---
title: ชาแดง
url: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87'
markdown: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87.md'
lang: th
date: '2026-11-03'
description: 'ชาแดงหรือหงฉา คือใบชาที่ออกซิเดชันเต็มที่ ซึ่งตะวันตกเรียกว่าชาดำ ที่มาของชื่อ แหล่งกำเนิดในเทือกเขาอู่อี๋ สามกลุ่ม และวิธีชง'
---

# ชาแดง 红茶

ชาที่ออกซิเดชันเต็มที่ ชาวจีนตั้งชื่อตามสีน้ำชา ส่วนชาวยุโรปตั้งตามสีใบชาแห้ง ตะวันตกจึงเรียกว่าชาดำ

 ![ถ้วยน้ำชาสีแดงเข้มบนโต๊ะไม้](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-41fffb68.webp) ภาพถ่าย: [Kritzolina](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cup_of_tea_at_the_Gorreana_tea_factory.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), ครอบตัดภาพ 

红茶

ชาแดง

hóng chá

 ประเภทชา 

 ออกซิเดชัน: เต็มที่

ขั้นตอนสำคัญ: การม้วนและออกซิเดชันโดยไม่ผ่านการฆ่าเขียว

มณฑลหลัก: ฮกเกี้ยน ยูนนาน อานฮุย

สีน้ำชา: แดงทองแดง

รสชาติ: หวาน กลิ่นน้ำผึ้ง มีผลไม้แห้งและโกโก้

แหล่งกำเนิด: เทือกเขาอู่อี๋ ปลายราชวงศ์หมิง

 **90–95°**, น้ำร้อน

**4–5 ก.**, ต่อ 100 มล.

**5–7**, น้ำ

ชาแดงผ่านการออกซิเดชันจนสุดทาง ผู้ผลิตผึ่งใบชา ม้วน แล้ววางไว้ในที่อุ่นและชื้นจนใบเป็นสีน้ำตาลทองแดง จากนั้นจึงอบแห้ง เพราะไม่มีขั้นตอนการฆ่าเขียว เอนไซม์จึงทำงานต่อไปจนกว่าใบจะแห้ง น้ำชาเป็นสีแดงทองแดง รสหวานเต็ม มีกลิ่นน้ำผึ้ง

## ทำไมตะวันตกเรียกว่าชาดำ

ในจีน ชนิดนี้ได้ชื่อจากสีของน้ำชา คือ 红茶 หงฉา แปลว่า “ชาแดง” พ่อค้าชาวยุโรปมองที่ใบชาแห้งซึ่งสีเข้มจนเกือบดำ จึงกลายเป็น black tea ในภาษาอังกฤษและในภาษายุโรปส่วนใหญ่ ความสับสนไม่ได้จบแค่นั้น ในจีน “ชาดำ” (黑茶 เฮยฉา) หมายถึงอีกชนิดหนึ่ง คือ[ชาเฮยฉา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AE%E0%B8%A2%E0%B8%89%E0%B8%B2) ซึ่งรวมถึง[ชาผู่เอ๋อร์](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AE%E0%B8%A2%E0%B8%89%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%9C%E0%B8%B9%E0%B9%88%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%8B%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C) เว็บไซต์นี้เรียกชนิดแรกว่าชาแดงตามชื่อที่คุ้นเคย และเรียกเฮยฉาว่าชาเฮยฉา สองชนิดจึงไม่ใช้คำเดียวกัน

## ต้นกำเนิด

ตามเรื่องเล่าที่ยอมรับกันทั่วไป ชาแดงชนิดแรกเกิดขึ้นช่วงปลาย[ราชวงศ์หมิง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%8A%E0%B8%B4%E0%B8%87) ที่หมู่บ้านถงมู่ในเทือกเขาอู่อี๋ ทางตอนเหนือของมณฑลฮกเกี้ยน ชานั้นคือ[เจิ้งซานเสี่ยวจ่ง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87/%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%8B%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%88%E0%B9%88%E0%B8%87) (正山小种) ที่ชาวตะวันตกรู้จักในชื่อลาปซังซูชง แบบดั้งเดิมอบแห้งด้วยควันไม้สน เทือกเขาเดียวกันนี้ยังเป็นแหล่งของ[ชาอูหลง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87)หินผา

