---
title: 'Чайные чашки'
url: 'https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/chashki'
markdown: 'https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/chashki.md'
lang: ru
date: '2026-10-23'
description: 'Чайные чашки для гунфу ча: объём 30–50 мл, форма и край, фарфор, селадон и глина, вэньсянбэй для аромата, подставки и как выбрать удобную чашку.'
---

# Чайные чашки 品茗杯

 Редакция · 23 октября 2026, обновлено 25 октября 2026 · 8 мин чтения

Маленькая чашка на два-три глотка. От объёма, формы края и материала зависит, насколько горячим настой дойдёт до губ, сколько в чашке останется аромата и виден ли цвет.

 ![Несколько чайных чашек пинминбэй разной формы и материала в ряд](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-0214f1ce.webp) Фото: [Shizuha](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chaju_shizuhaused_21.jpg), [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), кадрировано 

品茗杯

Чашки

pǐn míng bēi

 Китайское имя: пиньминбэй, «чашка, чтобы пробовать чай»

Объём: 20–50 мл, чаще 30–50 мл

В Чаочжоу: 25–35 мл, три чашки на заварник

Налив: 70–80 % объёма

Материал: фарфор, селадон, глина, стекло

Пара: вэньсянбэй, высокая чашка для аромата

Пиньминбэй (品茗杯) – маленькая чашка для [гунфу ча](https://howtotea.me/ru/zavarivanie/sposoby/gongfu-cha). 品 значит «пробовать, оценивать», а 茗 в книжном языке означает чай. Пролив из [гайвани](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/gaiwan) сливают в [чахай](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/chahai) и разливают по таким чашкам. Каждый выпивает свою в два-три глотка, пока настой горячий.

Чашка кажется мелочью, но в цепочке она последняя. Что бы ни происходило в заварнике, пьют из чашки, и от её края, стенок и объёма зависит, каким настой дойдёт до губ.

## Объём и число чашек

В Чаочжоу, где сложился гунфу ча, на столе три чашки. По групповому стандарту [чаочжоуского гунфу ча](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/chaozhou-gongfu) их объём 25–35 мл[1](#fn:1). Чашки ставят треугольником, как иероглиф 品, и сколько бы ни пришло гостей, чашек остаётся три.

Вне Чаочжоу чашки обычно берут на 30–50 мл. В справочнике по подбору посуды к маленькому заварнику советуют чашки на 20–50 мл глубиной не меньше 2,5 см, к большому – на 100–150 мл. Практик Лео Кван советует начинать с 30–40 мл, а чашки на 20 мл оставить для очень крепких проливов. В тех же справочниках чашки рекомендуют брать чётным числом, а по чаочжоускому обычаю их три. Так что считайте по тому, сколько людей сидит за столом.

Наливают не до краёв, а на восемь десятых, по поговорке «茶满欺客» («полная чашка обижает гостя»). В справочнике та же норма, 70–80 %. Да и полную горячую чашку трудно взять и донести, не обжёгшись.

Чтобы проверить комплект, залейте заварник водой и разлейте её по чашкам. Если вода разошлась поровну и через край не перелилась, объёмы сошлись.

## Форма: край, тулово, ножка

Китайские мастера описывают чашку по трём признакам. Край (口) бывает прямым, раскрытым, отогнутым наружу «раструбом» или загнутым внутрь, тулово (腹) – прямым, выпуклым, поджатым снизу или с резким перегибом, ножка (足) – кольцевой, высокой расходящейся или утопленной внутрь. Название собирают сверху вниз, и «чашка с отогнутым краем, вогнутым туловом и утопленной ножкой» по-китайски умещается в одно слово.

![Три формы чайных чашек: широкая открытая, колокольчик и высокая узкая](https://howtotea.me/images/f/o/r/m/y/formy-0361084c.webp)Иллюстрация

Чашку с отогнутым краем удобнее держать, и губы она обжигает меньше, чем чашка с прямым или загнутым краем. Из пологой чаши допивают, не поднимая головы, из чашки с прямым краем – чуть подняв, с загнутым внутрь – запрокинув.

Классические формы маленьких чашек:

- **«Шляпа»** (斗笠杯) похожа на перевёрнутую соломенную шляпу: широкий край, прямые наклонные стенки, маленькая ножка. Форма известна с эпохи Пяти династий, а в Сун коническая чаша была главной.
- **«Давящая на руку»** (压手杯): отогнутый край, стенка у края тонкая, к дну толще, центр тяжести низко. Её начали делать в императорских печах [Цзиндэчжэня](https://howtotea.me/ru/posuda/materialy/keramika/jingdezhen) в годы Юнлэ (1403–1424). У образца из пекинского Гугуна высота 5,4 см и диаметр 9,1 см, то есть он заметно крупнее нынешних чашек.
- **«Конское копыто»** (马蹄杯): минская форма, которую в Цин часто расписывали эмалями доуцай.
- **«Колокольчик»** (铃铛杯): то же копыто, только выше.
- **Прямой стаканчик** (直筒杯): древнейшая форма, в уменьшенном виде она стала чашкой для аромата.

