---
title: 'ชานมเอเชีย: จากฮ่องกงถึงชานมไข่มุก'
url: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2'
markdown: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2.md'
lang: th
date: '2026-10-25'
description: 'ชานมในฮ่องกง มาเลเซีย ไทย เมียนมาและไต้หวัน ถุงกรองผ้า นมข้น ผงชา น้ำแข็งและมันสำปะหลัง พร้อมวิธีทำของแต่ละแบบ'
---

# ชานมเอเชีย: จากฮ่องกงถึงชานมไข่มุก

 กองบรรณาธิการ · 25 ตุลาคม 2026 · 9 นาทีในการอ่าน

ชานมริมทางห้าแบบสืบเชื้อสายจากชาอังกฤษที่ใส่นมและน้ำตาล แต่ทำจากใบชาตัดละเอียดราคาถูกกับนมกระป๋อง แล้วกรองผ่านถุงผ้า ชานมไข่มุกกำเนิดในไต้หวันช่วงทศวรรษ 1980 และศาลไม่เคยตัดสินว่าใครทำเป็นคนแรก

 ![ชานมสามแบบ: ชานมฮ่องกง ชาชักฟองนุ่ม และชาไทยเย็น](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-78da159c.webp) ภาพประกอบ 

ชานมเอเชีย

 ฮ่องกง: นมข้นจืด ชา “ชัก” ผ่านถุงกรองผ้า

มาเลเซีย สิงคโปร์: ชาชัก: นมข้นหวาน เทจากที่สูง

ไทย: ชาเย็น: นมข้นหวานและนมข้นจืด น้ำแข็ง

เมียนมา: laphet-yay: ชา นมข้นจืดและนมข้นหวาน 5:1:1

ไต้หวัน: ชาโฟมตั้งแต่ปี 1983 ชานมไข่มุกตั้งแต่ปี 1986–1987

มรดกวัฒนธรรม: บัญชีของฮ่องกง 2017 วัฒนธรรมอาหารเช้าของมาเลเซียในยูเนสโก 2024

 **95–98°**, น้ำ

**1½ ช้อนโต๊ะ**, ผงชาต่อหนึ่งแก้ว

**1 นาที**, แช่ แล้วกรอง 10 รอบ

ชาวอังกฤษสอนให้เอเชียดื่มชาแดงใส่นมและน้ำตาล จากนั้นแต่ละเมืองก็ปรับนิสัยนี้ให้เป็นของตัวเอง อากาศร้อนทำให้คนใส่น้ำแข็งลงในชา เงินมีพอซื้อแค่ผงชาที่เหลือจากการคัดเกรด นมสดเสียเร็ว นมกระป๋องจึงเข้ามาแทนที่ ผลคือเครื่องดื่มห้าแบบที่มีบรรพบุรุษเดียวกัน

## จุดร่วมของชานมเหล่านี้

วิธีทำคล้ายกันแทบทุกที่ ชงใบชาแดงตัดละเอียด (ใบชาหัก เศษชา หรือผงชา) ให้เข้มข้น แล้วกรองผ่านถุงผ้าฝ้ายที่ขึงบนห่วงโลหะ จากนั้น “ชัก” ชา คือเทจากที่สูง แล้วผสมกับนมกระป๋อง ทุกที่ต้องกรอง เพราะถุงช่วยกรองเศษผงออกจากใบชาราคาถูก และการเทจากที่สูงทำให้เกิดฟองและชาเย็นลง

นมกระป๋องมีสองชนิด นมข้นจืดไม่ใส่น้ำตาลและเข้มข้น จึงเทได้มาก ส่วนนมข้นหวานช่วยให้ชาหวานไปพร้อมกัน และลดความฝาดของผงชา ใบชาเป็น[ชาแดง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87)เสมอ แต่ไม่เคยเหมือนกัน ฮ่องกงใช้ใบชาซีลอนหลายเกรดผสมกัน มาเลเซียใช้ผงชา ไทยใช้ชาผงสำเร็จรูปที่ผสมสีผสมอาหาร เมียนมาใช้ชาจากรัฐฉาน ต้นแบบของทั้งห้าแบบคือ[ชานมอังกฤษ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%A2%E0%B8%B8%E0%B9%82%E0%B8%A3%E0%B8%9B%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%AA%E0%B9%80%E0%B8%8B%E0%B8%B5%E0%B8%A2/%E0%B8%AD%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%A4%E0%B8%A9%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%84%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B9%8C)

