---
title: เตียนหง
url: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87/%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%AB%E0%B8%87'
markdown: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87/%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%AB%E0%B8%87.md'
lang: th
date: '2026-10-23'
description: 'เตียนหงเป็นชาแดงจากยูนนานที่ผลิตมาตั้งแต่ปี 1939 จากชาพันธุ์ใบใหญ่ ยอดสีทอง รสหวานดั่งน้ำผึ้ง ประวัติ ประเภท และวิธีชง'
---

# เตียนหง 滇红

 กองบรรณาธิการ · 23 ตุลาคม 2026 · 3 นาทีในการอ่าน

ชาแดงจากชาพันธุ์ใบใหญ่ของยูนนาน มียอดสีทอง น้ำชาสีแดงทองแดง หอมหวานดั่งน้ำผึ้ง ความฝาดนุ่มนวล

 ![เตียนหงแห้งที่มียอดสีทองจำนวนมาก](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-7887944f.webp) ภาพถ่าย: [Sjschen](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:GoldenDianHong.jpg), [CC BY 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by/3.0), ครอบตัดภาพ 

滇红

เตียนหง

diān hóng

 [ชาแดง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87) 

 มณฑล: ยูนนาน อำเภอเฟิ่งชิ่ง

วัตถุดิบ: ชาพันธุ์ใบใหญ่ของยูนนาน

ออกซิเดชัน: เต็มที่

ผลิตตั้งแต่: ปี 1939

ใบแห้ง: ม้วนเป็นเกลียว มียอดสีทอง

น้ำชา: น้ำผึ้ง มอลต์ ผลไม้แห้ง

 **90°**, น้ำ

**5 ก.**, ต่อ 120 มล.

**5–7**, น้ำ

เตียนหงเป็น[ชาแดง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87)จากยูนนาน ชื่อมาจากคำว่าเตียน ซึ่งเป็นชื่อโบราณของมณฑล รวมกับหง แปลว่า "สีแดง" เริ่มผลิตครั้งแรกที่อำเภอเฟิ่งชิ่ง เมืองหลินชาง ทางตะวันตกของมณฑล

ใบชามาจากชาพันธุ์ใบใหญ่ของยูนนาน เรียกว่าต้าเย่จ่ง ใบใหญ่และหนาเป็นเนื้อ ยอดมีขนอ่อนหนาแน่น หลังออกซิเดชันขนอ่อนจะเปลี่ยนเป็นสีทอง นี่คือจินเหา แปลว่า "ขนอ่อนสีทอง" ทำให้จำเตียนหงได้ตั้งแต่ยังเป็นใบแห้ง

## ตั้งแต่ทศวรรษ 1930

หลายร้อยปีที่ยูนนานผลิต[ชาผู่เอ๋อร์](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AE%E0%B8%A2%E0%B8%89%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%9C%E0%B8%B9%E0%B9%88%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%8B%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C)และ[ชาเขียว](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7)ตากแดด ชาแดงมาถึงช้า

ปี 1938 ผู้เชี่ยวชาญด้านชาชื่อเฝิงเสาชิวเดินทางมาที่อำเภอซุ่นหนิง ซึ่งเป็นชื่อเดิมของเฟิ่งชิ่ง เขาทดลองทำชาแดงจากชาพันธุ์ใบใหญ่ในท้องถิ่น และในปี 1939 เตียนหงล็อตแรกถูกส่งไปลอนดอนผ่านฮ่องกง เฟิ่งชิ่งยังคงเป็นแหล่งผลิตหลักของชานี้ แม้ปัจจุบันจะผลิตในเมืองผู่เอ๋อร์ เป่าซาน และสิบสองปันนาด้วย

## วิธีผลิต

เตียนหงกงฟูเก็บยอดพร้อมใบหนึ่งถึงสองใบ ส่วนจินหยาเก็บเฉพาะยอด และยอดที่ดีที่สุดคือยอดฤดูใบไม้ผลิ เริ่มจากการผึ่งใบจนสูญเสียความชื้นบางส่วนและนิ่มลง จากนั้นนวดใบให้เซลล์แตก น้ำในใบซึมออกมาที่ผิว และออกซิเดชันก็เริ่มขึ้น

ในห้องอุ่นชื้น ใบเขียวจะกลายเป็นสีแดงทองแดงภายในไม่กี่ชั่วโมง การอบแห้งหยุดออกซิเดชันและตรึงสีทองของยอดไว้

ต่างจากชาเขียวหรือ[ชาอูหลง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87) เตียนหงไม่ผ่านการฆ่าเขียว ออกซิเดชันจึงดำเนินไปจนสุด สีของน้ำชามาจากตรงนี้ และเป็นเหตุให้ไม่มีกลิ่นหญ้า

## ใบใหญ่และยอดสีทอง

ชาพันธุ์ใบใหญ่ให้น้ำชาเข้มข้นเต็มรสชาติ ใบมี[โพลีฟีนอล](https://howtotea.me/th/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%97%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A1%E0%B8%B5/%E0%B9%82%E0%B8%9E%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B8%9F%E0%B8%B5%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%A5)มากกว่าชาพันธุ์ใบเล็กของจีนตะวันออก เช่นพันธุ์ที่ใช้ทำ[ฉีเหมิน](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87/%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%99)ของอานฮุย จากวัตถุดิบเดียวกันนี้ทำเตียนหงได้หลายแบบ

