---
title: 'ชาที่กิน: ละเพ็ดและเมี่ยง'
url: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89/%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%87'
markdown: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89/%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%87.md'
lang: th
date: '2026-10-25'
description: 'ละเพ็ดในเมียนมา เมี่ยงในภาคเหนือของไทย และชาเปรี้ยวในยูนนาน: ใบชาหมักในหลุมและกระบอกไม้ไผ่อย่างไร และเหตุใดจึงไปอยู่ในสลัดและงานแต่งงาน'
---

# ชาที่กิน: ละเพ็ดและเมี่ยง

 กองบรรณาธิการ · 25 ตุลาคม 2026 · 7 นาทีในการอ่าน

ละเพ็ด เมี่ยง และชาเปรี้ยวคือใบชาที่นึ่ง ปิดไม่ให้สัมผัสอากาศ แล้วหมักตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ไปจนถึงหนึ่งปี ในปี 2003 ละเพ็ดคิดเป็น 44% ของชาทั้งหมดที่ผลิตในเมียนมา คนนิยมเคี้ยวหรือกินเป็นสลัด ไม่ได้ชงดื่ม

 ![ละเพ็ดโตะ: ใบชาหมักคลุกถั่ว ถั่วลิสง และงา](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-17dce156.webp) ภาพประกอบ 

ละเพ็ดและเมี่ยง

 ที่ไหน: เมียนมา (รัฐฉาน) ภาคเหนือของไทย ลาวตะวันตกเฉียงเหนือ ยูนนาน

วิธีทำ: นึ่งหรือต้มใบชา แล้วหมักโดยไม่ให้ถูกอากาศ

ระยะเวลา: ตั้งแต่ 7 วันถึงหนึ่งปี แล้วแต่ผลิตภัณฑ์

เมียนมา ปี 2003: ละเพ็ด 9,932 ตัน ชาเขียว 8,003 ตัน ชาแดง 4,224 ตัน

กินอย่างไร: ละเพ็ดโตะ ถาด เมี่ยงจิ้มเกลือ ชาเปียกกับมะเขือเทศ

มาตรฐาน: ไม่มีมาตรฐานระดับประเทศ

ชาบางชนิดเอาไว้กินแทนการดื่ม ใบนิ่ม รสเปรี้ยว ใส่เกลือ และมักมีกลิ่นกระเทียม ในเมียนมานำไปใส่สลัด ในไทยเคี้ยวหลังอาหาร ส่วนชาวเต๋ออ๋างในยูนนานกินกับมะเขือเทศและถั่วลิสง สามชนชาติมาถึงเทคนิคเดียวกัน โดยต่างก็มาทางของตัวเอง

## วิธีเดียว หลายแบบ

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำด้วยวิธีเดียวกันทั้งหมด เก็บใบชา นึ่งหรือลวกด้วยน้ำเดือด ทิ้งให้เย็น บางครั้งนวด แล้วอัดแน่นลงภาชนะ ปิดไม่ให้ถูกอากาศ ทับด้วยของหนักหรือฝังดิน จากนั้นจุลินทรีย์จะเข้ามาทำงาน ในละเพ็ดและเมี่ยงเป็นแบคทีเรียแลคติก (Lactobacillus) แบคทีเรียอะซิติก (Acetobacter) และยีสต์ Candida กับ Pichia โดยบางสูตรมีเชื้อราด้วย ไม่มีหัวเชื้อและไม่มีมาตรฐาน ทุกอย่างจึงขึ้นอยู่กับเวลาและการปิดสนิท

สิ่งที่ต่างกันคือใบชาดิบ การให้ความร้อน ภาชนะ และระยะเวลา:

