---
title: พื้นฐานการชงชา
url: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99'
markdown: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99.md'
lang: th
date: '2026-11-03'
description: 'สิ่งที่กำหนดน้ำชาในทุกวิธีการชง ได้แก่ ปริมาณใบชาและเวลา ขนาดใบชา น้ำที่ใช้ การอุ่นอุปกรณ์และการล้างใบชา รวมถึงการเก็บชา'
---

# พื้นฐานการชงชา

ไม่ว่าชงด้วยวิธีไหน น้ำชาก็ขึ้นอยู่กับสิ่งเดิมๆ คือใบชามากน้อยแค่ไหน น้ำแบบไหน และชงนานเท่าไร สิ่งที่เกิดก่อนชงก็สำคัญไม่แพ้กัน ทั้งการอุ่นอุปกรณ์ชงชาและการเก็บใบชาแห้ง

 ![เครื่องชั่ง ไกวั่นสีขาว และช้อนไม้ไผ่ใส่ชาแห้ง](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-f4bcd0d2.webp) ภาพประกอบ 

[ปริมาณใบชาและเวลา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%93%E0%B9%83%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A7%E0%B8%A5%E0%B8%B2)ต้องปรับไปด้วยกัน ยิ่งใส่ใบชามาก ก็ยิ่งต้องชงให้สั้นลง [ใบชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%94%E0%B9%83%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%B2)ที่เล็กหรือหักจะคายรสชาติได้เร็วกว่าใบเต็ม จึงต้องแช่สั้นกว่า [น้ำ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%B2)เป็นส่วนประกอบของน้ำชามากกว่า 99% แร่ธาตุและอุณหภูมิของน้ำจึงเปลี่ยนรสชาติได้อย่างชัดเจน

[การอุ่นอุปกรณ์ชงชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2)ทำให้น้ำแรกร้อนขึ้นอีกไม่กี่องศา และการล้างใบชาจะทำให้ใบที่ม้วนแน่นคลายตัวออก [วิธีเก็บ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B9%87%E0%B8%9A%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%A9%E0%B8%B2)ชาเป็นตัวกำหนดว่าเราจะได้เริ่มชงจากใบชาแบบไหน เพราะใบชาแห้งดูดความชื้นและกลิ่นแปลกปลอม และสูญเสียกลิ่นหอมเมื่อโดนแสงและความร้อน

ในหมวดนี้

- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-b5f87fbb.webp) ปริมาณใบชาและเวลา 投茶量 ควรใช้ใบชาเท่าไรและชงนานแค่ไหน มาตรฐาน ISO และ GB/T สัดส่วนแบบกงฟูและแบบตะวันตก เหตุใดช้อนจึงวัดได้ไม่ดี และน้ำชาแต่ละน้ำเปลี่ยนไปอย่างไร ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%93%E0%B9%83%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A7%E0%B8%A5%E0%B8%B2)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-0ffebc5c.webp) น้ำสำหรับชา 水 น้ำแบบไหนเหมาะกับชา ความกระด้างและของแข็งที่ละลายในน้ำ น้ำประปา น้ำขวด น้ำกรอง อุณหภูมิตามประเภทชา ความเชื่อเรื่องน้ำต้มซ้ำ และสามระดับน้ำเดือดของลู่อวี่ ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%B2)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-f4a15266.webp) อุ่นและล้างชา 温壶烫杯 ทำไมต้องอุ่นกาน้ำชา ไกวั่น และถ้วยด้วยน้ำเดือด และชาชนิดใดควรล้าง พร้อมอุณหภูมิที่วัดได้ จำนวนวินาทีที่ล้าง และจุดที่ปรมาจารย์ชาเห็นต่างกัน ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-185b96bd.webp) การเก็บรักษา 存茶 วิธีเก็บชาที่บ้าน: ชาเขียวเก็บในที่เย็นและไม่ให้โดนอากาศ ชาอูหลงเก็บตามระดับการคั่ว ชาขาวและชาผู่เอ๋อร์เก็บเพื่อบ่ม พร้อมค่าจำกัดตามมาตรฐานจีน ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B9%87%E0%B8%9A%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%A9%E0%B8%B2)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-fc12a471.webp) ขนาดใบชา ใบเต็ม ใบหัก แฟนนิงส์และฝุ่นชา OP, BOP และ CTC หมายถึงอะไร ขนาดอนุภาคเปลี่ยนความเร็วในการชงอย่างไร และทำไมมัทฉะจึงต้องบดละเอียดระดับไมครอน ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%94%E0%B9%83%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%B2)

---

## Navigation

- Parent: [การชงชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2.md)
- Previous: [วิธีชงชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87.md)
- Children:
  - [ใช้ชากี่กรัม ชงนานแค่ไหน](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%93%E0%B9%83%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A7%E0%B8%A5%E0%B8%B2.md)
  - [น้ำสำหรับชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%B2.md)
  - [การอุ่นอุปกรณ์ชงชาและการล้างใบชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2.md)
  - [การเก็บรักษาชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B9%87%E0%B8%9A%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%A9%E0%B8%B2.md)
  - [ขนาดใบชาและเกรดใบชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%94%E0%B9%83%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%B2.md)