--- title: 'Dehua y la porcelana blanca china' url: 'https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/materiales/ceramica-china/dehua' markdown: 'https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/materiales/ceramica-china/dehua.md' lang: es date: '2026-10-25' description: 'Blanc de Chine de Dehua, hornos Xing y Ding, Liling: diferencias, por qué el blanco muestra el licor y cómo elegir un gaiwan sin comprar vidrio.' --- # Dehua y la porcelana blanca china 德化白瓷 Redacción · 25 de octubre de 2026 · 10 min de lectura Dehua, en Fujian, fabrica porcelana blanca desde los Ming, con una pasta de menos de 0,35 % de óxido de hierro y un tono cálido de marfil. La línea blanca es más antigua: viene del horno Xing de los Tang y del horno Ding de los Song. Hoy Dehua produce [gaiwans](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/recipientes-de-infusion/gaiwan) y tazas. ![Dos tazas finas de porcelana blanca, una con té claro](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-0d4011d2.webp) Ilustración 德化白瓷 Porcelana blanca de Dehua dé huà bái cí Se fabrica en: Dehua, Fujian Fe₂O₃ en la pasta: 0,18–0,35 % (Ming); norma: máx. 0,3 % Cocción: 1250–1280 °C Tono: marfil, blanco manteca de cerdo, blanco raíz de cebolla Estatus: patrimonio inmaterial nacional, 2006 Hornos de la UNESCO: Quanzhou, 2021 Lu Yu escribió que el té se ve rojo en un cuenco blanco y verde en uno verde. El color del cuenco cambia el aspecto del té, y sobre el blanco el licor se ve con más claridad. La porcelana blanca más famosa de China sale de Dehua, un condado del sur de Fujian. El camino hasta allí fue largo. ## La línea blanca del norte: Xing y Ding Los hornos Xing están en los condados de Neiqiu y Lincheng, en Hebei. Allí empezaron a hacer cerámica blanca en las Dinastías del Norte y alcanzaron su apogeo con los Tang, aunque los sitios de producción no se localizaron hasta 1980–1981. El erudito Tang Li Zhao escribió que ricos y pobres usaban por igual los cuencos de Neiqiu. Piezas Xing han aparecido en el naufragio de Belitung y en Irak. Su blanco suele tener un matiz azulado, y algunas piezas no están del todo vitrificadas, aunque la clasificación china las sigue contando como porcelana. En el *Clásico del té*, Lu Yu pone a Xing por debajo de la [cerámica Yue](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/materiales/ceramica-china/qingci): «Xing es como la plata, Yue como el jade… Xing es blanco y el té en él se ve rojo; Yue es verde y el té en él se ve verde». La idea extendida de que prefería los cuencos blancos es justo la contraria. Discute con quienes ponen a Xing primero y da tres razones. Hay más sobre la disputa en [el té batido de los Tang](https://howtotea.me/es/tradiciones/china/historia/tang-jiancha). El horno Ding de Quyang (Hebei) funcionó desde los Tang hasta los Yuan y vivió su mejor momento en el siglo XI. El Ding temprano imitaba a Xing y luego lo desplazó bajo los Song. El paso de la leña al carbón, probablemente en el siglo X, dio al Ding su célebre tono marfil; el Ding [cocido con leña](https://howtotea.me/es/ciencia/material-y-coccion/hornos-y-coccion) era azulado. Entre 1086 y 1127 los alfareros empezaron a cocer los cuencos boca abajo. Este método, fushao, ahorraba combustible y permitía apilar las piezas en cápsulas escalonadas. El borde sin esmaltar se rodeaba con una tira de cobre, a veces de oro o de plata. El Museo Británico etiqueta uno de esos cuencos como gres, pero la clasificación china no tiene categoría intermedia, así que en China cuenta como porcelana. Tras la huida de la corte al sur en la década de 1120, Jingdezhen tomó la delantera y, a finales de los Song, ya había eclipsado a Ding. La porcelana fina de Ding se perdió en época Yuan. El renacimiento empezó en 1975 y en 1996 un panel de expertos concluyó que la tecnología había alcanzado el nivel del Ding de los Song. En 2008 la «técnica de cocción de la porcelana Ding» entró en la lista del patrimonio nacional, con Chen Wenzeng (1954–2016) como su portador oficial. ## Dehua: qué hay dentro de la pasta Los alfareros de Dehua ya hacían cerámica en el siglo X, al principio sobre todo celadón, luego qingbai y porcelana blanca bajo los Song y los Yuan, buena parte enviada al extranjero por mar. De los naufragios Nanhai I y Huaguangjiao I se han recuperado piezas Song y Yuan. Desde los Ming, la porcelana blanca fue el producto principal, con su apogeo a finales de los Ming y principios de los Qing, en el siglo XVII. El secreto es una materia prima limpia. Las pastas Ming de Dehua contienen solo 0,18–0,35 % de Fe₂O₃, y la pasta tiene