---
title: 'Чай Южной и Юго-Восточной Азии'
url: 'https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya'
markdown: 'https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya.md'
lang: ru
date: '2026-11-03'
description: 'Чай Южной и Юго-Восточной Азии: масала-чай и розовый нун-чай, молочные чаи от Гонконга до бабл-ти, тибетский масляный чай, вьетнамский лотос и лапхет.'
---

# Чай Южной и Юго-Восточной Азии

В этих краях чай редко пьют чистым: его варят с молоком и пряностями, сбивают с маслом, заливают льдом или квасят и едят. Масала-чай, тра да и бабл-ти сложились только в XX веке.

 ![Кулхад масала-чая, стакан тайского чая со льдом и пряности](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-6f5a071b.webp) Иллюстрация 

В [Индии и Пакистане](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/yuzhnaya-aziya) лист не заваривают, а варят в кастрюле с молоком, сахаром и пряностями. Уличный масала-чай сложился только между Первой мировой и 1930-ми: до 1930 года больше 90 % индийского урожая уходило на экспорт. В Кашмире пьют свой нун-чай, солёный и розовый, из зелёного листа с содой. [Молочные чаи](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/molochnye-chai) Гонконга, Малайзии, Таиланда, Мьянмы и Тайваня тоже выросли из британского чая с молоком и сахаром, но готовят их из дешёвого мелкого листа и консервированного молока и процеживают через тканевый мешок. Бабл-ти придумали на Тайване в 1980-е.

[В Тибете](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/tibet) кирпич тёмного чая из Яани в Сычуани варят от получаса до половины дня и сбивают в маслобойке донмо с маслом и солью, а на готовом чае замешивают цампу. [Во Вьетнаме](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/vetnam) чай пьют тремя способами: в деревне заваривают свежий лист, для тюен ча берут зелёный Тхайнгуен и маленький чайник, а на тротуаре наливают тра да со льдом. Выше всего там ценят лотосовый чай с озера Тэй в Ханое. В Мьянме и на севере Таиланда лист пропаривают и квасят без воздуха от недели до года. [Лапхет и миенг](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/lapkhet) жуют или кладут в салат, а не заваривают.

В разделе

- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-404ed0f3.webp) Южная Азия Чай Индии, Пакистана, Бангладеш и Кашмира: масала-чай, катинг, кулхад, солёный розовый нун-чай, кахва, семислойный чай и как чай вышел на улицу. ](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/yuzhnaya-aziya)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-ce4df38e.webp) Молочные чаи Азии Молочный чай в Гонконге, Малайзии, Таиланде, Мьянме и на Тайване: мешок-«чулок», сгущёнка, чайная пыль, лёд и тапиока. Как их делают и чем они различаются. ](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/molochnye-chai)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-aca99c0f.webp) Тибетский масляный чай 酥油茶 Тибетский масляный чай по-ча: прессованный чай из Яани, соль и масло дри, маслобойка донмо, цампа, монастырские чаепития, Ладакх, Бутан и вопрос о фторе. ](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/tibet)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-3bc12149.webp) Вьетнам Чай во Вьетнаме: тюен ча с малым чайником и тремя чашками, лотосовый чай озера Тэй, зелёный Тхайнгуен, уличный тра да со льдом и древний шан туйет. ](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/vetnam)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-ec4fe514.webp) Лапхет и миенг Лапхет в Мьянме, миенг на севере Таиланда и кислый чай Юньнани: как квасят чайный лист в земле и бамбуке и почему его едят в салате, с солью и на свадьбах. ](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/lapkhet)

---

## Navigation

- Parent: [Чайные традиции](https://howtotea.me/ru/tradicii.md)
- Previous: [Чай Ближнего Востока и Средней Азии](https://howtotea.me/ru/tradicii/blizhnij-vostok.md)
- Children:
  - [Чай Южной Азии: масала-чай и его соседи](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/yuzhnaya-aziya.md)
  - [Молочные чаи Азии: от гонконгского до бабл-ти](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/molochnye-chai.md)
  - [Тибетский масляный чай: по-ча, донмо и цампа](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/tibet.md)
  - [Чай во Вьетнаме: тюен ча, лотос и тра да](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/vetnam.md)
  - [Чай, который едят: лапхет и миенг](https://howtotea.me/ru/tradicii/aziya/lapkhet.md)