มณฑลอื่นรับเทคนิคนี้ไปใช้ [ฉีเหมิน](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87/%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%99) (祁门 คีมุน) ปรากฏขึ้นที่อานฮุยในทศวรรษ 1870 และยูนนานเริ่มผลิต[เตียนหง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87/%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%AB%E0%B8%87) ในช่วงปลายทศวรรษ 1930

## สามกลุ่ม

นักเทคโนโลยีชาของจีนแบ่งชาแดงเป็นสามกลุ่มตามวิธีผลิต กลุ่มที่เก่าแก่ที่สุดคือเสี่ยวจ่งจากอู่อี๋ ใบเต็มใบที่ม้วนอย่างประณีตและแน่นเรียกว่ากงฟูหงฉา (工夫红茶) ฉีเหมินและเตียนหงอยู่ในกลุ่มนี้ ชาใบหัก (红碎茶) ใช้เครื่องตัด ชงเร็วและเข้ม และไปจบที่[ชาถุง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B8%9A%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%95%E0%B8%81)

## วิธีชง

ชาแดงต้องใช้น้ำร้อน 90–95 °C ถ้าชงใน[ไกวั่น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%99)แบบสั้นๆ จะได้น้ำชาเข้มข้นห้าถึงเจ็ดน้ำ ส่วนในกาใหญ่ชงครั้งเดียวสามถึงสี่นาที[น้ำกระด้าง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%97%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AA%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%94/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3)ทำให้เกิดฝ้าบนผิวน้ำชาและกลิ่นหอมทื่อลง จึงควร[ชงด้วยน้ำอ่อน](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%B2)

ในไกวั่น

4–5 กรัมต่อ 100 มล. น้ำ 90–95 °C (194–203 °F) น้ำแรกๆ ชงครั้งละ 10–15 วินาที แล้วเพิ่มครั้งละ 5–10 วินาที สำหรับชาที่ทำจากยอดอ่อน ให้ลดอุณหภูมิเหลือ 85–90 °C

ในหมวดนี้

- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-3d5bd34d.webp) เตียนหง 滇红 เตียนหงเป็นชาแดงจากยูนนานที่ผลิตมาตั้งแต่ปี 1939 จากชาพันธุ์ใบใหญ่ ยอดสีทอง รสหวานดั่งน้ำผึ้ง ประวัติ ประเภท และวิธีชง ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87/%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%AB%E0%B8%87)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-c447e9d6.webp) ฉีเหมิน 祁门红茶 ฉีเหมิน (คีมุน) ชาแดงจากทางใต้ของมณฑลอานฮุยที่ผลิตมาตั้งแต่ปี 1875 กลิ่นหอมดอกไม้และน้ำผึ้ง กงฟูฉีเหมินกับเหมาเฟิง วิธีผลิตและวิธีชง ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87/%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%99)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-cf40a14c.webp) เจิ้งซานเสี่ยวจ่ง 正山小种 เจิ้งซานเสี่ยวจ่งหรือลาปซังซูชง ชาแดงชนิดแรก จากหมู่บ้านถงมู่ในเทือกเขาอู่อี๋ ทั้งแบบรมควันไม้สนและไม่รมควัน ประวัติ และวิธีชง ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87/%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%8B%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%88%E0%B9%88%E0%B8%87)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-1edc00c9.webp) จินจวิ้นเหมย 金骏眉 จินจวิ้นเหมยคือชาแดงจากยอดตูมล้วน ผลิตที่ถงมู่ตั้งแต่ปี 2005 ชานี้เกิดขึ้นอย่างไร ชื่อมาจากไหน ดูของปลอมอย่างไร และชงอย่างไร ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87/%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%88%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%A2)

---

## Navigation

- Parent: [ประเภทของชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2.md)
- Previous: [ชาอูหลง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87.md)
- Next: [ชาเฮยฉา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AE%E0%B8%A2%E0%B8%89%E0%B8%B2.md)
- Children:
  - [เตียนหง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87/%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%AB%E0%B8%87.md)
  - [ฉีเหมิน](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87/%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%99.md)
  - [เจิ้งซานเสี่ยวจ่ง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87/%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%8B%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%88%E0%B9%88%E0%B8%87.md)
  - [จินจวิ้นเหมย](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87/%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%88%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%A2.md)