---
title: ทิกวนอิม
url: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%97%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B8%A1'
markdown: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%97%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B8%A1.md'
lang: th
date: '2026-10-23'
description: 'ทิกวนอิมคือชาอูหลงจากอำเภออันซี มณฑลฮกเกี้ยน ม้วนเป็นเม็ดกลมแน่น ชิงเซียงแบบสดต่างจากแบบคั่วอย่างไร และชงในไกวั่นอย่างไร'
---

# ทิกวนอิม 铁观音

 กองบรรณาธิการ · 23 ตุลาคม 2026 · 3 นาทีในการอ่าน

ชาอูหลงที่โด่งดังที่สุดของฮกเกี้ยนตอนใต้ ใบชาถูกม้วนเป็นเม็ดกลมแน่น แล้วคลี่เป็นใบเต็มใบใน[ไกวั่น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%99) รสชาติขึ้นอยู่กับสไตล์ ทิกวนอิมแบบสดมีกลิ่นกล้วยไม้ ส่วนแบบคั่วมีกลิ่นถั่วและน้ำผึ้ง

 ![ทิกวนอิมแห้ง: ใบสีเขียวเข้มม้วนแน่นเป็นเม็ดกลม](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-da807041.webp) ภาพถ่าย: [Francesc Fort](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fulles_de_Tieguanyin.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), ครอบตัดภาพ 

铁观音

ทิกวนอิม

tiě guān yīn

 [ชาอูหลง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87) 

 มณฑล: ฮกเกี้ยน อำเภออันซี

ออกซิเดชัน: เบาถึงปานกลาง

การเก็บ: ยอดอ่อนพร้อมใบแก่ 2–3 ใบ

รูปทรงใบ: เม็ดกลมแน่น มีก้านสั้นเป็นหาง

สไตล์: ชิงเซียง (สด) และหนงเซียง (คั่ว)

รสชาติ: กล้วยไม้และครีม แบบคั่ว: ถั่ว น้ำผึ้ง

 **95°**, น้ำร้อน

**7 ก.**, ต่อ 100 มล.

**7–9**, น้ำ

ทิกวนอิม (铁观音) แปลว่า "เทพีเหล็กแห่งความเมตตา" ตามชื่อพระโพธิสัตว์กวนอิม [ชาอูหลง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87)แห้งดูคล้ายเม็ดกระสุนสีเขียวเข้ม เป็นเม็ดกลมแน่นที่แต่ละเม็ดมีก้านสั้นเป็นหาง ใน[ไกวั่น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%99)เม็ดชาจะพองขึ้นจนถึงน้ำที่สามก็ดันฝาขึ้น

## อันซี

ทิกวนอิมมาจากอำเภออันซีในเนินเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือของเฉวียนโจว ตำบลซีผิงถือเป็นถิ่นกำเนิดของสายพันธุ์นี้ ส่วนก่านเต๋อและเซียงหัวก็เป็นที่รู้จักเช่นกัน ต้นชาปลูกบนเนินขั้นบันได ท่ามกลางหมอกและดินแดงที่ไม่อุดมสมบูรณ์ ชาวอันซีให้ค่ากับการเก็บสองฤดู คือฤดูใบไม้ผลิที่รสเต็มกว่า และฤดูใบไม้ร่วงที่หอมที่สุด

มีตำนานสองเรื่องเล่าที่มาของต้นชา เรื่องแรก ชาวนาคนหนึ่งดูแลวัดร้างของพระโพธิสัตว์กวนอิม และพระองค์ทรงชี้ต้นชาข้างก้อนหินให้เขาเห็นในความฝัน อีกเรื่อง บัณฑิตผู้หนึ่งนำชาถวายจักรพรรดิเฉียนหลง พระองค์ทรงพระราชทานชื่อให้เพราะใบหนักดุจเหล็กและงดงามสมกับกวนอิม ชื่อนี้ใช้เรียกทั้งสายพันธุ์และชาที่ทำจากมัน แม้ชาอูหลงจากสายพันธุ์อื่นของอันซีก็มักขายในชื่อนี้เช่นกัน

## ใบชาถูกม้วนอย่างไร

ชาอูหลงต้องใช้ใบที่แก่กว่า[ชาเขียว](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7) คนเก็บชารอจนยอดคลี่ออกแล้วเก็บยอดพร้อมใบสองถึงสามใบ

คนงานผึ่งใบชาตากแดดแล้วผึ่งในที่ร่ม และเขย่าในกลองไม้ไผ่หลายครั้ง การเขย่าทำให้ขอบใบช้ำและเกิดออกซิเดชัน ขณะที่กลางใบยังเขียวอยู่ เมื่อกลิ่นหญ้าเปลี่ยนเป็นกลิ่นดอกไม้ ก็นำใบไปฆ่าเขียวในกลองร้อน

จากนั้นคือการม้วนที่ทำให้ทิกวนอิมจำได้ตั้งแต่แวบแรก วิธีนี้เรียกว่าเปาโร่ว คนงานห่อใบร้อนด้วยผ้า บิดเป็นปมแน่น แล้วคลึงบนโต๊ะหรือในเครื่อง แก้ปมออก ร่อนก้อนให้แตก อบใบให้แห้งเล็กน้อย แล้วห่อใหม่ ทำซ้ำหลายครั้ง แต่ละรอบบีบใบแน่นขึ้นจนม้วนเป็นเม็ดกลมแน่น ผู้ผลิตชาไต้หวันใช้วิธีคล้ายกันม้วน[ตงติ่ง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%95%E0%B8%87%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%87)เป็นเม็ดครึ่งกลม

