--- title: 'Чайные инструменты: «шесть благородных», нож для пуэра, фигурки' url: 'https://howtotea.me/ru/posuda/utvar/instrumenty' markdown: 'https://howtotea.me/ru/posuda/utvar/instrumenty.md' lang: ru date: '2026-10-25' description: 'Малые чайные инструменты: шесть предметов набора «шесть благородных», чахэ, нож и шило для пуэра, чайные фигурки. Чем что делают и что купить первым.' --- # Чайные инструменты: «шесть благородных», нож для пуэра, фигурки 茶道六君子 Редакция · 25 октября 2026 · 8 мин чтения Совок, щипцы, игла, нож для блина и глиняный зверёк на краю [чабани](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/chaban). Чай заваривают и без них, но с ними меньше просыпанного листа, ожогов и раскрошенного блина. ![Бамбуковый стакан с чайными инструментами и совок с сухим улуном](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-ed96674a.webp) Иллюстрация 茶道六君子 Чайные инструменты chá dào liù jūn zǐ Набор: «шесть благородных»: стакан, воронка, совок, ложка, щипцы, игла Материал: бамбук, дерево, реже металл, фарфор Для пуэра: нож, шило, тонкая игла, клещи Фигурки: неглазурованная цзыша или глина чэнни Первая покупка: щипцы, ложка, нож для пуэра На чайном столе рядом с заварником лежит десяток мелочей, и у каждой своя работа. Совком отмеряют лист, на чахэ показывают его гостям, щипцами переставляют горячие чашки, ножом разбирают блин пуэра. Заваривать можно и без них, но с ними чище стол, целее пальцы и ровнее закладка. Обзаводятся ими постепенно. Для начала хватит трёх вещей: щипцов, ложки и ножа, если вы пьёте прессованный чай. Остальное докупают, когда привычка уже сложилась. ## «Шесть благородных» Набор называется 茶道六君子, «шесть благородных чайного пути». Его зовут ещё «шестью помощниками чайного искусства» и «чайной группой». Все шесть предметов стоят в одном стакане-держателе и продаются чаще всего комплектом из бамбука или дерева. - **Стакан-держатель** (茶筒). В нём стоят остальные пять, как кисти в стакане. Чай в нём не хранят, это не [чайница](https://howtotea.me/ru/posuda/utvar/chajnicy). У хорошего стакана нет заусенцев, линия плавная, резьба тонкая. - **Воронку** (茶漏) ставят на устье чайника, чтобы сухой лист не просыпался мимо. Сетки у неё нет, и это не ситечко: сито ставят на чахай, воронку – на чайник, когда засыпают лист. Она нужна, если горло узкое, а лист объёмный или туго скрученный. - **Мерным совком** (茶则) берут сухой чай из чайницы и отмеряют порцию. - **Ложкой-лопаткой** (茶匙) выгребают спитой лист из чайника и подталкивают сухой лист из чахэ в сосуд. - **Щипцами** (茶夹) берут горячие чашки при ополаскивании, чтобы не обжечься и не трогать край пальцами. Лист ими вынимают редко, это второе дело. - **Иглой** (茶针) прочищают сито внутри чайника и [носик](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/ustrojstvo-chajnika), а ещё разравнивают лист, чтобы мелочь ушла вниз, а целый лист остался сверху. Совок и ложку путают постоянно. Одни авторы набирают первым и выгребают вторым, другие наоборот, так что при покупке смотрите на форму, а не на подпись на коробке. В [гунфу ча](https://howtotea.me/ru/zavarivanie/sposoby/gongfu-cha) предметы идут в дело по порядку. Совком берут чай из чайницы. Воронку ставят на чайник и ложкой досыпают лист. Если сито засорилось или лист лёг неровно, иглой пробивают «соты» и разравнивают лист. Ополоснутые чашки переставляют щипцами, а после проливов ложкой выгребают спитой лист. Самая живучая ошибка связана со словами. Строчку Су Ши о «шести благородных» часто приводят как родословную набора. Но в стихотворении «Провожаю чаои Чжоу на должность в Ханьчжоу» так названы шесть чиновников, которые сломили чайную монополию в Сычуани[1](#fn:1). К инструментам строчка отношения не имеет. Когда сложилась шестёрка и в каком составе, установить не удалось. Вероятно, это условность XX века. ## Чахэ, полотенце и кисть **Чахэ** (茶荷) – неглубокая площадка с носиком. На неё высыпают порцию сухого чая, чтобы до засыпки рассмотреть лист, понюхать его и пустить по кругу. Не путайте её с [чахаем](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/chahai): это кувшин для настоя, а на чахэ лежит сухой лист. В «шесть благородных» чахэ не входит. Тайваньский мастер Сюй Юйлянь требует от чахэ трёх вещей: размера с ладонь и выемки под пальцы, плавной дуги носика и не слишком узкого горлышка. Иначе крупнолистовые улуны, шоумэй и тайпин хоукуй застревают или падают мимо. Материал выбирают нейтральный, лучше всего белый фарфор, на нём не искажается цвет листа. Можно обойтись и листом белой бумаги. **Чайным полотенцем** (茶巾) вытирают капли с боков и дна чайника, чашек и чахая, а стол им не протирают. Хорошее полотенце размером с носовой платок, из хлопка с льном и тёмное, потому что на светлом быстро появляются пятна. Перед первым использованием его заливают кипятком и сушат. Для глиняного [исинского чайника](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/yixing) держат два: сухое для полировки и влажное для чистки. Подробнее – в статье об [уходе за посудой](https://howtotea.me/ru/posuda/uhod-i-kollekciya/uhod). **Кисть для чайника** (养壶笔) ведёт род прямо от кисти 札 из «Чайного канона» [Лу Юя](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/istoriya/tang-jiancha). У него это пучок пальмового волокна в древесине эводии. Сегодня ею же смахивают чай с фигурок. ## Нож, шило и игла для пуэра Блин [пуэра](https://howtotea.me/ru/vidy-chaya/temnyj/puer) прессуют плотно, и ломать его руками нельзя: лист крошится, черешки ломаются, настой мутнеет. Поэтому блин не режут, а отслаивают. Инструментов для этого четыре. - **Нож** (茶刀): плоский клинок с острием, без режущей кромки, из бамбука, кости или нержавеющей стали. Им разбирают неплотные блины и кирпичи. - **Шило** (茶锥): конический стержень на ручке. Плотный блин прокалывают им по линии и слегка отжимают слой. - **Игла для пуэра** (тоже 茶针, однофамилица иглы из шестёрки): тонкая, металлическая. В точа она входит легче, чем широкий нож. - **Клещи** (茶钳): для «железного блина» (铁饼), перед которым нож и игла бессильны. В редакционном тесте 2017 года рыхлый «каменный» блин и кирпич лучше всего поддавались ножу, а точа – тонкой игле. Тяжёлая нержавеющая толстым концом входила плохо и соскальзывала к руке, а игла из стали 304 входила легче. В частностях источники расходятся (шило для плотной прессовки или игла), но в главном согласны: чем брать блин, зависит от прессовки. Техника у всех схожая: 1. Блин кладут на твёрдую ровную поверхность. Рука, которая его держит, лежит за остриём и параллельно инструменту, никогда поперёк. Правило новичка: остриё всегда от себя. 2. Входят с края по слою или со стороны впадины на обороте, держа инструмент почти параллельно плоскости блина. 3. Не режут, а отслаивают: качнули инструмент вверх-вниз, вынули, вставили рядом, снова качнули. 4. Проколов делают мало. Чтобы отделить 8 г, лучше уложиться в три ввода, чем в четыре, тогда меньше крошки. 5. Если лист начал дробиться, инструмент вынимают и начинают в другом месте. Острие и рука Нож без кромки не режет, но остриём можно уколоться. Держите блин так, чтобы свободная рука была за линией движения клинка. Нож для пуэра берут с тонким клинком и острием, но без режущей кромки: толстый не войдёт в блин, а заточенным легко порезаться. Один совет из источников приходится давать с оговоркой. В блоге «Даогэ» плотные точа советуют распаривать или греть в микроволновке, а в остальных проверенных материалах об этом ничего нет. Прежде чем греть блин, попробуйте на своём чае. Как [хранить чай](https://howtotea.me/ru/zavarivanie/osnovy/hranenie) и выдерживать блины, рассказано отдельно. ## Чайные фигурки Чайная фигурка (茶宠, ещё 茶玩) – маленькая скульптура на краю [чабани](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/chaban). Её поливают чаем, пока на ней не нарастёт патина и не впитается запах. Лепят фигурки из неглазурованной исинской цзыши или из глины чэнни. Ухаживать за ней просто. Фигурку поливают свежим чаем, размазывают его кисточкой и вытирают, чтобы она была то влажной, то сухой. Чай берут один, иначе окраска пойдёт пятнами. Быстрее всего