--- title: 'Té negro' url: 'https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro' markdown: 'https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro.md' lang: es date: '2026-11-03' description: 'Té negro, o hong cha: hoja totalmente oxidada que China llama té rojo. Por qué cambia el nombre, su cuna en los montes Wuyi, tres grupos y cómo prepararlo.' --- # Té negro 红茶 Té totalmente oxidado. Los chinos lo nombraron por el color del licor y los europeos, por el de la hoja seca; por eso en Occidente se llama negro. ![Una taza de té de color rojo oscuro sobre una mesa de madera](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-41fffb68.webp) Foto: [Kritzolina](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cup_of_tea_at_the_Gorreana_tea_factory.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), recortada 红茶 Té negro hóng chá Tipo de té Oxidación: total Paso clave: enrollado y oxidación sin fijación Provincias principales: Fujian, Yunnan, Anhui Color del licor: rojo cobrizo Sabor: dulce, meloso, con fruta seca y cacao Cuna: montes Wuyi, finales de la dinastía Ming **90–95°**, agua **4–5 g**, por 100 ml **5–7**, infusiones El té negro se oxida hasta el final. Se marchita la hoja, se enrolla y se deja en un lugar cálido y húmedo hasta que se vuelve marrón cobrizo; después se seca. Como no hay fijación, las enzimas siguen trabajando hasta que la hoja se seca. El licor es rojo cobrizo y el sabor, dulce y pleno, con notas de miel. ## Por qué en Occidente es «negro» En China este tipo recibe su nombre por el color del licor: 红茶, hong cha, «té rojo». Los comerciantes europeos se fijaron en la hoja seca, oscura y casi negra, y de ahí viene «black tea» en inglés y «té negro» en la mayoría de las lenguas europeas. La confusión no acaba ahí. En China «té negro» (黑茶, hei cha) designa otro tipo, el [té oscuro](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro), que incluye el [pu-erh](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro/puer). Este sitio usa el nombre occidental habitual, té negro, y llama al hei cha té oscuro, de modo que los dos tipos nunca comparten palabra. ## De dónde viene Según el relato más aceptado, el primer té negro se hizo a finales de la [dinastía Ming](https://howtotea.me/es/tradiciones/china/historia/ming-paocha), en la aldea de Tongmu, en los montes Wuyi, al norte de Fujian. Era el [Zheng Shan Xiao Zhong](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro/zheng-shan-xiao-zhong) (正山小种), conocido en Occidente como Lapsang Souchong. La versión clásica se seca sobre humo de madera de pino. En las mismas montañas se elaboran los [oolongs](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong) de roca. Otras provincias adoptaron la técnica. El [Qimen](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro/qimen) (祁门, Keemun) apareció en Anhui en la década de 1870, y Yunnan empezó a hacer [Dian Hong](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro/dian-hong) a finales de la década de 1930. ## Tres grupos Los técnicos chinos del té dividen el té negro en tres grupos según cómo se elabora. El más antiguo es el xiao zhong de Wuyi. La hoja entera, enrollada con cuidado y con firmeza, se llama gongfu hong cha (工夫红茶); aquí entran el Qimen y el Dian Hong. El té quebrado (红碎茶) se corta a máquina. Se infusiona rápido y queda fuerte, y acaba en las [bolsitas de té](https://howtotea.me/es/preparacion/metodos/preparacion-occidental). ## Cómo prepararlo Para el té negro se usa agua caliente, a 90–95 °C. En un [gaiwan](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/recipientes-de-infusion/gaiwan), con infusiones cortas, da de cinco a siete infusiones intensas; en una tetera grande se prepara una sola vez, de tres a cuatro minutos. El [agua dura](https://howtotea.me/es/ciencia/agua-y-extraccion/quimica-del-agua) deja una película sobre el licor y apaga el aroma, así que conviene [preparar el té con agua blanda](https://howtotea.me/es/preparacion/fundamentos/agua-para-el-te). En un gaiwan 4–5 g por 100 ml, agua a 90–95 °C (194–203 °F). Haz las primeras infusiones de 10–15 segundos y añade de 5 a 10 segundos cada vez. Para los tés de yemas, baja la temperatura a 85–90 °C. En esta sección - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-3d5bd34d.webp) Dian Hong 滇红 Dian Hong es un té negro de Yunnan, elaborado desde 1939 con la variedad de hoja grande: yemas doradas y sabor meloso. 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Cómo surgió, de dónde viene el nombre, cómo detectar imitaciones y cómo prepararlo. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro/jin-jun-mei) --- ## Navigation - Parent: [Tipos de té](https://howtotea.me/es/tipos-de-te.md) - Previous: [Oolong](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong.md) - Next: [Té oscuro](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro.md) - Children: - [Dian Hong](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro/dian-hong.md) - [Qimen](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro/qimen.md) - [Zheng Shan Xiao Zhong](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro/zheng-shan-xiao-zhong.md) - [Jin Jun Mei](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro/jin-jun-mei.md)