---
title: 'ศิลปะการชงชาไต้หวัน: ฉาอี้และอู๋หว่อ'
url: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95/%E0%B9%84%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99-%E0%B8%89%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B5%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B9%8B%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B9%88%E0%B8%AD'
markdown: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95/%E0%B9%84%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99-%E0%B8%89%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B5%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B9%8B%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B9%88%E0%B8%AD.md'
lang: th
date: '2026-10-25'
description: 'ฉาอี้ในไต้หวัน: เหยือกแบ่งชา ถ้วยดมกลิ่น และการสอบผู้ชำนาญการชงชาเติบโตจากกงฟูฉาแต้จิ๋วหลังปี 1971 อย่างไร และงานชุมนุมอู๋หว่อแบบเงียบมีหน้าตาอย่างไร'
---

# ศิลปะการชงชาไต้หวัน: ฉาอี้และอู๋หว่อ 茶藝

 กองบรรณาธิการ · 25 ตุลาคม 2026 · 8 นาทีในการอ่าน

ขบวนการฉาอี้ก่อรูปในไต้หวันช่วงปลายทศวรรษ 1970 จากขบวนการนี้โลกได้รู้จักเหยือกแบ่งชา ถ้วยดมกลิ่น และสำนักสอนชงชา ส่วนไช่หรงจางคิดค้นอู๋หว่อ งานชุมนุมที่ไม่มีเจ้าภาพและไม่มีแขก

 ![กาน้ำชา เหยือกแบ่งชาใส่ชาอูหลง และถ้วยดมกลิ่นกับถ้วยชิมสองคู่](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-22edface.webp) ภาพประกอบ 

茶藝

ไต้หวัน: ฉาอี้และอู๋หว่อ

chá yì

 สถานที่: ไต้หวัน ไทเป

คำว่า “ฉาอี้”: ปี 1977 วงของโหลวจื่อควง

ศูนย์ศิลปะการชงชาลู่อวี่: ปี 1980 ไทเป

บุคคลสำคัญ: ไช่หรงจาง (蔡榮章)

สิ่งประดิษฐ์ใหม่: เหยือกแบ่งชา ถ้วยดมกลิ่น การสอบผู้ชำนาญการชงชา

งานอู๋หว่อครั้งแรก: 23 มิถุนายน 1990

ที่ไต้หวันดื่มชาแบบจีน แต่สิ่งที่โลกเรียกว่า “พิธีชงชาจีน” (ชุดที่มีเหยือกแบ่งชา ถ้วยเปล่าไว้ดมกลิ่น และใบรับรองผู้ชำนาญการชงชา) ลงตัวเป็นรูปแบบนี้บนเกาะราวปี 1980 ขบวนการนี้เรียกว่าฉาอี้ (茶藝) แปลว่า “ศิลปะการชงชา” เติบโตมาจาก[กงฟูแต้จิ๋ว](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95/%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%9F%E0%B8%B9%E0%B9%81%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B9%8B%E0%B8%A7) แล้วย้อนกลับไปแผ่นดินใหญ่ในฐานะมาตรฐานสำเร็จรูป

## ฉาอี้มาจากไหน

ปี 1971 ไต้หวันออกจากสหประชาชาติ จากนั้นก็สูญเสียความสัมพันธ์ทางการทูตกับสหรัฐฯ และญี่ปุ่นซึ่งเป็นผู้ซื้อชาของตน ขณะเดียวกันจีนแผ่นดินใหญ่กลับสู่ตลาดโลก การส่งออกของไต้หวันจึงตกฮวบ ผู้ผลิตหันมาหาตลาดในประเทศ สถานีวิจัยและหน่วยงานเกษตรเดิมพันกับ[ชาอูหลง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87) และวัฒนธรรมชาแบบใหม่ก็ตั้งอยู่บน[กงฟูฉา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87/%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%9F%E0%B8%B9%E0%B8%89%E0%B8%B2)แบบเก่า ภายใต้ธงของแคมเปญฟื้นฟูวัฒนธรรมจีนที่ประกาศในปี 1966

