---
title: 'หมิงและชิง: การเปลี่ยนมาชงด้วยใบชา'
url: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%8A%E0%B8%B4%E0%B8%87'
markdown: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%8A%E0%B8%B4%E0%B8%87.md'
lang: th
date: '2026-10-25'
description: 'พระราชโองการปี 1391 ตำราของสวี่ชื่อซูและจางหยวน กาชงชารุ่นแรก และไกวั่น จีนสมัยหมิงและชิงเปลี่ยนจากผงชาตีฟองมาเป็นใบชาชงได้อย่างไร'
---

# หมิงและชิง: การเปลี่ยนมาชงด้วยใบชา 明清

 กองบรรณาธิการ · 25 ตุลาคม 2026 · 7 นาทีในการอ่าน

ในสองศตวรรษหลังพระราชโองการปี 1391 ชาจีนเปลี่ยนจากผงชาตีฟองมาเป็นใบชาในกา ราชวงศ์หมิงบันทึกกฎของการชงแบบใหม่ ราชวงศ์ชิงเพิ่ม[ไกวั่น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%99)และเครื่องกระเบื้องราชสำนัก

 ![กาน้ำชาอี๋ซิงดินแดงประดับกิ่งดอกเหมยนูนต่ำ ระบุปี 1627](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-640a5897.webp) 

明清

หมิงและชิง

míng qīng

 ยุค: ศตวรรษที่ 14–19 ราชวงศ์หมิงและชิง

จุดเปลี่ยน: 1391: พระราชโองการเรื่องส่วยชาของจูหยวนจาง

ตำราสำคัญ: ฉาลู่ (ราวปี 1595) ฉาซู (1597 พิมพ์ปี 1607)

ประเภทชา: ตำราสมัยหมิงเกือบทั้งหมดพูดถึงชาเขียว

เครื่องชงใหม่: กาชา ถ้วยขาว ไกวั่น

สิ่งที่หายไป: โม่ แปรงตีชา ชามเจี้ยนสีดำ

ในปี 1391 จักรพรรดิองค์แรกของราชวงศ์หมิง คือจูหยวนจาง มีรับสั่งให้ราชสำนักเลิกทำก้อนมังกร ซึ่งเป็นชาอัดแท่งที่ประทับลายนูน สองร้อยปีต่อมา นักเขียนจีนก็บรรยายกาชา การล้างใบชา และการชงได้กี่น้ำแล้ว ผงชา โม่ และแปรงตีชาหายไปหมด

## พระราชโองการปี 1391

ในปี 1375 จักรพรรดิหงอู่ปิดสำนักงานชาสมัยหยวนที่เขากู้จู่ในเจ้อเจียง และเรียกเก็บชาใบ 2 ชั่งต่อปีแทน พระราชโองการหลักออกในวันที่ 16 ของเดือนเก้า ปีที่ 24 แห่งรัชกาล คือปี 1391 และบันทึกไว้ในบันทึกสัตย์จริงของไท่จู่[1](#fn:1) พระราชโองการระบุว่าการทำ "ก้อนมังกรใหญ่และเล็ก" เป็นงานหนักของราษฎร จึงให้เลิกผลิต และให้เจี้ยนหนิงส่งเพียงยอดชาสี่ชนิด

เหตุผลระบุไว้ตรง ๆ ว่าเจ้าหน้าที่รีดไถค่าธรรมเนียมและรับสินบนจากครัวเรือนชา 500 ครัวที่ได้รับยกเว้นแรงงานบังคับ การผลิตที่เป่ยหยวน ซึ่งเป็น "สวนเหนือ" ของราชสำนัก ก็ซบเซาลงหลังพระราชโองการ

ตรงนี้เข้าใจผิดได้ง่าย พระราชโองการไม่ได้ห้ามชาอัดแท่งทั้งหมด ก้อนชายังคงส่งไปยังเขตชายแดน และไม่ได้คิดค้นชาใบขึ้นมา ซึ่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยถังและซ่ง เพียงแต่ก็ต้องบดเช่นกัน นักประวัติศาสตร์เห็นไม่ตรงกันว่าพระราชโองการผลักดันการเปลี่ยนแปลง หรือเพียงรับรองสิ่งที่ทำกันแพร่หลายมานานแล้ว

