---
title: 'ชาเนยทิเบต: po cha, กระบอกตี dongmo และซัมปา'
url: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%A2%E0%B8%97%E0%B8%B4%E0%B9%80%E0%B8%9A%E0%B8%95'
markdown: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%A2%E0%B8%97%E0%B8%B4%E0%B9%80%E0%B8%9A%E0%B8%95.md'
lang: th
date: '2026-10-25'
description: 'ชาเนยทิเบต po cha: ชาอัดก้อนจากหย่าอาน เนยดริกับเกลือ กระบอกตี dongmo ซัมปา วงดื่มชาในอาราม ลาดักห์ ภูฏาน และเรื่องฟลูออไรด์'
---

# ชาเนยทิเบต: po cha, กระบอกตี dongmo และซัมปา 酥油茶

 กองบรรณาธิการ · 25 ตุลาคม 2026 · 8 นาทีในการอ่าน

ชาเนยเริ่มจากก้อนชาเฮยฉาที่เคี่ยวนานตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงไปจนถึงครึ่งวัน แล้วนำน้ำชาไปตีกับเนยและเกลือ เมื่อผสมกับซัมปาก็เป็นทั้งอาหารและเครื่องดื่ม ก้อนชามาถึงทิเบตจากหย่าอานในเสฉวน

 ![ชามไม้ใส่ชาเนย ชาอัดก้อนอิฐหนึ่งชิ้น และแป้งซัมปา](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-d5824a53.webp) ภาพประกอบ 

酥油茶

ชาเนยทิเบต

sū yóu chá

 ชื่อ: po cha, “ชาทิเบต” bod ja

ส่วนประกอบหลัก: ชาเฮยฉาอัดก้อน เนยดริ เกลือ

อุปกรณ์: กระบอกตีไม้ dongmo พร้อมก้านตี

แหล่งใบชา: หย่าอาน เสฉวน; กว่า 80% ของการนำเข้าภายในศตวรรษที่ 19

ดื่มที่: ทิเบต ลาดักห์ ภูฏาน ชาวเชอร์ปาในเนปาล

ชาปลูกเอง: Medog สวนชาตั้งแต่ปี 2011–2012

 **30 นาที**, เคี่ยวน้ำชา

**7–10**, นาทีในการตี

**0.4–0.5%**, เกลือโดยน้ำหนัก

เช้าวันหนึ่งในทิเบตเริ่มต้นด้วยถ้วยเครื่องดื่มข้น เค็ม และมัน สีเหมือนกาแฟใส่นม เรียกว่า po cha ในภาษาทิเบตคือ *bod ja* แปลว่า “ชาทิเบต” หรือ *ja srub ma* แปลว่า “ชาที่ตี” แม่บ้านต้มก้อนชาเฮยฉา เทน้ำชาเข้มข้นลงในกระบอกตี ใส่เนยและเกลือ แล้วตีจนน้ำกับไขมันเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

สำหรับคนที่เติบโตในเมืองร้อน มันคล้ายซุปมากกว่าชา ที่นี่ชาเป็นทั้งอาหารและเครื่องดื่ม ผู้คนนวดซัมปาด้วยชา และอารามก็กำหนดวงดื่มชาไว้ตลอดวัน

## ชาของทิเบตมาจากไหน

หลายศตวรรษที่ทิเบตได้ชามาจากจีน ชาวทิเบตแต่ดั้งเดิมไม่ได้ปลูกชาเอง สวนชาในท้องถิ่นมีเพียงที่ Medog (Nyingchi) ซึ่งเป็นที่ต่ำ แปลงแรกลงมือปลูกราวปี 2011–2012 แหล่งข้อมูลให้ปีที่แน่นอนไม่ตรงกัน[1](#fn:1)