фигурка темнеет от шу пуэра, хорошо подходят [красный чай](https://howtotea.me/ru/vidy-chaya/krasnyj), уишаньские утёсные улуны и старый белый, а от зелёного она темнеет медленно. Новую фигурку не варят, как чайник при «открытии»: тонкая лепнина побьётся о стенки. Моют её только водой, без моющих средств. Некоторые фигурки полые. В «писающего мальчика» (尿童) сперва набирают холодную воду через отверстие, а когда ему на голову льют кипяток, он выпускает струю. В 2016 году Ли и Аттингер показали, что дальность струи зависит от температуры воды, и предположили, что такие фигурки могли быть первыми [термометрами](https://howtotea.me/ru/posuda/utvar/izmereniya)[2](#fn:2). Датировать изобретение они не смогли. Образ выбирают по символике. Свинья означает богатство, писю (貔貅) – защиту. Писю ставят в гостиной, а в спальне ему не место. Трёхлапую жабу с монетой во рту ставят мордой к хозяину, без монеты – наружу, чтобы привлекать богатство. Будду Майтрейю ставят лицом к гостям. Откуда пошёл обычай, неясно. Документированы только танские фигурки. Ли Чжао в «Дополнении к истории государства» пишет, что гончары уезда Гунсянь лепили фарфоровых человечков «Лу Хунцзянь» (второе имя Лу Юя), и торговцы, если чай не шёл, поливали фигурку[3](#fn:3). Версию о юаньских мастерах Исина, которые будто бы лепили зверей из обрезков цзыши, первоисточники не подтверждают. Не доказательство и строка «茶宠手能煎»: в своде «Сыку цюаньшу» она читается как «茶灶手能煎», «у чайной печки сам умею варить». ## Дорожные наборы и что купить В пути обходятся малым. Куайкэ бэй (快客杯, буквально «чашка быстрого гостя») устроен по принципу «сверху чашка, снизу чайник»: перевёрнутая чашка служит крышкой, в носике стоит фильтр. Бывают наборы на одну или две чашки. Тайваньский мастер Цай Жунчжан советует набор ещё проще: чайник, две чашки и термос. Лист кладут в чайник ещё дома, заваривают три раза, а моют всё уже в гостинице. Для дома вещи покупают в таком порядке. Первыми берут щипцы и ложку, чтобы беречь пальцы и стол. Если пьёте пуэр, добавляют нож или шило. Потом чахэ и полотенце, затем весь набор «шести благородных», если любите порядок в вещах. Фигурку берут последней, для заваривания она не нужна. Бамбук и дерево выбирают без трещин и заусенцев, в тон остальной посуде. Начинать удобно с [гайвани](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/gaiwan), к ней хватит совка и щипцов. ## Частые вопросы Что входит в «шесть благородных»? Стакан-держатель, воронка, мерный совок, ложка-лопатка, щипцы и игла. Единого канона нет: у разных авторов совок и ложка меняются названиями, а чахэ в шестёрку не входит. Термин, судя по всему, современный. Чем разбирать пуэр: ножом или иглой? Рыхлый блин и кирпич берут ножом, плотно прессованный блин – шилом, точа – тонкой иглой. «Железный блин», перед которым нож и игла бессильны, поддаётся только клещам. Клинок нужен тонкий и без режущей кромки. Нужна ли чайная фигурка? Для заваривания нет. Её ставят на чабань для красоты, и со временем она темнеет от чая. Если поливать её регулярно и одним сортом чая, патина ляжет ровно. Примечания 1. Су Ши, «Провожаю чаои Чжоу на должность в Ханьчжоу» (送周朝議守漢州), [Викитека](https://zh.wikisource.org/wiki/%E9%80%81%E5%91%A8%E6%9C%9D%E8%AD%B0%E5%AE%88%E6%BC%A2%E5%B7%9E). «Двое Ли» в стихотворении – Ли Ци и Ли Цзи, проводники чиновников. [↩](#fnref1:1) 2. V. Lee, D. Attinger, «Thermodynamics and historical relevance of a jetting thermometer made of Chinese zisha ceramic», Scientific Reports 6, 28609 (2016), [nature.com](https://www.nature.com/articles/srep28609). [↩](#fnref1:2) 3. Ли Чжао, «Дополнение к истории государства», цитата в «Тайпин гуанцзи», цз. 83, [ctext.org](https://ctext.org/taiping-guangji/83/luhongjian/zh). Датировка книги спорна: 820-е годы. [↩](#fnref1:3) --- ## Navigation - Parent: [Чайная утварь](https://howtotea.me/ru/posuda/utvar.md) - Previous: [Чайник для воды](https://howtotea.me/ru/posuda/utvar/chajnik-dlya-vody.md) - Next: [Ситечки, инфузеры и чайные пакетики](https://howtotea.me/ru/posuda/utvar/sitechki.md)