--- title: 'Чайная посуда' url: 'https://howtotea.me/ru/posuda' markdown: 'https://howtotea.me/ru/posuda.md' lang: ru date: '2026-11-03' description: 'Чайная посуда: заварники и чашки, утварь, материалы от исинской глины до стекла, посуда Японии, Кореи и Европы, уход, коллекция и безопасность.' --- # Чайная посуда 茶具 Набор для китайского чаепития собирают вокруг заварника, в котором раскрывается лист. Остальная посуда нужна, чтобы слить настой, разлить его и выпить горячим. ![Набор китайской чайной посуды на столе](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-e2ce8cd2.webp) Фото: [Gary Stevens](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chinese_tea_utensils.jpg), [CC BY 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), кадрировано Для чая по-китайски нужно немного вещей, и у каждой своё место. Лист заливают водой в [гайвани](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/gaiwan) или небольшом чайнике, весь пролив сливают в [чахай](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/chahai), и лист перестаёт отдавать вкус. Из чахая настой разливают по маленьким чашкам на два-три глотка, а вода после прогрева посуды стекает в поддон [чабаня](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/chaban). Всё это [посуда для заваривания](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya), и от носика, фильтра и крышки заварника зависит, нальёт он цельной струёй или потянет каплю по стенке. ## Что входит в набор Вокруг заварника стоит [утварь](https://howtotea.me/ru/posuda/utvar): [чайник для воды](https://howtotea.me/ru/posuda/utvar/chajnik-dlya-vody) с выбором температуры, ложка и весы для закладки, щипцы для горячих чашек, ситечко для мелкого листа, [чайница](https://howtotea.me/ru/posuda/utvar/chajnicy) для сухого. Минимальный набор для [гунфу ча](https://howtotea.me/ru/zavarivanie/sposoby/gongfu-cha) – гайвань или чайник на 100–200 мл, чахай чуть больше заварника, две-четыре чашки по 30–50 мл, ситечко и чайник для воды или термометр. Чабань и щипцы докупают потом, когда чаепитие войдёт в привычку. Для [европейского способа](https://howtotea.me/ru/zavarivanie/sposoby/zapadnaya-zavarka) хватит заварочного чайника с ситом и большой чашки. ## Фарфор, глина, стекло, металл От [материала посуды](https://howtotea.me/ru/posuda/materialy) зависит, сколько тепла получит лист и останется ли в посуде запах прошлых чаёв. Фарфор плотный и покрыт глазурью, он ничего не впитывает и отмывается дочиста. Поэтому в одной гайвани можно утром заварить [зелёный чай](https://howtotea.me/ru/vidy-chaya/zelenyj), а вечером [пуэр](https://howtotea.me/ru/vidy-chaya/temnyj/puer). Главные центры китайского фарфора – Цзиндэчжэнь в Цзянси и Дэхуа в Фуцзяни. Глину для чайников обжигают без глазури, и черепок остаётся пористым. Стенки у глиняного чайника толще фарфоровых и дольше не остывают, а внутри со временем нарастает чайный налёт. Поэтому в исинском чайнике из глины цзыша заваривают один вид чая, чаще всего [улуны](https://howtotea.me/ru/vidy-chaya/ulun) или тёмные чаи, которым нужен кипяток. Свою глину для чайников, кроме Исина, берут в Чаочжоу, Цзяньшуе, Циньчжоу и Жунчане. Стекло нейтрально, как фарфор, и вдобавок прозрачно, поэтому из него часто делают чахаи. Тепло оно держит хуже всех, но нежному зелёному и [жёлтому чаю](https://howtotea.me/ru/vidy-chaya/zheltyj) это скорее на пользу. В металлической посуде на чайном столе чаще всего кипятят воду: в чугунном тэцубине, серебряных и медных чайниках. ## Посуда других стран [В Японии, Корее, Европе и России](https://howtotea.me/ru/posuda/po-stranam) посуду делали под свой чай. В Японии листовой зелёный чай заваривают в кюсу с ручкой сбоку, а [маття](https://howtotea.me/ru/zavarivanie/sposoby/matcha) взбивают в широкой чаше [тяван](https://howtotea.me/ru/posuda/po-stranam/yaponiya-i-koreya/chawan). В Корее кипяток для зелёного чая остужают в отдельной чаше суку. Европейцы сначала везли чайники из Китая, около 1678–1680 годов стали копировать исинские в Дельфте, а в 1708 году получили свой фарфор. В России воду для чая грели в самоваре. ## Уход и коллекция [Уход за посудой и коллекция](https://howtotea.me/ru/posuda/uhod-i-kollekciya) начинаются с простого. Фарфор и стекло моют как обычную посуду, а неглазурованную глину только водой: запах моющего средства она впитывает так же охотно, как чай. Со старыми и именными вещами сложнее. Надпись на дне ничего не доказывает, возраст определяют по черепку, глазури и ножке. А у новой расписной чашки стоит проверить, не выходят ли из глазури в чай свинец и кадмий. ## С чего начать Первым заварником лучше взять гайвань из белого фарфора на 120–150 мл. В ней заваривают любой вид, в белой чаше виден цвет настоя, а разбитую гайвань недорого заменить. Следом покупают чахай и пару чашек. К исинскому чайнику приходят позже, когда понятно, какой чай пьёшь чаще всего, и уже под него подбирают глину, форму и объём. В разделе - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-647fbb29.webp) Для заваривания Гайвань, исинский чайник, чахай, чашки и чабань. Объёмы для гунфу ча, материалы и как устроены носик, крышка и фильтр. ](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya)[Гайвань](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/gaiwan) · [Исинский чайник](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/yixing) · [Устройство чайника: носик, крышка, ручка, фильтр](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/ustrojstvo-chajnika) · [Чахай](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/chahai) · [Чайные чашки](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/chashki) · [Чабань](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/chaban) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-9c4dcb3c.webp) Утварь Чайная утварь вокруг заварника: чайник для воды, огонь, весы и термометр, щипцы и ложка, ситечко, чайница. Что нужно сразу, а что докупают позже. ](https://howtotea.me/ru/posuda/utvar)[Чайник для воды](https://howtotea.me/ru/posuda/utvar/chajnik-dlya-vody) · [Чайные инструменты: «шесть благородных», нож для пуэра, фигурки](https://howtotea.me/ru/posuda/utvar/instrumenty) · [Ситечки, инфузеры и чайные пакетики](https://howtotea.me/ru/posuda/utvar/sitechki) · [Источники огня для чая](https://howtotea.me/ru/posuda/utvar/ogon) · [Весы, термометры, таймеры](https://howtotea.me/ru/posuda/utvar/izmereniya) · [Чайницы: олово, керамика, жесть](https://howtotea.me/ru/posuda/utvar/chajnicy) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-b67a49d8.webp) Материалы Керамика и фарфор Китая от Чаочжоу до Дэхуа, стекло для кипятка, чугун, серебро, олово и медь. Чем они различаются в деле. ](https://howtotea.me/ru/posuda/materialy)[Керамика и фарфор Китая](https://howtotea.me/ru/posuda/materialy/keramika) · [Стеклянная чайная посуда](https://howtotea.me/ru/posuda/materialy/steklo) · [Металлическая посуда: тэцубин, серебро, олово, медь](https://howtotea.me/ru/posuda/materialy/metall) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-f6686c35.webp) По странам Чайная посуда Японии, Кореи, Европы и России: кюсу и тяван, дагван и суку, копии исина из Дельфта, мейсенский фарфор, британский чайник и самовар. ](https://howtotea.me/ru/posuda/po-stranam)[Посуда Японии и Кореи](https://howtotea.me/ru/posuda/po-stranam/yaponiya-i-koreya) · [Посуда Европы и России](https://howtotea.me/ru/posuda/po-stranam/evropa-i-rossiya) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-3b013123.webp) Уход и коллекция Уход за чайной посудой и ян ху, клейма и подделки, от чего зависит цена старых вещей, свинец и кадмий в глазури, подкрашенный цзыша и нормы Китая и ЕС. ](https://howtotea.me/ru/posuda/uhod-i-kollekciya)[Уход за посудой и «воспитание» чайника (ян ху)](https://howtotea.me/ru/posuda/uhod-i-kollekciya/uhod) · [Коллекционирование и атрибуция посуды](https://howtotea.me/ru/posuda/uhod-i-kollekciya/kollekcionirovanie) · [Безопасна ли посуда: свинец, «химический» цзыша, стандарты](https://howtotea.me/ru/posuda/uhod-i-kollekciya/bezopasnost-posudy) --- ## Navigation - Previous: [Виды чая](https://howtotea.me/ru/vidy-chaya.md) - Next: [Заваривание чая](https://howtotea.me/ru/zavarivanie.md) - Children: - [Посуда для заваривания](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya.md) - [Чайная утварь](https://howtotea.me/ru/posuda/utvar.md) - [Материалы чайной посуды](https://howtotea.me/ru/posuda/materialy.md) - [Чайная посуда разных стран](https://howtotea.me/ru/posuda/po-stranam.md) - [Уход, коллекция и безопасность посуды](https://howtotea.me/ru/posuda/uhod-i-kollekciya.md)