---
title: แก้วชากับการชงแบบคุณปู่
url: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87/%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%84%E0%B8%B8%E0%B8%93%E0%B8%9B%E0%B8%B9%E0%B9%88'
markdown: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87/%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%84%E0%B8%B8%E0%B8%93%E0%B8%9B%E0%B8%B9%E0%B9%88.md'
lang: th
date: '2026-10-25'
description: 'ชงชาในแก้ว ชาม หรือแก้วมักใบใหญ่โดยทิ้งใบชาไว้ในน้ำ: การใส่ชาสามแบบ สัดส่วน 1:50 เติมน้ำเมื่อเหลือหนึ่งในสาม และชาที่เหมาะกับวิธีนี้'
---

# แก้วชากับการชงแบบคุณปู่ 杯泡法

 กองบรรณาธิการ · 25 ตุลาคม 2026 · 7 นาทีในการอ่าน

วิธีดื่มชาที่ธรรมดาที่สุดในจีน ใบชาอยู่ในแก้วหรือแก้วมักตลอด เติมน้ำไปเรื่อยๆ จนรสชาหมด ใช้ใบชาน้อย น้ำร้อนไม่ถึงจุดเดือด ไม่ต้องรีบ

 ![ชาเขียวชงในแก้ว ใบชาตั้งอยู่ในน้ำ](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-dd042d07.webp) ภาพประกอบ 

杯泡法

แก้วและคุณปู่

bēi pào fǎ

 แนวคิด: ใบชาอยู่ในน้ำตลอดเวลาที่ดื่ม

สัดส่วน: 1:50 (3 กรัมต่อ 150 มล.)

เติมน้ำ: เมื่อน้ำชาเหลือหนึ่งในสาม

ภาชนะ: แก้ว ชาม แก้วมัก โหล กระติกน้ำร้อน

ชื่อภาษาจีน: 杯泡法 (แก้ว), 碗泡法 (ชาม)

จำนวนครั้งที่เติม: สูงสุดสามครั้งสำหรับชาเขียว

 **80°**, น้ำ

**3 กรัม**, ต่อ 150 มล.

**สูงสุด 3**, ครั้งที่เติม

ในจีนส่วนใหญ่ดื่มชากันแบบง่ายที่สุด ใส่ใบชาลงในแก้วใสแล้วเทน้ำตามลงไป จากนั้นก็กลับไปทำงาน ภาษาจีนเรียกวิธีนี้ว่า 杯泡法 แปลว่า “การชงในแก้ว” มีวิธีใกล้เคียงกันอีกสองแบบ คือชาม (碗泡法) และแก้วมักใบใหญ่หรือโหลที่เติมน้ำทั้งวัน ทั้งสามแบบใบชาอยู่ในน้ำตลอดและดื่มจากภาชนะนั้นโดยตรง แบบสุดท้ายนี้ภาษาอังกฤษเรียกว่า grandpa style หรือการชงแบบคุณปู่

ไช่หรงจาง ครูสอนชาชาวไต้หวันจัดวิธีนี้ไว้ในวิธีชงสิบแบบของเขา เรียกว่า 含叶茶法 หรือ “วิธีชาที่ไม่กรองใบ” ความเข้มข้นถูกคุมไว้ให้ชายังรสดี แม้ใบชาจะไม่เหลืออะไรให้ปล่อยออกมาอีกแล้ว

## แก้วกับลำดับการใส่ชาสามแบบ

ในแก้วมองเห็นใบชาคลี่และจมลง และเห็นสีน้ำชาได้ทันที พิพิธภัณฑ์ชาแห่งชาติจีนที่หางโจวจึงแนะนำแก้วสำหรับ[ชาเขียว](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7) [ชาเหลือง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%87) [ชาขาว](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%82%E0%B8%B2%E0%B8%A7) และชาดอกไม้แบบมัด เรื่อง[อุปกรณ์ชงชาแก้ว](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%AA%E0%B8%94%E0%B8%B8/%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B9%89%E0%B8%A7)ในฐานะวัสดุมีหน้าของตัวเอง ที่นี่เน้นขั้นตอน

