---
title: 'เซ็นฉะโด: วิถีแห่งชาใบ'
url: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%8D%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%9B%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%8B%E0%B9%87%E0%B8%99%E0%B8%89%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%94'
markdown: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%8D%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%9B%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%8B%E0%B9%87%E0%B8%99%E0%B8%89%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%94.md'
lang: th
date: '2026-10-25'
description: 'เซ็นฉะโด วิถีชาใบของญี่ปุ่น: พระนิกายโอบาคุและอิงเง็น ไบซาโอะ สำนักคาเก็ตสึอันและโอกาวะ อุปกรณ์ชงชา และวิธีเสิร์ฟเซ็นฉะกับเกียวคุโระ'
---

# เซ็นฉะโด: วิถีแห่งชาใบ 煎茶道

 กองบรรณาธิการ · 25 ตุลาคม 2026 · 8 นาทีในการอ่าน

เซ็นฉะโดคือพิธีชงชาใบของญี่ปุ่น ชงในกาเล็กแล้วรินใส่ถ้วยจิ๋ว พระจีนวางรากฐานไว้ในปี 1654 สำนักแรก ๆ เกิดขึ้นในช่วงทศวรรษ 1820 ถึง 1840 และปัจจุบันมีอยู่หลายสิบสำนัก

 ![กาน้ำชากระเบื้องใบเล็ก และเซ็นฉะในถ้วยจิ๋วสามใบ](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-a37af58b.webp) ภาพประกอบ 

煎茶道

เซ็นฉะโด

senchadō

 ชื่อ: 煎茶道 แปลว่า "วิถีแห่งเซ็นฉะ" งานชุมนุมเรียกว่าเซ็นฉะไก

ชา: ชาใบ: เซ็นฉะ เกียวคุโระ บันฉะ

รากเหง้า: พระนิกายโอบาคุ อิงเง็น ปี 1654

ผู้เผยแพร่: ไบซาโอะ 1675–1763

สำนักที่เก่าแก่ที่สุด: คาเก็ตสึอัน (โอซากะ) โอกาวะริว (เกียวโต)

สหพันธ์: สหพันธ์เซ็นฉะโดแห่งญี่ปุ่น ตั้งแต่ปี 1956

ถ้า[ชาโนยุ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%8D%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%9B%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B5/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%82%E0%B8%99%E0%B8%A2%E0%B8%B8)สร้างขึ้นรอบชามใบเดียว เซ็นฉะโด (煎茶道) ก็สร้างขึ้นรอบกาชา เจ้าภาพต้มน้ำบนถ่าน เทน้ำลงบนใบชา แล้วรินใส่ถ้วยเล็กทีละใบวนไป จนทุกถ้วยมีปริมาณเท่ากันและเข้มข้นเท่ากัน แขกดื่ม กินขนมหวาน แล้วได้รับน้ำที่สอง

ธรรมเนียมทั้งหมดนี้เรียกว่า "วิถีแห่งเซ็นฉะ" คำว่า "วิถี" เริ่มใช้ในศตวรรษที่ 18 ส่วนสำนักที่มีกฎตายตัวเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษ 1820 ถึง 1840 เท่านั้น ทุกวันนี้ประเพณีนี้กังวลเรื่องอื่น: ในการสำรวจปี 2019 องค์กรเซ็นฉะโดร้อยละ 78.1 ระบุว่าสมาชิกสูงวัยขึ้นเป็นปัญหาหลัก[1](#fn:1)

## พระจากเขาหวงป๋อ

คำว่า "เซ็นฉะ" ปรากฏในเอกสารญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 815 เมื่อพระเอชูถวายน้ำต้มชาแด่จักรพรรดิซางะ แต่นั่นเป็นชาอัดก้อน และนักเขียนเซ็นฉะโดรุ่นหลังมองเหตุการณ์นี้เป็นเพียงแบบอย่างทางจิตวิญญาณ สามัญชนดื่มชาใบกันแล้วในสมัยมูโรมาจิ: เอกสารของโทไดจิปี 1403 กล่าวถึงชาที่ขายหน้าประตูวัด