- **ละเพ็ด รัฐฉาน:** ยอดหนึ่งใบสองใบ นึ่งราว 5 ถึง 10 นาที ใช้บ่อใต้ดินหรือหลุมที่รองด้วยใบตอง ทับด้วยก้อนหิน หมักสองถึงหกเดือน
- **เมี่ยง ภาคเหนือของไทย:** ใบอ่อนของชาอัสสัม นึ่ง 1 ถึง 2 ชั่วโมง ใส่ถุงในตะกร้าหรือบ่อคอนกรีต หมัก 7 ถึง 28 วัน หรือ 3 ถึง 12 เดือน
- **เมี่ยง ลาว:** นึ่ง 90 นาที ใส่กระบอกไม้ไผ่ ปิดด้วยจุกหญ้าช่อกับดินเหนียว ฝังดิน หมักตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงหลายเดือน
- **ชาเปรี้ยว ยูนนาน:** กระบอกหรือตะกร้าไม้ไผ่ในหลุมดิน ชาวเต๋ออ๋างหมัก 2 เดือนสำหรับกิน และ 4 ถึง 9 เดือนสำหรับดื่ม

การหมักทำให้ใบนิ่มและหมดรสขม ในละเพ็ด เชื้อราเปลี่ยนแทนนินเป็นกรดแกลลิก ในเมี่ยง เอนไซม์เพกทิเนสและ β-แมนแนนเนสย่อยใบชา ในการทดลองของมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ กรดแลคติกสูงถึง 50.9 มก./ก. น้ำหนักแห้งในวันที่ 9 และ[โพลีฟีนอล](https://howtotea.me/th/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%97%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A1%E0%B8%B5/%E0%B9%82%E0%B8%9E%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B8%9F%E0%B8%B5%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%A5)สูงสุดระหว่างวันที่ 18 ถึง 56

## เมียนมา: ละเพ็ด

ในเมียนมา ละเพ็ดเป็นอุตสาหกรรมทั้งระบบ ในปี 2003 ละเพ็ดใช้ชาไป 9,932 ตัน มากกว่าชาเขียว (8,003 ตัน) และ[ชาแดง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87) (4,224 ตัน) ราว 85% ของไร่ชาในประเทศอยู่ในรัฐฉาน

ในรัฐฉาน คนนึ่งใบชา นวดด้วยมือราวสิบนาที แล้วอัดลงหลุมลึกราว 2 เมตร รองด้วยเสื่อและใบตอง ทุกวันนี้หลุมมักเป็นคอนกรีต ทับด้วยก้อนหินด้านบน เมื่อหมักเสร็จ จะคัดใบนิ่มออกจากใบแข็ง นั่นคือ *ละเพ็ดโซ* หรือ “ชาเปียก” ฟาร์มเล็ก ๆ ทำละเพ็ดอีกแบบจากใบแก่ โดยหมักในถุงไวนิลหรือกระบอกไม้ไผ่ ละเพ็ดแห้ง (*ละเพ็ดชินเจ้า*) ใช้ชงดื่ม

ราคาขึ้นอยู่กับฤดูเก็บ รัฐฉานมีหลายฤดู ตั้งแต่ “ชเวผิอู” ช่วงกลางเดือนมีนาคมถึงต้นเมษายน ไปจนถึง “ฮนินแทต” ในฤดูใบไม้ร่วง ตั้งแต่กันยายนถึงกลางพฤศจิกายน ใบที่เก็บก่อนเทศกาลสงกรานต์น้ำกลางเดือนเมษายนมีค่ามากที่สุด ในปี 2012 ขายได้ 800 ถึง 900 จ๊าดต่อปิตตา เทียบกับ 400 ถึง 500 ในฤดูฝน ใบราว 80% มาจากสายพันธุ์ “ซายาน” ซึ่งมักผสมกับมะเฟือง ผู้ซื้อให้ค่ากับละเพ็ดโมก๊กเพราะหมักโดยไม่ใส่สารเติมแต่ง

### ถาดและสลัด

ละเพ็ดสำหรับถวายและเลี้ยงรับรอง หรือ *อะลูละเพ็ด* เสิร์ฟบนถาดเครื่องเขินที่มีช่องแบ่ง ใบชาคลุกเกลือและน้ำมันงาวางอยู่ตรงกลาง รอบ ๆ มีถั่วทอด กุ้งแห้ง กระเทียมเจียว ถั่วลิสง และงา ข้าง ๆ มี[ชาเขียว](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7)หนึ่งถ้วยเสมอ