- จินหยา "ยอดทอง": ใช้เฉพาะยอด ปกคลุมด้วยขนอ่อนสีทองทั้งยอด นุ่มและหวานที่สุด แทบไม่มีความฝาด
- เตียนหงกงฟู: ใบม้วนเป็นเกลียวทั้งใบพร้อมยอด แบบดั้งเดิม มีทั้งกลิ่นน้ำผึ้งและความฝาด
- แบบใบหัก: ใบหั่นละเอียดสำหรับ[ถุงชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B8%9A%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%95%E0%B8%81)และชาผสม

สีทองในใบแห้งบอกได้ว่ามียอดมากแค่ไหน ยิ่งสีทองมาก รสยิ่งนุ่ม ราคายิ่งสูง

## รสและกลิ่น

น้ำชาสีแดงทองแดง มีวงสีทองที่ขอบถ้วย กลิ่นเป็นน้ำผึ้ง มอลต์ และมันเทศอบ รสเป็นผลไม้แห้ง ส่วนล็อตที่ออกซิเดชันลึกกว่าจะเอนไปทางโกโก้ ความฝาดอ่อนกว่าชาอัสสัมของอินเดีย และรสหวานรับรู้ได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล

เตียนหงแทบไม่ขม ถ้าขมมักเป็นเพราะน้ำร้อนเกินไปหรือชงนานเกินไป ปรับเพียงอย่างเดียวก็แก้ได้

ชาผู่เอ๋อร์ทำจากวัตถุดิบใบใหญ่ชนิดเดียวกัน ลองชิมชาผู่เอ๋อร์ซูเทียบกับเตียนหงก็จะเห็นว่าการแปรรูปสำคัญเพียงใด การหมักด้วยจุลินทรีย์พาใบชาไปทางกลิ่นดินและไม้ ส่วนออกซิเดชันจากเอนไซม์ในใบชาเองให้กลิ่นน้ำผึ้งและผลไม้แห้ง

เก็บเตียนหงแห้งในโหลปิดสนิท ในที่มืด และห่างจากอาหารกลิ่นแรง ชาแดงเก็บได้ดีกว่าชาเขียว แต่กลิ่นน้ำผึ้งสดใสที่สุดในปีแรกหลังเก็บเกี่ยว หลังจากนั้นเหลือกลิ่นมอลต์และผลไม้แห้ง

## วิธีชง

เหมาะที่สุดคือชงด้วย[ไกวั่น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%99)ขนาด 120 มล. แบบน้ำสั้น ๆ ตามวิธี[กงฟูฉา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87/%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%9F%E0%B8%B9%E0%B8%89%E0%B8%B2) รินน้ำชาลงใน[เหยือกแบ่งชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A2%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2)ทันทีเพื่อไม่ให้ใบชาแช่นานเกินไป [น้ำ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%B2)ควรอ่อนและสด ใน[น้ำกระด้าง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%97%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AA%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%94/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3)ชาแดงจะมีฟิล์มลอยที่ผิว และรสจะจืดลง

![เตียนหง: ใบชาแห้ง น้ำชา และไกวั่นสำหรับชง](https://howtotea.me/images/l/i/s/t/-/list-i-nastoj-5c9755e9.webp)ภาพประกอบ

วิธีชง

ใบชา 5 กรัมต่อ 120 มล. น้ำ 90 °C (194 °F) ส่วนจินหยาใช้ 85 °C น้ำแรก 10 วินาที น้ำถัดไปนานขึ้นครั้งละ 5 วินาที ใบชาชงได้ 5–7 น้ำ ถ้าใช้กาชงแบบตะวันตก ใช้ 3 กรัมต่อ 250 มล. แช่ 3–4 นาที

ยอดจินหยาร้อนเกินได้ง่าย น้ำเดือดดึงความหวานออกมาเร็ว และตามมาด้วยความขมทันที เตียนหงกงฟูทนน้ำร้อนกว่าและการชงนานกว่า จึงเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี

## คำถามที่พบบ่อย

ทำไมเตียนหงจึงมียอดสีทอง

ยอดของชาพันธุ์ใบใหญ่มีขนอ่อนหนาแน่น ซึ่งเปลี่ยนเป็นสีทองระหว่างออกซิเดชันและการอบแห้ง ยิ่งมีสีทองในใบแห้งมาก แสดงว่ามียอดมาก และน้ำชายิ่งนุ่มนวล

ชงเตียนหงได้กี่น้ำ

ใช้ไกวั่น 120 มล. ใบชา 5 กรัม น้ำร้อน 90 °C ชงได้ 5–7 น้ำ ถ้าใช้กาชงทั่วไป ชงใบชาได้หนึ่งถึงสองครั้ง ครั้งละ 3–4 นาที

ดื่มเตียนหงกับนมได้ไหม

ได้ น้ำชาเข้มข้นของชาพันธุ์ใบใหญ่ไม่หายไปในนม ควรเลือกเตียนหงกงฟูหรือแบบใบหัก ส่วนจินหยาเหมาะกับการดื่มเปล่า

---

## Navigation

- Parent: [ชาแดง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87.md)
- Next: [ฉีเหมิน](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87/%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%99.md)