---
title: ชาอูหลง
url: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87'
markdown: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87.md'
lang: th
date: '2026-11-03'
description: 'ชาอูหลง ชาที่ผ่านออกซิเดชันบางส่วน อยู่ระหว่างชาเขียวกับชาแดง การเขย่าใบ การคั่วไฟ และสี่สำนัก ได้แก่ ฮกเกี้ยนเหนือ ฮกเกี้ยนใต้ กวางตุ้ง และไต้หวัน'
---

# ชาอูหลง 乌龙茶

ใบชาผ่านออกซิเดชันเพียงบางส่วน อูหลงอ่อนใกล้เคียง[ชาเขียว](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7) อูหลงเข้มใกล้เคียงชาแดง ผู้ทำชาเป็นผู้เลือกว่าจะให้ออกซิเดชันและคั่วไฟไปถึงระดับใด

 ![ใบชาอูหลงสุ่ยเซียนจากอู่อี๋ ใบใหญ่สีเข้มบิดเป็นเกลียว](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-75bb0454.webp) ภาพถ่าย: [Difference engine](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Shui_Xian.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), ครอบตัดภาพ 

乌龙茶

ชาอูหลง

wū lóng chá

 ประเภทชา 

 ออกซิเดชัน: บางส่วน ตั้งแต่เบาถึงมาก

ขั้นตอนสำคัญ: การเขย่าใบ (เหยาชิง) แล้วจึงฆ่าเขียว

แหล่งผลิต: ฮกเกี้ยน (อันซี อู่อี๋ซาน) กวางตุ้ง (เฟิ่งหวง) ไต้หวัน

รูปทรงใบ: ม้วนเป็นเม็ดแน่นหรือเป็นเส้นยาวบิดเกลียว

สีน้ำชา: เขียวทองถึงอำพันส้ม

การคั่วไฟ: เบาถึงเข้ม

 **95–100°**, น้ำร้อน

**7 กรัม**, ต่อ 100 มล.

**6–8**, น้ำ

ชาอูหลงอยู่ระหว่าง[ชาเขียว](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7)กับ[ชาแดง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87) (ในจีนชาแดงเรียกว่า หงฉา แปลว่า “ชาสีแดง” ตามสีของน้ำชา) ใบชาผ่านออกซิเดชันเพียงบางส่วน และการฆ่าเขียวจะหยุดกระบวนการเมื่อผู้ทำชาเห็นว่าไปไกลพอแล้ว ในการจัดประเภทของจีน ชาประเภทนี้คือ 青茶 (ชิงฉา) แปลว่า “ชาเขียวอมฟ้า” คำว่าอูหลง (乌龙) แปลว่า “มังกรดำ” และมีเรื่องเล่าหลายเรื่องเกี่ยวกับที่มาของชื่อ

## การเขย่าใบ

ผู้ผลิตเริ่มจากผึ่งใบสดกลางแดดหรือในร่ม แล้วเขย่าด้วยมือในกระด้งไม้ไผ่กว้างหรือในเครื่องถังหมุน ขั้นตอนนี้เรียกว่าเหยาชิง (摇青) ใบชาเสียดสีกัน เซลล์ตามขอบใบแตก และตรงนั้นเองที่ออกซิเดชันเริ่มขึ้น เขย่าซ้ำหลายรอบโดยพักระหว่างรอบ พอถึงเช้าใบชาก็มีลักษณะแบบคลาสสิก คือกลางใบเขียวและขอบใบออกแดง จากนั้นจึงฆ่าเขียว ม้วน และอบแห้ง

อูหลงที่ออกซิเดชันน้อยมีกลิ่นดอกไม้และกลิ่นใบไม้สด ส่วนที่ออกซิเดชันมากจะใกล้ชาแดง มีกลิ่นน้ำผึ้งและผลไม้

## สี่สำนัก

ชาอูหลงมักแบ่งกลุ่มตามแหล่งกำเนิด:

- ฮกเกี้ยนเหนือ เทือกเขาอู่อี๋: ชาหินผา (เหยียนฉา, 岩茶) ใบยาวบิดเกลียว คั่วไฟเข้ม เช่น [ต้าหงเผา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2) และ [โร่วกุ้ย](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B9%82%E0%B8%A3%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%81%E0%B8%B8%E0%B9%89%E0%B8%A2);
- ฮกเกี้ยนใต้ อำเภออันซี: ม้วนใบเป็นเม็ดแน่น ชาที่รู้จักดีที่สุดคือ [ทิกวนอิม](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%97%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B8%A1);
- กวางตุ้ง ภูเขาเฟิ่งหวง: ชา[ตานฉง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B9%80%E0%B8%9F%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%87%E0%B8%95%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%89%E0%B8%87) (单丛) กลิ่นดอกไม้และผลไม้สดใส;
- ไต้หวัน: ตั้งแต่อูหลงภูเขาแบบอ่อนไปจนถึงแบบออกซิเดชันหนัก อูหลงคั่วไฟที่รู้จักดีที่สุดของที่นี่คือ [ตงติ่ง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%95%E0%B8%87%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%87)