ละเพ็ดโตะทำโดยคลุก *ละเพ็ดโซ* ดิบกับกระเทียม พริกป่น เกลือ น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวเขียว และน้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันงา ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศ พริกเขียว และถั่วทอดลงไปด้วย เปรี้ยว เค็ม กรอบ และเผ็ดมาพบกันในจานเดียว และนั่นคือจุดประสงค์ทั้งหมดของจานนี้

## ภาคเหนือของไทยและลาว: เมี่ยง

ในไทยชานี้เรียกว่าเมี่ยง ทำกันที่เชียงใหม่ แพร่ เชียงราย ลำปาง และน่าน เชียงใหม่มีพื้นที่ปลูกมากที่สุด น่านมีผลผลิตมากที่สุด หมู่บ้านอยู่ใต้เรือนยอดของต้นไม้ใหญ่ และไร่ชาดูเหมือนป่าทุติยภูมิ ต้นชาสูงได้ถึง 5 เมตร และคนเก็บชาทำงานบนบันไดไม้ไผ่

มีสองแบบ เมี่ยงฝาด (miang faat) หมัก 7 ถึง 28 วัน รสขม มี EGCG มากกว่า ส่วนแบบเปรี้ยวคือเมี่ยงส้ม หมัก 3 ถึง 12 เดือน และเติมน้ำลงในบ่อ เมี่ยงที่เสร็จแล้วจะย้ายใส่ตะกร้าที่รองด้วยใบตอง คงความสดได้ราวหนึ่งเดือน และเก็บได้ราวสามเดือน

เมี่ยงไม่ผ่านการตากแห้ง ทุกคำจึงมีแบคทีเรียและยีสต์ที่ยังมีชีวิตอยู่จำนวนมาก ชาหมักหลังการผลิตของญี่ปุ่นตากแดดจนแห้งและชงด้วยน้ำเดือด แบคทีเรียแลคติกแทบรอดไม่ได้ ญาติของเมี่ยงที่ใกล้เคียงที่สุดในญี่ปุ่นคืออาวะบันฉะจากโทกูชิมะ

คนเคี้ยวเมี่ยงกับเกลือ ขิง มะพร้าว หรือมะขาม ตามบันทึกจากทศวรรษ 1960 แต่ละคนหยิบมัดหนึ่ง (*กำ* หนึ่งหนักราว 300 กรัม) ม้วนเป็นก้อนรอบเม็ดเกลือแล้วใส่ปาก จากนั้นคายกากทิ้ง เมี่ยงขายเป็นมัด และคนเก็บชาเก็บได้ราว 50 กำต่อวัน ความต้องการลดลงมาตั้งแต่ทศวรรษ 1970

ในลาว เมี่ยงยังเหลืออยู่ในหมู่ชนกลุ่มน้อยทางตะวันตกเฉียงเหนือ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นส่วนหนึ่งของล้านนา ที่นั่นมัดใบชาเป็นกำแล้วนึ่ง 90 นาที และปิดกระบอกไม้ไผ่ด้วยดินเหนียว นักวิจัยชาวญี่ปุ่นชื่อซาซากิ (Sasaki) สันนิษฐานว่าเมี่ยงเข้ามาในไทยสองทาง คือจากเมียนมา และข้ามภูเขามาจากลาว

## ชาเปรี้ยวในยูนนาน

ชาวบลังแห่งเทือกเขาปู้หลางและชาวเต๋ออ๋างแห่งอำเภอหมางซื่อในเต๋อหงหมักชาเปรี้ยว (酸茶, suānchá) โดยไม่ให้ถูกอากาศ คล้ายละเพ็ดมาก ชาวบลังต้มใบชาแล้วฝังในกระบอกไม้ไผ่ ชาวเต๋ออ๋างนึ่ง นวด และอัดลงไม้ไผ่เช่นกัน ชาวบลังเรียกมันว่า “勉” (mian) ถือเป็นอาหาร และอมไว้ในปาก

