---
title: เหมิงติ่งหวงหยา
url: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%87/%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A2%E0%B8%B2'
markdown: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%87/%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A2%E0%B8%B2.md'
lang: th
date: '2026-10-23'
description: 'เหมิงติ่งหวงหยา ชาเหลืองยอดแบนจากเขาเหมิงติ่งในเสฉวน ขั้นตอนคั่วในกระทะสลับกับการบ่มเหลืองในกระดาษ ต่างจากชาเขียวจากเขาเดียวกันอย่างไร และวิธีชง'
---

# เหมิงติ่งหวงหยา 蒙顶黄芽

 กองบรรณาธิการ · 23 ตุลาคม 2026 · 5 นาทีในการอ่าน

ชาเหลืองชนิดยอดชาจากเขาเหมิงติ่งใกล้หย่าอาน หนึ่งในแหล่งปลูกชาเก่าแก่ที่สุดของจีน ยอดชาถูกบ่มเหลืองขณะยังร้อนจากกระทะ ทำเป็นรอบสั้นๆ คั่นระหว่างการคั่ว แล้วพักไว้ใต้กระดาษอีก 24–36 ชั่วโมง

 ![เหมิงติ่งหวงหยาแห้ง: ยอดแบนตรงสีเหลือง มีขนอ่อนสีจาง](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-5d11e9cd.webp) ภาพประกอบ 

蒙顶黄芽

เหมิงติ่งหวงหยา

méng dǐng huáng yá

 [ชาเหลือง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%87) 

 มณฑล: เสฉวน เขตหมิงซานของหย่าอาน

ความสูง: สวนชาตั้งแต่ 800 ม. ยอดซ่างชิงสูง 1456 ม.

วัตถุดิบ: ยอดชา บางครั้งมีใบที่เพิ่งคลี่เล็กน้อย

การเก็บ: เริ่มตั้งแต่วสันตวิษุวัต ดีที่สุดคือก่อนชิงหมิง

รูปใบ: ยอดแบน ตรง มีขนอ่อน

รสชาติ: หวานนุ่ม: ข้าวโพด เกาลัด

 **80–85°**, น้ำร้อน

**4 กรัม**, ต่อ 100 มล.

**4–5**, น้ำ

เหมิงติ่งหวงหยา (蒙顶黄芽 "ยอดอ่อนสีเหลืองจากยอดเขาเหมิง") ทำขึ้นบนเขาเหมิงติ่งในเสฉวน ที่ขอบด้านตะวันตกของแอ่งเสฉวน ชาแห้งเป็นยอดชาแบนตรงปกคลุมด้วยขนอ่อนสีจาง ดูคล้าย[หลงจิ่ง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7/%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%87)ตัวเล็กๆ แต่หลงจิ่งเป็น[ชาเขียว](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7) ส่วนเหมิงติ่งหวงหยาเป็น[ชาเหลือง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%87) ยอดชาของมันถูกบ่มเหลืองขณะยังร้อนจากกระทะ และบ่มมากกว่าหนึ่งครั้ง

## เขาเหมิงติ่ง

ภูเขาตั้งตระหง่านเหนือเขตหมิงซานของหย่าอาน ห้ายอดหลักแผ่ออกเหมือนกลีบดอกไม้ ยอดที่สูงที่สุดคือซ่างชิง สูง 1456 ม. คนจีนเรียกหย่าอานว่า "เมืองแห่งฝน" และหมอกปกคลุมไหล่เขาเกือบตลอดทั้งปี ตั้งแต่ปี 2021 พื้นที่แกนกลางของเขตปลูกชากำหนดไว้ที่สวนชา 300 เฮกตาร์ ซึ่งอยู่สูงกว่า 800 ม.

ตามตำนานท้องถิ่น ในสมัยฮั่นตะวันตก ชาวนาชื่ออู๋ลี่เจินนำต้นชาป่ามาเพาะปลูกที่นี่ และปลูกชาเจ็ดต้นบนยอดเขา สวนที่มีกำแพงล้อมตรงจุดนั้นเรียกว่าสวนชาหลวงและพาผู้มาเยือนไปชม แต่บันทึกทางประวัติศาสตร์เล่าไว้ต่างออกไป ตั้งแต่ปี 742 ชาเหมิงติ่งถูกส่งเข้าราชสำนักเป็นเครื่องบรรณาการ และธรรมเนียมนี้ดำเนินต่อมาจนราชวงศ์ชิงล่มสลายในปี 1911 รวม 1169 ปี[1](#fn:1) ในสมัยซ่ง ชานี้ยังใช้แลกม้าทิเบตผ่านสำนักงานชาและม้าของรัฐ คำพูดเก่าแก่มักจับคู่ "น้ำจากกลางแม่น้ำแยงซีและชาจากยอดเขาเหมิง"

