---
title: 'เหยือกแบ่งชา (ฉาไห่)'
url: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A2%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2'
markdown: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A2%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2.md'
lang: th
date: '2026-10-23'
description: 'เหยือกแบ่งชาหรือฉาไห่รับน้ำชาทั้งหมดจากภาชนะชง ทุกถ้วยจึงเข้มเท่ากัน ว่าด้วยที่มา การเลือกขนาดและวัสดุ และวิธีใช้'
---

# เหยือกแบ่งชา (ฉาไห่) 公道杯

 กองบรรณาธิการ · 23 ตุลาคม 2026, ปรับปรุงเมื่อ 25 ตุลาคม 2026 · 7 นาทีในการอ่าน

ภาชนะที่รับน้ำชาทั้งหมดไว้ก่อนแบ่งลงถ้วย พอรินออก ใบชาก็หยุดแช่ และทุกถ้วยเข้มเท่ากัน เป็นของที่เพิ่งมีไม่นาน [กงฟูฉา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87/%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%9F%E0%B8%B9%E0%B8%89%E0%B8%B2)แบบดั้งเดิมไม่ใช้

 ![เหยือกแบ่งชา (ฉาไห่) ภาชนะมีพวยที่ช่วยให้น้ำชาเข้มเท่ากัน](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-2f0177bf.webp) ภาพถ่าย: [Shizuha](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chaju_shizuhaused_09.jpg), [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), ครอบตัดภาพ 

公道杯

เหยือกแบ่งชา (ฉาไห่)

gōng dào bēi

 ชื่อ: ฉาไห่ 茶海, กงเต้าเปย 公道杯, เหยือกแบ่งชา

ความจุ: 150–300 มล. ตามขนาดภาชนะชง

วัสดุ: แก้ว พอร์ซเลน ดินเผามีน้อยกว่า

เริ่มมี: ไต้หวัน ทศวรรษ 1970–1980

ใช้กับ: กงฟูฉาที่แช่สั้นหลายน้ำ

ฉาไห่ (茶海 แปลว่า “ทะเลชา”) เป็นภาชนะปากเปิดที่มี[ปากเท](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B9%82%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%87%E0%B8%AA%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%8A%E0%B8%B2) เทน้ำชาทั้งหมดจากภาชนะชงลงไป แล้วจึงรินจากฉาไห่ลง[ถ้วย](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%96%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%B2) ในจีนแผ่นดินใหญ่นิยมเรียกว่ากงเต้าเปย หรือ “ถ้วยแห่งความยุติธรรม” เพราะทุกคนได้ชาจากภาชนะเดียวกันในความเข้มเดียวกัน การรินออกยังทำให้การแช่จบลงด้วย เพราะใบชาไม่มีน้ำแช่อยู่แล้ว

ฉาไห่เป็นของใหม่ [กงฟูฉาแต้จิ๋ว](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95/%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%9F%E0%B8%B9%E0%B9%81%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B9%8B%E0%B8%A7)แบบดั้งเดิมไม่ใช้ มันเพิ่งเข้ามาอยู่ในชุดชงชาที่ไต้หวันในทศวรรษ 1970 และ 1980 จึงมีเรื่องเล่าถึงที่มาหลายเรื่อง และยังเถียงกันอยู่ว่ามีประโยชน์จริงหรือไม่

## ทำไมต้องมี

น้ำชาที่รินออกจากภาชนะชงช่วงแรกจะจางกว่าช่วงท้าย พิสูจน์ได้ง่าย ๆ ลองรินจาก[ไกวั่น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%99)ลงถ้วยสามใบติดกันแล้วเทียบสี ถ้ารินจากภาชนะชงตรง ๆ ถ้วยหนึ่งจะออกจาง อีกถ้วยจะออกเข้ม

![เหยือกแบ่งชาแก้วใส่ชาอูหลง และถ้วยสามใบที่สีน้ำชาเท่ากัน](https://howtotea.me/images/c/h/a/h/a/chahai-i-chashki-65f7da9a.webp)ภาพประกอบ

น้ำชาที่ค้างอยู่ในกาเพื่อรอคิวก็เข้มขึ้นเรื่อย ๆ พอถึงถ้วยที่สาม [ชาอูหลง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87)หรือ[ชาผู่เอ๋อร์](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AE%E0%B8%A2%E0%B8%89%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%9C%E0%B8%B9%E0%B9%88%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%8B%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C)สุกก็เริ่มขม ฉาไห่แก้ได้ทั้งสองปัญหา น้ำชาทั้งหมดออกจากใบในไม่กี่วินาที ผสมกัน แล้วรินแบ่งทันที ความต่างเห็นชัดที่สุดกับชาที่ชงแช่สั้นหลายน้ำ ได้แก่ ชาอูหลง ชาไต้หวันจากที่สูง ชาหินอู่อี๋ ตันฉง ชาผู่เอ๋อร์ และ[ชาแดง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87)