## หนึ่งศตวรรษครึ่งแห่งการเปลี่ยนผ่าน

ครึ่งแรกของสมัยหมิง วิธีดื่มชาปะปนกัน ชาวบ้านต้มหรือชงใบชา ส่วนชนชั้นสูงแถวเจียงหนานยังคงตีผงชาด้วยแปรงไม้ไผ่ เหมือนใน[ชาตีฟองสมัยซ่ง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%89%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%B8%E0%B8%84%E0%B8%8B%E0%B9%88%E0%B8%87)

ตัวอย่างที่ดีคือฉาผู่ของจูเฉวียน โอรสองค์ที่ 17 ของหงอู่ ตำรานี้ลงวันที่ราวปี 1440 แม้นักวิชาการจะประเมินไว้ตั้งแต่ปี 1429 ถึง 1448 จูเฉวียนชมชาใบที่ "ต้มเพื่อรักษาธรรมชาติของมัน" แต่ในบันทึกงานเลี้ยงชา เขากลับบดใบชาเป็นผง ใส่ไม่กี่ช้อนลงในชามใหญ่แล้วตี นักวิชาการไต้หวันเห็นว่านี่เป็นรูปแบบเปลี่ยนผ่าน ดังนั้นจะบอกว่าจูเฉวียนเป็นคนแรกที่ชงใบชาไม่ได้ เพราะในตำราของเขาไม่มีการชงในกา

ถึงศตวรรษที่ 16 แม้ในภูมิภาคเดียวกันก็มีหลายวิธีอยู่ร่วมกัน ราวปี 1593 เฉินซือบรรยายไว้สองวิธี ที่ซูโจวต้มใบชาในภาชนะกระเบื้องจนถึง "ตาปู" ที่หางโจวหยิบใบชาใส่ถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไป นี่คือการชงแบบหยิบมือ เฉินซือไม่เห็นด้วย เพราะรสไม่ออกเต็มที่ และใบชาถูกทิ้งหลังชงครั้งเดียว

## ตำรา: สมัยปลายหมิงชงชาอย่างไร

ช่วงต้นศตวรรษที่ 17 มีตำราที่อธิบายขั้นตอนทั้งหมดปรากฏขึ้น จางหยวนเขียนฉาลู่ราวปี 1595 สวี่ชื่อซูเขียนฉาซูในปี 1597 (พิมพ์ปี 1607) เหวินเจิ้นเหิงเขียนจางอู้จื้อ และเฝิงเข่อปินเขียนเจี้ยฉาเจียนราวปี 1642 ในทัศนะของนักวิชาการ Zanini สวี่เป็นคนแรกที่บรรยายวิธีใหม่อย่างเป็นระบบ จากประสบการณ์ของตนเอง ไม่ใช่จากการคัดตอนตำราเก่า

สวี่เขียนว่าชามีสี่สิ่งที่สำคัญ คือน้ำ ไฟ กาต้มน้ำ และกาชง ขาดสิ่งใดสิ่งหนึ่ง "ทุกอย่างก็พัง" กาต้มน้ำที่ดีที่สุดทำจากดีบุก ไฟที่ดีที่สุดคือถ่านไม้เนื้อแข็ง เผาให้แดงก่อนเพื่อให้ควันหมด

กาชงของเขาเล็ก ราว "ครึ่งเซิง" เซิงสมัยหมิงเท่ากับ 0.987 ลิตร จึงได้ราว 490 มล. และถ้าใช้เซิงตามแบบ Vogel (1.0737 ลิตร) ก็ถึง 540 มล. กากงฟูทุกวันนี้เล็กกว่าหลายเท่า ถ้วยควรขาวและเล็ก เพราะนิยมสีเขียวมรกตของน้ำชา และถูหลงเห็นว่า[ชามเจี้ยน](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%AA%E0%B8%94%E0%B8%B8/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%B1%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B9%89%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%88%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%99)สีดำสมัยซ่งไม่เหมาะ ถ้วยที่ดีที่สุดในความเห็นของเขาคือถ้วยขาวสมัยเซวียนเต๋อ