ทุกอย่างอยู่ที่ว่าอะไรลงแก้วก่อน การชงชาของจีนมีสามลำดับ:

- **การใส่ชาแบบบน** (上投, ซ่างโถว): เทน้ำ รอให้เย็นลง แล้วจึงใส่ใบชา;
- **การใส่ชาแบบกลาง** (中投, จงโถว): น้ำหนึ่งในสาม ใบชา แกว่งแก้ว แล้วเติมน้ำให้เต็ม;
- **การใส่ชาแบบล่าง** (下投, เซี่ยโถว): ใบชา น้ำเล็กน้อย แกว่งแก้ว แล้วเติมน้ำให้เต็ม

ทั้งสามแบบปรากฏใน*บันทึกชา* (茶录) ของจางหยวน ในหมวดว่าด้วยการใส่ชา ใส่ใบชาก่อนแล้วจึงเทน้ำคือลำดับล่าง น้ำครึ่งหนึ่ง ใบชา แล้วเติมน้ำที่เหลือคือลำดับกลาง เทน้ำก่อนแล้วจึงใส่ใบชาคือลำดับบน เขาแนะนำลำดับกลางในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ลำดับบนในฤดูร้อน และลำดับล่างในฤดูหนาว[1](#fn:1) คู่มือสมัยใหม่ผูกลำดับเข้ากับใบชาแทนฤดูกาล และเหตุผลก็ง่ายมาก ใบชาหนักที่ม้วนแน่นเมื่อตกลงบนน้ำจะจมเอง ส่วนใบชาหลวมและเบาจะลอย จึงต้องใส่แบบล่าง

| ลำดับ | ใบชาที่เหมาะ | ตัวอย่าง |
|---|---|---|
| บน | ยอดชาแน่น หนาแน่น มีขน | [ปี้หลัวชุน](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7/%E0%B8%9B%E0%B8%B5%E0%B9%89%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8%A7%E0%B8%8A%E0%B8%B8%E0%B8%99), ซินหยางเหมาเจียน |
| กลาง | ใบแบนและแน่น | [หลงจิ่ง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7/%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%87), ลิ่วอานกวาเพี้ยน |
| ล่าง | ใบใหญ่และหลวม | ไท่ผิงโหวขุย, [หวงซานเหมาเฟิง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7/%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%87%E0%B8%8B%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%9F%E0%B8%B4%E0%B8%87), อานจี๋ไป๋ฉา |

แม้ในเรื่องนี้แหล่งข้อมูลก็ยังไม่ตรงกัน บางคู่มือจัดหลงจิ่งไว้ในลำดับกลาง บางคู่มือจัดไว้ลำดับล่าง และพิพิธภัณฑ์ชาแสดงวิธีใส่แบบล่างพร้อมแช่ช่วงสั้นๆ เลือกผิดเสียหายไม่มาก จิบแรกก็รู้ และชาไม่เสีย การใส่แบบบนทำให้น้ำชาแยกชั้นตามความเข้ม จึงควรแกว่งแก้วก่อนจิบคำแรก

## ชงชาเขียวในแก้ว ทีละขั้นตอน

พิพิธภัณฑ์ชาชงหลงจิ่งดังนี้:

1. อุ่นแก้วด้วยน้ำเดือดแล้วเทน้ำทิ้ง
2. ใส่ชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล. ได้สัดส่วน 1:50
3. เทน้ำประมาณ 80°C ลงไปเล็กน้อย พอท่วมใบชา นี่คือ “การชงให้ใบชุ่ม” (浸润泡)
4. แกว่งแก้วให้ใบชาซึมน้ำ ภาษาจีนเรียกว่า “เขย่าให้กลิ่นออก” (摇香)
5. เติมน้ำที่เหลือจากที่สูงในสามจังหวะ ท่านี้เรียกว่า “ฟีนิกซ์พยักหน้าสามครั้ง” (凤凰三点头)
6. ดื่มตอนร้อน เมื่อในแก้วเหลือหนึ่งในสามให้เติมน้ำ ถึงครั้งที่สามรสมักจะจางลง

แก้ว 150 มล.

