--- title: Oolong url: 'https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong' markdown: 'https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong.md' lang: es date: '2026-11-03' description: 'Oolong: té parcialmente oxidado entre el verde y el negro. Agitado de la hoja, tostado y cuatro escuelas: norte y sur de Fujian, Guangdong y Taiwán.' --- # Oolong 乌龙茶 La hoja se oxida solo en parte: los oolong ligeros se acercan al [té verde](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde) y los fuertes, al té negro. El maestro decide hasta dónde llevar la oxidación y el tostado. ![Hojas grandes, oscuras y retorcidas del oolong Shui Xian de Wuyi](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-75bb0454.webp) Foto: [Difference engine](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Shui_Xian.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), recortada 乌龙茶 Oolong wū lóng chá Tipo de té Oxidación: parcial, de ligera a fuerte Paso clave: agitado (yao qing) y después fijación Regiones: Fujian (Anxi, Wuyishan), Guangdong (Fenghuang), Taiwán Forma de la hoja: bolitas compactas o hojas largas y retorcidas Color del licor: de verde dorado a ámbar anaranjado Tostado: de ligero a fuerte **95–100°**, agua **7 g**, por 100 ml **6–8**, infusiones El oolong se sitúa entre el té [verde](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde) y el [negro](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro) (en China el té negro se llama hong cha, «té rojo», por el color de su licor). La hoja se oxida solo en parte, y la fijación detiene el proceso cuando el maestro considera que ya ha llegado lo bastante lejos. En la clasificación china este tipo es 青茶 (qing cha), «té verde azulado». La palabra oolong (乌龙) significa «dragón negro», y hay varias historias sobre el origen del nombre. ## Agitado Primero se marchita la hoja fresca al sol o a cubierto, y luego se agita a mano en anchas bandejas de bambú o en tambores giratorios. Este paso se llama yao qing (摇青). Las hojas se rozan entre sí, las células de los bordes se rompen y ahí empieza la oxidación. El agitado se repite varias veces con descansos entre medias, y por la mañana la hoja tiene su aspecto clásico: centro verde y borde rojizo. Después se fija, se enrolla y se seca. Los oolong poco oxidados huelen a flores y a vegetación fresca. Los muy oxidados se acercan al té negro, con tonos de miel y fruta. ## Cuatro escuelas Los oolong suelen agruparse por origen: - norte de Fujian, montes Wuyi: tés de roca (yan cha, 岩茶), de hoja larga y retorcida y tostado fuerte, entre ellos [Da Hong Pao](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/da-hong-pao) y [Rou Gui](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/rou-gui); - sur de Fujian, condado de Anxi: la hoja se enrolla en bolitas compactas, y el té más conocido es [Tie Guan Yin](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/tie-guan-yin); - Guangdong, monte Fenghuang: los tés [dan cong](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/feng-huang-dan-cong) (单丛), de aroma floral y afrutado intenso; - Taiwán: desde oolong ligeros de montaña hasta otros muy oxidados; el oolong tostado más conocido de la isla es [Dong Ding](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/dong-ding). ## Tostado Tras el secado, muchos oolong reciben además un tostado, llamado bei huo (焙火). El té pasa horas sobre carbón o en un horno eléctrico. Un tostado ligero conserva el aroma floral; uno fuerte aporta notas de frutos secos tostados, caramelo y cacao. Los tés de roca de Wuyi pasan por varias rondas de tostado y luego reposan unos meses, hasta que se apaga el sabor áspero del «fuego». ## Cómo prepararlo Los oolong se abren mejor en [gongfu cha](https://howtotea.me/es/preparacion/metodos/gongfu-cha): mucha hoja, un recipiente pequeño, agua casi hirviendo e infusiones cortas. Las bolitas de Anxi se despliegan poco a poco, y un buen oolong aguanta de seis a ocho infusiones. Los tés de tostado fuerte van a una [tetera de Yixing](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/recipientes-de-infusion/yixing); los florales ligeros resultan más fáciles de preparar en un [gaiwan](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/recipientes-de-infusion/gaiwan). Tiempos de infusión Gaiwan de 100 ml, 7 g de té, agua a 95–100 °C (203–212 °F). La primera infusión, de 5 segundos, calienta la hoja; puedes tirarla. Después, de 10 a 15 segundos, y 5 segundos más con cada infusión. En esta sección - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-3a74ec45.webp) Tie Guan Yin 铁观音 Tie Guan Yin, oolong del condado de Anxi (Fujian) enrollado en bolitas. Cómo se distingue el qing xiang fresco del tostado y cómo prepararlo en gaiwan. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/tie-guan-yin) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-19548b8d.webp) Da Hong Pao 大红袍 Da Hong Pao, el oolong de roca de los montes Wuyi: seis arbustos madre, esquejes y mezclas con este nombre, tostado al carbón y preparación en gaiwan. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/da-hong-pao) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-35ce46c2.webp) Feng Huang Dan Cong 凤凰单丛 Feng Huang Dan Cong, oolong del monte Fenghuang en Guangdong. Qué significa «un solo arbusto», diez aromas de Mi Lan Xiang a Mo Li Xiang y cómo prepararlo. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/feng-huang-dan-cong) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-38d64724.webp) Rou Gui 肉桂 Rou Gui, oolong de roca de Wuyi con aroma especiado a corteza de casia. Origen del cultivar, Ma Rou y Niu Rou, Rou Gui frente a Shui Xian e infusión. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/rou-gui) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-9baa2d3f.webp) Dong Ding 凍頂烏龍 Dong Ding, oolong taiwanés de Lugu, en Nantou. Cómo se enrolla la hoja en medias bolas, por qué se tuesta y en qué se diferencia del gao shan. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/dong-ding) --- ## Navigation - Parent: [Tipos de té](https://howtotea.me/es/tipos-de-te.md) - Previous: [Té amarillo](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo.md) - Next: [Té negro](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro.md) - Children: - [Tie Guan Yin](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/tie-guan-yin.md) - [Da Hong Pao](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/da-hong-pao.md) - [Feng Huang Dan Cong](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/feng-huang-dan-cong.md) - [Rou Gui](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/rou-gui.md) - [Dong Ding](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/dong-ding.md)