จุดเริ่มต้นจริงอยู่ที่อื่น ในปี 1654 พระจีนอิงเง็น (1592–1673) เจ้าอาวาสวัดว่านฝูซื่อในฮกเกี้ยน เดินทางถึงนางาซากิ ในปี 1661 ท่านก่อตั้งมันปุกุจิใกล้อุจิ อันเป็นวัดใหญ่ของนิกายโอบาคุ มันปุกุจิเองนับเซ็นฉะและอาหารเจเป็นของที่อิงเง็นกับพระของท่านนำมา

พระโอบาคุดื่มชาใบจีนแบบหมิงที่คั่วในกระทะ และในญี่ปุ่นชานี้ถูกเรียกว่า "ชาของอิงเง็น" ท่านชงตามที่ตำราสมัยหมิงบรรยายไว้ คือ[แช่ใบชาในภาชนะ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%8A%E0%B8%B4%E0%B8%87) ไม่ใช่ตีชา

อิงเง็นไม่ใช่คนแรกที่ดื่มชาแบบนี้ในญี่ปุ่น ที่แหล่งขุดค้นสึกิมาจิในนางาซากิ นักโบราณคดีพบกาอี๋ซิงดินสีม่วงสูง 11 ซม. ในชั้นไฟไหม้ปี 1663 แสดงว่าชาวนางาซากิดื่มเซ็นฉะก่อนที่จะมีวัดแห่งนี้ นักประวัติศาสตร์สมัยใหม่ยังสงสัยสายตระกูลที่สืบเซ็นฉะโดไปถึงกวีอิชิกาวะ โจซัง (1583–1672) ด้วย

## ไบซาโอะ คนขายชาเฒ่า

ต้องเป็นอดีตพระโอบาคุ ไม่ใช่เจ้าอาวาส ที่ทำให้ชาใบเป็นที่นิยม ไบซาโอะ "คนขายชาเฒ่า" เกิดในปี 1675 ที่แคว้นฮิเซ็น บวชตอนอายุ 11 ปี และเดินทางไปเกียวโตในปี 1724 เมื่ออายุราว 60 ปีเขาเริ่มขายเซ็นฉะ ตอนแรกจากร้านชื่อสึเซ็นเต ที่มีธงเขียนว่า "ลมใส" (清風) แล้วต่อมาหาบอุปกรณ์ในตะกร้าไม้ไผ่ไปตามสถานที่ชมวิวของเมือง

เขาไม่ตั้งราคา แขกหย่อนเงินเท่าที่เห็นสมควรลงในกระบอกไม้ไผ่ แหล่งข้อมูลไม่ตรงกันเรื่องปี: ระบุว่าเขาเริ่มขายชาระหว่างปี 1734 ถึง 1735 และอายุตอนนั้นระหว่าง 57 ถึง 61 ปี ปีที่เขากลับสู่ชีวิตฆราวาสก็ไม่ตรงกัน คือ 1742 ตามลำดับเหตุการณ์ของญี่ปุ่น และ 1745 ตามวิกิพีเดียภาษาอังกฤษ

ในปี 1748 ไบซาโอะเขียนหนังสือญี่ปุ่นเล่มแรกว่าด้วยเซ็นฉะ ชื่อ *Baisan shu chafu ryakku* (พิมพ์ในปี 1754) เขาเสียชีวิตในปี 1763 และไม่นานก่อนหน้านั้น ตามเรื่องเล่า เขาเผาอุปกรณ์ของตนเพื่อไม่ให้กลายเป็นวัตถุบูชาและซื้อขาย สิ่งที่เขาทิ้งไว้คือกลุ่มเพื่อน ได้แก่จิตรกรอิเกะ โนะ ไทงะ กับอิโต จาคุจู และพระไดเท็น เค็นโจ นักประวัติศาสตร์ไม่ถึงกับเรียกว่าผู้ติดตาม เพราะกลุ่มนี้หลวมเกินไป

