--- title: 'Лю Бао' url: 'https://howtotea.me/ru/vidy-chaya/temnyj/liu-bao' markdown: 'https://howtotea.me/ru/vidy-chaya/temnyj/liu-bao.md' lang: ru date: '2026-10-23' description: 'Лю Бао – тёмный чай уезда Цансу в Гуанси: томление в куче, бамбуковые корзины, выдержка в пещерах, аромат бетеля, путь в Малайзию и заваривание.' --- # Лю Бао 六堡茶 Редакция · 23 октября 2026 · 5 мин чтения Тёмный чай с холмов уезда Цансу на востоке Гуанси. Лист томят в куче, набивают в бамбуковые корзины и выдерживают в сырых пещерах, поэтому настой выходит красным, мягким, с деревом и сладостью. ![Тёмный прессованный лист Лю Бао с жёлтыми точками «золотых цветов»](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-01d9718c.webp) Фото: [Cosmin Dordea](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:JinHua_%22golden_flower%22_from_Liu_Bao.jpg), [CC BY-SA 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), кадрировано 六堡茶 Лю Бао liù bǎo chá [Тёмный чай](https://howtotea.me/ru/vidy-chaya/temnyj) Провинция: Гуанси, округ Учжоу, уезд Цансу Сырьё: местный сорт, почка с двумя-тремя листьями Обработка: дуй мэнь, влажная куча, пропарка Форма: бамбуковые корзины, кирпичи, рассыпной Выдержка: от полугода до продажи Вкус настоя: дерево, бетель, сладость **100°**, вода **5 г**, на 100 мл **8–10**, проливов Лю Бао (六堡茶) назван по посёлку Любао в уезде Цансу, который входит в городской округ Учжоу на востоке Гуанси. Это [тёмный чай](https://howtotea.me/ru/vidy-chaya/temnyj): скрученный лист томят в куче, на фабрике ещё раз ставят во влажную кучу, пропаривают, трамбуют в бамбуковые корзины и выдерживают. Иероглифы 六堡 переводят как «шесть крепостей». Сухой чай чёрно-коричневый, с блеском. Настой прозрачный и красный, вкус мягкий и долгий. Хороший Лю Бао в Гуанси описывают четырьмя словами – хун, нун, чэнь, чунь, «красный, густой, выдержанный, мягкий», и добавляют к ним бинлан сян, аромат бетеля. ## Холмы Цансу Чай растёт на холмах вокруг посёлка Любао, вдоль горных речек, где часто стоят туманы, а лето жаркое и влажное. Кусты здесь местной популяции, среднелистовые: лист крупнее, чем у фуцзяньских сортов, но мельче юньнаньского, из которого делают [пуэр](https://howtotea.me/ru/vidy-chaya/temnyj/puer). Собирают почку с двумя-тремя листьями. Сегодня Лю Бао делают и в других уездах Гуанси, но старые сорта и лучшие деревни остаются в Цансу. В 2014 году технологию Лю Бао внесли в список нематериального наследия Китая. Национальный стандарт на этот чай (GB/T 32719.4-2016) приняли в 2016-м, действует он с 1 января 2017 года. ## Дорога чайных лодок В уездной хронике Цансу конца XVII века местный чай хвалят за густой вкус, который держится и наутро. В китайских источниках принято писать, что при императоре Цзяцине (1796–1820) Лю Бао вошёл в число двадцати четырёх знаменитых чаёв страны. Дорог по суше в этих горах почти не было, и чай сплавляли. С речки Любао на лодках и плотах его везли к Сицзяну, по Сицзяну до Гуанчжоу, оттуда в Гонконг и Юго-Восточную Азию. Этот путь называют «древней дорогой чайных лодок». В конце XIX века рабочие из Гуандуна и Гуанси поехали на оловянные рудники Малайи, и Лю Бао поехал с ними. Горняки в Ипохе верили, что тёмный чай спасает от жары и сырости, и варили его большими котлами у входа в шахту. Дешёвые сорта пили на рудниках, дорогие подавали в ресторанах. Старый Лю Бао в Малайзии ценят до сих пор, и многие известные корзины прошлого века нашлись именно там. В 1954 году частные чайные дома Учжоу закрыли, и чай стала закупать и перерабатывать государственная фабрика. ## Две кучи Начинают обработку в деревне. Лист фиксируют на умеренном огне и скручивают, а потом оставляют на дуй мэнь: складывают, укрывают влажной тканью и не трогают до утра. За ночь он желтеет до медного цвета, и травяной запах сменяется сладковатым. Лист скручивают второй раз и сушат, по традиции в бамбуковых корзинах над огнём сосновых дров. Так получается мао ча, полуфабрикат. Остальное делают на фабрике. Мао ча сортируют, смешивают партии и ставят во влажную кучу: лист сбрызгивают водой и складывают