## ฮ่องกง: ชานมถุงน่อง

ชาวอังกฤษนำชาใส่นมและน้ำตาลเข้ามาในอาณานิคมหลังปี 1842 แต่จนถึงสงครามโลกครั้งที่สองก็เสิร์ฟกันเฉพาะในร้านอาหารตะวันตกราคาแพง สูตรแบบท้องถิ่นเริ่มเป็นรูปเป็นร่างในทศวรรษ 1950 รัฐบาลออกใบอนุญาตให้ร้านอาหารธรรมดาจำนวนมาก คือ bing sutt (冰室) และ dai pai dong (大牌檔) พ่อครัวเริ่มซื้อใบชาที่ถูกกว่าและเข้มกว่า กรองผ่านผ้าฝ้ายหนา และเปลี่ยนนมสดเป็นนมกระป๋อง คนงานท่าเรือต้องการพลังงาน ในทศวรรษ 1960 เครื่องดื่มนี้ย้ายไปอยู่ในร้าน *cha chaan teng* (茶餐廳) และนุ่มขึ้นให้ถูกใจพนักงานออฟฟิศ

ร้าน Lan Fong Yuen (蘭芳園) อ้างว่าเจ้าของร้านชื่อ Lam Muk-ho เป็นผู้คิดชานมถุงน่องและ yuenyeung ในปี 1952 ข้ออ้างแรกเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป ข้อหลังไม่เป็น ตามคำบอกเล่าปี 2011 Lam เย็บถุงด้วยมือจากผ้าขาวหนา หลังจากถุงไนลอนปล่อยผงชาลอดผ่าน ชื่อ “ชานมถุงน่อง” มักอธิบายด้วยสีและรูปทรงของถุง ส่วนเรื่องเล่าอื่นชี้ไปที่ความผิดพลาดของคนงานท่าเรือที่ท่าเรือ Sham Tseng หรือเนื้อสัมผัสที่ลื่นเหมือนไหม

ไม่มีสูตรเดียว ปรมาจารย์เก็บสัดส่วนไว้เป็นความลับทางการค้า และแหล่งข้อมูลก็ไม่ตรงกัน พอสรุปได้ประมาณนี้ พ่อครัวผสมใบชาหลายเกรด วางถุงใบชาลงในกา แล้วเทน้ำเดือดลงไป 96–98 °C ตามWikipedia หรือ 100 °C ตามแชมป์การประกวด ปิดฝากาแล้ว “อบ” บนไฟตั้งแต่ไม่กี่นาทีไปจนถึง 12 นาที (ตามWikipediaเช่นกัน) จากนั้นยกกาขึ้นแล้วเทชาเป็นสายลงในถุง เรียกว่า “ตี” แชมป์แนะนำให้ตีสามหรือสี่ครั้ง คลังข้อมูล HK Memory เขียนว่า “อย่างน้อยสามครั้ง” ส่วน Lan Fong Yuen นับเป็นแปด “มือ” มือละสองครั้ง หลังจากนั้นชาจะพักอยู่ที่ขอบเตาที่ราว 96 °C โดยไม่ให้เดือด นมข้นจืดคิดเป็นราว 30 % ของปริมาตร

ทำเกินพอดีมีแต่เสีย ถ้าเทจากที่สูงเกินไป ชาจะเย็น ผงชาหลุดออกจากถุง และรสจะกระด้าง ชาที่ดีมีสีทอง ไม่มีกลิ่นหญ้าหรือความเหนียวลื่น และ “เกาะถ้วย” (掛杯) นมข้นจืดที่เข้มข้นบางครั้งทำให้เกิดผิวสีน้ำตาลด้านบน

