--- title: 'El samovar' url: 'https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/por-regiones/europa-y-rusia/samovar' markdown: 'https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/por-regiones/europa-y-rusia/samovar.md' lang: es date: '2026-10-25' description: 'El samovar: cómo funcionan los de carbón y los eléctricos, qué quemar, de dónde vienen los estilos de los Urales y Tula y cómo revisar uno antiguo.' --- # El samovar Redacción · 25 de octubre de 2026 · 11 min de lectura Un samovar hierve el agua con un tubo de fuego que está dentro del propio depósito, así que casi todo el calor se aprovecha. No prepara el té: el concentrado espera en una tetera pequeña encima. ![Un samovar con una tetera de porcelana en lo alto](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-5dc5bd70.webp) Ilustración El samovar Primera mención: Urales, fábrica de Irgin, 1740 Tula: desde 1778, los hermanos Lisitsyn Tamaños habituales: 3, 5 y 10 litros Metal: latón, cobre, latón niquelado Combustible: virutas de madera, piñas, carbón vegetal Modelos eléctricos: producción en serie desde 1956 Un samovar es un depósito metálico para agua con un tubo de fuego que lo atraviesa por el centro. La tetera se coloca arriba, en la corona que hay sobre el tubo. El diseño se asentó en los primeros años de producción y apenas cambió después; lo que cambió fueron las formas, los acabados y los grifos. ## Cómo funciona El cuerpo contiene el agua. Por su eje corre un tubo, llamado jarra o chimenea. La parrilla está al fondo del tubo, con un cenicero y una pequeña trampilla de limpieza debajo y, bajo ellos, una base con patas. El aire llega al fuego por unas ranuras del cuello. La corona de arriba sostiene la tetera. Para encenderlo se coloca sobre el tubo una prolongación de chimenea que avive el tiro y se lleve el humo. Cuando el agua hierve, se cambia la prolongación por una tapa y el fuego se apaga. La eficiencia se explica con física sencilla. El fuego está dentro del agua y no debajo de una olla, así que se escapa poco calor. De ahí una regla práctica: cuanto más gruesa es la capa de agua alrededor del tubo, más tarda en hervir. Una «copa de vino» estrecha hierve antes que una «bola» ancha del mismo volumen. El samovar se levanta por sus pomos de madera, que se mantienen fríos. En la parte baja del cuerpo hay un grifo con una llave rectificada. En un solo samovar intervenían siete oficios, y el montador ajustaba a mano las piezas a cada pared, de modo que dos samovares de la misma forma y de la misma fábrica difieren un poco de tamaño. El interior lleva una capa de estaño apto para uso alimentario, porque el latón y el cobre no deben tocar el agua. Esa capa se llama estañado y hay que renovarla cuando se gasta. ## De dónde viene El historiador A. G. Kozlov encontró el registro más antiguo que se conoce. El 7 de febrero de 1740, la aduana de Ekaterimburgo recibió mercancías requisadas a gente de la fábrica de Irgin, propiedad de los hermanos Osokin: seis tinas de miel, seis sacos de nueces y «un samovar de cobre, estañado, de 16 libras, fabricado en la propia fábrica». Se tasó en 4 rublos y 80 kopeks.[1](#fn:1) Con ese dato, el historiador N. S. Korepanov sitúa el primer samovar en algún momento entre septiembre de 1738 y febrero de 1740. Según la leyenda de Tula, el samovar se inventó allí en 1778, pero ningún documento lo respalda. Ese año Ivan y Nazar Lisitsyn, hijos del armero Fyodor, solicitaron permiso para abrir una fábrica de samovares. Son los primeros fabricantes de samovares de Tula documentados, pero para entonces ya había talleres en Moscú, Suksun y Nizhni Tagil. El aniversario que en 1996 se celebró como el nacimiento del samovar de Tula se calcula a partir de un inventario del monasterio de Onega de 1746, que enumera dos samovares sin indicar dónde se hicieron. A Tula se los atribuyó la tradición. A menudo se cita como antecesor el sbiten, una vasija para la bebida caliente de miel con un compartimento para brasas. El museo del samovar de Grumant sostiene que apareció después, ya que el sbiten puede cocerse en una olla corriente. La palabra se explica con más probabilidad como «sam» (uno mismo) más «varit» (hervir); un «snabar» tártaro (tetera) es una hipótesis minoritaria. ## Tula y las formas Tula tenía 8 fábricas en 1808 y 28 hacia 1850; los museos cifran las de mediados de siglo entre 50 y unas 80. Artesanos de las aldeas hacían las piezas sencillas y las fábricas las montaban. Batashev empezó en 1840 con 13 obreros y unos 360 samovares al año. En 1885 los herederos producían más de 11 000 al año, y en 1915 más de 120 000, aunque otras fuentes dan cifras menores, así que conviene fiarse del