--- title: 'Té amarillo' url: 'https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo' markdown: 'https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo.md' lang: es date: '2026-10-23' description: 'Té amarillo: tras la fijación, la hoja templada se tapa y amarillea despacio. Cómo se hacen Jun Shan Yin Zhen y Meng Ding Huang Ya y cómo prepararlos.' --- # Té amarillo 黄茶 Redacción · 23 de octubre de 2026 · 4 min de lectura El más escaso de los seis tipos de té. Se elabora casi como el [té verde](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde), con un paso más: la hoja templada y húmeda se tapa y amarillea poco a poco. ![Té amarillo Huang Ya en un gaiwan](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-ea4a0c86.webp) 黄茶 Té amarillo huáng chá Tipo de té Oxidación: ligera, no enzimática Paso clave: amarilleado cubierto (men huang) tras la fijación Provincias: Hunan, Sichuan, Anhui Materia prima: yemas, yemas con hojas jóvenes, hoja grande Color del licor: amarillo dorado Sabor: suave, dulzón, ligeramente untuoso **80–85°**, agua **3 g**, por 150 ml **3–4**, infusiones El té amarillo empieza como [té verde](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde): la misma hoja tierna de primavera, la misma fijación con calor. Después llega el amarilleado cubierto, un paso que ningún otro de los [seis tipos](https://howtotea.me/es/tipos-de-te) tiene. Se envuelve la hoja templada y húmeda en tela o papel y se deja unas horas, a veces dos o tres días. La hoja y el licor se vuelven amarillos, y la aspereza herbácea se atenúa. Elaborarlo es lento y arriesgado, así que hay muy poco. En 2022, China produjo 13 000 toneladas de té amarillo de una cosecha total de 3,35 millones, menos del uno por ciento[1](#fn:1). ## Cómo se hace el té amarillo Son cuatro pasos: fijación, enrollado, amarilleado cubierto y secado. Los tés de yemas solas no se enrollan, para que las yemas se mantengan enteras. El orden varía de un té a otro. Algunos se amarillean justo después de la fijación, otros entre dos tandas de secado y otros dos veces. En chino este paso se llama men huang (闷黄), «sofocar hasta amarillear». Para entonces la fijación ya ha desactivado las enzimas, y la hoja cambia solo por el calor y la humedad. Parte de los [polifenoles](https://howtotea.me/es/ciencia/quimica/polifenoles) se oxida, la clorofila se degrada y el color verde se desvanece, llevándose consigo parte del amargor. El maestro juzga la hoja por el color y el olor. Un té poco amarilleado sabe todavía casi a verde. Uno que se ha pasado adquiere una nota agria y a moho que no tiene arreglo, y el error solo se nota al final, después del secado. ## Tres tés famosos [Jun Shan Yin Zhen](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo/jun-shan-yin-zhen) (君山银针) se recoge en la isla de Junshan, en el lago Dongting, provincia de Hunan, y se hace solo con yemas cubiertas de vello plateado. Las yemas se amarillean dos veces, envueltas en papel entre las tandas de secado, y todo el proceso dura unos tres días. Bajo la dinastía Qing, este té se enviaba a la corte imperial como tributo. [Meng Ding Huang Ya](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo/meng-ding-huang-ya) (蒙顶黄芽, «yemas amarillas de Mengding») procede del monte Mengding, en Sichuan. Se elabora con yemas gruesas, a veces con una hoja apenas abierta. La forma es plana y recta, algo parecida a la del [Longjing](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde/longjing). [Huo Shan Huang Ya](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo/huo-shan-huang-ya) (霍山黄芽) viene del condado de Huoshan, en la provincia de Anhui, y se hace con una yema y una o dos hojas. Parte del Huo Shan Huang Ya que se vende está hecho como un té verde, casi sin amarilleado: da un licor verdoso y de sabor más áspero. También existe un té amarillo de hoja grande, el huang da cha (黄大茶), igualmente de Anhui. Se seca largo rato a fuego fuerte, lo que da al licor una nota de arroz tostado. ## Cómo reconocer el té amarillo En China, el