---
title: ต้าหงเผา
url: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2'
markdown: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2.md'
lang: th
date: '2026-10-23'
description: 'ต้าหงเผา ชาอูหลงหินผาแห่งเทือกเขาอู่อี๋ ต้นแม่พันธุ์หกต้น ต้นชาจากการปักชำและชาผสมที่ขายในชื่อนี้ การคั่วด้วยถ่าน และวิธีชงในไกวั่น'
---

# ต้าหงเผา 大红袍

 กองบรรณาธิการ · 23 ตุลาคม 2026 · 4 นาทีในการอ่าน

ชาอูหลงหินผาที่มีชื่อเสียงที่สุดของอู่อี๋ซาน ขึ้นอยู่ท่ามกลางหน้าผาทางตอนเหนือของฮกเกี้ยน การคั่วด้วยถ่านให้รสอุ่นเข้มข้น และมีรสแร่ค้างอยู่ในปากยาวนาน

 ![ต้าหงเผาแห้ง: ใบยาวสีเข้มบิดเป็นเกลียว มีประกายสีทองแดง](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-34e6aa51.webp) ภาพถ่าย: [Shizuha](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Daikouhou_02.jpg), [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), ครอบตัดภาพ 

大红袍

ต้าหงเผา

dà hóng páo

 [ชาอูหลง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87) 

 มณฑล: ฮกเกี้ยน เทือกเขาอู่อี๋

กลุ่ม: ชาอูหลงหินผา (เหยียนฉา)

ออกซิเดชัน: ระดับกลาง

กรรมวิธี: คั่วด้วยถ่าน

ใบชาแห้ง: ใหญ่ สีเข้ม ม้วนบิดตามความยาว

รสชาติ: ถั่วคั่ว ผลไม้แห้ง รสแร่ติดปลายลิ้น

 **95–100°**, น้ำร้อน

**7 กรัม**, ต่อ 110 มล.

**6–8**, น้ำ

ต้าหงเผา (“เสื้อคลุมแดงตัวใหญ่”) เป็นชาที่มีชื่อเสียงที่สุดของเทือกเขาอู่อี๋ทางตอนเหนือของฮกเกี้ยน ตามกรรมวิธีจัดเป็น[ชาอูหลง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87)ที่มีออกซิเดชันระดับกลาง ตามแหล่งกำเนิดจัดเป็นเหยียนฉา หรือชาหินผา ต้นชาขึ้นในหุบเขาแคบ รากแทรกลงไปในรอยแตกของหินทรายสีแดง

ชื่อบนซองบอกได้น้อยว่าข้างในคืออะไร ผู้ผลิตใช้ชื่อนี้ทั้งกับชาจากหน้าผาตอนกลางของเขตอนุรักษ์ และกับชาผสมราคาถูกจากที่ราบริมแม่น้ำ

## ชาหินผาแห่งอู่อี๋

เทือกเขาอู่อี๋เป็นแหล่งมรดกโลกขององค์การยูเนสโกมาตั้งแต่ปี 1999 ตามคำอธิบายที่ยอมรับกัน [ชาแดง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87)ชนิดแรก คือ[เจิ้งซานเสี่ยวจ่ง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87/%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%8B%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%88%E0%B9%88%E0%B8%87)ก็มาจากส่วนลึกของเทือกเขานี้ ที่หมู่บ้านถงมู่ ชาที่นี่ขึ้นอยู่ระหว่างหน้าผา ผนังหุบเขากำบังลมให้ต้นชา แสงแดดส่องถึงโดยตรงเพียงชั่วครู่ และมีน้ำซึมไหลผ่านหินตลอดเวลา ใบชาจากดินเช่นนี้ชงออกมาเป็นน้ำชาเข้มข้นที่มีรสแร่ติดปลายลิ้น ชาวอู่อี๋ซานเรียกสิ่งนี้ว่าเหยียนอวิ่น “เสียงสะท้อนแห่งหินผา” และใช้แยกชาหินผาออกจากชาที่ปลูกบนที่ราบ

