--- title: 'Té blanco' url: 'https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco' markdown: 'https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco.md' lang: es date: '2026-11-03' description: 'El té blanco solo se marchita y se seca, sin fijación ni enrollado. Fujian, cuatro tipos, de Bai Hao Yin Zhen a Shou Mei, añejamiento y preparación.' --- # Té blanco 白茶 De los seis tipos de té, el blanco tiene el procesado más corto: la hoja solo se marchita y se seca. El nombre viene del vello blanco de las yemas. ![Hojas de té recién cosechadas, extendidas en una capa fina para el marchitado](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-682bc8fc.webp) Foto: [KZZZ01](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:White_Tea_Withering.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), recortada 白茶 Té blanco bái chá Tipo de té Oxidación: ligera, ocurre por sí sola durante el marchitado Paso clave: marchitado largo, sin fijación ni enrollado Provincia principal: Fujian: condados de Fuding y Zhenghe Materia prima: yemas con vello y hojas jóvenes de cultivares Da Bai Color del licor: de paja pálido a ámbar **85–90°**, agua **5 g**, por 100 ml **6–8**, infusiones El té blanco consta de dos pasos: marchitado y secado. No hay fijación ni enrollado, así que hojas y yemas conservan su forma natural, y la oxidación avanza por sí sola, lenta y ligera. El licor es pálido y dulce, con aroma a heno, miel y flores secas. ## Marchitado Casi todo depende del marchitado, wei diao (萎凋). Los productores extienden la hoja fresca en bandejas de bambú, a la sombra o en una sala bien ventilada, y la dejan dos o tres días. Pierde la mayor parte del agua, se vuelve blanda y se oscurece un poco en los bordes. Con clima húmedo le aplican aire caliente para evitar el moho. Un secado final a fuego bajo termina el té. ![Brotes y hojas jóvenes marchitándose sobre una criba plana de bambú](https://howtotea.me/images/z/a/v/y/a/zavyalivanie-afc387c2.webp)Ilustración ## Fujian y los cuatro tipos El té blanco clásico procede del noreste de Fujian, de los condados de Fuding y Zhenghe. Los cultivares locales Fuding Da Bai y Zhenghe Da Bai tienen yemas grandes cubiertas de un denso vello plateado, bai hao (白毫). La norma nacional china divide el té blanco en cuatro tipos según la materia prima[1](#fn:1): | Tipo | Materia prima | |---|---| | [Bai Hao Yin Zhen](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco/bai-hao-yin-zhen) | solo yemas | | [Bai Mu Dan](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco/bai-mu-dan) | una yema con una o dos hojas | | Gong Mei | yemas y hojas de arbustos locales de hoja pequeña | | [Shou Mei](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco/shou-mei) | hojas de cosechas tardías, pocas yemas | Cuantas más yemas tiene un té, más pálido y delicado es. El Shou Mei sale más cuerpudo y oscuro, y es el tipo que más a menudo se prensa en tortas. ## Añejamiento El [té verde](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde) se apaga con el tiempo. El té blanco guardado en [almacenamiento seco](https://howtotea.me/es/preparacion/fundamentos/conservacion), en cambio, evoluciona: el licor se oscurece hasta el ámbar, las notas herbáceas se desvanecen y aparecen dátiles, ciruelas pasas y hierbas medicinales. A los vendedores les encanta citar refranes de Fuding sobre las virtudes de la edad, pero el Shou Mei añejo sí es claramente distinto del fresco. ## Cómo prepararlo El té blanco es difícil de estropear: amarga poco, y una infusión larga solo hace el licor más denso. Prepara el Bai Hao Yin Zhen a 80–85 °C [en un vaso](https://howtotea.me/es/preparacion/metodos/vaso-y-abuelo) o en un [gaiwan](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/recipientes-de-infusion/gaiwan). El Shou Mei y las tortas añejas admiten agua recién hervida. Shou Mei añejo Después de cinco o seis infusiones, la hoja añeja puede [hervirse](https://howtotea.me/es/preparacion/metodos/te-hervido): ponla en una olla con agua y déjala a fuego lento 5 minutos. El resultado es espeso y dulce. En esta sección - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-4d1e13b6.webp) Bai Hao Yin Zhen 白毫银针 Bai Hao Yin Zhen es un té blanco hecho solo con yemas, de Fuding y Zhenghe, en Fujian. Cómo se marchita y se seca, cómo envejece y cómo prepararlo. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco/bai-hao-yin-zhen) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-bdccf800.webp) Bai Mu Dan 白牡丹 Bai Mu Dan es un té blanco de un brote con una o dos hojas. De dónde viene, cómo se marchita, sus grados, el Mu Dan Wang y cómo prepararlo. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco/bai-mu-dan) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-d57163da.webp) Shou Mei 寿眉 Té blanco de hoja de cosechas tardías de Fujian. En qué se distingue del Gong Mei, por qué se prensa en tortas, cómo envejece y cómo se hierve. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco/shou-mei) Notas 1. GB/T 22291-2017 «Té blanco» (白茶). [↩](#fnref1:1) --- ## Navigation - Parent: [Tipos de té](https://howtotea.me/es/tipos-de-te.md) - Previous: [Té verde](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde.md) - Next: [Té amarillo](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-amarillo.md) - Children: - [Bai Hao Yin Zhen](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco/bai-hao-yin-zhen.md) - [Bai Mu Dan](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco/bai-mu-dan.md) - [Shou Mei](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco/shou-mei.md)