ชื่อนี้ลงตัวในปี 1977 ในวงของโหลวจื่อควงนักคติชนวิทยา “ฉาเต้า” ฟังสูงส่งเกินไปและเป็นของญี่ปุ่นไปแล้ว ตัวคำเองเก่ากว่านั้น ปี 1940 หูเฮ่าชวนใช้คำนี้ในความหมายทางเกษตรศาสตร์ แต่ไม่เคยมีใครใช้กับการดื่มชามาก่อน

จากนั้นเหตุการณ์ก็เดินเร็ว

- **ปี 1974** หลี่โหย่วหรานเปิด “โรงน้ำชาจีน” ในไทเป เสิร์ฟตงติ่งที่ชงในกาอี๋ซิง
- **ปี 1977** “โรงน้ำชากงฟูจีน” เปิดทำการ (14 สิงหาคม) ไช่หรงจางบริหารตั้งแต่พฤศจิกายน 1977 ถึงพฤษภาคม 1979
- **ปี 1979** กวนโซ่วหลิงได้ใบอนุญาตสำหรับร้านแรกที่มีป้าย 茶藝館 เป็นหอศิลป์จัดแสดงภาพวาดและเซรามิกที่เสิร์ฟชาด้วย
- **ปี 1980** ศูนย์ศิลปะการชงชาลู่อวี่เริ่มดำเนินงานในไทเป แหล่งข้อมูลให้วันที่ต่างกัน (1 ตุลาคม หรือ 25 ธันวาคม) จึงแน่นอนเพียงปี ตั้งแต่ธันวาคม 1980 ศูนย์ออกนิตยสาร *ฉาอี้* รวม 307 ฉบับจนถึงปี 2007
- **ปี 1981** โจวหวีเปิดจื่อเถิงหลู แปลว่า “วิสทีเรีย” เป็นโรงน้ำชาสไตล์ซาลอน ตั้งชื่อตามต้นวิสทีเรียเก่าสามต้นในลานบ้าน
- **23 ธันวาคม 1983** การสอบผู้ชำนาญการชงชาของลู่อวี่ครั้งแรก ถึงปี 2020 จัดมาแล้ว 61 ครั้ง

ถึงปี 1983 ไทเปมีโรงน้ำชาราว 80 แห่ง และถึงปี 1987 ทั้งเกาะมีราว 500 แห่ง

## ฉาอี้เพิ่มอะไรให้กงฟู

ฉาอี้เก็บกาเล็กและถ้วยเล็กของชุดแต้จิ๋วไว้สำหรับชงสั้น ๆ และเพิ่มสองชิ้นที่ชุดนั้นไม่เคยมี พิพิธภัณฑ์เซรามิกอิงเกอระบุชัดเจนว่าเหยือกแบ่งชาและถ้วยดมกลิ่นไม่ได้ใช้ในกงฟูฉา และเป็นสิ่งประดิษฐ์ใหม่ของไต้หวัน[1](#fn:1)

[เหยือกแบ่งชา (ฉาไห่)](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A2%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2) ช่วยให้ความเข้มสม่ำเสมอ เทน้ำชาทั้งหมดลงในเหยือกนี้แล้วรินจากตรงนั้น รุ่นของลู่อวี่เปลี่ยนเร็ว ปี 1981 ฉาไห่มีฝาแต่ไม่มีหูจับ และปี 1986 ปากรินมีที่กรองแบบถอดได้เพิ่มเข้ามา

ถ้วยดมกลิ่น (聞香杯) ปรากฏในทศวรรษ 1980 ใน “วิธีสองถ้วย” รินน้ำชาลงถ้วยนี้ แขกเทต่อลงถ้วยชิมทรงเตี้ย ดมถ้วยดมกลิ่นที่ว่างเปล่า แล้วจึงดื่ม ในแบบสาธิตจะคว่ำถ้วยดมกลิ่นลงบนถ้วยชิมแล้วพลิกทั้งคู่พร้อมกัน 180° ไม่มีเอกสารใดบอกว่าใครเป็นผู้คิด ไช่ไม่ได้อ้างว่าเป็นของตน และตำนานในอินเทอร์เน็ตที่ยกให้เขาหรือผู้ก่อตั้งชุนสุ่ยถังก็ไม่มีแหล่งข้อมูลปฐมภูมิรองรับ