ลำดับขั้นตอนของสวี่ชื่อซู

เทน้ำเดือดลงในกาแล้วใส่ใบชาทันที ปิดฝา ผ่าน "สามลมหายใจ" เทน้ำชาทั้งหมดลงถ้วยแล้วเทกลับเข้ากา เพื่อ "เขย่ากลิ่น" ผ่านอีก "สามลมหายใจ" จึงเสิร์ฟแขก กาหนึ่งใบชงได้สองรอบ รอบแรกสด รอบสองหวาน ถึงรอบสามก็หมดแล้ว ในตำราไม่มีจำนวนวินาที และไม่มีน้ำหนักเป็นกรัม ชา "ห้าเฟิน" ต่อครึ่งเซิงคำนวณได้ราว 1.9 ก. ถ้าหนึ่งเฟินคือ 0.1 เฉียน แต่นั่นเป็นการคำนวณของเราเอง และการตีความหน่วยนี้ยังไม่ได้ข้อสรุป

สำหรับสวี่ชื่อซู น้ำได้ที่เมื่อพ้น "ตาปู" ไปเล็กน้อย ขณะที่ผิวน้ำมีระลอกละเอียดวิ่งผ่าน ต้มแรงจนเงียบคือร้อนเกินไป และ "กลิ่นกระจาย" จางหยวนต้องการน้ำที่ "สุกเต็มที่" คือ "เดือดห้ารอบ" และอธิบายเหตุผลว่าในสมัยซ่ง ผงชา "ลอย" ในน้ำอ่อน ส่วนใบชาทั้งใบจะคลี่ออกในน้ำสุกเท่านั้น

จางหยวนยังให้วิธีใส่ชาสามแบบตามฤดู ฤดูหนาว ใส่ชาก่อน แล้วจึงเติมน้ำ (下投) ฤดูใบไม้ผลิและใบไม้ร่วง เติมน้ำครึ่งหนึ่ง ใส่ชา แล้วเติมน้ำที่เหลือ (中投) ฤดูร้อน เติมน้ำก่อน แล้วจึงใส่ชา (上投) เฝิงเข่อปินกล่าวกฎตามฤดูซ้ำสำหรับชาเจี้ย และเพิ่มการล้างใบชาด้วยน้ำร้อนที่ไม่เดือด ทุกวันนี้ผู้คนก็ยังล้างใบชาอยู่

นักเขียนสมัยหมิงเขียนถึงแต่ชาเขียวเกือบทั้งหมด ได้แก่หลัวเจี้ยจากฉางซิง ซงหลัวจากอานฮุย [หลงจิ่ง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7/%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%87) หู่ชิวและเทียนฉือจากซูโจว ชาเจี้ย สวี่ชื่อซูว่าไว้ ใช้วิธีนึ่งไม่ใช่คั่วในกระทะ เก็บช้า ใบหยาบกว่า ในตำราเหล่านี้ไม่มี[ชาอูหลง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87)

## กาชงและรูปทรงอี๋ซิงรุ่นแรก

กาอี๋ซิงรุ่นแรกมักถูกจินตนาการว่าเล็กจิ๋ว แต่ไม่ใช่ ใบที่เก่าที่สุดซึ่งมีการระบุปีถูกพบในปี 1966 ที่หนานจิง ในสุสานของขันทีอู๋จิง ผู้ถูกฝังในปี 1533 สูงราว 18 ซม. เนื้อหยาบ ข้างกามีหยดเคลือบจากภาชนะข้างเคียงในเตาเผา ภาพวาดสมัยหมิงแสดงกาแบบนี้วางบนเตาถ่านโดยตรง และเนื้อดินรุ่นแรกก็ทนความร้อนได้

นักเขียนเห็นไม่ตรงกัน เหวินเจิ้นเหิงเห็นว่ากาดินเผาดีที่สุด เพราะไม่ดูดกลิ่น สวี่ชื่อซูยกย่องช่างกงชุนและสือต้าปิน แต่จัดดินเผาไว้ต่ำกว่าดีบุกและเงิน คือเย็นเร็ว ทำให้เปรี้ยว และ "ด้อยกว่าดีบุกสามส่วน" เฝิงเข่อปินเรียกเครื่องเคลือบว่าดีที่สุด และดีบุกเป็นอันดับสอง ความเชื่อที่ว่าบัณฑิตสมัยหมิงต่างยกดินอี๋ซิงเหนือสิ่งอื่นทั้งหมดนั้นเข้ากับตำราไม่ได้