การสั่งมีศัพท์ตายตัว 熱奶茶 ร้อน 凍奶茶 เย็น 茶走 (*cha jau*) ใช้นมข้นหวานแทนน้ำตาล 鴛鴦 (yuenyeung) ชาผสมกาแฟ ถ้าคั่วกาแฟเข้มจะใช้กาแฟสามส่วนต่อชาเจ็ดส่วน เทคนิคนี้ถูกบรรจุในบัญชีมรดกภูมิปัญญาที่จับต้องไม่ได้ชุดแรกของฮ่องกงในปี 2014 (480 รายการ) และในบัญชีรายชื่อตัวแทนชุดแรกเมื่อวันที่ 14 สิงหาคม 2017 (20 รายการ) มาเก๊ามีประเพณีคล้ายกัน โดยแบบหนึ่งต้มในหม้อดิน (瓦煲奶茶)

## มาเลเซียและสิงคโปร์: ชาชัก

*Teh tarik* หรือชาชักแปลตรงตัวว่า “ชาที่ดึง” พ่อค้าชาวมุสลิมทมิฬขายตามประตูสวนยางพารา จึงเกิดคำว่า *mamak* แปลว่า “ลุง” ตามรายงานของบีบีซี ชาวจีนนำชาแดงเข้ามาในมลายาในทศวรรษ 1830 พ่อค้าริมทางชาวอินเดียใต้พัฒนาวิธีเทหลังปี 1850 และนมกับน้ำตาลมาถึงเกือบหนึ่งศตวรรษหลังจากนั้น หลังปี 1945 ใบชาดีหายาก พ่อค้าจึงหันไปใช้ *sarabat* คือผงชาที่เหลือจากการคัดเกรด แล้วกลบความขมด้วยนมข้นหวาน Wikipediaระบุว่าแผงเหล่านี้เกิดในทศวรรษ 1870 ลำดับเวลาจึงไม่แน่ชัด

เมนูในร้าน kopitiam ของสิงคโปร์กว้างกว่า เพราะร้านกาแฟเหล่านี้ตั้งโดยชาวไหหลำที่เคยเป็นพ่อครัวให้ชาวยุโรป ร้านกาแฟไหหลำที่ยังเปิดอยู่เก่าแก่ที่สุดในเมืองคืออดีตร้าน Kheng Hoe Heng บนถนน Killiney Road ตั้งแต่ปี 1919 คำสั่งซื้อประกอบขึ้นจากคำต่าง ๆ *teh* ใส่นมข้นหวาน *teh O* ใส่น้ำตาลไม่ใส่นม *teh C* ใส่นมข้นจืด *kosong* ไม่ใส่น้ำตาล *peng* ใส่น้ำแข็ง *halia* ใส่ขิง ในมาเลเซียสั่งว่า *kurang manis* แปลว่า “หวานน้อย” ตัว “C” หมายถึง “สด” ในภาษาไหหลำ หรือไม่ก็ Carnation ยี่ห้อนมข้นจืด และไม่มีใครยืนยันได้ว่าอย่างไหน สิงคโปร์และมาเลเซียต่างอ้างว่าเครื่องดื่มนี้เป็นของตน ยูเนสโกขึ้นทะเบียน “วัฒนธรรมอาหารเช้าในมาเลเซีย” (nasi lemak, roti canai, ชาชัก) ในบัญชีรายชื่อตัวแทนปี 2024 หลังจากที่บรรจุในบัญชีระดับชาติแล้วในปี 2022

ชาชัก สูตรจากร้านหนึ่ง

ร้านที่ขายผงชาแนะนำผงชา 1½ ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งแก้ว กับน้ำ 250 กรัมที่ 95–98 °C (203–208 °F) แช่หนึ่งนาที แล้วกรองผ่านถุงกรองชาอีกราวสิบครั้งจนรสเริ่มฝาด ใส่นมข้นหวานและนมข้นจืดอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วชักระหว่างสองแก้ว 4 หรือ 5 ครั้ง โดยให้ห่างกันอย่างน้อย 50 ซม. แผงขายใช้น้ำชาเข้มข้นราว 150 มล. ต่อน้ำ 50 มล.