ใบชา 3 กรัม น้ำประมาณ 80°C (176°F) เทน้ำเล็กน้อยลงบนใบชาก่อน แกว่งแก้ว แล้วเติมน้ำจากที่สูง ดื่มหลังผ่านไปสองสามนาที และเติมน้ำเมื่อเหลือหนึ่งในสาม รวมสามครั้ง

ใบชาอยู่ในแก้วตลอด ดังนั้น “เวลาแช่” ในตำราจีนจึงมีความหมายอื่น คือเริ่มดื่มได้เมื่อไร ไม่ใช่เมื่อไรต้องรินออก ปกติราว 2–3 นาที

อุณหภูมิขึ้นอยู่กับชา ยอดอ่อนบอบบางอย่างปี้หลัวชุนใช้น้ำ 75–85°C ชาเขียวมีชื่อทั่วไปใช้ 80–85°C ชาเหลืองใช้ 85–90°C น้ำเดือดลวกยอดชา ตามที่รายการของ CCTV อธิบาย น้ำชาจะเหลือง ขุ่น และขม ถ้าใบชามี[โพลีฟีนอล](https://howtotea.me/th/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%97%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A1%E0%B8%B5/%E0%B9%82%E0%B8%9E%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B8%9F%E0%B8%B5%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%A5)น้อย อย่างอานจี๋ไป๋ฉา การเติมครั้งแรกใช้น้ำเย็นลงอีก ที่ 60–65°C

## ชาม

ชาม (碗泡法) ง่ายกว่าแก้ว ใช้ภาชนะปากกว้างเปิดโล่ง ดีที่สุดคือทรงตัววีและมีฐาน จะได้จับถือตอนร้อน เทน้ำ รอ แล้วดื่มจากชามหรือใช้ช้อนตักน้ำชาใส่ถ้วย ล้างง่ายที่สุดด้วย เทใบชาทิ้งแล้วล้างน้ำ

อุ่นชาม ช้อน และถ้วยด้วยน้ำเดือด ใส่ใบชา [ชาผู่เอ๋อร์](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AE%E0%B8%A2%E0%B8%89%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%9C%E0%B8%B9%E0%B9%88%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%8B%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C)ดิบอ่อนใช้ใบใหญ่หนึ่งใบกับยอดหนึ่งยอด [ชาแดง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87)ห้าถึงเจ็ดใบ เทน้ำไปตามผนังด้านไกล หมุนสายน้ำลงเล็กน้อย ให้ใบชาจมใต้น้ำแทนที่จะลอย รอหนึ่งถึงสองนาที ทุกครั้งเหลือน้ำชาไว้เล็กน้อย เรียกว่า “รากชา” (留根) แล้วเติมน้ำใหม่ด้านบน

ชามใช้น้ำร้อนกว่าแก้ว หนังสือพิมพ์ฮกเกี้ยนฉบับหนึ่งแนะนำอย่างต่ำ 90°C เพราะชามเปิดเย็นเร็ว ชาบางชนิดปล่อยรสเร็วกว่าชนิดอื่น [ชาเฮยฉา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AE%E0%B8%A2%E0%B8%89%E0%B8%B2)เร็วที่สุด รองลงมาคือชาแดงและ[ชาอูหลง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87) ส่วนชาเหลือง ชาเขียว และชาขาวช้าที่สุด ใบยาวเป็นเส้นให้ผลดีที่สุด เพราะลอยน้อยกว่าและไม่ติดริมฝีปาก

ควรระวังคำกล่าวที่ว่าชามเป็น “วิธีที่เก่าแก่ที่สุด” การชงแบบหยิบ (撮泡) ในชามเป็นที่รู้จักในสมัยหมิง ภาพวาดสมัยซ่งของหลิวซงเหนียนที่บางคนอ้างถึง เป็นภาพชามใหญ่กับช้อนที่ใช้ตีผงชา ไม่ใช่ชงใบชา