## ยอดชาก่อนชิงหมิง

การเก็บเริ่มในวสันตวิษุวัต เมื่อยอดชาในสวนบานไปราวหนึ่งในสิบ ชาล็อตที่ดีที่สุดเก็บก่อนชิงหมิง (4–5 เมษายน) คนเก็บชาเลือกยอดอวบยาวประมาณ 1.5 ซม. บางล็อตมีใบที่เพิ่งคลี่เล็กน้อยติดมาด้วย ชาแห้งที่ทำเสร็จแล้ว 500 กรัมใช้ยอดชา 40,000–50,000 ยอด และคนเก็บชาหนึ่งคนเก็บใบสดได้วันละ 200–250 กรัม

## คั่วสามครั้ง บ่มเหลืองสามครั้ง

ในหมิงซานเรียกขั้นตอนนี้ว่า ซานเฉาซานเปา แปลว่า "คั่วสามครั้ง ห่อสามครั้ง" จริงๆ แล้วมีขั้นตอนมากกว่านี้ แต่สองอย่างนี้เป็นตัวกำหนดจังหวะ คือกระทะทำให้ยอดชาแห้งและขึ้นรูป ส่วนกระดาษกับความอุ่นทำให้ยอดชาเหลือง ตัวเลขด้านล่างอ้างตามคำบรรยายวิธีทำด้วยมือแบบดั้งเดิม

1. **การฆ่าเขียว** กระทะแบนกว้างราว 50 ซม. ทาด้วยขี้ผึ้งแล้วอุ่นถึง 130 °C ใส่ยอดชา 120–150 กรัม ผัด 4–5 นาที จนยอดชาคล้ำและมีกลิ่นชา
2. **ห่อครั้งแรก** ห่อยอดชาร้อนด้วยกระดาษฟางทันที อุณหภูมิในห่ออยู่ราว 55 °C และเมิ่นหวง การบ่มเหลืองแบบปิด เริ่มขึ้นที่นั่น หลังผ่านไป 60–80 นาที เมื่อห่อเย็นลงเหลือ 35 °C และยอดชาเป็นสีเขียวอมเหลือง ก็นำกลับลงกระทะ
3. **คั่วครั้งที่สอง** ตอนนี้กระทะอยู่ที่ 70–80 °C ยอดชาถูกจัดให้ตรงและกดให้แบน รูปแบนมาจากขั้นตอนนี้ นำออกขณะยังอุ่น 50–55 °C แล้วห่อใหม่อีก 50–60 นาที
4. **คั่วครั้งที่สามและพัก** ลงกระทะอีกรอบที่ 70 °C ทรงก็เกือบสมบูรณ์ จากนั้นเทยอดชาร้อนลงตะกร้าไม้ไผ่เป็นชั้นหนา 5–7 ซม. คลุมด้วยกระดาษ แล้วทิ้งไว้ 24–36 ชั่วโมง นี่คือการบ่มเหลืองครั้งที่สามที่ยาวนานที่สุด ความชื้นกระจายสม่ำเสมอทั่วยอดชา ใบและน้ำชากลายเป็นสีเหลือง
5. **อบแห้งขั้นสุดท้าย** คั่วครั้งที่สี่ที่ 60–70 °C ไล่กลิ่นอับของการบ่มเหลืองออกจากยอดชา ถ้ายอดชายังเหลืองไม่พอ ก็บ่มเหลืองซ้ำ การอบแห้งรอบสุดท้ายทำช้าๆ ที่ 40–50 °C จนเหลือความชื้นราว 5%

[จวินซานอิ๋นเจิน](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%87/%E0%B8%88%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%8B%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B9%8B%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B8%99)บ่มเหลืองแบบเย็นและช้า ยอดชานอนอยู่ในกล่องสองวัน ส่วนที่นี่การบ่มเหลืองร้อนและสั้น ช่างทำชาจัดการทีละห่อขณะยังอุ่น และคอยดูอุณหภูมิของใบ งานทั้งหมดใช้เวลาตั้งแต่สามวันถึงหนึ่งสัปดาห์ และขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เพราะยอดชาที่เก็บในวันแดดจัดกับวันมีเมฆจะเหลืองไม่เหมือนกัน ช่างทำชาในหมิงซานบอกว่าชาที่บ่มไม่พอจะออกมา "ไม่เขียวไม่เหลือง" และชาที่บ่มเกินจะ "ไม่แดงไม่เหลือง"

## ชาเหลืองและชาเขียวจากเขาลูกเดียวกัน

เขาเหมิงติ่งผลิตชาหลายชนิด และชนิดที่โด่งดังที่สุดเป็นชาเขียว คือเหมิงติ่งกานลู่ ใบม้วนงอมีขนอ่อน ทั้งสองใช้ใบที่คล้ายกันและเก็บในฤดูเดียวกัน ชาเขียวทำได้เร็วและง่ายกว่า ฟาร์มในท้องถิ่นจึงผลิตหวงหยาน้อยมาก และชาบางส่วนที่ขายภายใต้ชื่อนี้ก็ทำแบบชาเขียว โดยไม่บ่มเหลือง