จากการทำหนึ่งครั้ง ชาวเต๋ออ๋างได้สองผลิตภัณฑ์ คือชาเปรี้ยว “เปียก” ที่กินกับมะเขือเทศ ถั่วลิสง และเกลือ กับชาแห้งที่ชงออกมาเป็นน้ำชาสีทองใส ชนิดเปียกเก็บได้ 1 ถึง 3 ปี คำอธิบายอย่างเป็นทางการไม่ระบุค่าการชงของชาแห้ง ที่นี่จึงไม่มีด้วย ในปี 2021 งานฝีมือนี้ถูกเพิ่มเข้าบัญชีมรดกภูมิปัญญาที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติรายการที่ห้า และในปี 2022 กลายเป็นส่วนหนึ่งของรายการยูเนสโกว่าด้วยเทคนิคการแปรรูปชาแบบดั้งเดิมในจีน

ไม่ควรสับสนชาเปรี้ยวของยูนนานกับชากระบอกไม้ไผ่ ในหมู่ชาวบลังแห่งจางหลาง ชากระบอกไม้ไผ่คือใบชาคั่วที่อัดใส่ไม้ไผ่แล้วอบข้างเตาไฟ ส่วนชาเปรี้ยวของพวกเขาคือใบชาต้มที่หมักในดิน

## ชาในฐานะพิธีกรรม

ในเมียนมา ละเพ็ดเป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพ กษัตริย์เคยถวายอะลูละเพ็ดแก่ศัตรูเมื่ออยากยุติสงคราม และคู่ความในศาลกินจากจานเดียวกันเพื่อแสดงว่ายอมรับคำตัดสินของผู้พิพากษา[1](#fn:1) ในปี 1906 เจ. จี. สกอตต์ (J. G. Scott) เรียกการที่พ่อแม่ของเจ้าบ่าวเจ้าสาวเคี้ยวหมากและละเพ็ดร่วมกันว่า “วิถีของชาติในการปิดผนึกข้อตกลงทุกอย่าง” พ่อแม่ของคู่บ่าวสาวส่งห่อละเพ็ดเป็นบัตรเชิญงานแต่งงาน

ในหมู่ชาวบลังแห่งจางหลาง บัตรเชิญ (恩膏勉) คือห่อใบตองบรรจุชากับเทียนไขสองเล่ม มัดด้วยไม้ไผ่ ผู้ที่ได้รับต้องไป ชาวเต๋ออ๋างเสิร์ฟชาเปรี้ยวในงานแต่งงาน การประชุม งานอำลา และพิธีบูชายัญ ในภาคเหนือของไทย มีการตั้งเมี่ยงในพิธีทางศาสนาและงานศพ

ก็มีตัวอย่างที่สวนทางเช่นกัน ที่นัมซาน (Namsan) 90% ของชาวบ้านเป็นปะหล่อง แต่พวกเขาเองกินละเพ็ดน้อย เพราะถือว่าชาเป็นอาหาร “เย็น” ไม่เหมาะกับที่ราบสูงอากาศหนาว

## ความปลอดภัยและการปลอมปน

นักวิจัยที่ศึกษาละเพ็ดในเมียนมาบอกตรง ๆ ว่าประโยชน์ต่อสุขภาพยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ การหมักต้องใช้เวลากว่าจะยับยั้งแบคทีเรียในลำไส้ได้ ในเมี่ยงของลาว โคลิฟอร์มยังอยู่ที่ 5.31 log CFU/g หลังผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ และหายไปในสัปดาห์ที่ 3 ถึง 5 จึงมีคำแนะนำให้หมักอย่างน้อยสามสัปดาห์ สุขอนามัยที่ไม่ดีระหว่างหมักอาจทำให้เชื้อก่อโรคเข้าไปในเมี่ยง ใบที่นึ่งไม่พอจะเสียและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ความเสี่ยงหลักที่มีบันทึกไว้คือการย้อมสี เมื่อวันที่ 12 มีนาคม 2009 กระทรวงสาธารณสุขของเมียนมาประกาศว่าพบสีย้อมสิ่งทอออรามีน O ในละเพ็ดของผู้ผลิต 43 ราย สิงคโปร์และมาเลเซียห้ามนำเข้า ส่วนไทยไม่ห้าม ผู้ผลิตยอมรับว่าตรวจใบชาด้วยตาเปล่าเท่านั้น เพราะใบที่ย้อมสีจะเปื้อนมือ