พงศาวดารโยงชาครั้งแรกเข้ากับพระเจ้าทริดูซงเซน (676–704) นกตัวหนึ่งนำใบไม้ที่ไม่มีใครรู้จักมาถวายกษัตริย์ผู้ทรงประชวร นักประวัติศาสตร์เหรินซินเจี้ยนอาศัยเอกสารตุนหวงสรุปว่า ก่อนต้นศตวรรษที่ 9 การดื่มชายังไม่เป็นธรรมเนียมในทิเบต Patrick Booz เห็นว่าการพบชาครั้งแรกน่าจะเกิดขึ้นในต้นศตวรรษที่ 8 เมื่ออติศะเดินทางถึง Guge ในศตวรรษที่ 11 เขาได้รับถวายถ้วยชาเนย และอวยพรให้เครื่องดื่มนั้น

ชาเริ่มเข้ามาเป็นจำนวนมากในศตวรรษที่ 11 เมื่อราชวงศ์ซ่งตั้งระบบแลกชากับม้า จึงเป็นที่มาของชื่อเส้นทางชาและม้า ตามเส้นทางนี้ ม้าทิเบตถูกแลกกับก้อนชาของจีน พระราชโองการปี 1397 กำหนดให้ถนนจากเตี๊ยวเหมินผ่านแม่น้ำต้าตู้ไปยังคังติ้งเป็นหนึ่งในสองเส้นทางทางการสู่ทิเบต ในปี 1702 มีด่านศุลกากรชาเปิดที่ต๋าเจี้ยนลู่ (คังติ้ง) และราชสำนักชิงพระราชทานชาแก่องค์ดาไลลามะปีละ 5,000 ชั่ง เมื่อสะพานหลูติ้งเปิดในปี 1706 การค้าก็พุ่งขึ้นทันที

คังติ้งกลายเป็นจุดถ่ายโอนที่ชาเปลี่ยนจากมือชาวจีนไปสู่มือชาวทิเบต มีห้างค้าชา 48 แห่ง ซึ่งตามธรรมเนียมผู้หญิงเป็นผู้ดูแล และมีชาขึ้นไปยังที่ราบสูงมากถึง 15 ล้านปอนด์ต่อปี ภายในศตวรรษที่ 19 ชามากกว่า 80% ที่นำเข้ามาจากห้าอำเภอของหย่าอาน รวมทั้งชาที่ส่งไปลาดักห์และภูฏาน ชาวจีนเองไม่ดื่มชานี้ ก้อนชาทำขึ้นเพื่อส่งออก

## ก้อนชาจากหย่าอาน

วัตถุดิบเรียกว่า *หนานลู่เปียนฉา* 南路边茶 “ชาชายแดนแห่งเส้นทางใต้” หรือเรียกง่าย ๆ ว่าชาทิเบต เป็น[ชาเฮยฉา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AE%E0%B8%A2%E0%B8%89%E0%B8%B2)ที่ทำจากใบแก่ของชาพันธุ์ใบเล็กท้องถิ่นของเสฉวน คนเก็บเลือกใบที่อายุอย่างน้อยหกเดือน เก็บทั้งใบ พร้อมก้าน ดอก และผล วัตถุดิบต้องพักไว้อย่างน้อยหนึ่งปีก่อนแปรรูป ซึ่งมีมากถึง 32 ขั้นตอน หนึ่งในนั้นคือการนวดแบบ “lucha” ที่คนงานสองคนเหยียบกระสอบชาบนโครงไม้เอียง

สมัยก่อนแบ่งชาเป็นห้าเกรด ใบอ่อนเป็นของขุนนาง ใบแก่และกิ่งหนาเป็นของคนจน ก้อน 砖茶 หนักหนึ่งชั่ง เกรดอื่นก้อนละห้าชั่ง ก้อนชาสี่ก้อนสอดกระดาษคั่นแล้วห่อด้วยไม้ไผ่ และที่คังติ้งจะเย็บสามห่อเข้าด้วยกันในหนังจามรีสด หนังสองห่อ “kun” เป็นสัมภาระหนึ่งชุดของจามรีหรือม้า ปัจจุบันก้อนหลักคือคังจ้วน (康砖) และจินเจียน (金尖) งานฝีมือนี้ขึ้นบัญชีมรดกภูมิปัญญาที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติชุดที่สองของจีนในปี 2008 และกลายเป็นส่วนหนึ่งของรายการของยูเนสโกในปี 2022