ภายในพื้นที่เดียวกัน ทุกแห่งก็ไม่ได้เท่ากัน เจิ้งเหยียน (“หินผาแท้”) คือส่วนกลางของเขตอนุรักษ์ โดยเฉพาะ “สามหุบและสองธาร” เนินเขารอบนอกเรียกว่าป้านเหยียน ส่วนชาจากไร่ริมลำธารจิ่วชวีเรียกว่าโจวฉา ราคาของทั้งสามต่างกันหลายเท่า ทั้งที่บนซองอาจใช้ชื่อเดียวกัน

## ต้นแม่พันธุ์

ตำนานที่โด่งดังที่สุดเล่าถึงบัณฑิตผู้สอบผ่านการสอบของราชสำนัก และเพื่อตอบแทนบรรดาพระ เขาจึงนำเสื้อคลุมสีแดงของตนมาคลุมต้นชาของวัด เรื่องนี้เป็นเพียงตำนาน แต่ต้นชานั้นมีอยู่จริง

ต้นเก่าหกต้นตั้งอยู่บนลานหินพิงผนังหินสูงชันในหุบเขาจิ่วหลงเคอ และเหนือต้นชาบนหน้าผามีตัวอักษร 大红袍 สลักไว้ ชาจากต้นเหล่านี้เก็บกันทีละกรัมจริง ๆ และขายในงานประมูล การเก็บใบหยุดลงในปี 2006 และตอนนี้ต้นชาได้รับการคุ้มครอง

## สิ่งที่ขายในชื่อนี้

ในครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ชาวไร่ตัดกิ่งจากต้นแม่พันธุ์ไปปักชำทั่วอู่อี๋ซาน ชาจากต้นเหล่านี้ขายเป็นต้าหงเผาสายพันธุ์เดียว บางครั้งใช้ชื่อฉีตาน

ชาซองส่วนใหญ่ที่ติดป้ายต้าหงเผาเป็นชาผสมจากสายพันธุ์ของอู่อี๋ ส่วนมากใช้[โร่วกุ้ย](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B9%82%E0%B8%A3%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%81%E0%B8%B8%E0%B9%89%E0%B8%A2)กับสุ่ยเซียนเป็นฐาน ช่างทำชาประกอบรสชาติจากหลายล็อต และชาผสมที่ดีมีราคาสูงกว่าชาสายพันธุ์เดียวที่ธรรมดา แหล่งที่ปลูกสำคัญกว่าสายพันธุ์ ชาผสมจากหินผามักน่าสนใจกว่าชาสายพันธุ์เดียวจากที่ราบ

## การคั่วด้วยถ่าน

หลังขั้นตอนตามปกติของชาอูหลง (การผึ่ง การเขย่า ออกซิเดชันบางส่วน การฆ่าเขียว การม้วน) ใบชาจะถูกอบให้แห้งแล้วนำไปคั่ว วิธีดั้งเดิมคือคั่วบนถ่าน เรียกว่าทั่นเป่ย คนงานตั้งกระบุงไม้ไผ่เหนือหลุมถ่านที่คุอยู่ แล้วกลบถ่านด้วยขี้เถ้าเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอและนุ่มนวล การคั่วทำหลายรอบ แต่ละรอบเว้นหลายวันหรือหลายสัปดาห์

ช่างทำชาเลือกระดับไฟให้เหมาะกับใบชา การคั่วอ่อนรักษากลิ่นดอกไม้และผลไม้ไว้ การคั่วกลางให้รสถั่วคั่วและผลไม้แห้ง ส่วนการคั่วหนักดันรสไปทางคาราเมลและถ่าน ต้าหงเผามักขายแบบคั่วกลาง

