--- title: 'Живые традиции Китая' url: 'https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii' markdown: 'https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii.md' lang: ru date: '2026-11-03' description: 'Как пьют чай в Китае сегодня: чаочжоуский гунфу, тайваньские чайи и часи, чайные дома Кантона, Чэнду и Пекина, печёный чай Юньнани и лэйча хакка.' --- # Живые традиции Китая Так чай в Китае пьют и сегодня: за низким столиком в лавке, в шумной чайной, у очага в горном доме, а иногда и едят ложкой, как суп. ![Глиняный чайник и чашки улуна на бамбуковом подносе](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-4f7a508b.webp) Иллюстрация Самый камерный из этих обычаев – [чаочжоуский гунфу](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/chaozhou-gongfu): крошечный чайник, три чашки по 25–35 мл и угольная жаровня. Первым его описал Юй Цзяо в 1801 году, а в 2022 году обряд внесли в список ЮНЕСКО. На Тайване после 1971 года из него выросло [движение чайи](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/taiwan-chayi). К набору добавили [чахай](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/chahai) и ароматную чашку, ввели экзамен мастера, а в 1990 году прошла первая встреча уво, где нет ни хозяина, ни гостя. Там же сложилась современная форма [часи](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/chaxi), чайного стола, который собирают под один чай и один замысел. Цяо Мусэнь в 2005 году насчитал в нём девять элементов, а в стандарте T/CTSS 3 прописан даже размер конкурсного стола. В [чайный дом](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/chaguan) ходят посидеть в компании. В Кантоне к чаю берут дим-самы, в Сычуани кипяток льют из медного чайника с носиком до метра, в Пекине с 1979 года чаша «большого чая» стоила 2 фэня. На юге и юго-западе чай становится едой. [Народы Юньнани](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/yunnan) сначала прокаливают лист в глиняном горшке у очага и только потом заливают кипятком, а бай в Дали подают чай в три курса. Хакка растирают [лэйча](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/leicha) с кунжутом и арахисом в рифлёной ступке, а у яо и дун в Гуанси юча с имбирём бьют молотком в чугунном ковше. В разделе - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-270187ab.webp) Чаочжоуский гунфу 潮州工夫茶 Четыре сокровища, 21 форма по стандарту 2019 года, ЮНЕСКО и повседневный чай в Чаошане. История с первых описаний 1801 года. ](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/chaozhou-gongfu) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-60a7402b.webp) Тайвань: чайи и уво 茶藝 Чайи на Тайване: как после 1971 года из чаочжоуского гунфу вышли чахай, ароматная чашка и экзамен мастера, и как устроена безмолвная встреча уво. ](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/taiwan-chayi) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-19d24a63.webp) Часи 茶席 Часи – оформленное место для чая: девять элементов по Цяо Мусэню, история от эпохи Сун, тайваньская школа и размеры стола в стандарте T/CTSS 3. ](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/chaxi) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-64715b42.webp) Чайные дома 茶馆 Кантонский ямча с дим-самами, сычуаньская чайная с гайванью и длинным носиком, пекинская «большая чаша», сказ в Ханчжоу: как устроен чайный дом. ](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/chaguan) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-50aa7d29.webp) Юньнань Три чая бай в Дали, печёный чай в горшке, громовой чай лису, бамбуковый чай дай и салат цзино: как пьют чай народы Юньнани и чем эти обычаи различаются. ](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/yunnan) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-a3114fc2.webp) Лэйча и юча 擂茶 Лэйча хакка и юча яо и дун: чай, растёртый в рифлёной ступке или избитый в чугунном ковше с имбирём, кунжутом и арахисом. Утварь, рецепты, мифы. ](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/leicha) --- ## Navigation - Parent: [Чайные традиции Китая](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj.md) - Previous: [История китайского чаепития](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/istoriya.md) - Children: - [Чаочжоуский гунфу ча](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/chaozhou-gongfu.md) - [Тайваньское чайное искусство: чайи и уво](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/taiwan-chayi.md) - [Часи: искусство чайного стола](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/chaxi.md) - [Китайские чайные дома: ямча, Сычуань, Пекин](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/chaguan.md) - [Чайные обычаи народов Юньнани](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/yunnan.md) - [Лэйча и юча: толчёный и масляный чай](https://howtotea.me/ru/tradicii/kitaj/zhivye-tradicii/leicha.md)