--- title: 'Historia del té chino' url: 'https://howtotea.me/es/tradiciones/china/historia' markdown: 'https://howtotea.me/es/tradiciones/china/historia.md' lang: es date: '2026-11-03' description: 'Cómo cambió el té en China: el hervido de Lu Yu (Tang), el diancha batido de los Song, la hoja en infusión de los Ming y los escritos sobre el agua.' --- # Historia del té chino Mucho antes del [gongfu cha](https://howtotea.me/es/preparacion/metodos/gongfu-cha), en China se hervía el té con sal en el siglo VIII, se batía hasta formar espuma en los siglos XI y XII, y solo después de 1391 se empezó a preparar la hoja en infusión. ![Un cuenco de té Song de esmalte oscuro sobre un soporte lacado Ming](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-25fee6ae.webp) Foto: [PericlesofAthens](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Song_Dynasty_tea_bowl_on_a_Ming_Dynasty_stand.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), recortada En tiempos de los Tang se tostaba al fuego una torta de té prensado, se molía hasta reducirla a polvo y se echaba en un caldero de agua salada en ebullición. [Lu Yu dejó el método por escrito](https://howtotea.me/es/tradiciones/china/historia/tang-jiancha) en el Clásico del té hacia el año 760, y el juego de plata sellado en el templo de Famen en 874 muestra cómo eran los utensilios. [El diancha de los Song](https://howtotea.me/es/tradiciones/china/historia/song-diancha) partía de la misma torta, pero el polvo se trabajaba hasta formar una pasta directamente en un cuenco oscuro; luego se añadía agua caliente poco a poco y se batía hasta obtener una espuma blanca y espesa. En los concursos de doucha ganaba la espuma más blanca y duradera. [El decreto de 1391](https://howtotea.me/es/tradiciones/china/historia/ming-paocha) acabó con ambos métodos. Zhu Yuanzhang ordenó suprimir las tortas de dragón para la corte, y dos siglos después Xu Cishu y Zhang Yuan escribían sobre la tetera, el enjuague de la hoja y el recuento de infusiones. Los Qing añadieron el [gaiwan](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/recipientes-de-infusion/gaiwan) y la porcelana de la corte. Un debate recorre todas las épocas: [el agua y el hervor](https://howtotea.me/es/tradiciones/china/historia/pin-shui). Del siglo VIII al XVIII, los autores discutieron de qué fuente convenía tomarla y cómo saber cuándo estaba lista. Lu Yu situaba el agua de montaña por encima de la de río y de pozo, la célebre lista de manantiales de Zhang Youxin resultó ser una leyenda, y Qianlong pesaba el agua en un recipiente de plata para dar con la más ligera. En esta sección - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-4791d7d7.webp) Té hervido Tang 煎茶 Cómo se hervía el té bajo los Tang: torta, molino, caldero con sal, las tres ebulliciones de Lu Yu, 24 utensilios del Clásico del té y la plata de Famen. ](https://howtotea.me/es/tradiciones/china/historia/tang-jiancha) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-7352799f.webp) Diancha Song 点茶 Cómo se bebía té con los Song: polvo de torta en pasta, batido en el cuenco y juzgado en concursos por la espuma más blanca y duradera. ](https://howtotea.me/es/tradiciones/china/historia/song-diancha) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-245ea454.webp) Ming y Qing 明清 El decreto de 1391, los tratados de Xu Cishu y Zhang Yuan, las primeras teteras y el gaiwan: cómo China pasó del polvo batido a la hoja en infusión. ](https://howtotea.me/es/tradiciones/china/historia/ming-paocha) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-aee1ebcb.webp) El agua y el hervor 品水 Qué agua elegían los autores chinos y cómo juzgaban el hervor: Lu Yu, el ranking de Zhang Youxin, la vasija de plata de Qianlong y el viento en los pinos. ](https://howtotea.me/es/tradiciones/china/historia/pin-shui) --- ## Navigation - Parent: [Tradiciones del té en China](https://howtotea.me/es/tradiciones/china.md) - Next: [Tradiciones vivas de China](https://howtotea.me/es/tradiciones/china/tradiciones-vivas.md) - Children: - [El té hervido de los Tang: Lu Yu y el Clásico del té](https://howtotea.me/es/tradiciones/china/historia/tang-jiancha.md) - [Té batido de los Song: diancha y doucha](https://howtotea.me/es/tradiciones/china/historia/song-diancha.md) - [Ming y Qing: el paso a la hoja en infusión](https://howtotea.me/es/tradiciones/china/historia/ming-paocha.md) - [El agua y el hervor en los clásicos del té](https://howtotea.me/es/tradiciones/china/historia/pin-shui.md)