--- title: 'Feng Huang Dan Cong' url: 'https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/feng-huang-dan-cong' markdown: 'https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/feng-huang-dan-cong.md' lang: es date: '2026-10-23' description: 'Feng Huang Dan Cong, oolong del monte Fenghuang en Guangdong. Qué significa «un solo arbusto», diez aromas de Mi Lan Xiang a Mo Li Xiang y cómo prepararlo.' --- # Feng Huang Dan Cong 凤凰单丛 Redacción · 23 de octubre de 2026 · 6 min de lectura Un oolong del monte Fenghuang, en el este de Guangdong. Cada arbusto huele un poco distinto y los tés se nombran por su aroma: miel y orquídea, gardenia, osmanto, flor de jengibre. ![Una mesa de gongfu cha preparada para hacer Feng Huang Dan Cong](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-6cbbc2a2.webp) Foto: [Shizuha](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chaju_shizuhaused_23.jpg), [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), recortada 凤凰单丛 Feng Huang Dan Cong fèng huáng dān cóng [Oolong](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong) Provincia: Guangdong, Chaozhou, montes Fenghuang Altitud de los jardines: desde 500 m; monte Wudong, 1391 m Cultivar: arbustos de Fenghuang Shui Xian Oxidación: media Hoja seca: larga, oscura, enrollada a lo largo Sabor: flores, miel, fruta; ligero amargor, dulzor largo **95–100°**, agua **6 g**, por 100 ml **10+**, infusiones Feng Huang Dan Cong (凤凰单丛) es un [oolong](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong) de los montes Fenghuang («Fénix»), en el este de la provincia de Guangdong. La hoja seca es larga, de un marrón oscuro con brillo aceitoso, y está enrollada a lo largo en hebras apretadas. El dan cong es famoso por su aroma. Que huela a flores, a miel o a almendra depende del arbusto y del procesado, y cada té se nombra por su perfume. ## Los montes Fenghuang Los montes quedan al norte de la ciudad de Chaozhou, en el distrito de Chao'an. Los jardines de té empiezan hacia los 500 m, y los más famosos están en el monte Wudong, de 1391 m. La niebla se queda allí casi todo el año, el invierno llega pronto, el frío de primavera tarda en irse y los arbustos crecen despacio. Los lugareños dicen que en Wudong nunca hay tres días de sol seguidos y que no se encuentran cien pasos de terreno llano. Según la leyenda, el último emperador de los Song del Sur huyó de los ejércitos mongoles por estas montañas y por el camino le sirvieron té de la hoja local. Al té le pusieron el apodo de «pico de pájaro» (鸟嘴茶) por la forma de la hoja, y los arbustos viejos siguen llamándose Song Zhong (宋种), «linaje Song». El más antiguo del que hay registro fue el arbusto Song Zhong n.º 1, en la aldea de Lizaiping, en Wudong, a unos 1150 m; se decía que tenía más de 600 años[1](#fn:1). Murió en 2016, pero hacía tiempo que se había propagado por esquejes. ## Un arbusto, un aroma Dan cong significa «un solo arbusto». Los jardines de Fenghuang nacieron de semillas de un cultivar local que más tarde se llamó Fenghuang Shui Xian (凤凰水仙). Cada arbusto nacido de semilla sale algo distinto, así que los maestros del té empezaron a recoger y procesar por separado cada planta destacada. [En Chaozhou](https://howtotea.me/es/tradiciones/china/tradiciones-vivas/chaozhou-gongfu) dicen: «un árbol, un aroma» (一树一香). Los mejores arbustos se propagaron después por esquejes. Así surgieron jardines enteros de un solo aroma, como Ba Xian («Ocho Inmortales»). Los esquejes de un arbusto madre se plantaron en distintas laderas, y el té de cada ladera salió un poco diferente. Hoy solo la hoja de los arbustos viejos famosos se procesa aparte. El resto se recoge de arbustos de un mismo tipo en un jardín, o de las parcelas de una familia, y se elabora como un único lote. El nombre del paquete da el tipo de aroma y el lugar, mientras que los precios bajo un mismo nombre pueden variar diez veces o más según la altitud, la edad de los arbustos y la habilidad del maestro. ## Diez aromas El dan cong se agrupa por xiang xing, o tipo de aroma. Hay diez tipos canónicos: - Mi Lan Xiang (蜜兰香): miel y orquídea, el más común y el más fácil de captar desde la primera taza; - Huang Zhi Xiang (黄枝香): gardenia, un clásico aroma floral intenso; - Zhi Lan Xiang (芝兰香): orquídea, más alta y fresca que la de Mi Lan Xiang; - Gui Hua Xiang (桂花香): osmanto; - Yu Lan Xiang (玉兰香): magnolia; - Ye Lai Xiang (夜来香): nardo; - Jiang Hua Xiang (姜花香): flor de jengibre; - Mo Li Xiang (茉莉香): jazmín; - Xing Ren Xiang (杏仁香): almendra; - Rou