---
title: 'Чайные традиции Китая'
url: 'https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj'
markdown: 'https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj.md'
lang: ru
date: '2026-11-03'
description: 'Чай в Китае: танская варка, сунский дяньча, лист при Мин и спор о воде у классиков, а сегодня гунфу, чайи и часи, чайные дома, Юньнань и лэйча.'
---

# Чайные традиции Китая 中国

Чаепитию в Китае больше двенадцати веков. Часть обычаев сохранилась только в трактатах, другие можно увидеть в любой лавке Чаочжоу или чайной Чэнду.

 ![Исинский чайник, три чашки улуна и селадоновая гайвань](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-30ae087a.webp) Иллюстрация 

В [истории китайского чаепития](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/istoriya) три способа сменили друг друга. При Тан прессованный чай мололи и [варили в котле с солью](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/istoriya/tang-jiancha), как описал Лу Юй. [При Сун](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/istoriya/song-diancha) порошок взбивали в чаше до густой пены, а после [указа 1391 года](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/istoriya/ming-paocha) лист стали заваривать в чайнике, позже и в [гайвани](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/gaiwan). Во все эпохи спорили о [воде и кипении](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/istoriya/pin-shui): из какого источника брать воду и когда она готова.

[Живые традиции](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii) – то, как чай пьют сегодня. На Тайване [чаочжоуский гунфу](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/chaozhou-gongfu) с тремя чашками и угольной жаровней перерос в [чайи](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/taiwan-chayi) с [чахаем](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/chahai) и ароматной чашкой. Вместе с ним сложилось [часи](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/chaxi), искусство накрывать чайный стол. В [чайный дом](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/chaguan) приходят не столько за чаем, сколько за местом: кантонцы за закусками ямча, в Чэнду за беседой, в Пекине за дешёвой «большой чашей». [Народы Юньнани](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/yunnan) прокаливают лист в горшке у очага, а хакка растирают в ступке [лэйча](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/leicha) с кунжутом и арахисом.

В разделе

- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-4f76b3ba.webp) История Как в Китае менялся способ пить чай: танская варка по Лу Юю, сунский взбитый дяньча, переход к листу при Мин и Цин и спор о воде в старых трактатах. ](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/istoriya)[Танская варка чая: Лу Юй и «Чайный канон»](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/istoriya/tang-jiancha) · [Сунский взбитый чай: дяньча и доуча](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/istoriya/song-diancha) · [Мин и Цин: как чай стали заваривать листом](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/istoriya/ming-paocha) · [Вода и кипение в чайной классике](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/istoriya/pin-shui)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-1cb29c9f.webp) Живые традиции Как пьют чай в Китае сегодня: чаочжоуский гунфу, тайваньские чайи и часи, чайные дома Кантона, Чэнду и Пекина, печёный чай Юньнани и лэйча хакка. ](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii)[Чаочжоуский гунфу ча](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/chaozhou-gongfu) · [Тайваньское чайное искусство: чайи и уво](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/taiwan-chayi) · [Часи: искусство чайного стола](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/chaxi) · [Китайские чайные дома: ямча, Сычуань, Пекин](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/chaguan) · [Чайные обычаи народов Юньнани](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/yunnan) · [Лэйча и юча: толчёный и масляный чай](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/leicha)

---

## Navigation

- Parent: [Чайные традиции](https://howtotea.me/ru/tradicii.md)
- Next: [Чайные традиции Японии и Кореи](https://howtotea.me/ru/tradicii/yaponiya-i-koreya.md)
- Children:
  - [История китайского чаепития](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/istoriya.md)
  - [Живые традиции Китая](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii.md)