ละเพ็ดที่หมักที่อุณหภูมิราว 30°C แล้วบ่มต่ออีกหนึ่งปี ไม่พบเชื้อราที่ผลิตอะฟลาท็อกซินหรือโอคราท็อกซิน ณ ปี 2020 ละเพ็ดของเมียนมาไม่มีกฎระเบียบควบคุม และไม่ต้องระบุวันที่หรือผู้ผลิตบนฉลาก คุณภาพจึงขึ้นอยู่กับระยะเวลาหมัก ภาชนะที่สะอาด และพ่อค้าส่งที่ซื่อสัตย์ หลักทั่วไปของ[ความปลอดภัยของชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%97%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A1%E0%B8%B5/%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B8%94%E0%B8%A0%E0%B8%B1%E0%B8%A2%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2)ใช้ได้ที่นี่เช่นกัน

ชาที่บ่มด้วยจุลินทรีย์เหมือนกันแต่นำมาชงดื่มคือ[ชาเฮยฉา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AE%E0%B8%A2%E0%B8%89%E0%B8%B2) และตัวอย่างที่รู้จักกันดีที่สุดคือ[ชาผู่เอ๋อร์](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AE%E0%B8%A2%E0%B8%89%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%9C%E0%B8%B9%E0%B9%88%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%8B%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C) ส่วน[ชานม](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2)เป็นอีกขนบหนึ่งต่างหากในภูมิภาคนี้

## คำถามที่พบบ่อย

ละเพ็ดคืออะไร และกินอย่างไร

ละเพ็ดคือใบชาหมักของเมียนมา จานที่รู้จักกันดีที่สุดคือละเพ็ดโตะ ใบชาคลุกกับกระเทียม พริก เกลือ น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวเขียว และน้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันงา แล้วเคล้ากับกะหล่ำปลี มะเขือเทศ พริกเขียว และถั่วทอด นอกจากนี้ยังเสิร์ฟเดี่ยว ๆ บนถาด วางข้างถ้วยชาเขียว

ชงละเพ็ดหรือเมี่ยงดื่มได้ไหม

ไม่ได้ ทั้งสองอย่างเป็นอาหาร ละเพ็ดและเมี่ยงใช้เคี้ยวหรือกิน และมักคายกากเมี่ยงทิ้ง ส่วนชาเปรี้ยวแห้งของชาวเต๋ออ๋างในยูนนานนั้นชงดื่มได้ แต่แหล่งข้อมูลไม่ได้ระบุค่าการชง

ใบชาหมักปลอดภัยไหม

ใบชาหมักที่ทำเองที่บ้านไม่ใช้หัวเชื้อ ทุกอย่างจึงขึ้นอยู่กับเวลาและการปิดสนิท ในเมี่ยงของลาว แบคทีเรียโคลิฟอร์มหายไปในสัปดาห์ที่ 3 ถึง 5 จึงแนะนำให้หมักอย่างน้อยสามสัปดาห์ ในปี 2009 พบสีย้อมออรามีน O ในละเพ็ดของเมียนมา ประโยชน์ของละเพ็ดต่อสุขภาพยังไม่มีการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์

เชิงอรรถ

1. International Trade Centre (ศูนย์การค้าระหว่างประเทศ), [All about Myanmar Tea](https://kalawheritageonline.org/khstories/storiesAboutTea/ITC_All%20about%20Myanmar%20Tea_English%20version.pdf) ธรรมเนียมเชื่อมโยงละเพ็ดกับพระเจ้าอลองสิธูแห่งพุกาม (ครองราชย์ 1112/13–1167) พงศาวดารระบุปีครองราชย์ไม่ตรงกัน [↩](#fnref1:1)

---

## Navigation

- Parent: [ชาในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89.md)
- Previous: [ชาในเวียดนาม: chuyên trà ชาดอกบัว และ trà đá](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89/%E0%B9%80%E0%B8%A7%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%94%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A1.md)