## จากนักปราชญ์สู่สำนัก

หนังสือเล่มที่สองว่าด้วยเซ็นฉะ และเล่มแรกที่นำเสนอว่าเป็นวิถี คือ *Seiwan tawa* (1756) โดยโออิเอดะ ริวโฮ นักเขียนชาวโอซากะ หลังจากนั้นบุนจินแห่งเอโดะและโอซากะก็หันมาสนใจ ในปี 1794 อูเอดะ อากินาริแนะนำให้แช่ชาที่คั่วในกระทะ และต้มชาที่นึ่ง ถึงปี 1835 ลำดับที่คุ้นเคยก็ถูกบันทึกไว้แล้ว: ใส่ใบชาลงในกาเล็กที่อุ่นไว้ จากนั้นเทน้ำ แล้วรอ

กฎเกณฑ์มาทีหลัง ทานากะ คาคุโอ (1782–1848) ผู้ผลิตสาเกชาวโอซากะ ศิษย์ของพระโอบาคุ เริ่มแนวปฏิบัติของตนเองราวทศวรรษ 1820 และในปี 1838 ได้รับป้ายจารึกว่า "ประมุขตระกูลเซ็นฉะ" (煎茶家元) เขาแบ่งเทมาเอะเป็นแบบเป็นทางการ กึ่งทางการ และไม่เป็นทางการ อย่างในชาโนยุ สำนักของเขาเรียกว่าคาเก็ตสึอัน โอกาวะ คาชิน (1786–1855) แพทย์ประจำราชสำนัก เลิกอาชีพแพทย์เมื่ออายุ 50 ปี และก่อตั้งสำนักโอกาวะริวในเกียวโตด้วยหลักที่ว่า "มีกฎ ไม่มีพิธีรีตอง"

ในปี 1862 จิตรกรทาโนมูระ โชคุนิวจัดงานชุมนุมใหญ่ริมแม่น้ำโยโดะในโอซากะ ชื่อเซวัน ฉะไก มี 11 ห้องโถงและผู้เข้าร่วมราว 1,200 คน แค็ตตาล็อกของงานซึ่งพิมพ์ในปี 1863 กลายเป็นแบบอย่างของงานชุมนุมแบบจัดแสดงในอีกหลายทศวรรษต่อมา ในสมัยเมจิมีการตีพิมพ์แค็ตตาล็อกเช่นนี้ 59 เล่ม

หลังจากนั้นก็ซบเซา หลังสงครามสองครั้งกระแสก็จางลง และก่อนสงครามปี 1937 เซ็นฉะโดแทบล่มสลาย แต่ฟื้นขึ้นรอบมันปุกุจิ: ในปี 1928 สมาคม Kōyūkai สร้างศาลาไบซาโอะที่นั่น และในเดือนมกราคม 1956 มีการตั้งสหพันธ์เซ็นฉะโดแห่งญี่ปุ่น ตัวเลขจำนวนสำนักต่างกันไป ตั้งแต่สมาชิกสหพันธ์ 23 สำนักในปี 2026 ไปจนถึง 36 ถึง 39 สำนักตามวิกิพีเดียภาษาญี่ปุ่น และมากกว่า 150 สำนักที่ยังดำเนินอยู่ตามการประเมินปี 2013

## สำนักและเทมาเอะของแต่ละสำนัก

แต่ละสำนักเสิร์ฟชาชนิดเดียวกัน ต่างกันที่ลำดับและจุดเน้น

- **คาเก็ตสึอัน** (โอซากะ): เก่าแก่ที่สุด เทมาเอะแบ่งเป็นสามระดับความเป็นทางการ
- **โอกาวะริว** (เกียวโต): มีเทมาเอะราว 30 แบบสำหรับเซ็นฉะ เกียวคุโระ และบันฉะ เลือกตามอากาศและฤดูกาล
- **โอบาคุ ไบซาริว**: ปฏิบัติตามแบบชาของพระมันปุกุจิ ปัจจุบันเสิร์ฟที่โต๊ะเท่านั้น และในฤดูร้อนรินเกียวคุโระลงในชามที่ใส่น้ำแข็ง
- **โอกาซาวาระริว**: เติบโตมาจากสำนักมารยาท ให้ความสำคัญกับพิธีการเป็นอันดับแรก มีเทมาเอะมากกว่า 50 แบบ และถือเกียวคุโระเป็นชาหลัก