## การชงแบบคุณปู่

MarshalN ผู้เขียนบล็อก A Tea Addict's Journal คิดคำนี้ขึ้นเมื่อไม่กี่ปีก่อนปี 2011 ตั้งชื่อตามคุณปู่ของเขาที่ดื่มชาแบบนี้ ตามที่เขาเล่า คนจีนส่วนใหญ่ดื่มชาแบบนี้เกือบตลอดเวลา และมีน้อยคนที่ชงกงฟูเป็น โรงน้ำชาแห่งหนึ่งเล่าถึงคนขับแท็กซี่ในปักกิ่งที่มีโหลใบหนึ่ง ใบชานอนอยู่ก้นโหล

กฎมีไม่กี่ข้อ และข้อสำคัญที่สุดคืออย่าใส่มากเกินไป คนที่คุ้นกับ[กงฟูฉา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87/%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%9F%E0%B8%B9%E0%B8%89%E0%B8%B2)มักหยิบใบชามากกว่าที่ควรถึงสามเท่าตามความเคยชิน ผลคือรสกร้าน

- ใบชาน้อย น้ำร้อนมาก
- ครั้งแรกไม่ปิดฝา ตั้งแต่ครั้งที่สองหรือสามปิดฝาเพื่อเก็บความร้อน
- อย่าดื่มต่ำกว่าครึ่ง เหลือสองในสามไว้จะดีกว่า Mei Leaf เติมน้ำเมื่อดื่มไปสองในสามแล้ว หนึ่งในสามสุดท้ายจึง “หว่านเมล็ด” ให้การเติมครั้งถัดไป
- เทแรงๆ ไปตามผนัง เพื่อให้น้ำชาเก่ากับน้ำใหม่ผสมกัน
- เป่าใบที่ลอยไปที่ขอบด้านไกล

MarshalN ชมวิธีนี้สำหรับชาอูหลงเก่าเก็บและชาอูหลงคั่ว กับชาผู่เอ๋อร์สุก เพราะดึงรายละเอียดของรสที่กงฟูพลาดไป Mei Leaf ชอบชารสเบาใบใหญ่ที่ปล่อยรสช้า และบอกว่าโหวขุยคือชาโปรด ชาเขียวญี่ปุ่นและใบชาแตก CTC ใช้ไม่ได้ เพราะผงละเอียดเข้าปากและชาขมเร็ว

## กระติกน้ำร้อนและแก้วมักที่มีที่กรอง

กระติกน้ำร้อนเป็นอีกเรื่องหนึ่งเลย ใกล้กับการเคี่ยวมากกว่าการชง ตามนิตยสาร*ผู่เอ๋อร์* ให้ล้างใบชาด้วยน้ำเดือด เติมน้ำเดือดจนเต็ม ปิดฝา 30–40 นาที แล้วดื่มและเติมน้ำเมื่อเหลือครึ่งหนึ่ง สัดส่วน 1:300 คือ 1–1.5 กรัมต่อ 450 มล. หรือ 3 กรัมต่อลิตร เหมาะกับชาที่ทนการแช่นาน ได้แก่ชาผู่เอ๋อร์สุก ชาขาวเก่าเก็บ และชาผู่เอ๋อร์ดิบที่อายุเกินห้าปี ชาเขียวบอบบางไม่เหมาะกับกระติก

ในการทดลองที่มหาวิทยาลัยเกษตรอานฮุย ชงหวงซานเหมาเฟิงนานสูงสุดสามชั่วโมงในแก้วและในแก้วมักสุญญากาศ ชาจากแก้วมีกลิ่น “สะอาด” “สด” และ “เหมือนหญ้า” ส่วนชาจากแก้วมักมีกลิ่น “เหมือนต้ม” น้ำชาในแก้วมักเป็นสีเหลืองและขมฝาดมากขึ้น[2](#fn:2) แต่ “พิษจากกระติก” เป็นความเชื่อผิดๆ ตามมาตรฐาน GB 9684-2011 ของจีน โลหะที่หลุดออกมาจากสเตนเลสเกรดอาหารมีน้อยมาก สิ่งที่เสียคือรสชาติ ไม่ใช่ความปลอดภัย ให้เลือกสเตนเลสเกรดอาหาร ส่วนใหญ่คือเกรด 304