## การคั่วไฟ

หลังอบแห้ง อูหลงจำนวนมากยังผ่านการคั่วไฟอีกครั้ง เรียกว่าเป้ยหั่ว (焙火) นำชาไปอบเหนือถ่านหรือในเตาอบไฟฟ้านานหลายชั่วโมง การคั่วไฟเบารักษากลิ่นดอกไม้ไว้ ส่วนการคั่วเข้มให้กลิ่นถั่วคั่ว คาราเมล และโกโก้ ชาหินผาอู่อี๋ผ่านการคั่วไฟหลายรอบ แล้วพักไว้อีกหลายเดือนจนรส “ไฟ” ที่ฉุนจางลง

## วิธีชง

ชาอูหลงเผยรสชาติได้ดีที่สุดใน[กงฟูฉา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87/%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%9F%E0%B8%B9%E0%B8%89%E0%B8%B2) คือใส่ใบชามาก ใช้ภาชนะเล็ก น้ำเกือบเดือด และชงสั้น ๆ ม้วนเม็ดของอันซีคลี่ออกทีละน้อย และอูหลงดีชงได้หกถึงแปดน้ำ ชาที่คั่วไฟเข้มเหมาะกับ[กาอี๋ซิง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%8B%E0%B8%B4%E0%B8%87) ส่วนชาดอกไม้แบบอ่อนชงใน[ไกวั่น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%99)ได้ง่ายกว่า

เวลาชง

ไกวั่น 100 มล. ใบชา 7 กรัม น้ำร้อน 95–100 °C (203–212 °F) น้ำแรก 5 วินาทีใช้อุ่นใบชา เททิ้งได้ จากนั้นแช่ 10–15 วินาที และเพิ่มอีก 5 วินาทีในทุกน้ำ

ในหมวดนี้

- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-3a74ec45.webp) ทิกวนอิม 铁观音 ทิกวนอิมคือชาอูหลงจากอำเภออันซี มณฑลฮกเกี้ยน ม้วนเป็นเม็ดกลมแน่น ชิงเซียงแบบสดต่างจากแบบคั่วอย่างไร และชงในไกวั่นอย่างไร ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%97%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B8%A1)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-19548b8d.webp) ต้าหงเผา 大红袍 ต้าหงเผา ชาอูหลงหินผาแห่งเทือกเขาอู่อี๋ ต้นแม่พันธุ์หกต้น ต้นชาจากการปักชำและชาผสมที่ขายในชื่อนี้ การคั่วด้วยถ่าน และวิธีชงในไกวั่น ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-35ce46c2.webp) เฟิ่งหวงตันฉง 凤凰单丛 เฟิ่งหวงตันฉง ชาอูหลงจากเทือกเขาเฟิ่งหวงในกวางตุ้ง คำว่า “ต้นเดี่ยว” หมายถึงอะไร กลิ่นสิบแบบตั้งแต่มี่หลานเซียงถึงมั่วลี่เซียง และวิธีชง ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B9%80%E0%B8%9F%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%87%E0%B8%95%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%89%E0%B8%87)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-38d64724.webp) โร่วกุ้ย 肉桂 โร่วกุ้ย ชาอูหลงหินผาแห่งอู่อี๋ กลิ่นเผ็ดร้อนคล้ายเปลือกอบเชยจีน ที่มาของสายพันธุ์ ทำไมหม่าโร่วกับหนิวโร่วจึงมีค่า ต่างจากสุ่ยเซียนอย่างไร และวิธีชง ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B9%82%E0%B8%A3%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%81%E0%B8%B8%E0%B9%89%E0%B8%A2)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-9baa2d3f.webp) ตงติ่ง 凍頂烏龍 ตงติ่ง ชาอูหลงไต้หวันจากตำบลลู่กู่ อำเภอหนานโถว ใบชาถูกม้วนเป็นครึ่งวงกลมอย่างไร ทำไมต้องคั่ว และต่างจากชาเกาซานอย่างไร ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%95%E0%B8%87%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%87)

---

## Navigation

- Parent: [ประเภทของชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2.md)
- Previous: [ชาเหลือง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%87.md)
- Next: [ชาแดง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87.md)
- Children:
  - [ทิกวนอิม](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%97%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B8%A1.md)
  - [ต้าหงเผา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2.md)
  - [เฟิ่งหวงตันฉง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B9%80%E0%B8%9F%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%87%E0%B8%95%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%89%E0%B8%87.md)
  - [โร่วกุ้ย](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B9%82%E0%B8%A3%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%81%E0%B8%B8%E0%B9%89%E0%B8%A2.md)
  - [ตงติ่ง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%95%E0%B8%87%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%87.md)