слоем 60–80 см, куча разогревается до 40–60 °C. Когда внутри становится 58–60 °C, её ворошат. Холодной такую кучу зовут потому, что лист перед ней не пропаривают. Держат её, пока лист не станет красно-бурым и не появится мягкий запах. Готовый лист пропаривают, горячим набивают в корзины и оставляют остывать. ## Корзины и пещеры Корзины плетут из бамбука. Раньше в одну входило 40–50 кг чая, по краям его трамбовали плотно, в центре свободнее, чтобы оставался воздух. Сейчас Лю Бао продают корзинками от полукилограмма, кирпичами, блинами и рассыпным. Спрессованный чай отправляют в выдержку. На фабриках Учжоу корзины держали в пещерах и старых бомбоубежищах, где прохладно и сыро. По отраслевому правилу первый этап идёт при влажности 80–90 % и 22–28 °C, второй – на сухом складе, и вместе они длятся не меньше 180 дней[1](#fn:1). За это время уходят горечь и запах кучи. Иногда на листе появляются «золотые цветы», жёлтые колонии того же гриба, что растёт в кирпичах фу чжуань из [Аньхуа](https://howtotea.me/ru/vidy-chaya/temnyj/anhua). Сказать, сколько лет старой корзине, трудно. Чай выдерживали в Учжоу, перепаковывали в Гонконге и ещё раз в Малайзии, а коды на этикетках у каждой фирмы были свои. ## Лю Бао и пуэр Оба чая тёмные, оба прессуют и выдерживают, и шу пуэр часто ставят рядом с Лю Бао. Различий между ними больше, чем кажется. Мао ча пуэра сушат на солнце, а мао ча Лю Бао томят в куче ещё в деревне и сушат над огнём. Фабричная куча у Лю Бао короче и холоднее, чем у шу. Зато выдержка в сырых пещерах входит в саму обработку и не остаётся делом покупателя. На вкус Лю Бао легче шу, в нём меньше земли и больше дерева, сухих трав и сладости. Бывает и «зелёный» Лю Бао без кучи, сделанный в подражание шэн пуэру. Как он постареет, пока никто не знает. ## Как заваривать Лю Бао заваривают крутым кипятком. Хорош [исинский чайник](https://howtotea.me/ru/posuda/dlya-zavarivaniya/yixing) с толстыми стенками, он держит жар между проливами. Лист из корзины рыхлый и объёмный, поэтому сосуд берут круглый, чтобы листу было где развернуться. Заваривают по правилам [гунфу ча](https://howtotea.me/ru/zavarivanie/sposoby/gongfu-cha), коротко и много раз. ![Лю Бао: сухой лист, настой и глиняный чайник для заваривания](https://howtotea.me/images/l/i/s/t/-/list-i-nastoj-37ddb715.webp)Иллюстрация Как заваривать 5 г на 100 мл, вода 100 °C. [Прогрейте чайник](https://howtotea.me/ru/zavarivanie/osnovy/progrev) и чашки. Лист промойте: залейте кипятком и слейте через 5 секунд. Первый пролив держите 15–20 секунд, следующие два-три сливайте почти сразу, дальше прибавляйте по 10–15 секунд. Хватает на 8–10 проливов. Отработанный лист можно бросить в кипящую воду и проварить 3–5 минут. Варить Лю Бао – старый малайзийский способ. Щепоть листа на литр воды держат на слабом огне и подливают воду, пока пьют. Так хорошо варить простой чай, а старые корзины лучше заваривать гунфу. ## Частые вопросы Почему новый Лю Бао пахнет погребом? Так пахнет склад: чай месяцами лежал в сыром подвале или пещере. Обычно запах уходит за несколько недель, если открыть корзину и держать чай в сухом месте без чужих запахов. Перед заваркой чай промывают, старый иногда дважды. Чем Лю Бао отличается от шу пуэра? Лю Бао делают в Гуанси из местного среднелистового сорта и сушат жаром, а не на солнце. Куча у него короче и холоднее, чем у шу, а выдержка в сырых пещерах входит в обработку. Настой легче шу пуэра, в нём больше дерева и меньше земли. Что за жёлтые точки на листе Лю Бао? Мелкие ярко-жёлтые точки внутри комка – «золотые цветы», тот же гриб, что в кирпичах [Аньхуа](https://howtotea.me/ru/vidy-chaya/temnyj/anhua). А пушистый налёт с затхлым запахом – плесень, такой чай пить нельзя. Примечания 1. T/LPTRA 2-2023 «Правила выдержки Лю Бао», стандарт Исследовательского общества Лю Бао г. Учжоу. [↩](#fnref1:1) --- ## Navigation - Parent: [Тёмный чай](https://howtotea.me/ru/vidy-chaya/temnyj.md) - Previous: [Пуэр](https://howtotea.me/ru/vidy-chaya/temnyj/puer.md) - Next: [Аньхуа хэй ча](https://howtotea.me/ru/vidy-chaya/temnyj/anhua.md)