[อุปกรณ์ชงชาอี๋ซิง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%8B%E0%B8%B4%E0%B8%87)และช่างปั้นมีประวัติของตนเองต่อมา กากงฟูใบเล็กเกิดทีหลัง ที่แต้จิ๋วราวปี 1800 อวี๋เจียวบรรยาย[กงฟูฉา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95/%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%9F%E0%B8%B9%E0%B9%81%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B9%8B%E0%B8%A7)ด้วยกาอี๋ซิงขนาด "ครึ่งเซิงอย่างมาก" และถ้วยที่เล็กลงไปอีก ผู้เขียนชาวญี่ปุ่นสังเกตว่ากาในยุคแรกที่ขุดพบมีขนาดใหญ่กว่ากาสำหรับชาอูหลงทุกวันนี้

## ราชวงศ์ชิง: ไกวั่นและถ้วยราชสำนัก

ไกวั่น คือชามที่มีฝาและจานรอง เข้ามาใช้เมื่อผู้คนเริ่มชงใบชาในชามโดยตรง ที่มาของมันยังเป็นที่โต้แย้ง งานศึกษาด้านการออกแบบของจีนจัดไว้ในสมัยหมิง พิพิธภัณฑ์ศิลปะฮ่องกงจัดไว้ในรัชสมัยคังซี และพิพิธภัณฑ์ชาแห่งชาติจีนเสริมว่าสมัยคังซีเป็นชามมีฝาที่ไม่มีจานรอง ส่วนชุดสามชิ้นสมบูรณ์แพร่หลายหลังหย่งเจิ้ง[2](#fn:2) ฝามีสองแบบ คือ "ฟ้าครอบดิน" กว้างกว่าปากชามและวางอยู่ด้านบน กับแบบสวมใน เล็กกว่าปากชาม แบบแรกลื่นหลุดและเลิกใช้ไป แบบหลังยังอยู่มาจนปัจจุบัน โครงสร้างของ[ไกวั่น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%99)และวิธีเลือกเป็นเรื่องที่เล่าแยกต่างหาก

ราชสำนักชิงดื่มชาจากกาและถ้วยที่ทำจากกระเบื้อง ดินอี๋ซิง โลหะ และหยก คังซีโปรดเคลือบสีเขียนลาย และในรัชกาลของพระองค์ก็เริ่มมีการเขียนเคลือบสีบนกาอี๋ซิง หย่งเจิ้งสั่งให้เตาหลวงทำกระเบื้องเลียนแบบรูปทรงอี๋ซิง ส่วนเฉียนหลงให้เคลือบกาอี๋ซิงด้วยแล็กเกอร์แกะสลัก

ในปี 1746 เฉียนหลงทรงพระนิพนธ์บทกวีเกี่ยวกับ "ชาสามบริสุทธิ์" คือดอกบ๊วย เมล็ดสน และส้มมือ ชงด้วยหิมะที่ละลาย แล้วตามด้วยหลงจิ่งอีกหนึ่งถ้วย ในปีเดียวกัน ตามจดหมายเหตุคำสั่งผลิต มีการทำถ้วยแบบถ้วยสมัยเจียจิ้งให้พระองค์ที่[จิ่งเต๋อเจิ้น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%AA%E0%B8%94%E0%B8%B8/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%B1%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9E%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C%E0%B8%8B%E0%B9%80%E0%B8%A5%E0%B8%99%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B9%8B%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%99) พร้อมบทกวีและลวดลายที่ก้นถ้วย ถ้วยที่เหลืออยู่สูง 5.4 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 10.9 ซม. ไม่มีฝา

## หมิงและชิงนอกประเทศจีน

การชงสมัยหมิงเดินทางไปญี่ปุ่นกับพระอิงเง็น (อิ่นหยวนหลงฉี) ผู้เดินทางถึงนางาซากิในปี 1654 พร้อมคณะราว 30 คน เป็นศิษย์ราว 20 คน ช่างและผู้ช่วยอีก 10 คน แม้ตัวเลขในแหล่งข้อมูลจะต่างกัน พบกาอี๋ซิงในเศษซากไฟไหม้นางาซากิปี 1663 ส่วนที่เกียวโต [เซ็นฉะ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87/%E0%B9%80%E0%B8%8B%E0%B9%87%E0%B8%99%E0%B8%89%E0%B8%B0%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%84%E0%B8%B8%E0%B9%82%E0%B8%A3%E0%B8%B0)แพร่หลายในศตวรรษที่ 18 ด้วยฝีมือของไบซาโอะ