ในประเทศจีน เหมิงติ่งหวงหยาที่ดีอธิบายด้วย "สามเหลือง" คือใบแห้งเหลือง น้ำชาเหลือง และยอดชาที่ชงแล้วเหลือง ยอดชาแห้งเป็นสีเขียวอมเหลืองและเห็นขนอ่อนชัด น้ำชาใสสีเหลืองอ่อน กลิ่นหวาน รสเหมือนข้าวโพดหวานและเกาลัดคั่ว แทบไม่มีความขม ถ้ายอดชาเขียวสดใส น้ำชาออกเขียว และมีรสฝาด แสดงว่าชานั้นไม่เคยผ่านการบ่มเหลือง

## วิธีชง

ยอดชาแบนเหมาะกับ[ไกวั่น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%99) เพราะมองเห็นยอดชาคลี่ออก และรินน้ำชาออกได้ง่ายในจังหวะที่พอดี ใช้[น้ำ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%B2)อ่อนอุณหภูมิ 80–85 °C น้ำเดือดจะลวกยอดชาและเปลี่ยนความหวานให้กลายเป็นความขม

![เหมิงติ่งหวงหยา: ใบชาแห้ง น้ำชา และไกวั่นสำหรับชง](https://howtotea.me/images/l/i/s/t/-/list-i-nastoj-d177c4cf.webp)ภาพประกอบ

ชงในไกวั่น

ยอดชา 4 กรัมต่อน้ำ 100 มล. อุณหภูมิ 80–85 °C (176–185 °F) [ไม่ต้องล้างชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2) น้ำแรกแช่ 30 วินาที และเพิ่มอีก 10 วินาทีในแต่ละน้ำถัดไป ระหว่างน้ำให้แง้มฝาไว้เพื่อไม่ให้ยอดชาสุก ชงได้ 4–5 น้ำ น้ำที่สองและสามมักจะดีที่สุด

เก็บเหมิงติ่งหวงหยาเหมือนชาเขียว คือ[ในตู้เย็น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B9%87%E0%B8%9A%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%A9%E0%B8%B2) และดื่มภายในปีที่เก็บ หากอยากรู้ว่าการห่อสามครั้งทำอะไรกับยอดชา ลองชงเทียบกับ[ฮั่วซานหวงหยา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%87/%E0%B8%AE%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%8B%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A2%E0%B8%B2)จากอานฮุย ซึ่งบ่มเหลืองเบากว่า

## คำถามที่พบบ่อย

เหมิงติ่งหวงหยาต่างจากเหมิงติ่งกานลู่อย่างไร

ต่างกันที่ประเภทของชา ทั้งสองชนิดปลูกบนเขาลูกเดียวกันและเก็บช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิเหมือนกัน แต่กานลู่เป็นชาเขียว ใบถูกคั่วในกระทะและนวดโดยไม่ผ่านการบ่มเหลือง ได้ใบเล็ก ม้วนงอ และสดกลิ่นหญ้า ส่วนหวงหยาผ่านการบ่มเหลือง ยอดชาแบน น้ำชาสีเหลือง รสนุ่มและหวานกว่า

ทำไมเหมิงติ่งหวงหยาของฉันชงออกมาเป็นสีเขียว

น่าจะเป็นเพราะทำแบบชาเขียว ซึ่งเร็วและง่ายกว่า และชาจำนวนมากที่ขายภายใต้ชื่อนี้ก็ทำแบบนั้น หวงหยาที่บ่มเหลืองอย่างถูกต้องจะให้น้ำชาสีเหลืองใส และยอดชาที่ชงแล้วก็ออกเหลืองด้วย

ชงในแก้วได้ไหม

ได้: ชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล. อุณหภูมิ 80 °C ดื่มหลังผ่านไป 3 นาที แล้วเติมน้ำโดยเหลือไว้หนึ่งในสาม ยอดชาแบนจะค่อยๆ จมลงก้นแก้ว รสชาติออกมาเบากว่าชงในไกวั่น

เชิงอรรถ

1. ชาเหมิงติ่งกลายเป็นเครื่องบรรณาการในปีแรกของรัชสมัยเทียนเป่า (742) บทความเรื่องเหมิงติ่งหวงหยาใน Baidu Baike [↩](#fnref1:1)

---

## Navigation

- Parent: [ชาเหลือง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%87.md)
- Previous: [จวินซานอิ๋นเจิน](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%87/%E0%B8%88%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%8B%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B9%8B%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B8%99.md)
- Next: [ฮั่วซานหวงหยา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%87/%E0%B8%AE%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%8B%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A2%E0%B8%B2.md)