té amarillo se resume con la fórmula «licor amarillo, hoja amarilla» (黄汤黄叶). La hoja seca es verde amarillenta o dorada, y el vello de las yemas tiene un brillo dorado. El licor es claramente más amarillo que el de un té verde de la misma provincia, y la hoja ya infusionada también es amarillenta. Una hoja de un verde intenso y un sabor herbáceo y astringente delatan un té poco amarilleado o nada, aunque el envase lleve el nombre de un té amarillo. Solo la taza lo dirá. ## Sabor y preparación Un buen té amarillo da un licor dorado y limpio. El sabor es suave, dulzón y algo untuoso, con la nota herbácea del té verde atenuada. Usa [agua blanda](https://howtotea.me/es/preparacion/fundamentos/agua-para-el-te) a 80–85 °C. Los tés de yemas se preparan [en un vaso alto](https://howtotea.me/es/preparacion/metodos/vaso-y-abuelo) para ver cómo las yemas se ponen de pie y se hunden despacio hasta el fondo. Los tés con más hoja salen mejor en un [gaiwan](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/recipientes-de-infusion/gaiwan), con infusiones cortas. Jun Shan Yin Zhen en vaso 3 g de yemas por 150 ml de agua a 80–85 °C (176–185 °F). Al principio las yemas flotan; a los dos minutos se ponen de pie y se hunden una a una. El té está listo a los 3–4 minutos. Cuando quede un tercio en el vaso, rellénalo con agua caliente. [Guarda](https://howtotea.me/es/preparacion/fundamentos/conservacion) el té amarillo como el verde: en una bolsa bien cerrada, en la nevera. Tómalo dentro del año de la cosecha, mientras dure el aroma. En esta sección - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-27b64b9d.webp) Jun Shan Yin Zhen 君山银针 Jun Shan Yin Zhen, té amarillo de yemas de una isla del lago Dongting: cómo se amarillea tres días en papel, cómo distinguirlo del verde y cómo prepararlo. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo/jun-shan-yin-zhen) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-c22f6706.webp) Meng Ding Huang Ya 蒙顶黄芽 Yemas planas del monte Mengding, Sichuan. Salteados al wok, amarilleo en papel, diferencia con su vecino verde y cómo prepararlo. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo/meng-ding-huang-ya) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-a73c9bd4.webp) Huo Shan Huang Ya 霍山黄芽 Huo Shan Huang Ya, té amarillo de Huoshan (Anhui): cómo amarillea tras un secado parcial, por qué suele elaborarse como té verde y cómo prepararlo. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo/huo-shan-huang-ya) ## Preguntas frecuentes ¿En qué se diferencia el té amarillo del té verde? En el amarilleado cubierto. Tras la fijación, la hoja templada se mantiene tapada, amarillea y pierde parte de su amargor. La materia prima y el resto de los pasos son los mismos en ambos tipos. ¿Por qué es difícil encontrar té amarillo? El amarilleado cubierto dura desde unas horas hasta tres días y exige experiencia: la hoja que se pasa de punto adquiere un olor agrio y a moho. El té verde hecho con la misma hoja es más rápido de elaborar y más fácil de vender, y muchas plantaciones han cambiado a él. ¿Qué agua conviene usar para el té amarillo? Agua blanda calentada a 80–85 °C. El agua hirviendo cuece las yemas y aplana el sabor. Para elegirla, consulta [El agua para el té](https://howtotea.me/es/preparacion/fundamentos/agua-para-el-te). Notas 1. Revisión de la industria del té amarillo de [China Baogao](https://www.chinabaogao.com/market/202305/635623.html), mayo de 2023. [↩](#fnref1:1) --- ## Navigation - Parent: [Tipos de té](https://howtotea.me/es/tipos-de-te.md) - Previous: [Té blanco](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco.md) - Next: [Oolong](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong.md) - Children: - [Jun Shan Yin Zhen](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo/jun-shan-yin-zhen.md) - [Meng Ding Huang Ya](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo/meng-ding-huang-ya.md) - [Huo Shan Huang Ya](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo/huo-shan-huang-ya.md)