## สไตล์สดและสไตล์คั่ว

เป็นเวลานานที่ทิกวนอิมออกซิไดซ์ระดับปานกลางและคั่วบนถ่านเสมอ ในทศวรรษ 1990 ตลาดหันมาชอบสไตล์สด คือชิงเซียง ("กลิ่นหอมบริสุทธิ์") ออกซิไดซ์น้อยกว่าและแทบไม่คั่ว ใบเขียวสด น้ำชาสีเหลืองอ่อน กลิ่นกล้วยไม้และความหวานแบบครีม ชาสดสูญเสียกลิ่นเร็ว จึงบรรจุในซองสุญญากาศ 7–8 กรัมและ[เก็บในตู้เย็น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B9%87%E0%B8%9A%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%A9%E0%B8%B2)

สไตล์คั่วคือหนงเซียง ("กลิ่นหอมเข้มข้น") ใบชาอยู่บนถ่านหรือในเตาอบไฟฟ้าหลายชั่วโมง บางครั้งหลายรอบ ใบเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาล น้ำชากลายเป็นสีอำพัน และรสเปลี่ยนไปทางถั่วคั่ว น้ำผึ้งและคาราเมล การคั่วไล่ความชื้นสุดท้ายออก ชานี้จึงเก็บได้หลายปีและค่อย ๆ นุ่มขึ้น ในด้านบุคลิกใกล้เคียงกับชาอูหลงอู่อี๋อย่าง[ต้าหงเผา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2)และ[โร่วกุ้ย](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B9%82%E0%B8%A3%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%81%E0%B8%B8%E0%B9%89%E0%B8%A2) เพียงแต่เบากว่าและมีกลิ่นดอกไม้มากกว่า

ทั้งสองสไตล์ ผู้รู้มองหากวนอิมยุ่น คือรสหวานดอกไม้ที่ค้างยาวและย้อนกลับมาที่ลำคอหนึ่งนาทีหลังกลืน

## วิธีชง

ชงทิกวนอิมแบบ[กงฟูฉา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87/%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%9F%E0%B8%B9%E0%B8%89%E0%B8%B2) ใส่ชามาก ใช้น้ำน้อย ชงสั้น ไกวั่นขนาด 100–110 มล. ใส่ชา 7 กรัม พอดีกับชาสุญญากาศหนึ่งซอง ชาสดใช้น้ำ 90–95 °C ส่วนชาคั่วใช้น้ำเดือดจัด

![ทิกวนอิม: ใบชาแห้ง น้ำชา และไกวั่นสำหรับชง](https://howtotea.me/images/l/i/s/t/-/list-i-nastoj-a12e932d.webp)ภาพประกอบ

การชงในไกวั่น

[อุ่นไกวั่น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2) ใส่ชา 7 กรัม เทน้ำแล้วรินทิ้งทันที เม็ดชาจะเริ่มคลี่ น้ำแรกแช่ 20 วินาที และน้ำถัดไปแต่ละครั้งเพิ่มอีก 5–10 วินาที รินน้ำชาออกให้หมดลงใน[เหยือกแบ่งชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A2%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2) เพื่อไม่ให้ใบแช่จนเปื่อย ทิกวนอิมที่ดีทนได้ 7–9 น้ำ

ชาคั่วชงได้ดีใน[กาอี๋ซิง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%8B%E0%B8%B4%E0%B8%87) ดินเหนียวหนาเก็บความร้อนได้ดี และใบคั่วที่แน่นก็ต้องการความร้อนนั้น

หลังดื่มเสร็จ ลองคลี่ใบสองสามใบดู ทิกวนอิมแบบดั้งเดิมจะมีขอบสีแดงรอบกลางใบสีเขียว เป็นร่องรอยจากการเขย่าในกลอง

## คำถามที่พบบ่อย

ชิงเซียงต่างจากหนงเซียงอย่างไร

ชิงเซียงออกซิไดซ์เบาและแทบไม่คั่ว ใบเขียว กลิ่นดอกไม้ เก็บได้ไม่กี่เดือน ควรเก็บในตู้เย็น ส่วนหนงเซียงคั่วบนถ่านหรือในเตาอบ ใบสีเข้ม รสถั่วและน้ำผึ้ง เก็บได้หลายปีโดยไม่ต้องแช่เย็น

ชงทิกวนอิมได้กี่น้ำ

ในไกวั่นที่ใช้ชา 7 กรัมต่อน้ำ 100 มล. ชาดีชงได้ 7–9 น้ำ เมื่อใบคลี่เต็มที่และน้ำชาจางลง ชาก็หมดรสแล้ว

ควรเททิ้งน้ำแรกไหม

การล้างชาสั้น ๆ 3–5 วินาทีช่วยให้เม็ดชาที่แน่นคลี่ตัว และน้ำแรกที่ดื่มจริงจะสม่ำเสมอขึ้น น้ำล้างชาดื่มได้ เพียงแต่รสอ่อนกว่า

---

## Navigation

- Parent: [ชาอูหลง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87.md)
- Next: [ต้าหงเผา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87/%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2.md)