ภาพรวมจากญี่ปุ่นให้เหตุผลที่ตรงไปตรงมาในการเลือกชานี้ คือชาเฮยฉาผ่านการหมักและบ่มมาแล้ว ทนต่อการต้มซ้ำหลายรอบ และใช้ใบชาน้อยก็ได้น้ำชามาก แหล่งข้อมูลภาษาอังกฤษบางแห่งบอกว่า[ชาผู่เอ๋อร์](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AE%E0%B8%A2%E0%B8%89%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%9C%E0%B8%B9%E0%B9%88%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%8B%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C)เป็นฐานที่ดีที่สุด แต่นักประวัติศาสตร์การค้าชี้ว่าชาส่วนใหญ่ของทิเบตมาจากอำเภอต่าง ๆ ในเสฉวน

## ต้มและตีอย่างไร

หักก้อนชาออกมาชิ้นหนึ่งแล้วทุบให้แตก จากนั้นแต่ละคนก็ทำตามจังหวะของตน คนเลี้ยงสัตว์ในทิเบตเหนือใส่ก้อนใหญ่ลงหม้อ ต้มจนเดือด แล้วเคี่ยวต่ออีกราวครึ่งชั่วโมง ในเมืองและในอารามต้มนานกว่านั้น และภาพรวมภาษาอังกฤษแห่งหนึ่งบอกว่า po cha ที่ดีที่สุดเคี่ยวกันครึ่งวัน เริ่มด้วยไฟแรงแล้วค่อยลดลง น้ำชาที่ได้เป็นสีน้ำตาลเข้ม ฝาด แต่ไม่ขม

มักใส่โซดาธรรมชาติลงในหม้อ เพราะที่สูงน้ำเดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่า และถ้าไม่มีโซดารสชาติก็ไม่ออก จากนั้นกรองแยกกากออกจากน้ำชาเข้มข้น (*ja khu*) แล้วใช้ทัพพีตักเทกลับไปมาหลายรอบเพื่อดึงกลิ่นหอมออกมา ครัวเรือนในเมืองเก็บน้ำชาเข้มข้นไว้ได้หลายวัน

โครงขั้นตอนจากคำบรรยาย

ต้มก้อนชาเป็นน้ำชา: ครึ่งชั่วโมงขึ้นไป ไฟแรงก่อนแล้วลดเป็นไฟอ่อน กรองเอาน้ำชาเข้มข้นออกมา เทลงใน dongmo ใส่เนยและเกลือ จะใส่นมด้วยก็ได้ ตี 7–10 นาที หรือกระทุ้งก้านตีหลายสิบครั้ง จนอิมัลชันเนียนและเป็นสีขาวอมชมพู เทใส่หม้อ อุ่นโดยไม่ให้เดือด แล้วเก็บให้ร้อนไว้ข้างเตา แหล่งข้อมูลให้อัตราส่วนต่างกัน: 1:100 โดยน้ำหนักในบทสรุปภาษาญี่ปุ่น และชา 0.7 กรัมต่อน้ำ 100 มล. ในงานวิจัยห้องทดลองปี 2025 เกลือ 0.4–0.5% เนยหนักประมาณเท่ากับชา

บทสรุปภาษาญี่ปุ่นของงานวิจัยโดยลฺหวีไฉ่หยวี่และหลิวชินจิ้นกำหนดชาต่อน้ำที่ 1:100 เกลือไม่เกิน 0.4% และเนยหนักประมาณเท่ากับชา ยังไม่ได้ตรวจกับต้นฉบับ การปรับสูตรในห้องทดลองปี 2025 ได้ชา 0.7 กรัม เกลือ 0.4–0.5 กรัม และเนย 1.0 กรัมต่อ 100 มล. สำหรับครัวที่บ้าน ให้ถือเป็นช่วงกว้าง ๆ ไม่ใช่กฎตายตัว

