--- title: 'Té verde' url: 'https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde' markdown: 'https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde.md' lang: es date: '2026-11-03' description: 'El té verde se fija con calor nada más recogerse y la hoja no se oxida. Salteado, horneado y al vapor, provincias, preparación y conservación.' --- # Té verde 绿茶 El tipo de té chino de mayor producción. Calentada a las pocas horas de la recogida, la hoja se mantiene verde. ![Un vaso de té verde recién preparado en una plantación de té cerca de Hangzhou](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-84983005.webp) Foto: [Gerd Eichmann](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hangzhou-Teeplantage-36-Teeglas-2012-gje.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), recortada 绿茶 Té verde lǜ chá Tipo de té Oxidación: mínima: la fijación la detiene Paso clave: fijación (sha qing) justo después de la recogida Provincias principales: Zhejiang, Anhui, Jiangsu, Sichuan, Guizhou Cosecha: primavera; el té recogido antes de Qingming es el más caro Color del licor: amarillo pálido con matiz verdoso Sabor: fresco, herbáceo; con notas de nuez en los tés salteados en wok **75–85°**, agua **3–4 g**, por 150 ml **3–4**, infusiones China produce más té verde que de cualquier otro tipo, cerca de la mitad de su cosecha. De los [seis tipos](https://howtotea.me/es/tipos-de-te) es el de licor más pálido y el de sabor más fresco y herbáceo, porque la hoja se fija antes de que pueda oscurecerse. ## Procesamiento El proceso es corto. La hoja se marchita unas horas y después se fija, se enrolla y se seca. El paso clave es la fijación, sha qing (杀青, «matar el verde»): el calor destruye las enzimas y la oxidación se detiene casi en cuanto empieza. El enrollado define la forma. El [Longjing](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde/longjing) se prensa contra las paredes del wok hasta quedar plano. Otros tés se retuercen en espirales, como el [Bi Luo Chun](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde/bi-luo-chun), o se moldean en agujas y bolitas. ## Salteado, horneado y al vapor Los especialistas chinos en té clasifican el té verde según cómo se fija y se seca: - chao qing (炒青), salteado en wok: una nota tostada, de frutos secos; el Longjing pertenece a este grupo; - hong qing (烘青), secado con aire caliente: un sabor más suave; así se seca el [Huangshan Mao Feng](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde/huangshan-mao-feng), y el té de jazmín se hace con la misma base; - shai qing (晒青), secado al sol: la materia prima del [pu-erh](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro/puer) sheng; - zheng qing (蒸青), fijación con vapor: rara en China, pero casi todo el té japonés se hace así. ## Frescura y conservación El té verde se bebe en el año de su recogida. El más caro es el de primavera, recogido antes del festival de Qingming, a principios de abril, que en China se conoce como ming qian (明前). Pasados seis meses en un lugar cálido, el aroma se apaga y el licor se vuelve más amarillento y más soso. [Guarda tu provisión](https://howtotea.me/es/preparacion/fundamentos/conservacion) en la nevera, en una bolsa bien cerrada, y antes de abrirla deja que la bolsa se atempere a temperatura ambiente para que no se forme condensación sobre la hoja. ## Cómo prepararlo El agua hirviendo escalda la hoja tierna y extrae amargor, así que déjala enfriar hasta 75–85 °C, más cerca del límite inferior en los tés de yemas. Prepáralo [en un vaso de vidrio](https://howtotea.me/es/preparacion/metodos/vaso-y-abuelo) o en un [gaiwan](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/recipientes-de-infusion/gaiwan) con la tapa quitada, para que la hoja no se cueza. Con [agua blanda](https://howtotea.me/es/preparacion/fundamentos/agua-para-el-te) la taza resulta más dulce. Si el té sabe amargo El té verde se vuelve amargo casi siempre por agua demasiado caliente e infusiones demasiado largas. Antes de cambiar de té, enfría el agua 5 grados y acorta la infusión. En esta sección - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-27fb299c.webp) Longjing 龙井 Longjing, el té verde plano de Hangzhou: dónde crece, cómo se fija a mano en el wok, en qué se distingue el de antes de Qingming y cómo prepararlo. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde/longjing) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-6ae8993f.webp) Bi Luo Chun 碧螺春 Bi Luo Chun, el té verde de las colinas Dongting del lago Tai: huertos entre frutales, tueste a mano en wok, espirales con vello y el agua primero. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde/bi-luo-chun) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-e80207b9.webp) Huangshan Mao Feng 黄山毛峰 Huangshan Mao Feng, té verde de Anhui: brotes «lengua de gorrión», hoja de pez dorada, secado al fuego en cestas de bambú y un sabor suave a orquídea. ](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde/huangshan-mao-feng) --- ## Navigation - Parent: [Tipos de té](https://howtotea.me/es/tipos-de-te.md) - Next: [Té blanco](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-blanco.md) - Children: - [Longjing](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde/longjing.md) - [Bi Luo Chun](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde/bi-luo-chun.md) - [Huangshan Mao Feng](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde/huangshan-mao-feng.md)