ที่โอกาซาวาระริว ชงเกียวคุโระด้วยน้ำประมาณ 45°C นานประมาณ 90 วินาที และเสิร์ฟสองครั้ง ที่บ้านชง[เซ็นฉะและเกียวคุโระ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87/%E0%B9%80%E0%B8%8B%E0%B9%87%E0%B8%99%E0%B8%89%E0%B8%B0%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%84%E0%B8%B8%E0%B9%82%E0%B8%A3%E0%B8%B0)โดยไม่มีพิธี และสำหรับเกียวคุโระ จังหวัดชิซูโอกะแนะนำ 50 ถึง 60°C และ 10 กรัมต่อสามถ้วย น้ำเย็นลง 5 ถึง 10°C ทุกครั้งที่เทไปอีกภาชนะ สำนักต่าง ๆ จึงจงใจพักให้เย็น ในยุซามาชิหรือกาใบที่สอง

## อุปกรณ์

ชื่อเรียกต่างกันไปในแต่ละสำนัก: สิ่งของชิ้นเดียวอาจมีสามสี่ชื่อ และชื่อเดียวกันอาจหมายถึงของต่างกันในแต่ละสำนัก

ไฟและน้ำ กาต้มน้ำ**โบฟุระ**ตั้งบนเตาดินเหนียวขาว คือ**เรียวโระ** ตามธรรมเนียมเชื่อว่าชื่อโบฟุระมาจากภาษาโปรตุเกส "abóbora" แปลว่าฟักทอง และเป็นอุปกรณ์เพียงชิ้นเดียวที่มีชื่อต่างชาติ โบฟุระไม่เคลือบที่ดูแลไม่ดีจะทำให้น้ำมีกลิ่น กาโลหะหรือกาดินเผาอุ่นบนบิงคาเกะ ซึ่งเป็นเตาจิ๋วที่มีขี้เถ้า เก็บถ่านไว้ใกล้มือเพียงเล็กน้อย พร้อมตะกร้ากว้างไม่เกิน 20 ซม. พัด แปรงขนนก และคีมเรียว

การชง [คีวสุ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%A0%E0%B8%B9%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%84/%E0%B8%8D%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%9B%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B5/%E0%B8%84%E0%B8%B5%E0%B8%A7%E0%B8%AA%E0%B8%B8-%E0%B9%82%E0%B8%AE%E0%B8%AE%E0%B8%B4%E0%B8%99-%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%8A%E0%B8%B4%E0%B9%82%E0%B8%9A%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%94%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%B4)มีทั้งแบบมือจับข้างทำมุมฉากกับพวย (โยโกเดะ) และแบบมือจับตรงข้ามพวย (อุชิโรเดะ หรือเรียกว่าชาโจ) เกียวคุโระใช้โฮฮินที่ไม่มีมือจับ ใบชาเก็บในกระป๋องชาชินโกะ ส่วนใหญ่เป็นดีบุก และตวงด้วยช้อนไม้ไผ่ชื่อซาโกะ ถ้วยเซ็นฉะสีขาวด้านใน เพื่อให้เห็นสีของน้ำชา มีเป็นชุดละห้าหรือสิบใบ และเล็กกว่าสำหรับเกียวคุโระ ถ้วยแต่ละใบวางบนจานรองชาตากุทำจากเงิน ดีบุก ทองแดง หรือไม้ไผ่