## dongmo และถ้วยชา

กระบอกตี dongmo เป็นทรงกระบอกตั้งตรงที่ประกอบจากซี่ไม้เนื้อแข็ง หรือที่ Tsayul ทำจากปล้องไผ่ปล้องเดียว มักสูงกว่าหนึ่งเมตร ปากกว้างราว 15 ซม. กระบอกสำหรับเดินทางสูงราว 60 ซม. ตัวกระบอกรัดด้วยเถาวัลย์หรือห่วงทองแดงและเหล็ก กระบอกสำหรับงานเทศกาลมีห่วงทองแดงสลักคำอวยพรมงคล ก้านตียาวกว่าตัวกระบอกเล็กน้อย ปลายเป็นแผ่นกลมเจาะรู ตี “หลายสิบ” ครั้ง และว่ากันว่าฟังจากเสียงก็รู้ว่าแม่บ้านมีฝีมือ

หม้อต้มมักเป็นทองแดง แต่หม้ออะลูมิเนียมแพร่หลายหลังทศวรรษ 1950 ตะแกรงไม้ไผ่กันใบชาไว้ กาน้ำชาอาจเป็นทองแดง ดีบุก อะลูมิเนียม หรือเซรามิก และสำหรับขุนนางเป็นเงินหรือทองฝังปะการังและเทอร์ควอยซ์

ถ้วยกลึงจากลำต้น ปุ่มไม้ และรากของต้นเบิร์ชและไม้อื่น ๆ ปุ่มไม้ที่มีลายแน่นเป็นที่ยกย่องที่สุด ศูนย์กลางหลักคือ Tsona, Gyantse, Tsayul และ Kyirong ถ้วยชั้นดีหุ้มเงินและวางบนฐานเงิน ตามความเชื่อ เงินตรวจจับพิษได้ และไม้ช่วยล้างพิษ ถ้วยเบา แข็งแรง ไม่ลวกริมฝีปาก และไม่ซึมกลิ่น จึงพกติดตัวในกล่อง ถ้วยเงินสงวนไว้สำหรับผู้นำสูงสุดทางศาสนา เช่น องค์ดาไลลามะและองค์ปันเชนลามะ

## ซัมปา มารยาท และอาราม

ซัมปาก็ไม่เคยห่างจากชา ผู้คนราดชาเนยลงบนแป้งข้าวบาร์เลย์คั่ว หรือจิ้มแป้งลงในถ้วยแล้วใช้นิ้วนวดเป็นก้อน นั่นคืออาหารเช้า และเสบียงเดินทาง ในครอบครัวยากจน เนยที่เหลือจะถูกเก็บไว้อย่างทะนุถนอมเพื่อผสมกับซัมปา ที่ Kham คนทำ “น้ำชาเข้มข้น” (茶卤) ไว้ล่วงหน้า คือเคี่ยวชาห้าชั่งกับด่างจนแห้ง แล้วตากเนื้อข้นที่ได้ให้แห้งและพกไว้ในถุงหนัง

มารยาทเรียบง่ายแต่เคร่งครัด เจ้าบ้านเติมถ้วยทุกครั้งที่จิบ แขกจึงไม่เคยดื่มจนถ้วยว่าง หากไม่ต้องการดื่มเพิ่ม ให้วางถ้วยไว้ไม่แตะแล้วดื่มให้หมดก่อนลา หากจะปฏิเสธการเติม ให้เอามือปิดถ้วย ที่ Lhoka เจ้าบ้านผู้หญิงยื่นถ้วยด้วยสองมือและค้อมกาย แขกเป่าเนยที่ลอยอยู่ให้พ้นไป ดื่มราวครึ่งหนึ่ง แล้วรอให้เติม อย่างน้อยต้องดื่มสามถ้วย และห้ามดูดเสียงดัง