ยุโรปซื้อกระเบื้องจากจีน ชาวดัตช์ซื้อจากตลาดในเอเชียตั้งแต่ปี 1602 สั่งทำที่จิ่งเต๋อเจิ้นตั้งแต่ปี 1632 และตั้งแต่ปี 1728 บริษัทอินเดียตะวันออกของเนเธอร์แลนด์ซื้อโดยตรงที่กวางโจว เรือลำเดียวบรรทุกได้มากกว่า 200,000 ชิ้น กระเบื้องถูกวางเป็นชั้นล่างสุดและช่วยให้หีบชาด้านบนแห้ง กาอี๋ซิงสีแดงหายากมากจนช่างปั้นเมืองเดลฟต์เริ่มปลอมแปลงในต้นศตวรรษที่ 18

เรือเกลเดอร์มัลเซินออกจากกวางโจวเมื่อวันที่ 18 ธันวาคม 1751 พร้อมกระเบื้อง 203 หีบและชา 686,997 ปอนด์ และจมใกล้เกาะบาตัมในเดือนมกราคม 1752 จากคนบนเรือ 112 คน เสียชีวิต 80 คน[3](#fn:3) สินค้าบนเรือซึ่งเป็นภาพตัดขวางของชีวิตชาสมัยชิง ถูกกู้ขึ้นจากก้นทะเลในปี 1985

## คำถามที่พบบ่อย

พระราชโองการปี 1391 คิดค้นชาใบหรือเปล่า

ไม่ใช่ ชาใบมีมาแล้วในสมัยถังและซ่ง เพียงแต่ก็ต้องบดเช่นกัน พระราชโองการเกี่ยวกับส่วยที่ส่งราชสำนักเท่านั้น คือให้ส่งยอดชาแทนก้อนมังกร นักประวัติศาสตร์เห็นไม่ตรงกันว่าพระราชโองการเป็นจุดเริ่มของการเปลี่ยนแปลง หรือเพียงรับรองธรรมเนียมที่แพร่หลายอยู่แล้ว

ไกวั่นปรากฏเมื่อไหร่

แหล่งข้อมูลไม่ตรงกัน งานศึกษาด้านการออกแบบของจีนจัดชามมีฝาไว้ในสมัยหมิง ส่วนพิพิธภัณฑ์ศิลปะฮ่องกงและพิพิธภัณฑ์ชาแห่งชาติจีนจัดไว้ในรัชสมัยคังซี (1662–1722) ตามข้อมูลของพิพิธภัณฑ์ที่หางโจว สมัยคังซีเป็นชามมีฝาที่ไม่มีจานรอง ส่วนชุดสามชิ้นแพร่หลายหลังรัชสมัยหย่งเจิ้ง

การชงสมัยหมิงต่างจากปัจจุบันอย่างไร

กาใหญ่กว่ากากงฟูหลายเท่า ราว 490 มล. ใส่ใบชาน้อยมาก ใบชาถูกล้างก่อน และลำดับการใส่ชากับน้ำเปลี่ยนไปตามฤดู ตำราส่วนใหญ่พูดถึงชาเขียว ชาจากอู่อี๋ซานปรากฏในคำบรรยายราวปี 1800 เท่านั้น

เชิงอรรถ

1. Steven D. Owyoung, ["Emperor Ming Taizu & The Abolition of Caked Tea"](https://archive.globalteahut.org/article/880), Global Tea Hut, เมษายน 2017 วันที่ของพระราชโองการและชื่อชาตรงกับบันทึกใน Xu wenxian tongkao [↩](#fnref1:1)
2. พิพิธภัณฑ์ชาแห่งชาติจีน (หางโจว) [รายการไกวั่นสมัยกวางสู](https://hzwwx.hangzhou.com.cn/2020rwwhql/detail2.php) พิพิธภัณฑ์ศิลปะฮ่องกง [K.S. Lo Collection](https://hk.art.museum/en/web/ma/collections/ks-lo-collection-of-tea-ware-and-seals.html) [↩](#fnref1:2)
3. Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed, ["Geldermalsen"](https://mass.cultureelerfgoed.nl/geldermalsen) วันที่เรืออัปปางคือ 3 มกราคม 1752 ตาม Nationaal Archief [↩](#fnref1:3)

---

## Navigation

- Parent: [ประวัติศาสตร์ชาจีน](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C.md)
- Previous: [ชาตีฟองยุคซ่ง: เตี่ยนฉาและโต้วฉา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%89%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%B8%E0%B8%84%E0%B8%8B%E0%B9%88%E0%B8%87.md)
- Next: [น้ำและการต้มน้ำในตำราชาโบราณ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3.md)