ชั้นพับไม้เพาโลเนียเชื่อกันว่าเป็นฝีมือของไบซาโอะเอง เวลาออกนอกสถานที่ อุปกรณ์เดินทางไปในกล่องหรือตะกร้าสาน กาเป็นแบบจีน ทำจากดินสีแดง (จูหนี) และสีม่วง (จื่อหนี) ของ[อี๋ซิง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%8B%E0%B8%B4%E0%B8%87) หรือแบบญี่ปุ่นที่เลียนแบบ กระป๋องทำจากดีบุก และถ้วยทำจากเครื่องลายครามขาวน้ำเงิน

พ่อค้าของเก่าดูตราประทับ ความครบชุด และกล่องดั้งเดิม ของเลียนแบบมีมาก และไม่ใช่เรื่องใหม่: หนังสือเมื่อปี 1798 บันทึกไว้แล้วว่าช่างปั้นเกียวโต คิโยมิซุ โรคุเบ ทำของตามแบบกาของไบซาโอะ

## เซ็นฉะโดกับประเพณีใกล้เคียง

เซ็นฉะโดเติบโตจากธรรมเนียมแช่ใบชาของจีน แต่เดินบนเส้นทางของตัวเอง นักวิชาการจีนสืบไปถึง[กงฟูฉา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95/%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%9F%E0%B8%B9%E0%B9%81%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B9%8B%E0%B8%A7)ทางตอนใต้ของฮกเกี้ยน: ตามที่เผิง เว่ยปิน เล่า มันมากับอิงเง็นและแพร่ผ่านพ่อค้าหมิ่นหนานในศตวรรษที่ 17 และ 18 นักเขียนญี่ปุ่นมองไบซาโอะเป็นผู้ฟื้นเซ็นฉะมากกว่าผู้ก่อตั้ง และเน้นลักษณะแบบญี่ปุ่น ได้แก่ ใบชานึ่ง กามือจับข้าง น้ำที่พักให้เย็น

เซ็นฉะโดมีหลายอย่างร่วมกับชาโนยุ ได้แก่ระดับความเป็นทางการ บทบาทของประมุขตระกูล และห้องที่มีโทโคโนมะ ที่ต่างกันคือสิ่งที่คาดหวังจากแขก ในชาโนยุ ความสนใจของแขกอยู่ที่ชามใบเดียว ส่วนเซ็นฉะในศตวรรษที่ 19 ยังคงเป็นโอกาสให้พูดคุยเรื่องบทกวีและจิตรกรรม

เซ็นฉะหยั่งรากที่นางาซากิก่อน แล้วจึงโอซากะ ซึ่งเป็นศูนย์กลางในศตวรรษที่ 19 ที่นั่นช่างทำอุปกรณ์เพิ่มจำนวนไม่หยุด ในเอโดะช่วงทศวรรษ 1820 และ 1830 มีเสิร์ฟในร้านอาหารที่ขายอาหาร "จีน" ทุกวันนี้สหพันธ์ยังจัดงานชุมนุมในต่างประเทศ: ที่งานเอ็กซ์โป 1970 ที่ฮาวายติดต่อกันห้าปี ที่โซล และที่ไต้หวัน

## งานชุมนุมดำเนินไปอย่างไร

งานชุมนุมใหญ่มีห้องรอ ห้องโถงหลัก และบางครั้งมีห้องเพิ่มสำหรับจัดแสดง เครื่องเขียน และอักษรศิลป์ ห้องตกแต่งด้วยภาพม้วนกลอนจีน พู่กัน หมึก แท่นฝนหมึก และกระดาษ ก้อนหิน และบอนไซ เจ้าภาพทำเทมาเอะในห้องธรรมดา ไม่ต้องมีเรือนชา