ศูนย์ลู่อวี่ยังออกแบบอุปกรณ์สำหรับดื่มชานอกบ้าน ได้แก่ กาต้มน้ำไฟฟ้าและรถเข็นชา (1980) ฉาเหอสำหรับโชว์ใบชาแห้ง (1981) และตั้งแต่มกราคม 1988 มีปลอกคลุมกากับถ้วย และเบาะพับได้ ชุดเต็มของปี 1982 ประกอบด้วยกา ฉาไห่ ฐานรองทรงเรือที่คล้าย[ถาดชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%96%E0%B8%B2%E0%B8%94%E0%B8%8A%E0%B8%B2) มาก [ถ้วย](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%96%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%B2) หกใบพร้อมจานรอง และฉาเหอ

สำนักไต้หวันแบ่งการปฏิบัติเป็นสามส่วน คือ [ฉาซี](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95/%E0%B8%89%E0%B8%B2%E0%B8%8B%E0%B8%B5) (การจัดโต๊ะ) ฉาซวี่ (ลำดับการชง การเสิร์ฟ และการดื่ม) และน้ำชาเอง ซึ่งเป็นผลงานของฉาเหริน หรือ “คนแห่งชา”

## วิธีกาเล็กตามไช่หรงจาง

หัวใจของสำนักลู่อวี่คือวิธีกาเล็ก เริ่มจาก 24 ข้อ ถึงปี 2017 มี 30 ข้อ ไม่ใช่ทุกข้อที่เห็นได้ชัด และบางข้อสวนทางกับตรรกะที่คุ้นเคย

- **ตวงใบชาเป็นสัดส่วนของปริมาตรกา ไม่ใช่เป็นกรัม** สำหรับอูหลงม้วนเป็นเม็ดอย่าง[ตงติ่ง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%95%E0%B8%87%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%87) หนึ่งในหกของปริมาตรได้สองน้ำ และหนึ่งในสี่ได้ห้าถึงหกน้ำ ปริมาตรเท่ากันหนักไม่เท่ากัน ในถ้วยขนาด 5 × 3 ซม. ใส่อูหลงภูเขาสูงได้ 13 ก. ตงติ่ง 11 ก. เปาจ้ง 5 ก. และไป๋หมู่ตัน 3 ก.
- **ใช้ใบชามากกว่าการชงครั้งเดียวห้าถึงหกเท่า** เกณฑ์ชงครั้งเดียวคือ 2 เปอร์เซ็นต์ของปริมาตรน้ำ นาน 5 นาที น้ำแรกใช้เวลาราวหนึ่งนาที รวมทั้งหมด 5–6 น้ำ
- **รินแต่ละน้ำออกจนแห้ง** จนเหลือหยดช้า ๆ ไม่ถึงหนึ่งหยดต่อวินาที
- **ข้ามการล้างใบชาได้** เพื่อไม่ให้สูญเสียสารที่ละลายได้ ในศัพท์ของลู่อวี่ การล้างใบเป็นทางเลือก

สวนทางกับความเคยชิน

ถ้าน้ำไหนออกมาเข้มเกินไป น้ำถัดไปให้ชงนานกว่าปกติ ไม่ใช่สั้นลง ใบชาปล่อยสารออกมามากแล้ว มิฉะนั้นน้ำถัดไปจะจืด นี่คือคำแนะนำของไช่ ซึ่งตรงข้ามกับที่มือใหม่มักได้ยิน