ใบชามักเรียกว่า “เกรด B” คือชาตัดละเอียดราคาถูกที่ความฝาดยังสู้นมหวานได้

## ไทยและเมียนมา

**ไทย** ชาวสยามดื่มชาร้อนไม่ใส่น้ำตาล ตามที่ซีมง เดอ ลา ลูแบร์ นักการทูตฝรั่งเศสผู้เขียนบันทึกในราชสำนักของสมเด็จพระนารายณ์มหาราช (1656–1688) นมข้นหวานวางขายในปี 1893 และโรงงานน้ำแข็งแห่งแรกเปิดในปี 1903 ดังนั้นในทศวรรษ 1920 ร้านกาแฟจึงเสิร์ฟชาเย็นใส่นม แหล่งข้อมูลไม่ตรงกันว่าใครนำนมเข้ามา ผู้ประกอบการไทยหรือ Nestlé ในประเทศเครื่องดื่มนี้เรียกเพียงว่า “ชา” ส่วน “ชาไทย” เป็นชื่อที่ชาวต่างชาติเรียก

*ชาเย็น* ทำจากชาผงสำเร็จรูปแบบไทยที่มีสารปรุงแต่งกลิ่นและสีผสมอาหาร สีส้มมาจากสีที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แม้ผู้ขายบางรายจะใช้ดอกคำฝอย ดินแดงไม่เกี่ยวเลย เพราะเหล็กออกไซด์ไม่ละลายน้ำ สูตรของ Serious Eats ให้ละลายชาผง 32 กรัมในน้ำเดือด 480 มล. ตั้งทิ้งไว้ 5 นาที คนอีกครั้ง แล้วกรองผ่านผ้าพร้อมบีบให้แห้ง เติมน้ำตาล 15 กรัม นมข้นหวานและนมข้นจืดอย่างละ 60 มล. และเกลือหนึ่งหยิบมือลงในชาที่ยังอุ่น แช่เย็นราวหนึ่งชั่วโมงแล้วรินใส่น้ำแข็ง ราดนมข้นจืดด้านบน แม่ค้าริมทางรินใส่ถุงน้ำแข็ง ถ้าไม่ใส่นม ชาชนิดเดียวกันนี้เรียกว่า *ชาดำเย็น*

เรื่องสีเป็นปัญหาจริง เดือนพฤศจิกายน 2024 นิตยสารผู้บริโภค Chalat Sue ตรวจชาผง 20 ยี่ห้อ พบสีสังเคราะห์ในทุกตัวอย่าง 17 ตัวอย่างมีมากกว่าหนึ่งชนิด และครึ่งหนึ่งไม่มีรายการส่วนผสมบนฉลาก สีเหลืองซันเซ็ตเยลโลว์ FCF (Sunset Yellow FCF) อนุญาตให้ใช้ในชาปรุงแต่งรสที่เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ไม่เกิน 100 มก./กก. และปริมาณที่รับได้ต่อวันตาม JECFA คือ 0–4 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กก.

**เมียนมา** ก่อนยุคอาณานิคมคนดื่ม[ชาเขียว](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7) และทุกวันนี้ก็ยังวางให้ฟรีบนโต๊ะร้านน้ำชาทุกร้าน (*yay nway gyan*) ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 ผู้อพยพชาวอินเดียเปิดร้าน *kaka hsaing* เสิร์ฟชาเข้มใส่นมและน้ำตาล และร้านน้ำชาก็เติบโตมาจากร้านเหล่านั้น *Laphet-yay* ต้มกับเกลือหนึ่งหยิบมือ 15–30 นาที ผสมกับนมในสัดส่วนราว 5:1:1 (ชา นมข้นจืด นมข้นหวาน) แล้วชักแบบเดียวกับชาชัก การสั่งใช้รหัส *pon hman* คือมาตรฐาน *cho seint* หวานและเข้มข้น *kya seint* เข้มและเข้มข้น *gate sone* (“ป้ายสุดท้าย”) ชาเข้มไม่ใส่นม มีมากกว่ายี่สิบแบบ ในเมียนมาชายังเป็นอาหารด้วย คือใบชาหมักที่เรียกว่า[ละเพ็ด](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89/%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%87)

