---
title: ประวัติศาสตร์ชาจีน
url: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C'
markdown: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C.md'
lang: th
date: '2026-11-03'
description: 'วิธีดื่มชาของจีนเปลี่ยนไปอย่างไร ตั้งแต่ชาต้มของลู่อวี่สมัยถัง เตี่ยนฉาตีฟองสมัยซ่ง การหันมาชงใบชาสมัยหมิง ไปจนถึงข้อเขียนโบราณเรื่องน้ำ'
---

# ประวัติศาสตร์ชาจีน

ก่อนจะมี[กงฟูฉา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87/%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%9F%E0%B8%B9%E0%B8%89%E0%B8%B2)มานานแล้ว ชาวจีนต้มชาใส่เกลือในศตวรรษที่ 8 ตีชาให้เป็นฟองในศตวรรษที่ 11 และ 12 และเพิ่งเริ่มชงด้วยใบชาหลังปี 1391

 ![ชามชาเคลือบสีเข้มสมัยซ่งบนที่รองเครื่องเขินสมัยหมิง](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-25fee6ae.webp) ภาพถ่าย: [PericlesofAthens](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Song_Dynasty_tea_bowl_on_a_Ming_Dynasty_stand.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), ครอบตัดภาพ 

ในสมัยถัง ผู้คนนำแผ่นชาอัดก้อนไปย่างไฟ บดเป็นผง แล้วใส่ลงในหม้อน้ำเดือดที่ใส่เกลือ [ลู่อวี่บันทึกวิธีนี้ไว้](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%A2%E0%B8%96%E0%B8%B1%E0%B8%87) ในคัมภีร์ชาราวปี 760 และชุดเครื่องเงินที่ปิดผนึกไว้ในวัดฝ่าเหมินเมื่อปี 874 ก็แสดงให้เห็นว่าเครื่องใช้ในยุคนั้นหน้าตาเป็นอย่างไร [เตี่ยนฉาสมัยซ่ง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%89%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%B8%E0%B8%84%E0%B8%8B%E0%B9%88%E0%B8%87) เริ่มจากแผ่นชาแบบเดียวกัน แต่นำผงมาคนให้เป็นเนื้อข้นในถ้วยสีดำเลย จากนั้นเติมน้ำร้อนทีละน้อยแล้วตีจนเป็นฟองขาวข้น ในการแข่งโต้วฉา ฟองที่ขาวที่สุดและอยู่ได้นานที่สุดเป็นฝ่ายชนะ

[พระบัญชาปี 1391](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%8A%E0%B8%B4%E0%B8%87) ยุติทั้งสองวิธี จูหยวนจางสั่งเลิกทำชาก้อนมังกรสำหรับราชสำนัก และอีกสองศตวรรษต่อมา สวี่ชื่อซูกับจางหยวนก็เขียนถึงกาน้ำชา การล้างใบชา และการนับจำนวนครั้งที่ชง ราชวงศ์ชิงเพิ่ม[ไกวั่น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%99)และเครื่องเคลือบของราชสำนักเข้ามา

ข้อถกเถียงเรื่องหนึ่งดำเนินมาทุกยุคสมัย คือเรื่อง [น้ำและการต้มน้ำ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3) ตั้งแต่ศตวรรษที่ 8 ถึงศตวรรษที่ 18 นักเขียนถกกันว่าควรตักน้ำจากแหล่งไหน และจะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำพร้อมแล้ว ลู่อวี่จัดน้ำภูเขาไว้เหนือน้ำแม่น้ำและน้ำบ่อ รายชื่อแหล่งน้ำพุชื่อดังของจางโย่วซินกลายเป็นเพียงตำนาน ส่วนเฉียนหลงใช้ภาชนะเงินชั่งน้ำเพื่อหาน้ำที่เบาที่สุด

ในหมวดนี้

- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-4791d7d7.webp) ชาต้มสมัยถัง 煎茶 ชาสมัยถังต้มกันอย่างไร: ชาอัดแผ่น เครื่องบด หม้อต้มใส่เกลือ เดือดสามครั้งของลู่อวี่ เครื่องมือ 24 รายการในคัมภีร์ชา และเครื่องเงินจากวัดฝ่าเหมิน ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%A2%E0%B8%96%E0%B8%B1%E0%B8%87)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-7352799f.webp) เตี่ยนฉายุคซ่ง 点茶 ชาวซ่งดื่มชาอย่างไร: ผงชาจากชาก้อนบดเป็นครีมข้นในถ้วย ตีจนเป็นฟอง แล้วแข่งกันว่าฟองใครขาวกว่าและอยู่ได้นานกว่า ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%89%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%B8%E0%B8%84%E0%B8%8B%E0%B9%88%E0%B8%87)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-245ea454.webp) หมิงและชิง 明清 พระราชโองการปี 1391 ตำราของสวี่ชื่อซูและจางหยวน กาชงชารุ่นแรก และไกวั่น จีนสมัยหมิงและชิงเปลี่ยนจากผงชาตีฟองมาเป็นใบชาชงได้อย่างไร ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%8A%E0%B8%B4%E0%B8%87)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-aee1ebcb.webp) น้ำและการต้มน้ำ 品水 นักเขียนชาชาวจีนเลือกน้ำแบบไหนและดูน้ำเดือดอย่างไร ตั้งแต่ลู่อวี่ อันดับน้ำพุของจางโย่วซิน ภาชนะเงินของเฉียนหลง ไปจนถึงลมในต้นสนของญี่ปุ่น ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3)

---

## Navigation

- Parent: [ประเพณีชาของจีน](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99.md)
- Next: [ประเพณีชาที่ยังมีชีวิตของจีน](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95.md)
- Children:
  - [ชาต้มสมัยถัง: ลู่อวี่กับคัมภีร์ชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%A2%E0%B8%96%E0%B8%B1%E0%B8%87.md)
  - [ชาตีฟองยุคซ่ง: เตี่ยนฉาและโต้วฉา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%89%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%B8%E0%B8%84%E0%B8%8B%E0%B9%88%E0%B8%87.md)
  - [หมิงและชิง: การเปลี่ยนมาชงด้วยใบชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%8A%E0%B8%B4%E0%B8%87.md)
  - [น้ำและการต้มน้ำในตำราชาโบราณ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3.md)