พอถึงน้ำที่ห้า น้ำชาน้อยลง เหลือ 20 เปอร์เซ็นต์ของน้ำแรก จึงรินแต่ละส่วนให้น้อยกว่าส่วนก่อนเล็กน้อย เมื่อไม่มีฉาไห่ จะเติมถ้วยด้วยการ “ปรับระดับ” สำหรับสี่ถ้วย รอบแรกรินให้ได้ 1/4, 2/4, 3/4 และเต็ม แล้วเติมให้เต็มตอนย้อนกลับ

## ชาสำหรับชุดอุปกรณ์นี้

ชุดนี้สร้างมาเพื่ออูหลงท้องถิ่น รูปทรงม้วนมีที่มาของมัน กติกาการประกวดที่ลู่กู่ในปี 1976 กำหนดให้ใบเป็นรูปครึ่งทรงกลม อูหลงไต้หวันจึงถูกม้วนเป็นครึ่งทรงกลม และตั้งแต่ปี 1983 เมื่อมีเครื่องปั้นเป็นก้อน ก็ม้วนเป็นทรงกลมเต็ม กติกาประกวดพัฒนาเป็นระบบคุณภาพ ปีแรกมี 104 ตัวอย่าง และปี 1986 มี 3,687 ผู้ปลูกส่ง 22 ชั่ง (ชั่งละ 600 ก.) หนึ่งส่วนเข้าตัดสิน อีกหนึ่งส่วนสมาคมซื้อไว้ การชิมเข้มงวด คือชา 3 ก. ในน้ำ 150 มล. ที่ราว 100°C นาน 6 นาที

รสนิยมก็เปลี่ยนด้วย ระหว่างปี 1976 ถึง 1985 อู๋เจิ้นเต้า หัวหน้าผู้ตัดสินที่ลู่กู่ เรียกร้องสีน้ำชาเหลืองทองและกลิ่นสดใส (清香) แทนน้ำชาสีออกแดงคั่วไฟ “แบบทิกวนอิม” สไตล์นั้นส่งต่อไปยังอูหลงภูเขาสูง ตลอด 40 ปี ชาเกาซานเขียวขึ้นและกลิ่นดอกไม้มากขึ้น ค่าออกซิเดชันราว 20 เปอร์เซ็นต์ คั่วน้อยหรือไม่คั่วเลย

ชุดนี้จึงไม่เหมาะกับชาทุกชนิด ผู้เขียนชาวญี่ปุ่นในนิตยสาร *People’s China* ตั้งข้อสังเกตว่าวิธีนี้เหมาะกับตงติ่งและทิกวนอิม แต่เหมาะน้อยกว่ากับอูหลงหินผาอู่อี๋และเฟิ่งหวงตันฉง เพราะไม่ม้วนเป็นเม็ด และใบยาวหักในช้อน

## อู๋หว่อ: งานชุมนุมที่ไม่มีเจ้าภาพ

ปี 1989 ไช่หรงจางคิดรูปแบบที่เขาเรียกว่าอู๋หว่อ (無我茶會) “งานชาที่ไร้ตัวตน” วันที่ 26 พฤษภาคม 1990 เขานำร่างไปเสนอในหลักสูตรอบรมครูของลู่อวี่ งานทดลองจัดวันที่ 2 มิถุนายนที่ห้องโถงพุทธ Miaohui มี 9 คนตามความทรงจำของไช่เอง และ 12 คนตามบันทึกเหตุการณ์ งานสาธารณะครั้งแรกจัดวันที่ 23 มิถุนายน 1990 ในพิธีจบหลักสูตรผู้ชำนาญรุ่นที่ 13 มี 70 คน[2](#fn:2) งานนานาชาติครั้งแรกคือวันที่ 18 ธันวาคม 1990 ที่ไทเป มีผู้เข้าร่วมกว่า 70 คนจากจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี

กติกาสั้น ๆ

- ที่นั่งจับสลาก ไม่มีที่นั่งเกียรติยศ
- ทุกคนนำอุปกรณ์ ใบชา และน้ำมาเอง ชาชนิดใดก็ได้
- ปกติสี่ถ้วย สามถ้วยเสิร์ฟให้เพื่อนบ้านทางเดียวกัน ถ้วยที่สี่เก็บไว้ให้ตนเอง
- น้ำแรกเสิร์ฟลงถ้วย น้ำถัดไปเติมจากฉาไห่ จำนวนน้ำประกาศไว้ล่วงหน้า
- ไม่มีผู้นำ ทุกอย่างเป็นไปตามกำหนดการในประกาศ
- เมื่อเริ่มชงแล้ว ทุกคนเงียบ
- ตอนท้ายมีดนตรีห้านาทีหากต้องการ จากนั้นแต่ละคนเช็ดถ้วยที่ตนดื่มและเก็บของของตน

ไช่สรุปเป็นเจ็ดหลักการ ไม่มีลำดับชั้น ไม่หวังการตอบแทน ไม่มีชอบไม่มีชัง ตั้งใจชงให้ดี ไม่มีสำนักหรือสไตล์ประจำถิ่น ใช้ระเบียบร่วมกันแทนผู้จัดงาน ความเงียบและจังหวะร่วม ในงานใหญ่ ระยะห่างระหว่างวงไม่เกิน 5 ม. และความกว้างของที่นั่งหนึ่งที่ไม่เกิน 1.5 ม.

จากนั้นอู๋หว่อก็แพร่ไปทั่วโลก งานนานาชาติครั้งที่สองจัดเมื่อตุลาคม 1991 ที่เขาม่านถิงในอู่อี๋ซาน มี 100 คน ต่อมาเจ้าภาพมีทั้งเกียวโต (1992) โซล (1993) สิงคโปร์ (2004) และซานฟรานซิสโก (2009) ระหว่างปี 1990 ถึง 2023 จัดงานนานาชาติ 18 ครั้ง ครั้งที่ 19 จัดที่ปักกิ่งในเมษายน 2025 และครั้งที่ 20 กำหนดไว้ที่จางโจวในปี 2027 ตัวเลขขนาดงานประเมินไม่ตรงกัน ตัวเลขปี 2017 นับได้เกิน 10,000 งานและ 500,000 ครั้งของการเข้าร่วม ไช่ในปี 2022 พูดถึงมากกว่า 50,000 คน สองตัวเลขจำนวนคนต่างกันสิบเท่า

## กลับสู่แผ่นดินใหญ่ และข้อโต้แย้ง

ตั้งแต่ปี 1988 ศิลปะการชงชาไต้หวันถูกนำไปแสดงที่เซี่ยงไฮ้ และเมื่อพฤษภาคม 1989 คณะผู้แทนลู่อวี่ 18 คนเดินทางไป 8 เมืองบนแผ่นดินใหญ่ ในทศวรรษ 1990 โรงน้ำชาสไตล์ไต้หวันแห่งแรกเปิดที่นั่น ที่ฝูโจว จากนั้นเซี่ยงไฮ้ ปักกิ่ง หางโจว เซี่ยเหมิน และกวางโจว อาชีพ “ผู้ชำนาญศิลปะการชงชา” (茶艺师) เข้าสู่บัญชีจำแนกอาชีพของรัฐจีน แต่แหล่งข้อมูลไม่ตรงกันเรื่องปี คือ 1995, 1998 หรือ 1999 มาตรฐานได้รับอนุมัติวันที่ 8–9 พฤศจิกายน 2002 หลังการสอบนำร่องในมิถุนายน 2001

ปัจจุบันกงฟูสไตล์ไต้หวันเป็นแบบที่ครอบงำทั้งในแหล่งอูหลงและไกลออกไปมาก หลายคนทางใต้ของไต้หวันยังชง “แบบคนเฒ่า” คือกา ถ้วย ฐานรองทรงเรือ ไม่มีฉาไห่ วิธีนี้ใกล้แต้จิ๋วมากกว่าสไตล์ไทเปที่ทันสมัย