tanto potasio como el esmalte, o más. Con tanta fase vítrea, la pasta es translúcida. El borde de una rotura tiene un brillo nacarado, y los alfareros locales la llaman «pasta de arroz glutinoso» (糯米胎). El esmalte es fino, de 0,1–0,2 mm, se aplica por inmersión y se cuece a 1250–1280 °C. La arcilla, blanda y pura, es mala para piezas grandes pero magnífica para las pequeñas. Las piezas de hasta 10 cm se modelan a mano; las mayores o más complejas se hacen con molde o por colada. Por eso Dehua fabricó incensarios, figuras de Guanyin y utensilios de escritura además de tazas. El maestro más conocido es He Chaozong, y el Museo Victoria y Alberto fecha su figura de Guanyin entre 1580 y 1650. ## El color depende del horno El blanco de Dehua tiene más de un matiz. En los hornos dragón de cámaras de los Ming, el esmalte captaba Fe³⁺ y el blanco derivaba hacia un amarillo cálido: marfil (象牙白) o manteca de cerdo (猪油白). Hacia la transición Ming–Qing se impusieron los hornos escalonados, la atmósfera pasó a ser reductora y apareció un blanco azulado raíz de cebolla (葱根白). El «rojo de niño» (孩儿红), rosado, era cuestión de azar y dependía del lugar que ocupaba la pieza en un horno de leña. Aquí las fuentes discrepan. La explicación anterior, que vincula el tono con la atmósfera, es la del Museo Nacional de China. Una reseña general en inglés sostiene que el bajo contenido de hierro permitía cocer en oxidación, mientras que la porcelana de Jingdezhen debía cocerse en reducción para evitar un tinte pajizo. Una exposición de 2026 en Hainan afirma lo contrario: los tres colores Ming salieron de hornos escalonados con una llama reductora cuidadosamente mantenida. Para una taza lo que importa es que la pasta y el horno fijan el tono del blanco, no un pigmento, así que dos gaiwans «blancos» pueden verse muy distintos en la mano. Qué significa «Dehua» en una etiqueta Según la norma GB/T 21998-2008, solo la porcelana hecha con caolín extraído en el condado de Dehua puede llevar ese nombre, con un máximo de 0,3 % de Fe₂O₃ y 0,1 % de TiO₂ en la pasta. La norma fija cuatro grados: superior, primero, segundo y aceptable. La Enmienda n.º 1 se publicó en enero de 2025. ## Dehua en Europa y Japón La primera porcelana china en Europa, según cuenta la historia, fue un tarro qingbai de Dehua que hoy se conserva en San Marcos, en Venecia. Un relato extendido dice que lo trajo Marco Polo en 1295. Un artículo de la revista del Museo del Palacio va más lejos y afirma que visitó Dehua, pero eso no se ha contrastado con el texto de su *Libro*. Augusto el Fuerte reunió más de mil piezas de Dehua, y Böttger, que trabajaba para él, produjo la primera porcelana blanca europea. Meissen, Saint-Cloud y Chelsea copiaron formas de Dehua, y las mejores copias de Meissen de la década de 1720 son difíciles de distinguir de las chinas. En China, las tazas de Dehua con inscripciones sobre el vino servían para beber vino; en Europa se exhibían o se llenaban de fruta confitada. Las jarras de vino sirvieron a los europeos de [teteras](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/por-regiones/europa-y-rusia/teteras-europeas) hasta que, a mediados del siglo XVIII, se pusieron de moda los servicios de té por encargo. En Japón el blanco de Dehua se llamaba «Corea blanca» (白高麗, hakugorai), y los alfareros de Dehua hacían kyusu y piezas de sencha para exportar a las islas. ## Dehua hoy y otras porcelanas blancas En 2006 la «técnica de cocción de la porcelana de Dehua» entró en la primera lista nacional de patrimonio inmaterial, y en 2021 los hornos Weilin-Neiban y Qudougong pasaron a formar parte del sitio de la UNESCO «Quanzhou». Se han encontrado más de 180 sitios de hornos, desde los Song hasta hoy. Después de 1949 Dehua desarrolló las pastas que hay detrás de los gaiwans y las tazas actuales: - **Jianbai** (建白瓷), desde 1963: una recuperación del blanco marfil, con brillo untuoso y gran translucidez. Se cuece en oxidación. - **Gaobai** (高白瓷): blancura de 88,1 medida en 1958, «blanco pluma de ganso». - Las porcelanas **jade grasa de cordero** y **jade hielo**: poco hierro, mucho potasio y sílice; el jade hielo lleva cuarzo añadido y paredes más transparentes. Con ambas se hacen gaiwans caros. En Liling, en Hunan, se tomó otro camino. Allí se hace porcelana policroma bajo esmalte desde 1908: se pintan óxidos sobre un bizcocho cocido a 800 °C, se esmalta y se le da una cocción de esmalte a 1350–1410 °C. Los colores no contienen [plomo](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/cuidado-y-coleccion/seguridad-de-los-utensilios) ni cadmio, y el esmalte