ในอาราม ทั้งหมู่สงฆ์ดื่มชาร่วมกันวันละสามครั้ง หลังพิธีเช้า เที่ยง และเย็น และมากถึงเจ็ดครั้งในวันเทศกาล พระที่ได้รับมอบหมายเป็นผู้รินชา ทุกรูปดื่มอย่างเงียบ ๆ และยื่นถ้วยขอเพิ่ม ชาที่ฆราวาสถวายแก่ทั้งหมู่สงฆ์เรียกว่า *mang ja* คู่มือของ Sera Je ในศตวรรษที่ 18 คำนวณว่าพระ 3,000 รูปต้องใช้ชาอย่างน้อย 60 nyag และเนยมากกว่านั้นสามเท่า ที่ Ganden ต้มชาทุกเย็นในหม้อใบใหญ่ และตีฆ้องเมื่อชาพร้อม

## ลาดักห์ ภูฏาน ชาวเชอร์ปา และลาซา

ที่ลาดักห์ เครื่องดื่มนี้เรียกว่า gur-gur cha ตามเสียงของกระบอกตี สำหรับสามถ้วยต้องใช้นมสองถ้วยตวง น้ำชาเข้มข้น (*chathang*) หนึ่งถ้วยตวง เนยจามรีสามช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนชา และโซดาหนึ่งหยิบมือ โซดาทำให้ชาออกสีชมพู เสิร์ฟอุ่น ไม่ร้อนลวก ในถ้วยตื้น *zombat* กระบอกตีของลาดักห์ทำจากไม้วิลโลว์พร้อมโลหะทองเหลือง แหล่งข้อมูลไม่ตรงกันว่า *chathang* เป็นน้ำชาหรือน้ำสมุนไพร คำบรรยายของพิพิธภัณฑ์เอนไปทางน้ำชา

ในภูฏาน เครื่องดื่มเดียวกันคือ *suja* เสิร์ฟพร้อม *zaw* (ข้าวพอง) หรือ *sip* (ข้าวโพดทุบ) ชาเก็บไว้ในหม้อทองแดง และเนยวัวกำลังเข้ามาแทนเนยจามรี ถ้วยถูกเติมตามลำดับอาวุโส เนยถูกเป่าไปด้านข้างและทิ้งไว้ก้นถ้วย ในหมู่ชาวเชอร์ปาแห่ง Solukhumbu *su cha* คือ[ชาแดง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87)เข้มกับเนย dzomo และเกลือ บางครั้งมีซัมปาด้วย จากตรงนี้เป็นเพียงก้าวสั้น ๆ สู่[ชาในเอเชียใต้](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89)

ในเมืองของทิเบตตอนกลาง โดยเฉพาะลาซา ผู้คนดื่มชาอีกแบบหนึ่ง คือชาแดงใส่นมและน้ำตาล ไม่ใส่เนยและเกลือ ตามที่สำนักงานวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวของเขตปกครองตนเองทิเบตระบุ ชานี้เข้ามาจากเนปาลไม่เกินร้อยปีก่อน รสชาติใกล้เคียงกับ[ชานมของเอเชีย](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2) [ชาแห่งทุ่งหญ้าสเตปป์](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%87/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%8D%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B9%87%E0%B8%9B%E0%B8%9B%E0%B9%8C)ของชาวมองโกลและ Kalmyk ก็ต้มกับนมและเกลือเช่นกัน แต่เป็นคนละเครื่องดื่ม