แก้วมักที่มี[ที่กรอง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%A1/%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%96%E0%B8%B8%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2) (茶水分离杯) แก้ปัญหาอีกอย่าง ปุ่มหนึ่งแยกใบชาออกจากน้ำชา จึงชงเกินเวลาได้ยากขึ้น

## ภาชนะไหนเหมาะกับชาอะไร

ชาเขียวเหมาะกับแก้ว ชาผู่เอ๋อร์ดิบอ่อนเหมาะกับชาม ส่วนชาอูหลงเก่าเก็บและชาผู่เอ๋อร์สุกเหมาะกับแก้วมัก แก้วใสบอกได้มากกว่านาฬิกา สีน้ำชาบอกว่าถึงเวลาเติมน้ำเมื่อไร กาใบใหญ่และถุงชาเป็นเรื่องของ[การชงแบบตะวันตก](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B8%9A%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%95%E0%B8%81) ส่วนการเลือก[น้ำสำหรับชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%B2)เป็นหัวข้ออีกเรื่อง

## คำถามที่พบบ่อย

ถ้าใบชาแช่อยู่ในน้ำตลอดเวลา ชาจะขมไหม

ขมถ้าใบชามากเกินไปหรือน้ำร้อนเกินไป สถานีวิจัยชาของไต้หวันเตือนเรื่องความขมและความฝาดจากการสัมผัสนาน ด้วยเหตุนี้วิธีนี้จึงมีกฎสองข้อ คือ 3 กรัมต่อ 150 มล. และเติมน้ำให้ทันเวลา เพื่อไม่ให้น้ำชาแช่นานเกินไป

ชาเขียวในแก้วควรใช้น้ำอุณหภูมิเท่าไร

ประมาณ 80°C สำหรับหลงจิ่ง และ 75–85°C สำหรับชาส่วนใหญ่ น้ำเดือดลวกยอดชา น้ำชาจะเหลือง ขุ่น และขม ชาอูหลงคั่วและชาผู่เอ๋อร์สุกในแก้วมักใบใหญ่ใช้น้ำร้อนกว่านี้ได้

ทิ้งชาไว้ในกระติกน้ำร้อนข้ามคืนได้ไหม

ไม่ได้ และเหตุผลอยู่ที่รสชาติ ความกังวลเรื่องโลหะจากสเตนเลสเกรดอาหารเกินจริง แต่ชาเขียวในแก้วสุญญากาศจะสูญเสียความสดภายในสามชั่วโมงและมีกลิ่นเหมือนต้ม กระติกเหมาะกับชาผู่เอ๋อร์สุกและชาขาวเก่าเก็บ

เชิงอรรถ

1. จางหยวน *บันทึกชา* (张源, 茶录) หมวด 投茶 ข้อความอยู่ที่ [ctext.org](https://ctext.org/wiki.pl?chapter=433489&if=gb) การกำหนดยุคของหนังสือยังเป็นที่ถกเถียง คำอรรถาธิบายของฉบับวิชาการระบุราวปี 1595 ขณะที่ Ding Yishou เสนอในปี 2004 ว่าเป็นก่อนปี 1509 ไม่มีแหล่งใดโต้แย้งลำดับการใส่ชาสามแบบ [↩](#fnref1:1)
2. Dai Q. และคณะ, “The impacts of brewing in glass tumblers and thermos vacuum mugs on the aromas of green tea”, J Food Sci Technol 56(10), 2019: [PMC6801281](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6801281/) ข้อมูลสี ความขม และความฝาดมาจากการตีพิมพ์อีกฉบับเกี่ยวกับการทดลองเดียวกันใน *Food and Life* (食品与生活) ปี 2022 [↩](#fnref1:2)

---

## Navigation

- Parent: [วิธีชงชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87.md)
- Previous: [การชงชาแบบตะวันตก: กาน้ำชา ถุงชา ที่กรองชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B8%9A%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%95%E0%B8%81.md)
- Next: [ชาแช่เย็นและชาเย็น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%8A%E0%B9%88%E0%B9%80%E0%B8%A2%E0%B9%87%E0%B8%99.md)