[ชามาซาลา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89)แบบอินเดียที่ใส่เครื่องเทศทำต่างออกไป คือต้มในหม้อ ไม่ได้ชัก

## ไต้หวัน: ฟอง มันสำปะหลัง และข้อพิพาท

ในไต้หวันชานมกลายเป็นแบบเย็นและ “เขย่าด้วยมือ” (手搖飲) เมื่อวันที่ 20 พฤษภาคม 1983 หลิวฮั่นเจี๋ยเปิดร้านชาหยางเซี่ยน (陽羨茶行) ในไถจง ซึ่งต่อมาคือชุนสุ่ยถัง (春水堂) เขานำเครื่องเขย่ามาจากญี่ปุ่นและตีชา น้ำตาล และน้ำแข็งให้เป็นฟอง “ชาแดงโฟม” (泡沫紅茶) จึงถือกำเนิด ตามคำของบริษัท ไม่นานก็มีร้านชาเย็นเปิดมากกว่าสิบร้านในรัศมีหนึ่งร้อยเมตร

ชานมไข่มุก (珍珠奶茶, *zhenzhu naicha*) คือก้าวต่อมา เม็ดมันสำปะหลังในภาษาจีนคือ 粉圓 ร้านชาฮั่นหลิน (翰林茶館) ในไถหนานบอกว่าปลายปี 1986 ส่วนชุนสุ่ยถังบอกว่าทดลองทำในปี 1986 และเริ่มขายในปี 1987 โดยยกเครดิตให้พนักงานชื่อหลินซิ่วฮุ่ย อีกเรื่องเล่าหนึ่งว่าไอเดียมาจากตลาดกลางคืนภายใต้อิทธิพลของcendol ของมลายู ในปี 2006 และ 2007 ศาลไถหนานพิจารณาคดีหมิ่นประมาทชื่อเสียงที่ฮั่นหลินฟ้องชุนสุ่ยถัง และยกฟ้อง ศาลไม่ได้ตัดสินว่าใครคิดค้นเครื่องดื่มนี้ ประโยคที่ว่า “ศาลตัดสินให้ X เป็นผู้คิดค้น” จึงไม่ถูกต้อง[1](#fn:1)

ที่ชุนสุ่ยถัง พนักงานเขย่าชา ครีมเทียม และน้ำตาลอ้อยกับน้ำแข็ง แล้วรินใส่เม็ดไข่มุกขนาดราว 8 มม. อัตราส่วนของชา น้ำแข็ง และฟองคือ 7:2:1 และมันสำปะหลังที่ต้มแล้วเก็บไว้ได้ไม่เกินสามชั่วโมง ราวกลางทศวรรษ 1990 เครื่องดื่มนี้อยู่ในเมนูร้านน้ำชาทั่วเกาะ และเมื่อมีเครื่องที่ปิดปากแก้วด้วยฟิล์ม ก็กลายเป็นเครื่องดื่มซื้อกลับบ้าน[2](#fn:2)

ชานมไข่มุกของไต้หวันถูกสงสัยสองครั้ง ในปี 2012 หนังสือพิมพ์เยอรมันรายงานว่าพบสารก่อมะเร็งในเม็ดไข่มุก แต่รัฐนอร์ทไรน์-เวสต์ฟาเลียตรวจ 84 ตัวอย่างและไม่พบสไตรีน อะซีโตฟีโนน หรือสารประกอบโบรมีนเลย ในปี 2013 พบกรดมาเลอิกในผลิตภัณฑ์แป้งในไต้หวัน ตัวอย่างเม็ดมันสำปะหลังและเผือกในไทเป 2 จาก 25 ตัวอย่างมี 194.81 และ 43.31 ppm ภายในวันที่ 5 มิถุนายนมีการเรียกคืนสินค้า 392 ตัน และภายในวันที่ 21 มิถุนายนเรียกคืนอาหารและวัตถุดิบที่ปนเปื้อนราว 623 ตัน สัดส่วนตัวอย่างที่พบสารลดลงจากราว 40 % เหลือต่ำกว่า 10 % มันสำปะหลังเข้าญี่ปุ่นสามระลอก คือปี 1992 ในรูปของหวาน ปี 2008 พร้อมเครือร้านจากไต้หวัน และอีกครั้งตั้งแต่ปี 2018