Слово 杯 закрепилось за чайной чашкой в Цин вместе с крепко заваренным улуном, для которого нужна маленькая чашка. Раньше чайную чашку звали 钟 (за колокольную форму) и делали крупной, под лёгкий [зелёный чай](https://howtotea.me/ru/vidy-chaya/zelenyj).

Вэн Хуэйдун в «Чаочжоуском каноне чая» описывает хорошую чашку четырьмя словами: маленькая, мелкая, тонкая, белая. Летом он советует отогнутый край, зимой прямой. Есть у него и сезонные названия: весной «бычий глаз», летом «каштан», осенью «лист лотоса», зимой «перевёрнутый колокол».

Правило «чем выше и уже, тем ароматнее» в исследованиях не подтвердилось. В тайваньском эксперименте 2021 года обычные дегустаторы выше всего оценили аромат в самой широкой чашке с толстым краем (диаметр 6,6 см, высота 4 см, край 4 мм), а от высоты оценка не зависела. В другой работе (Тайвань, 2019) эксперты предпочли для горного улуна узкую высокую чашку. Сюй и Ян (2023) пришли к выводу, что в высоких узких чашках ярче раскрывается [Да Хун Пао](https://howtotea.me/ru/vidy-chaya/ulun/da-hong-pao). Всё зависит от чая и от того, кто пьёт, так что попробуйте несколько чашек.

## Материал и толщина

Фарфор плотный и не впитывает запахов, вкус настоя в нём не меняется. Лео Кван считает, что лучше всего пить из чашки с краем тоньше миллиметра. Сверхтонкий фарфор «яичная скорлупа» красив, но легко бьётся. По опыту Квана, в фарфоре ярче верхние ноты, а в глазурованной [исинской](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/yixing) чашке настой становится плотнее.

Под разные чаи чашки обычно подбирают так:

- зелёный: белый фарфор или [селадон](https://howtotea.me/ru/posuda/materialy/keramika/qingci). В селадоне хорошо смотрится жёлто-зелёный настой; чашку берут небольшую, потому что большая долго держит тепло и продолжает «заваривать» нежный лист;
- красный: чашка цвета слоновой кости, в ней оранжево-красный настой выглядит мягче;
- ароматные улуны (тайваньские горные, светлый [Те Гуань Инь](https://howtotea.me/ru/vidy-chaya/ulun/tie-guan-yin), даньцуны): пара для аромата или узкая высокая чашка;
- выдержанные и тёмные чаи: глазурованная исинская или толстостенная чашка. На тёмном черепке цвета не разглядеть, зато настой кажется насыщеннее.

Лучше, чтобы чашка была белой изнутри: в ней видны настоящий цвет и прозрачность настоя, а с рисунком на дне трудно сравнивать один пролив с другим.

Чашки из стекла описаны вместе с остальной [стеклянной посудой](https://howtotea.me/ru/posuda/materialy/steklo).

В неглазурованной пористой керамике со временем копится налёт, поэтому такую чашку держат под один вид чая. На дегустации у Стефана Эрлера глазурь с кракелюром впитывала лёгкий аромат горного улуна, так что для таких чаёв её стоит проверить заранее.

### Безопасность глазури

По китайскому обязательному стандарту GB 4806.4-2016 из чашки может выделяться не больше 0,5 мг/л [свинца](https://howtotea.me/ru/posuda/uhod-i-kollekciya/bezopasnost-posudy) и 0,25 мг/л кадмия. Для плоской посуды глубиной до 25 мм нормы другие, в мг/дм²: свинец 0,8, кадмий 0,07. К ней относятся мелкие чашки-«шляпы» и подставки.

## Вэньсянбэй и метод двух чашек

Вэньсянбэй (闻香杯) – высокая узкая чашка, из которой не пьют. Её ставят в пару к пиньминбэй, отсюда «метод двух чашек» (双杯品茗法). Метод придумали на Тайване, в старом чаочжоуском обычае его нет.

![Вэньсянбэй и пиньминбэй на подставке: высокая чашка для аромата и низкая для питья](https://howtotea.me/images/d/v/e/-/c/dve-chashki-afe732cc.webp)Иллюстрация

Порядок такой:

1. Налить настой из чахая в высокую чашку.
2. Накрыть её перевёрнутой низкой, сжать обе и перевернуть.
3. Поднять высокую чашку, настой стечёт в низкую.
4. Понюхать пустую тёплую высокую чашку: пока она остывает, аромат меняется. Вдыхают 20–30 секунд.
5. Пить из низкой чашки.

В том же чайном доме чашку для аромата советуют брать только на первые три пролива, дальше она не нужна. Тайваньский вэньсянбэй из Tea Masters вмещает до 38 мл.

