--- title: 'Чайные традиции' url: 'https://howtotea.me/ru/tradicii' markdown: 'https://howtotea.me/ru/tradicii.md' lang: ru date: '2026-11-03' description: 'Как пьют чай в Китае, Японии и Корее, Европе и России, на Ближнем Востоке, в Средней, Южной и Юго-Восточной Азии: способы, посуда и обычаи разных эпох.' --- # Чайные традиции 茶文化 Из Китая чай ушёл по суше и по морю, и почти везде с ним обходятся по-своему: взбивают, разводят кипятком, варят с молоком или квасят и едят. ![Стакан чая в подстаканнике, чаша маття и гайвань](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-87164467.webp) Иллюстрация В [Китае](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj) за тысячу с лишним лет чай варили с солью, взбивали в пену и заваривали листом. От каждой эпохи остались свои предметы, от танской жаровни до исинского чайника, и свои способы, вплоть до чаочжоуского гунфу. В [Японии](https://howtotea.me/ru/tradicii/yaponiya-i-koreya) сохранился сунский взбитый чай, и на нём выросла церемония [тяною](https://howtotea.me/ru/tradicii/yaponiya-i-koreya/chanoyu). Корейский обряд [тарье](https://howtotea.me/ru/tradicii/yaponiya-i-koreya/darye) с листовым зелёным чаем сложился в 1960–1980-х. [В Европу](https://howtotea.me/ru/tradicii/evropa-i-rossiya) первый груз чая голландцы привезли в 1610 году, в Британии чай начали пить в лондонских кофейнях 1650-х, а в Россию он пришёл из Монголии в 1616–1638 годах. На [Ближнем Востоке и в Средней Азии](https://howtotea.me/ru/tradicii/blizhnij-vostok) крепкий чёрный чай разводят кипятком прямо в стакане, в Магрибе пьют зелёный с мятой, в чайханах разливают по пиалам, а в степи кирпичный чай варят в котле с молоком и солью. В [Южной и Юго-Восточной Азии](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya) лист варят с молоком и пряностями, в Тибете сбивают с маслом, во Вьетнаме пьют со льдом, а в Мьянме квасят и едят. В разделе - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-465a0faf.webp) Китай 中国 Чай в Китае: танская варка, сунский дяньча, лист при Мин и спор о воде у классиков, а сегодня гунфу, чайи и часи, чайные дома, Юньнань и лэйча. ](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj)[История китайского чаепития](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/istoriya) · [Живые традиции Китая](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-e947c591.webp) Япония и Корея 茶の湯 Церемония тяною с маття, сэнтядо с листовым чаем в маленьком чайнике, народные взбитые фуритя и корейский обряд тарье. ](https://howtotea.me/ru/tradicii/yaponiya-i-koreya)[Тяною: японская чайная церемония](https://howtotea.me/ru/tradicii/yaponiya-i-koreya/chanoyu) · [Сэнтядо: путь листового чая](https://howtotea.me/ru/tradicii/yaponiya-i-koreya/senchado) · [Фуритя: народные взбитые чаи Японии](https://howtotea.me/ru/tradicii/yaponiya-i-koreya/furicha) · [Тарье: корейский чайный этикет](https://howtotea.me/ru/tradicii/yaponiya-i-koreya/darye) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-df352d1c.webp) Европа и Россия Чай в Европе и России: самовар и заварка, разведённая кипятком, британский чай с молоком, остфризские сливки с кандисом и голландский груз 1610 года. ](https://howtotea.me/ru/tradicii/evropa-i-rossiya)[Русское чаепитие: заварка, стакан, вприкуску](https://howtotea.me/ru/tradicii/evropa-i-rossiya/russkoe-chaepitie) · [Чай в Британии и Ирландии](https://howtotea.me/ru/tradicii/evropa-i-rossiya/britaniya) · [Чай в континентальной Европе](https://howtotea.me/ru/tradicii/evropa-i-rossiya/evropa) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-229f67aa.webp) Ближний Восток и Средняя Азия Турецкий çaydanlık, иранский гури на самоваре, сладкий чай арабов, мятный атай, пиала чайханы и степной чай с солью. ](https://howtotea.me/ru/tradicii/blizhnij-vostok)[Чай в Турции и Азербайджане: çaydanlık и армуду](https://howtotea.me/ru/tradicii/blizhnij-vostok/turciya) · [Чай в Иране и Афганистане](https://howtotea.me/ru/tradicii/blizhnij-vostok/iran) · [Чай в арабском мире: стакан, сахар, кури и карак](https://howtotea.me/ru/tradicii/blizhnij-vostok/arabskij-mir) · [Атай: зелёный чай с мятой в Магрибе](https://howtotea.me/ru/tradicii/blizhnij-vostok/atai) · [Чайхана и пиала: чай Средней Азии](https://howtotea.me/ru/tradicii/blizhnij-vostok/chajhana) · [Степной молочный чай: котёл, кирпич, соль и масло](https://howtotea.me/ru/tradicii/blizhnij-vostok/step) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-ae2fe7b4.webp) Южная и Юго-Восточная Азия Масала-чай и розовый нун-чай, молочные чаи от Гонконга до бабл-ти, тибетский масляный чай, вьетнамский лотос и лапхет. ](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya)[Чай Южной Азии: масала-чай и его соседи](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/yuzhnaya-aziya) · [Молочные чаи Азии: от гонконгского до бабл-ти](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/molochnye-chai) · [Тибетский масляный чай: по-ча, донмо и цампа](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/tibet) · [Чай во Вьетнаме: тюен ча, лотос и тра да](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/vetnam) · [Чай, который едят: лапхет и миенг](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/lapkhet) --- ## Navigation - Previous: [Наука о чае](https://howtotea.me/ru/nauka.md) - Next: [О проекте](https://howtotea.me/ru/o-proekte.md) - Children: - [Чайные традиции Китая](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj.md) - [Чайные традиции Японии и Кореи](https://howtotea.me/ru/tradicii/yaponiya-i-koreya.md) - [Чайные традиции Европы и России](https://howtotea.me/ru/tradicii/evropa-i-rossiya.md) - [Чай Ближнего Востока и Средней Азии](https://howtotea.me/ru/tradicii/blizhnij-vostok.md) - [Чай Южной и Юго-Восточной Азии](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya.md)