orden de magnitud y no de los números exactos. Las formas son decenas, y las habituales se aprenden con facilidad: - **banka** (tarro): un cilindro liso, el más vendido hacia 1900, presente en tabernas y casas campesinas; - **ryumka** (copa de vino): el cuerpo se estrecha hacia abajo; - **vaza** (jarrón): un cono con facetas y medallones, la forma de las clases altas; - **shar** (bola): barrigudo, vendido como «persa» y enviado hacia el este; - **huevo**: parte superior estrecha e inferior ancha, al revés en el «huevo de Pascua»; - **repka** (nabo): más caro que la copa de vino, elección de los comerciantes; - **araña**: una bola sobre tres patas altas; - **barril**: horizontal, como los hacían los Lisitsyn. Los pequeños forman un grupo aparte: el samovar «egoísta» de 1 a 2 litros, para una sola persona o para el camino, y el tête-à-tête con dos grifos. Los tamaños habituales son 3, 5 y 10 litros. El Museo del Samovar de Tula conserva un samovar de bufé de 70 litros, y el de su entrada tiene capacidad para 260. ## Combustible, electricidad y queroseno Un samovar de carbón quema virutas de madera, troncos secos de 10 a 15 cm, piñas y carbón vegetal. Las piñas son tradicionales, pero los vendedores advierten de la resina; con una o dos basta para el aroma. El queroseno está descartado, y la fábrica Shtamp lo dice sin rodeos. A finales del siglo XIX también se fabricaron modelos de queroseno y de alcohol, que son diseños distintos. El samovar eléctrico sustituye el tubo por una resistencia. La producción en serie comenzó en 1956 en la planta Shtamp de Tula. La afirmación de un primer prototipo en 1929 se apoya en una sola nota de prensa y es dudosa, porque Shtamp se separó de la fábrica de cartuchos solo en 1937. La designación según la norma GOST 7400-81 codifica capacidad, potencia y tensión: un código como EST 3.0/1.0-220 significa 3 litros y 1,0 kW (en la placa las letras son cirílicas). La misma norma exige que 3 litros hiervan en 21 minutos como máximo, 5 litros en 29 y 10 litros en 60. Los modelos EST llevan corte térmico, y los ESTZ además se apagan en un plazo de 2 minutos desde que empieza el hervor fuerte. Los modelos combinados funcionan con carbón o con electricidad. En 1991 los samovares soviéticos, en su mayoría eléctricos, se habían exportado a 57 países. ## Cómo encender un samovar de carbón Lava un samovar nuevo con agua caliente, frota una película fina de aceite de uso alimentario en la llave del grifo y en su asiento, y gira la llave varias veces para que ajuste. Tira el agua del primer hervor. No calientes nunca un samovar vacío Las soldaduras se sueltan y el estañado se estropea. El manual de Shtamp indica llenarlo hasta tres cuartos; otras fuentes dicen que hasta donde se estrecha el tubo, o hasta el borde. Todas coinciden en que el agua debe cubrir el tubo. No apagues el fuego con agua: la tapa lo sofoca. Después, la rutina es esta. Coloca el samovar sobre una base nivelada e ignífuga, mejor al aire libre o bajo una campana extractora. Enciende astillas finas, corteza de abedul o papel y déjalos caer en el tubo; luego añade virutas poco a poco, sin llenar el tubo hasta arriba, o el fuego se ahoga. Coloca la prolongación de chimenea. Cuando el agua hierva, retira la prolongación y tapa el tubo. Con una tapa floja se puede regular el hervor. Los únicos tiempos de hervor que constan proceden de la prueba de un vendedor: 5 litros en 23 minutos, 7 litros en 37. El samovar de 7 litros tardó unas dos horas y media en enfriarse. Ponlo sobre una bandeja, porque puede caer una brasa por las ranuras de aire. El concentrado se prepara aparte, en una [tetera](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/por-regiones/europa-y-rusia/teteras-europeas) sobre la corona, igual que en el [té a la rusa](https://howtotea.me/es/tradiciones/europa-y-rusia/te-ruso) tradicional. Para hervir agua en una cocina o en la oficina, usa un [hervidor](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/accesorios/hervidores-de-agua) corriente. ## Comprar uno antiguo Un samovar antiguo se compra por su forma y su sello, pero a finales del siglo XIX el sello garantizaba poco. Cada fabricante ponía el suyo y podía cambiarlo, y los pequeños talleres se hacían pasar por «sucesores» de un nombre famoso. Los derechos sobre las medallas pasaban a los herederos y falsificar medallas era delito, así que se usaban imitaciones borrosas o se repetía una misma medalla varias veces. Las medallas del cuerpo no dicen nada sobre la calidad. En 1911 la sociedad de los herederos de Batashev advirtió en un folleto publicitario de que en Tula se habían sacado más de 20 licencias comerciales para fábricas llamadas «Batashev», y de que las falsificaciones se hacían con metal ligero, se lastraban con plomo y llevaban una gruesa parrilla de hierro fundido pintada para parecer cobre. Las piezas genuinas se sellaban en la pared, en la tapa y en la base. Otros anticuarios, en cambio, escriben que solo se usaba un sello, en la tapa o en la base, así que la falta de un segundo sello no es motivo para descartar una pieza. Compruébalo a mano. Un sello falso reciente tiene bordes afilados y metal más claro dentro de la huella, y se asienta sobre un baño electrolítico. Una tapa o una base de un metal distinto al del cuerpo indica piezas mezcladas. Una soldadura brillante junto al tubo delata una reparación, ya que una sin restaurar es mate. El grifo debe estar rectificado a su asiento: Shtamp prohíbe cambiar la llave porque se ajusta a su asiento de forma individual. Un samovar pesado no es mejor. Para beber, importa otra cosa. El peligro de los samovares restaurados es técnico, no culinario: el estañado exige estaño puro de uso alimentario, y la soldadura corriente del 40 al 60 % no lo cumple. ## Cuidado y almacenamiento Límpialo con un paño suave y trata el niquelado con una pasta especial. Evita el esmeril y las herramientas metálicas, y ten cuidado con los sellos, porque el abrasivo desgasta la huella. Desincrusta antes de que la cal se acumule. En casa, hierve 30 g de ácido cítrico en agua, déjalo actuar de 10 a 12 horas y enjuaga. Un cepillo metálico o un cuchillo deforman las paredes. La cal vieja se lleva a un taller para un tratamiento con ácido, y después el samovar suele necesitar un estañado nuevo. Antes de encenderlo, vacía la ceniza dándole la vuelta con el tubo hacia abajo. Antes de guardarlo, sécalo por dentro y por fuera y frota la llave del grifo con aceite vegetal o grasa animal. Si rezuma agua por abajo, la llave está demasiado alta y hay que rectificarla con pasta. Si gotea por arriba, la llave está gastada y hay que cambiarla. ## Más allá de Rusia El samovar se extendió deprisa. En 1836 el enviado I. V. Vitkévich vio un samovar ruso a la venta cerca de Bujará, y en 1858 la embajada de Ignátiev regaló uno al emir de Bujará y al kan de Jiva. En las casas de té de Asia Central se servía [té verde](https://howtotea.me/es/tipos-de-te/te-verde) de samovares, y en el valle de Ferganá una casa de té todavía se llama «samovar». [En Irán](https://howtotea.me/es/tradiciones/oriente-medio-y-asia-central/iran-y-afganistan), en 1850, Amir Kabir recibió samovares de plata del gobierno francés y un juego de un comerciante ruso, y concedió después el monopolio de su fabricación a un maestro de Isfahán. El principal centro artesanal es Borujerd, donde los samovares se hacen de varsho, alpaca. [En Turquía](https://howtotea.me/es/tradiciones/oriente-medio-y-asia-central/turquia-y-azerbaiyan) el semaver se fabrica en Amasya y Samsun, y el tipo de Vezirköprü tiene indicación geográfica. En Cachemira el samovar se usa para el kahwa y el nun chai salado, con el té y las especias echados directamente en el agua que rodea el tubo de carbón. ## Preguntas frecuentes ¿Se puede preparar el té directamente en un samovar? No. El samovar hierve agua; el concentrado de té (zavarka) se prepara aparte, en una tetera que se coloca en la corona de la parte superior. El agua del primer hervor de un samovar nuevo se tira, no se bebe. ¿Qué se quema en un samovar de carbón? Virutas de madera secas, troncos cortos de 10 a 15 cm o carbón vegetal. Las piñas son tradicionales, pero los vendedores desaconsejan usar como combustible principal madera resinosa y piñas; con una o dos basta para dar aroma. La fábrica Shtamp prohíbe el queroseno. ¿Cómo distinguir una antigüedad auténtica de una falsificación? Fíjate en el sello: bordes afilados en la huella, metal brillante dentro de ella o un sello que se asienta sobre un baño electrolítico indican una copia reciente. Una tapa o una base de un metal distinto al del cuerpo, o una soldadura brillante junto al tubo, delatan una reparación. El peso no demuestra nada, porque los falsificadores vertían plomo en el interior. Notas 1. N. Korepanov, «The Ural samovar: was it the first in Russia?», *Nauka i zhizn*, [nkj.ru/archive/articles/4746](https://www.nkj.ru/archive/articles/4746/) (en ruso). El acta original del interrogatorio se conserva en el Archivo Estatal de la región de Sverdlovsk (F. 24, Op. 1, D. 903). [↩](#fnref1:1) --- ## Navigation - Parent: [Utensilios de té de Europa y Rusia](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/por-regiones/europa-y-rusia.md) - Next: [Teteras europeas: de Delft a Meissen](https://howtotea.me/es/utensilios-de-te/por-regiones/europa-y-rusia/teteras-europeas.md)