--- title: 'Té oscuro' url: 'https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro' markdown: 'https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro.md' lang: es date: '2026-11-03' description: 'El té oscuro (hei cha) fermenta por microbios en una pila húmeda tras procesarse. Pu-erh, ladrillos de Hunan, Liu Bao, prensado, añejamiento y preparación.' --- # Té oscuro 黑茶 El único tipo de té que transforman los microorganismos. Se prensa, se añeja durante años y se prepara con agua en plena ebullición. ![Una torta de té oscuro prensado sobre su envoltorio de papel desplegado](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-c2966ab5.webp) Foto: [Yongxinge](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pu-erh_tea.JPG), [CC BY-SA 3.0](http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/), recortada 黑茶 Té oscuro hēi chá Tipo de té Fermentación: microbiana: en la pila húmeda y durante el añejamiento Paso clave: wo dui, apilado húmedo Provincias principales: Yunnan, Hunan, Guangxi, Sichuan Forma: tortas, ladrillos, tejas, cestas Color del licor: de naranja oscuro a marrón rojizo Sabor: terroso, amaderado, dulzón **95–100°**, agua **6 g**, por 100 ml **8–10**, infusiones El color y el sabor del [té verde](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde), el [oolong](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong) o el té negro proceden de las enzimas de la propia hoja. En el té oscuro el trabajo lo hacen microorganismos: mohos, levaduras y bacterias. Por eso solo en este tipo la palabra «fermentación» es exacta. El nombre chino es 黑茶, hei cha, «té negro», por el color de la hoja seca. En inglés se le llama dark tea, «té oscuro», porque en Occidente «té negro» ya designa lo que en China llaman hong cha, té rojo, por el color de su licor (véase [té negro](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro)). ## Apilado húmedo El procesado empieza casi igual que el del té verde, con la fijación y el enrollado. Después llega el paso clave, el wo dui (渥堆). La hoja se humedece, se amontona en una pila y se cubre. La pila se calienta por dentro a medida que se multiplican los microorganismos, y la hoja se oscurece y pierde amargor. En Hunan la pila reposa unas pocas horas; el pu-erh maduro de Yunnan pasa en ella de 40 a 60 días y se voltea de vez en cuando. La fermentación sigue después del prensado, solo que más despacio. Esta posfermentación dura años, y por eso el té oscuro se añeja. ## El pu-erh y los demás El té oscuro más conocido es el [pu-erh](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro/puer) de Yunnan. El pu-erh maduro (shu) pasa por el apilado húmedo en la fábrica. El pu-erh crudo (sheng) se prensa con hoja secada al sol y luego se añeja; el sheng joven sabe más a té verde, y en China todavía se discute si cuenta siquiera como té oscuro. Otras provincias elaboran sus propios tés oscuros: - Hunan, distrito de [Anhua](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro/anhua): ladrillos fu zhuan (茯砖) con «flores doradas» (金花) en su interior; la hoja se seca sobre fuegos de leña de pino, y el licor tiene un leve toque ahumado; - Guangxi: [Liu Bao](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro/liu-bao) (六堡茶), envasado en cestas de bambú; - Sichuan, Ya'an: té en ladrillo, llevado durante siglos al [Tíbet](https://howtotea.me/es/tradiciones/sur-y-sudeste-de-asia/te-de-mantequilla-tibetano). ## Prensado y conservación Durante siglos el té oscuro viajó en caravanas hasta el Tíbet y Mongolia. La hoja prensada ocupa menos espacio y se desmenuza menos en el camino; de ahí las tortas, los ladrillos y las tejas. En casa, guárdalo a temperatura ambiente en un lugar oscuro, con una humedad moderada, nunca excesiva (como máximo un 70 %), lejos de la cocina y de las especias: la hoja absorbe olores. En [Cómo guardar el té](https://howtotea.me/es/preparacion/fundamentos/conservacion) se tratan con más detalle la humedad y el envasado. ![Té oscuro prensado: una torta redonda, un ladrillo y un tuocha](https://howtotea.me/images/p/r/e/s/s/pressovka-82f36d43.webp)Ilustración Flores doradas y moho Las «flores doradas» de un ladrillo fu zhuan son colonias amarillas del hongo Eurotium cristatum, y se cultivan a propósito. Una capa algodonosa blanca o verde sobre el té oscuro es moho por haberlo guardado en un sitio húmedo; ese té hay que tirarlo. ## Cómo prepararlo Para el té oscuro hace falta agua en plena ebullición. Desmonta una torta compacta con un [cuchillo para pu-erh](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/accesorios/herramientas-del-te), procurando no desmenuzar la hoja. Desecha la primera infusión corta, un [enjuague](https://howtotea.me/es/preparacion/fundamentos/calentar-y-enjuagar) que ablanda la hoja prensada. Después prepara infusiones cortas al estilo [gongfu cha](https://howtotea.me/es/preparacion/metodos/gongfu-cha), en una [tetera de Yixing](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/recipientes-de-infusion/yixing) o en un [gaiwan](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/recipientes-de-infusion/gaiwan), y vierte cada una en una [jarra de reparto](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/recipientes-de-infusion/chahai) para que el té no quede demasiado fuerte. En esta sección - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-c7c3ea21.webp) Pu-erh 普洱茶 Pu-erh, el té prensado de Yunnan: sheng y shu, wo dui, la torta de 357 g, el envejecimiento y sus mitos, cómo guardarlo y prepararlo. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro/puer) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-61bc4629.webp) Liu Bao 六堡茶 Liu Bao, té oscuro del condado de Cangwu (Guangxi): apilado nocturno, cestas de bambú, añejamiento en cuevas, aroma a betel, ruta a Malasia y preparación. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro/liu-bao) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-1b99b71b.webp) Anhua 安化黑茶 Secado al fuego de pino, ladrillos fu zhuan con flores doradas, el tronco qian liang cha de 36 kg, tian jian y cómo prepararlo. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro/anhua) --- ## Navigation - Parent: [Tipos de té](https://howtotea.me/es/tipos-de-te.md) - Previous: [Té negro](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-negro.md) - Children: - [Pu-erh](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro/puer.md) - [Liu Bao](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro/liu-bao.md) - [Té oscuro de Anhua](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro/anhua.md)