Кто и когда ввёл пару, точно не установлено. Цай Жунчжан пишет о 1980-х и объясняет приём гигиеной: в старом гунфу ча чашки на каждом проливе ополаскивали в общей чаше[2](#fn:2). Председатель Тайбэйской ассоциации чайного искусства относит расцвет метода к середине 1980-х. В чайном доме Чуньшуйтан вспоминают, что в 1979 году чашек на человека стало две. Керамист Цзэн Фэнцзин на форуме 2013 года рассказывал, что в 1978-м видел такое чаепитие в Тайбэе. В надёжных источниках изобретатель не назван. Магазины часто приписывают изобретение Цай Жунчжану, но сам он этого не утверждает.

Можно без второй чашки

Цай Жунчжан замечает, что аромат можно поймать и без неё: до глотка понюхать поверхность настоя, при питье почувствовать аромат во рту, а после понюхать дно пустой чашки. Так и пьют в Чаочжоу.

## Подставки

По преданию, подставку придумала дочь сычуаньского наместника Цуй Нина в 780–783 годах: она обжигала пальцы и закрепила чашку на блюдце восковым кольцом. Но по находкам археологов подставки старше. Белофарфоровую нашли в гробнице 766 года, а древнейшие известны по гробницам Южных династий. В Сиане нашли серебряные подставки с надписью 860 года.

Сегодня подставка под одну чашку круглая, под пару «аромат + вкус» продолговатая, а чаще это просто маленькое блюдце. Удобна подставка, у которой край поднят над столом не меньше чем на 1,5 см, а в центре есть углубление под ножку чашки.

Слишком гладкая подставка неудобна: мокрое или нагретое дно чашки к ней присасывается, подставка поднимается вместе с чашкой и падает. Чтобы не капать, наливайте над [чабанью](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/chaban), а чашку снимайте, придерживая подставку за край.

## Как пользоваться

Перед чаем чашки прогревают кипятком. В чаочжоуском порядке из 21 шага чашку прокатывают в другой чашке с кипятком. Разливают по кругу, чтобы крепость сравнялась (приём «Гуань Гун обходит город»), а последние капли делят между чашками поочерёдно («Хань Синь считает войска»).

Пьют по чаочжоуской формуле: сначала вдыхают аромат, потом смотрят на цвет, затем медленно отпивают. Понюхайте и дно опустевшей чашки: там остаётся аромат, который прятался в горячем настое.

[Уход за глиняной и фарфоровой посудой](https://howtotea.me/ru/posuda/uhod-i-kollekciya/uhod) описан отдельно.

## Как выбрать

- **Край.** Поставьте чашку вверх дном на ровную поверхность и покрутите двумя пальцами: если она стучит, край неровный.
- **Фарфор.** Смотрите на форму, кривизну, пузырьки и проплешины глазури. Трещину слышно, если легонько щёлкнуть по краю.
- **Комплект.** Пара «аромат + вкус», подставки и все чашки должны подходить по объёму к вашему заварнику.
- **Старина.** Знаменитая «куриная чашка» Чэнхуа (1465–1487) ушла с аукциона Sotheby's в 2014 году за 281 млн гонконгских долларов. Копии с неё делали при Канси, Юнчжэне, Цяньлуне и позже, и лучшие из них давно сами стали музейными вещами. В поздний Мин её называли «лучшим винным сосудом», а не чайной чашкой. Для чая такая роскошь не нужна, хватит хорошей белой чашки.

## Частые вопросы

Почему чашки для гунфу ча такие маленькие?

Гунфу ча – это много проливов крепкого настоя. Настой из заварника на 100–200 мл делят на несколько человек, и каждому в чашку на 30–50 мл достаётся два-три глотка: настой выпивают горячим, пока готовится следующий пролив.

Зачем нужна высокая узкая чашка?

Это вэньсянбэй, чашка для аромата. В неё наливают настой, переворачивают в чашку для питья, а пустую высокую чашку подносят к носу: пока она остывает, аромат меняется. Пару придумали на Тайване в 1980-х, и без неё можно обойтись.

Какую чашку купить первой?

Белую фарфоровую на 30–50 мл, с тонким ровным краем и без рисунка внутри. В ней виден цвет настоя, она подходит к любому чаю и не впитывает запахов. На первое время хватит двух-трёх штук.

Примечания

1. T/CTSS 5-2019 «Технический регламент чаочжоуского гунфу ча», групповой стандарт Китайского чайного общества. [↩](#fnref1:1)
2. Цай Жунчжан, «Нужно ли пить чай из двух чашек», блог «Современная мысль о чае» (contemporaryteathinker.com), 12 октября 2011. [↩](#fnref1:2)

---

## Navigation

- Parent: [Посуда для заваривания](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya.md)
- Previous: [Чахай](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/chahai.md)
- Next: [Чабань](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/chaban.md)