## ฟลูออไรด์และปัจจุบัน

เครื่องตีไฟฟ้าและผงสำเร็จรูปแบบซองกำลังเข้ามาแทน dongmo และความสำคัญของชาในฐานะสัญลักษณ์ก็ค่อย ๆ ลดลง ก้อนชายังมีราคาที่ต้องจ่ายด้านสุขภาพด้วย จากตัวอย่างชาอัดก้อน 107 ตัวอย่างในเขตปกครองตนเองทิเบต มีเพียงหนึ่งตัวอย่างที่อยู่ในเกณฑ์จำกัด[ฟลูออไรด์](https://howtotea.me/th/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%97%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A1%E0%B8%B5/%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B8%94%E0%B8%A0%E0%B8%B1%E0%B8%A2%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2)[2](#fn:2)

ที่ครัวบ้านทำตามได้เพียงแก่นของมัน คือน้ำชาเข้มจากก้อนชาเฮยฉา เนย และเกลือ ส่วนที่เหลือ ทั้ง dongmo ดริ และความสูง ยังอยู่ที่ทิเบต

## คำถามที่พบบ่อย

ชาเนยทิเบตทำจากชาอะไร

ฐานแบบดั้งเดิมคือชาอัดก้อนจากหย่าอานในเสฉวน เป็นชาเฮยฉาที่ผ่านการหมักภายหลัง ได้แก่ก้อนคังจ้วนและจินเจียน ชานี้ผ่านการหมักและบ่มมาแล้ว ทนต่อการต้มนาน และใช้ใบชาน้อยก็ได้น้ำชามาก ส่วนชาวทิเบตในต่างแดนและในภูฏานใช้ของที่มีอยู่ใกล้มือ คือชาแดงธรรมดา หรือชาอัดก้อนของอินเดียหรือจีน

ทำไมเรียกว่าเนยจามรี ทั้งที่ได้มาจากตัวเมีย

คนรีดนมแม่จามรีที่เรียกว่าดริ เนยในชาจึงเป็นเนยดริ ส่วนในหมู่ชาวเชอร์ปาแห่ง Solukhumbu เป็นเนย dzomo จากจามรีผสมวัว ชื่อ “เนยจามรี” เป็นที่คุ้นกันแต่ไม่ถูกต้องนัก ในเมืองและในภูฏานมีการใช้เนยวัวแทนมากขึ้นเรื่อย ๆ

ทำไมเจ้าบ้านเติมชาในถ้วยอยู่เรื่อย ๆ

เป็นธรรมเนียม แขกจะไม่ดื่มจนถ้วยว่าง เพราะถ้วยถูกเติมให้เต็มทุกครั้งที่จิบ หากจะปฏิเสธ ให้เอาฝ่ามือปิดถ้วย ถ้าไม่ต้องการดื่มเพิ่ม ให้ปล่อยถ้วยไว้เต็ม แล้วดื่มให้หมดก่อนลากลับ

เชิงอรรถ

1. แหล่งข้อมูลของรัฐระบุว่าสวนชาทดลองแห่งแรกใน Medog ปลูกในปี 2011 หรือ 2012 ขณะที่ข่าวจีนปี 2018 กล่าวถึงชาที่ปลูก “ตั้งแต่ทศวรรษ 1970” ดู[ซินหัว ปี 2024](https://english.www.gov.cn/news/202405/15/content_WS66440af5c6d0868f4e8e71a1.html) [↩](#fnref1:1)
2. Fan Z. et al., [Prevalence of Brick Tea-Type Fluorosis in the Tibet Autonomous Region](https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4728115/), J Epidemiol 2016 ตัวอย่างมีฟลูออไรด์ 348–1,086 มก./กก. เทียบกับเกณฑ์จำกัด 300 มก./กก. [↩](#fnref1:2)

---

## Navigation

- Parent: [ชาในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89.md)
- Previous: [ชานมเอเชีย: จากฮ่องกงถึงชานมไข่มุก](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2.md)
- Next: [ชาในเวียดนาม: chuyên trà ชาดอกบัว และ trà đá](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89/%E0%B9%80%E0%B8%A7%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%94%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A1.md)