ข้อโต้แย้งเรื่องความแท้ยังไม่จบ ไช่หลานนักเขียนชาวฮ่องกงเรียก “วิถีชาแบบจีน” ของไต้หวันว่าเลียนแบบซาโดของญี่ปุ่น และว่าถ้วยดมกลิ่นไม่ถูกสุขลักษณะ ผู้เขียนชาวไต้หวันตอบว่าแขกแต่ละคนมีถ้วยคู่ของตนเอง และรากอยู่ที่กงฟูแต้จิ๋ว ทดสอบทั้งสองข้ออ้างได้ที่โต๊ะเดียว ชง[ตงติ่ง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%95%E0%B8%87%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%87) ในกาเล็ก แล้วชงชาเดียวกันใน[ไกวั่น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%99) โดยไม่มีฉาไห่และไม่มีถ้วยใบที่สอง

## คำถามที่พบบ่อย

ศิลปะการชงชาของไต้หวันต่างจากพิธีชงชาญี่ปุ่นอย่างไร

คำว่า “ฉาอี้” ถูกเลือกในปี 1977 ก็เพื่อไม่ให้ขบวนการใหม่ถูกเรียกว่า “ฉาเต้า” จนสับสนกับซาโดของญี่ปุ่น รากฐานคือกงฟูฉาที่ใช้กาใบเล็กและถ้วยเล็ก ไม่ใช่ชาผงและพิธีกรรมตายตัว นักวิจารณ์อย่างไช่หลานนักเขียนชาวฮ่องกงยังเห็นว่าเป็นการเลียนแบบซาโด ฝ่ายผู้เขียนชาวไต้หวันตอบว่ารากอยู่ที่วิธีปฏิบัติของแต้จิ๋ว

ต้องใช้ถ้วยดมกลิ่นจึงจะประเมินกลิ่นได้หรือไม่

ไม่จำเป็น ไช่หรงจางนักทฤษฎีคนสำคัญของสำนักนี้เขียนไว้ว่า อ่านกลิ่นได้จากผิวน้ำชาและจากก้นถ้วยธรรมดา เพื่อสุขอนามัย จะล้างถ้วยนอกถาดชา ถ้วยดมกลิ่นสวยและสะดวกเวลาสาธิต แต่ไช่เองก็ไม่ถือว่าจำเป็น

งานชุมนุมดื่มชาอู๋หว่อคืออะไร

งานชุมนุมแบบเงียบ ผู้เข้าร่วมทุกคนนำอุปกรณ์ชงชาและใบชามาเอง เป็นทั้งเจ้าภาพและแขกในเวลาเดียวกัน ที่นั่งจับสลาก ไม่มีผู้นำ และเสิร์ฟชาให้เพื่อนบ้านข้างตัวไปตามวง ไช่หรงจางคิดกติกาขึ้นในปี 1989 และงานสาธารณะครั้งแรกจัดขึ้นเมื่อวันที่ 23 มิถุนายน 1990

เชิงอรรถ

1. พิพิธภัณฑ์เซรามิกอิงเกอ (นิวไทเป), [The Art of Tea Ceremony and Tea Utensils in Taiwan](https://digital.ceramics.ntpc.gov.tw/en-us/Collection/2_61.htm?75=) [↩](#fnref1:1)
2. ไช่หรงจาง, [“The Birth of Wuwo”](https://contemporaryteathinker.com/?p=12362), 2017 ฉบับภาษาอังกฤษของกฎบัตร *Wuwo: 180 Points* ระบุวันที่ 20 มิถุนายน ส่วนบันทึกเหตุการณ์ภาษาจีนและความทรงจำของไช่ระบุวันที่ 23 มิถุนายน [↩](#fnref1:2)

---

## Navigation

- Parent: [ประเพณีชาที่ยังมีชีวิตของจีน](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95.md)
- Previous: [กงฟูฉาแต้จิ๋ว](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95/%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%9F%E0%B8%B9%E0%B9%81%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B9%8B%E0%B8%A7.md)
- Next: [ฉาซี: ศิลปะแห่งโต๊ะชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95/%E0%B8%89%E0%B8%B2%E0%B8%8B%E0%B8%B5.md)