ตามผลสำรวจของสำนักงานวัฒนธรรมแห่งญี่ปุ่น ลำดับเป็นดังนี้

1. ดูแลถ่านและต้มน้ำให้เดือด
2. เช็ดถ้วย เทน้ำเดือดลงในกา แล้วจากกาลงในถ้วย เพื่อให้กาและถ้วยอุ่นไปพร้อมกัน
3. ตวงใบชาและเติมน้ำ สำหรับเกียวคุโระ ให้พักน้ำให้เย็นก่อน
4. ระหว่างที่ชาแช่ ให้เช็ดจานรอง
5. รินให้หมดจนหยดสุดท้าย เคลื่อนจากซ้ายไปขวาแล้วย้อนกลับ และเสิร์ฟรอบแรก
6. แขกดื่ม คืนถ้วย และกินขนมหวาน เจ้าภาพเตรียมน้ำที่สอง และบางครั้งส่งกาให้แขกรินเอง
7. เก็บอุปกรณ์และโค้งคำนับ

น้ำสำหรับเซ็นฉะมาจากโบฟุระโดยตรง ส่วนเกียวคุโระต้องพักให้เย็น เกียวคุโระรินในปริมาณน้อยมากจนรสของมันถูกบรรยายว่า "หยดเดียวบนลิ้น"

## คำถามที่พบบ่อย

เซ็นฉะโดต่างจากชาโนยุอย่างไร

ใน[ชาโนยุ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%8D%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%9B%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B5/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%82%E0%B8%99%E0%B8%A2%E0%B8%B8) เจ้าภาพตีมัทฉะในชามให้แขกแต่ละคน ส่วนในเซ็นฉะโด เจ้าภาพแช่ใบชาในกาแล้วรินใส่ถ้วยหลายใบด้วยการเคลื่อนมือเป็นวงกลม ไม่มีเรือนชาแยกต่างหาก งานชุมนุมจัดในห้องธรรมดาที่มีโทโคโนมะ

ในเซ็นฉะโดเสิร์ฟชาอะไร

เซ็นฉะ เกียวคุโระ และบันฉะ และแต่ละสำนักมีเทมาเอะของตัวเองสำหรับชาแต่ละชนิด เกียวคุโระถือเป็นชาหลัก เพราะเป็นชาใบญี่ปุ่นที่ล้ำค่าที่สุดและเสิร์ฟให้แขกสำคัญ น้ำสำหรับชานี้ต้องพักให้เย็นก่อน ที่สำนักโอกาซาวาระริวใช้ประมาณ 45°C แช่ประมาณ 90 วินาที

เซ็นฉะโดมาจากจีนในรูปสมบูรณ์เลยหรือไม่

ไม่ใช่ พระจีนนำธรรมเนียมการแช่ใบชามาด้วย แต่เซ็นฉะนึ่งแบบที่เรารู้จักทุกวันนี้ถูกคิดขึ้นในญี่ปุ่นเมื่อปี 1738 และเทมาเอะก็เริ่มเป็นรูปเป็นร่างในช่วงทศวรรษ 1820 ถึง 1840 ภายใต้อิทธิพลของชาโนยุ นักวิชาการจีนสืบเซ็นฉะโดไปถึงกงฟูฉาทางตอนใต้ของฮกเกี้ยน ส่วนนักเขียนญี่ปุ่นมองว่าเป็นของญี่ปุ่นเอง

เชิงอรรถ

1. สำนักงานวัฒนธรรมแห่งญี่ปุ่น "ประวัติศาสตร์และสถานการณ์ปัจจุบันของเซ็นฉะโด" (煎茶道の歴史と現状) รายงานผลการสำรวจ: https://www.bunka.go.jp/tokei\_hakusho\_shuppan/tokeichosa/seikatsubunka\_chosa/pdf/93860001\_03.pdf [↩](#fnref1:1)

---

## Navigation

- Parent: [ประเพณีชาของญี่ปุ่นและเกาหลี](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%8D%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%9B%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B5.md)
- Previous: [ชาโนยุ: วิถีแห่งชาของญี่ปุ่น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%8D%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%9B%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B5/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%82%E0%B8%99%E0%B8%A2%E0%B8%B8.md)
- Next: [ฟุริฉะ: ชาตีฟองพื้นบ้านของญี่ปุ่น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%8D%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%9B%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B5/%E0%B8%9F%E0%B8%B8%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%89%E0%B8%B0.md)