sella la pintura. La porcelana de huesos de Tangshan y Zibo, con al menos 36 % de fosfato de calcio en la pasta, llega a la mesa de té como juegos de taza y platillo y vajillas; las fuentes reunidas aquí no incluyen informes de preparación con ella. ## Un gaiwan blanco en la mesa Un [gaiwan](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/recipientes-de-infusion/gaiwan) blanco esmaltado se aprecia para la cata: el color del licor se ve sobre el blanco, y las paredes translúcidas de la «porcelana de jade» lo iluminan por detrás. Los vendedores dicen que esta porcelana no retiene sabores y sirve para cualquier té, desde un [pu-erh](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-oscuro/puer) sheng joven hasta [oolongs](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong) aromáticos como el [dancong](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/oolong/feng-huang-dan-cong). Aun así, la cerámica blanca no es neutra. Un usuario de un foro preparó un dancong en gaiwans de la misma forma, de Jingdezhen y de Dehua, y notó una diferencia clara en el aroma: la [porcelana de Jingdezhen](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/materiales/ceramica-china/jingdezhen) salió más viva. En la práctica, un comprador usó 4–5 g de dancong o de pu-erh sheng en un gaiwan de Dehua de 130 ml (unos 90 ml bajo la tapa). Con una tapa pesada de 46 g, el gaiwan se vacía en 3–4 segundos. Para temperaturas y tiempos por tipo de té, consulta [gongfu cha](https://howtotea.me/es/preparacion/metodos/gongfu-cha). La evaluación profesional sigue otro esquema según [GB/T 23776](https://howtotea.me/es/ciencia/evaluacion/shenping): una taza de porcelana blanca de 150 ml, 3 g de hoja, agua hirviendo, 5 minutos; para oolong, un gaiwan de 110 ml, 5 g y tres infusiones de 2, 3 y 5 minutos. ### Cómo elegir - **Volumen.** Los anuncios dicen 130 ml; los compradores midieron 100 y 140. Compruébalo con agua. - **Vidrio o porcelana.** Busca el anillo del pie sin esmaltar y escucha cómo suena. - **[Absorción de agua](https://howtotea.me/es/ciencia/material-y-coccion/materiales-de-los-utensilios).** La porcelana fina absorbe como máximo 0,5 %, la ordinaria hasta 1 % y el gres hasta 5 %. La porcelana cáscara de huevo (薄胎瓷) para piezas pequeñas tiene menos de 0,8 mm de grosor. - **Seguridad.** Para tazas, GB 4806.4-2016 permite una migración de plomo de hasta 0,5 mg/L y de cadmio de hasta 0,25 mg/L (ácido acético al 4 %, 22 °C, 24 h).[1](#fn:1) - **Dehua antiguo.** Las piezas Ming, Qing y modernas son difíciles de distinguir, porque los talleres repitieron los mismos modelos durante siglos. ### Cuidado Calienta el gaiwan con agua caliente antes de preparar el té y no lo pases directamente del agua hirviendo al frío. Lávalo a mano con agua tibia, sin abrasivos sobre el esmalte. A modo de referencia, la porcelana de huesos según GB/T 13522-2024 debe resistir un choque térmico de 160 a 20 °C. Aparte de eso, valen las reglas habituales de [cuidado de los utensilios de té](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/cuidado-y-coleccion/cuidado-de-utensilios). ## Preguntas frecuentes ¿Qué es el blanc de Chine? El nombre europeo de la porcelana blanca de Dehua, «blanco de China». Tiene un tono cálido, marfil o lechoso, y su arcilla se modela muy bien en el detalle, así que de Dehua salían figuras e incensarios con la misma facilidad que vajilla. ¿En qué se distingue un gaiwan de Dehua de uno de Jingdezhen? En la pasta y el tono. La arcilla de Dehua tiene poco hierro y cuece a un blanco cálido; la porcelana de Jingdezhen se ve más fría y brillante. Un usuario de un foro de té preparó un dancong en dos gaiwans de forma parecida y notó el aroma más vivo en el de Jingdezhen. Es el testimonio de una sola persona, no una medición. ¿Cómo distinguir la «porcelana de jade» del vidrio? Mira el pie y escucha. La porcelana tiene el anillo del pie sin esmaltar y suena claro al dar un golpecito en el borde. Si una pieza que se vende como translúcida tiene paredes gruesas y pesadas, desconfía: a veces se vende vidrio con ese nombre. Notas 1. Límites para tazas y pequeños recipientes huecos según GB 4806.4-2016, resumidos en la visión general de normas de CIRS: [cirs-testing.com](https://www.cirs-testing.com/en/ceramic-control-requirements-worldwide-broadcast). [↩](#fnref1:1) --- ## Navigation - Parent: [Cerámica y porcelana china](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/materiales/ceramica-china.md) - Previous: [Porcelana de Jingdezhen](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/materiales/ceramica-china/jingdezhen.md)