--- title: 'Tipos de té' url: 'https://howtotea.me/es/tipos-de-te' markdown: 'https://howtotea.me/es/tipos-de-te.md' lang: es date: '2026-11-03' description: 'Los seis tipos de té chino: verde, blanco, amarillo, oolong, negro y oscuro. Se distinguen por cómo se procesa la hoja y por su grado de oxidación.' --- # Tipos de té 茶 Todo el té se recoge de una sola planta. El tipo depende de lo que se hace con la hoja después de la cosecha. ![Cuatro montoncitos de té seco en fila, de hojas verde claro a casi negras](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-12e74b2d.webp) 茶 Tipos de té chá Planta: arbusto del té, Camellia sinensis Tipos: seis Criterio: procesado de la hoja y grado de oxidación Autor del sistema: Chen Chuan, 1979 El [Longjing](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde/longjing) verde y fresco y el [pu-erh](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro/puer) envejecido son hojas de la misma especie, el arbusto del té *Camellia sinensis*. Los especialistas chinos clasifican el té en seis tipos (六大茶类) según su procesado. El sistema lo propuso en 1979 Chen Chuan, profesor del Colegio Agrícola de Anhui, y todo este sitio está organizado en torno a él. ## Oxidación y fijación Una vez cortada, la hoja se marchita y sus propias enzimas oxidan los [polifenoles](https://howtotea.me/es/ciencia/quimica/polifenoles). La hoja se oscurece y el aroma pasa de la hierba a la fruta y la miel. Cuándo detener el proceso lo decide el maestro del té. Un calentamiento breve en el wok, con vapor o con aire caliente, destruye las enzimas y la oxidación no avanza más. Este paso es la fijación, en chino sha qing (杀青), literalmente «matar el verde». ![Hoja seca con tres grados de oxidación: té verde, oolong y té negro](https://howtotea.me/images/o/k/i/s/l/okislenie-248300ca.webp)Ilustración Cuanto antes se fija, más verde es el té. El verde se fija casi de inmediato; el oolong, en cambio, se sacude durante horas antes. El té negro no se fija nunca y se oxida por completo. En China se llama hong cha, «té rojo», por el color del licor. ## Los seis tipos | Tipo | Paso clave | Oxidación | Ejemplo | |---|---|---|---| | [Verde](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde) | fijación nada más recoger la hoja | mínima | [Longjing](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde/longjing) | | [Blanco](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco) | marchitado largo, sin fijación | ligera | [Bai Hao Yin Zhen](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco/bai-hao-yin-zhen) | | [Amarillo](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo) | amarilleado en recinto cerrado tras la fijación | ligera | [Jun Shan Yin Zhen](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo/jun-shan-yin-zhen) | | [Oolong](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong) | sacudido y después fijación | parcial | [Tie Guan Yin](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/tie-guan-yin) | | [Negro](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro) | enrollado y oxidación, sin fijación | total | [Dian Hong](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro/dian-hong) | | [Oscuro](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro) | apilado húmedo tras la fijación | fermentación microbiana | [Pu-erh](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro/puer) | ![Seis tazas del verde pálido al pardo rojizo oscuro: té verde, blanco, amarillo, oolong, negro y oscuro](https://howtotea.me/images/s/h/e/s/t/shest-tipov-5a4020ec.webp)Ilustración ## El té oscuro y la fermentación En cinco de los tipos, el color y el sabor vienen de las enzimas de la propia hoja. En el té oscuro, ese trabajo lo hacen los microorganismos. Se humedece la hoja y se amontona en una pila (wo dui, 渥堆). La pila se calienta, y hongos y bacterias transforman la hoja durante un período que va de unas pocas horas a dos meses, según el té. Por eso este sitio reserva la palabra «fermentación» para el té oscuro y habla de «oxidación» en los demás. Los textos chinos usan una sola palabra para ambos procesos, 发酵. ## Tipo y preparación El tipo de té marca la temperatura del agua. El té verde y el amarillo se preparan con agua a 75–85 °C; el oolong y el oscuro, con agua en plena ebullición. Preparar el té en infusiones cortas en un recipiente pequeño es el método [gongfu cha](https://howtotea.me/es/preparacion/metodos/gongfu-cha). Los [gaiwan](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/recipientes-de-infusion/gaiwan), las teteras y las jarras de reparto tienen su propia sección de [utensilios de té](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te). Lo que los seis tipos dejan fuera El rooibos, el hibisco y el epilobio se preparan como el té, pero proceden de otras plantas, así que quedan fuera de esta clasificación. En esta sección - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-264c1c22.webp) Té verde 绿茶 El té verde se fija con calor nada más recogerse y la hoja no se oxida. Salteado, horneado y al vapor, provincias, preparación y conservación. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde)[Longjing](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde/longjing) · [Bi Luo Chun](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde/bi-luo-chun) · [Huangshan Mao Feng](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde/huangshan-mao-feng) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-04f1ddfc.webp) Té blanco 白茶 El té blanco solo se marchita y se seca, sin fijación ni enrollado. Fujian, cuatro tipos, de Bai Hao Yin Zhen a Shou Mei, añejamiento y preparación. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco)[Bai Hao Yin Zhen](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco/bai-hao-yin-zhen) · [Bai Mu Dan](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco/bai-mu-dan) · [Shou Mei](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco/shou-mei) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-96bbd049.webp) Té amarillo 黄茶 Tras la fijación, la hoja templada se tapa y amarillea despacio. Cómo se hacen Jun Shan Yin Zhen y Meng Ding Huang Ya y cómo prepararlos. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo)[Jun Shan Yin Zhen](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo/jun-shan-yin-zhen) · [Meng Ding Huang Ya](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo/meng-ding-huang-ya) · [Huo Shan Huang Ya](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo/huo-shan-huang-ya) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-b3d64864.webp) Oolong 乌龙茶 Té parcialmente oxidado entre el verde y el negro. Agitado de la hoja, tostado y cuatro escuelas: norte y sur de Fujian, Guangdong y Taiwán. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong)[Tie Guan Yin](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/tie-guan-yin) · [Da Hong Pao](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/da-hong-pao) · [Feng Huang Dan Cong](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/feng-huang-dan-cong) · [Rou Gui](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/rou-gui) · [Dong Ding](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/dong-ding) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-60636408.webp) Té negro 红茶 Té negro, o hong cha: hoja totalmente oxidada que China llama té rojo. Por qué cambia el nombre, su cuna en los montes Wuyi, tres grupos y cómo prepararlo. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro)[Dian Hong](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro/dian-hong) · [Qimen](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro/qimen) · [Zheng Shan Xiao Zhong](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro/zheng-shan-xiao-zhong) · [Jin Jun Mei](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro/jin-jun-mei) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-88c2ae34.webp) Té oscuro 黑茶 El té oscuro (hei cha) fermenta por microbios en una pila húmeda tras procesarse. Pu-erh, ladrillos de Hunan, Liu Bao, prensado, añejamiento y preparación. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro)[Pu-erh](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro/puer) · [Liu Bao](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro/liu-bao) · [Té oscuro de Anhua](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro/anhua) --- ## Navigation - Previous: [Fundamentos del té](https://howtotea.me/es/index.md) - Next: [Utensilios de té](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te.md) - Children: - [Té verde](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde.md) - [Té blanco](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco.md) - [Té amarillo](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo.md) - [Oolong](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong.md) - [Té negro](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro.md) - [Té oscuro](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro.md)