Gui Xiang (肉桂香): canela. El dan cong de canela no tiene nada en común con el [Rou Gui](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/rou-gui) de Wuyi salvo la especia del nombre; el cultivar, la provincia y el procesado son distintos. Ya Shi Xiang (鸭屎香), «aroma de excremento de pato», no está entre los diez, aunque hoy es uno de los dan cong más vendidos. Huele a flores y miel. El aroma de un dan cong se percibe de inmediato, pero los conocedores buscan más allá el shan yun, el retrogusto denso y mineral del té de arbustos viejos en laderas altas. El té de jardines jóvenes de tierras bajas puede tener un aroma vivo, pero un final más corto. ## Cómo se elabora El mejor té sale de las cosechas de primavera, a partir de abril, después de la fiesta de Qingming. Hacia la tarde, cuando afloja el calor, la hoja se marchita al sol 20–30 minutos y luego se enfría bajo techo. Sigue el peng qing: los maestros lanzan la hoja en bandejas de bambú o la hacen girar en tambores hasta que los bordes se magullan y empiezan a oxidarse. Repiten el agitado cinco veces o más, con reposos entre medias, y el trabajo se alarga toda la noche. Después fijan la hoja con calor, la enrollan en hebras largas y la secan. El último paso es el tostado en varias pasadas, de ligero a fuerte. Un tostado ligero conserva las flores; uno fuerte lleva el aroma hacia la miel y la fruta horneada. Tras el tostado el té se deja reposar, igual que los oolongs de roca de Wuyi. ## Cómo prepararlo Se dice que Chaozhou es la cuna del [gongfu cha](https://howtotea.me/es/preparacion/metodos/gongfu-cha), y el dan cong se prepara según sus reglas: mucha hoja, agua en plena ebullición, infusiones de pocos segundos. Los maestros locales son generosos con la hoja, y llenan entre un tercio y la mitad del recipiente, y beben un licor fuerte y algo amargo. Aprecian el amargor que enseguida se vuelve dulce. Si estás empezando, puedes usar menos hoja. ![Feng Huang Dan Cong: hoja seca, la infusión y una tetera de barro de Chaozhou para prepararlo](https://howtotea.me/images/l/i/s/t/-/list-i-nastoj-7dc7fce3.webp)Ilustración Lo mejor es un [gaiwan](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/recipientes-de-infusion/gaiwan) de porcelana de paredes finas: el esmalte blanco deja ver el color del licor y la tapa retiene el aroma. Huele el interior de la tapa después de cada infusión; el perfume cambia de taza en taza. Infusiones en gaiwan 6 g de hoja por 100 ml, agua a 95–100 °C (203–212 °F). [Enjuaga la hoja](https://howtotea.me/es/preparacion/fundamentos/calentar-y-enjuagar) y escúrrela enseguida. Mantén las tres primeras infusiones, las más aromáticas, en 5–8 segundos cada una. Después añade 3–5 segundos cada vez y vacía el licor hasta la última gota en una [jarra de reparto](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/recipientes-de-infusion/chahai). Un buen dan cong aguanta 10 infusiones o más y termina en dulzor y una nota mineral. El dan cong es más intenso y más incisivo que el [Tie Guan Yin](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/tie-guan-yin), pero más ligero y floral que el [Da Hong Pao](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/da-hong-pao). ## Preguntas frecuentes ¿De verdad se recoge el dan cong de un solo arbusto? Antes sí, y la hoja de los arbustos viejos famosos todavía se procesa así. El resto del dan cong se recoge de varios arbustos de un mismo tipo de aroma en un mismo jardín, de modo que el nombre del paquete indica el tipo y el lugar, no una planta concreta. ¿Por qué Ya Shi Xiang se llama «aroma de excremento de pato»? Huele a flores y miel. Según las historias locales, el dueño del jardín eligió el nombre a propósito para que los vecinos no fueran a por sus esquejes. Hoy es uno de los dan cong que más se venden. ¿Por qué el dan cong sabe amargo? Casi siempre porque la infusión se alargó. El aroma sale de la hoja en segundos y el amargor lo alcanza hacia los 10–15 segundos. Sirve las primeras infusiones a los 5–8 segundos y vacía el licor hasta la última gota. Un ligero amargor que enseguida se vuelve dulce es normal en el dan cong. Notas 1. Baidu Baike, artículo «潮州凤凰单丛茶» (té dan cong Fenghuang de Chaozhou), sección sobre cultivares. [↩](#fnref1:1) --- ## Navigation - Parent: [Oolong](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong.md) - Previous: [Da Hong Pao](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/da-hong-pao.md) - Next: [Rou Gui](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/rou-gui.md)