## วิธีเลือกและวิธีสั่ง

ถ้าอยากทำชาฮ่องกงที่บ้าน ต้องมีใบชาละเอียดหลายเกรดผสมกัน นมข้นจืด และถุงกรอง ชาชักง่ายกว่า เพราะใช้แค่ผงชากับนมข้นหวานก็พอ ชาเย็นจากชาผงสำเร็จรูปแบบไทยใช้เวลาราวหนึ่งชั่วโมงรวมช่วงแช่เย็น

เครื่องดื่มเหล่านี้ไม่มีมาตรฐานระดับชาติ ปรมาจารย์เก็บสูตรเป็นความลับ และแหล่งข้อมูลให้เวลา จำนวนครั้งที่ตี และอุณหภูมิของชาฮ่องกงต่างกันไป จึงให้ตัดสินจากผลลัพธ์ ชาควรเข้มข้นแต่ไม่ขม นมไม่ควรกลบใบชา และควรเปลี่ยนถุงกรองเมื่อสึกหรอ

## คำถามที่พบบ่อย

ทำไมชานมฮ่องกงจึงเรียกว่า “ชานมถุงน่อง”?

เพราะถุงกรอง ผ้าฝ้ายที่กรองชาจะคล้ำลงจนสีและรูปทรงคล้ายถุงน่อง ยังมีคำอธิบายอื่นอีก เช่น คนงานท่าเรือในทศวรรษ 1950 เรียกชื่อผิดไปเอง และแชมป์การประกวดชานมฮ่องกงคนหนึ่งชี้ว่าหมายถึงเนื้อสัมผัสที่ลื่นเหมือนไหม ไม่เคยมีใครชงชาในถุงน่องจริง เพราะถุงน่องทนทั้งความร้อนและน้ำหนักไม่ไหว

ชาชักต่างจากชามาซาลาอย่างไร?

ชาชักทำจากผงชาและนมข้นหวาน ไม่ใส่เครื่องเทศ และ “tarik” แปลว่า “ดึง” คือเทชาไปมาระหว่างภาชนะจากที่สูงจนเกิดฟอง ส่วนชามาซาลาต้มกับนมและเครื่องเทศบนเตา เป็นอีกประเพณีหนึ่งของเอเชียใต้

ใครคิดค้นชานมไข่มุก?

ไม่มีใครรู้ ร้านชาฮั่นหลินในไถหนานระบุว่าเครื่องดื่มนี้เกิดขึ้นปลายปี 1986 ส่วนชุนสุ่ยถังในไถจงบอกว่าทดลองทำในปี 1986 และขายในปี 1987 ศาลไถหนานยกฟ้องคดีหมิ่นประมาทชื่อเสียงที่ฮั่นหลินยื่นในปี 2006 และ 2007 โดยไม่ได้ตัดสินว่าใครมาก่อน

เชิงอรรถ

1. APPI News, “Who invented bubble tea? Chun Shui Tang, Hanlin and the court rulings”, 4 กันยายน 2026: https://appi.news/articles/bubble-tea-who-invented-it/ [↩](#fnref1:1)
2. Edward Jones, “Who invented bubble tea?”, Taipei Times, 13 พฤศจิกายน 2018: https://www.taipeitimes.com/News/feat/archives/2018/11/13/2003704115 [↩](#fnref1:2)

---

## Navigation

- Parent: [ชาในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89.md)
- Previous: [ชาในเอเชียใต้: ชามาซาลาและเพื่อนบ้าน](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89.md)
- Next: [ชาเนยทิเบต: po cha, กระบอกตี dongmo และซัมปา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%A2%E0%B8%97%E0%B8%B4%E0%B9%80%E0%B8%9A%E0%B8%95.md)