ชาที่เพิ่งคั่วเสร็จมีรสกระด้างขมและมีกลิ่นถ่าน ผู้ผลิตจึงปิดผนึกแล้วพักไว้สองสามเดือนจนไฟออกจากใบชา ชาอูหลงหินผาที่คั่วดีเก็บได้นานหลายปี และต้าหงเผาที่บ่มแล้วก็มีคุณค่าในตัวเอง

## วิธีชง

ชานี้ควรใส่ใบชาเยอะและชงสั้น ๆ แบบ[กงฟูฉา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87/%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%9F%E0%B8%B9%E0%B8%89%E0%B8%B2) ใช้[ไกวั่น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%99)ขนาด 100–120 มล. ได้ หรือใช้[กาอี๋ซิง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%8B%E0%B8%B4%E0%B8%87)ก็ได้ เพราะในกาดินเผาน้ำเย็นลงระหว่างแต่ละน้ำช้ากว่าในพอร์ซเลน ควรใช้[น้ำ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%B2)อ่อน เพราะ[น้ำกระด้าง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%97%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AA%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%94/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3)ทำให้กลิ่นรสแร่จืดลง

![ต้าหงเผา: ใบชาแห้ง น้ำชา และกาน้ำชาอี๋ซิงสำหรับชง](https://howtotea.me/images/l/i/s/t/-/list-i-nastoj-bd847550.webp)ภาพประกอบ

วิธีชง

ใบชา 7 กรัมต่อ 110 มล. น้ำ 95–100 °C (203–212 °F) น้ำแรกเททิ้งหลัง 5 วินาที เพื่ออุ่นและปลุกใบชา จากนั้น 10, 15, 20 วินาที แต่ละน้ำนานขึ้นเล็กน้อย ใบชาดีชงได้ 6–8 น้ำ และปลายน้ำชายังคงความหวานและรสของหิน

[ทิกวนอิม](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%97%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B8%A1)สมัยใหม่แบบอ่อนจากอันซีกับต้าหงเผาเป็นสองขั้วของชาอูหลงฮกเกี้ยน คือทางใต้ที่หอมดอกไม้และทางเหนือที่คั่วเข้ม หากชิมทั้งสองในรอบเดียวกัน ให้เริ่มจากตัวที่อ่อนกว่า

## คำถามที่พบบ่อย

ซื้อชาจากต้นแม่พันธุ์ต้าหงเผาได้หรือไม่

การเก็บใบจากต้นเก่าทั้งหกต้นในหุบเขาจิ่วหลงเคอหยุดลงในปี 2006 และตอนนี้ต้นเหล่านี้ได้รับการคุ้มครอง ชาที่ขายในชื่อนี้มาจากต้นที่ปลูกจากกิ่งปักชำของต้นแม่ หรือเป็นชาผสมจากสายพันธุ์ของอู่อี๋

ทำไมต้าหงเผาที่เพิ่งคั่วใหม่จึงขมและมีกลิ่นถ่าน

หลังการคั่ว “ไฟ” ยังค้างอยู่ในใบชา ทำให้ขมจัดและมีกลิ่นถ่าน เมื่อพักไว้ไฟก็จะจางลง หลังเก็บในภาชนะปิดสนิทสองสามเดือน รสชาติจะกลมกล่อมขึ้น จึงควรให้เวลาแก่ชาซองที่เพิ่งซื้อมา

ชงต้าหงเผาได้กี่น้ำ

ไกวั่นขนาด 110 มล. กับใบชา 7 กรัม ชงได้ 6–8 น้ำ น้ำแรก ๆ แช่ 10–15 วินาที จากนั้นแต่ละน้ำแช่นานขึ้นอีกไม่กี่วินาที

---

## Navigation

- Parent: [ชาอูหลง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87.md)
- Previous: [ทิกวนอิม](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%97%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B8%A1.md)
- Next: [เฟิ่งหวงตันฉง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B9%80%E0%B8%9F%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%87%E0%B8%95%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%89%E0%B8%87.md)