ฉาไห่ยังใช้ลดอุณหภูมิน้ำได้ด้วย เวลาชง[ชาเขียว](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7) [ชาขาว](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%82%E0%B8%B2%E0%B8%A7) และชาผู่เอ๋อร์เซิงอายุน้อย ให้เทน้ำลงฉาไห่ก่อน แล้วจึงรินลงบนใบชา Ricardo Caicedo วัดไว้ที่โบโกตา น้ำ 91.2°C เย็นลงเฉลี่ย 3.4°C เมื่อถ่ายครั้งแรก 6.5°C ครั้งที่สอง และ 8.5°C ครั้งที่สาม[1](#fn:1) ที่ญี่ปุ่นงานนี้มีภาชนะเฉพาะ คือยุซามาชิ ซึ่งไม่เคยใส่ใบชาและใช้แค่พักน้ำให้เย็น คู่มือญี่ปุ่นระบุว่าอุณหภูมิลดลง 5 ถึง 10°C ต่อการถ่ายหนึ่งครั้ง

## มาจากไหน

ที่แต้จิ๋ว ถิ่นที่[กงฟูฉา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87/%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%9F%E0%B8%B9%E0%B8%89%E0%B8%B2)ก่อตัวขึ้น ไม่มีฉาไห่ รินชาจากกาลงถ้วยตรง ๆ ด้วยสองท่า คือ “กวนอูตรวจเมือง” (วนเหนือถ้วย รินลงทีละนิดทุกใบ) และ “หานซินตรวจพล” (แบ่งหยดสุดท้ายที่เข้มที่สุดให้เท่า ๆ กัน) ความเข้มจะเท่ากันหรือไม่ขึ้นอยู่กับมือของเจ้าบ้าน

“ชาคนแก่” ของไต้หวันก็ไม่มีภาชนะคั่นกลางอยู่นาน ผู้เขียนคนหนึ่งจากร้านน้ำชาชุนสุ่ยถังเล่าว่าพ่อของเขา (1912–2006) ดื่มชามาตั้งแต่ปี 1949 อยู่ได้หลายสิบปีโดยไม่มีฉาไห่ และเพิ่งมาใช้ตอนแก่ เมื่อถ้วยเริ่มร้อนจนลวกนิ้ว

แหล่งข้อมูลเห็นไม่ตรงกันว่ารูปทรงนี้มาจากไหน และยังไม่มีทฤษฎีใดพิสูจน์ได้ เหอเจี้ยนเซิง นักวิจัยชาวไต้หวัน คิดว่าเหยือกนี้อาจเข้ามาในสมัยญี่ปุ่นปกครอง (1895–1945) พร้อมกับวิธีชง[เซ็นฉะ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87/%E0%B9%80%E0%B8%8B%E0%B9%87%E0%B8%99%E0%B8%89%E0%B8%B0%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%84%E0%B8%B8%E0%B9%82%E0%B8%A3%E0%B8%B0) Global Tea Hut โยงฉาไห่เข้ากับวิธีชงแบบญี่ปุ่นที่ใช้กาอี๋ซิงสองใบ โดยใบที่สองทำหน้าที่เป็นยุซามาชิ บันทึกสั้นในนิตยสารเดียวกันเมื่อปี 2013 พูดตรงกว่านั้น ภาชนะนี้คิดขึ้นใน[อังกฤษ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%A2%E0%B8%B8%E0%B9%82%E0%B8%A3%E0%B8%9B%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%AA%E0%B9%80%E0%B8%8B%E0%B8%B5%E0%B8%A2/%E0%B8%AD%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%A4%E0%B8%A9%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%84%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B9%8C)เป็นเหยือกครีม แล้วช่างปั้นชาวไต้หวันนำมาดัดแปลงใช้กับกงฟูฉาในทศวรรษ 1980 ช่วงเวลาก็ระบุต่างกัน ตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1970 ถึงทศวรรษ 1980

ข้อเท็จจริงอื่นมีหลักฐานแน่นกว่า พิพิธภัณฑ์เซรามิกอิงเกอระบุว่าฉาไห่และ[ถ้วยดมกลิ่น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95/%E0%B9%84%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99-%E0%B8%89%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B5%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%AD%E0%B8%B9%E0%B9%8B%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B9%88%E0%B8%AD) (เหวินเซียงเปย) เป็นสองสิ่งที่กงฟูฉาแบบดั้งเดิมไม่มี และโยงสไตล์ใหม่นี้เข้ากับขบวนการ “ศิลปะการชงชา” (茶藝) และการล่มสลายของการส่งออกชาไต้หวันหลังปี 1971 ศูนย์ศิลปะการชงชาลู่อวี่บรรจุฉาไห่ไว้ในชุดมาตรฐาน ไช่หรงจางระบุว่าฉาไห่ทรงกระบอกของศูนย์มีขึ้นในปี 1981 ชุดเต็มที่มีฉาไห่ในปี 1982 ฉาไห่เซรามิกที่ตัดน้ำขาดในปี 1984 และที่กรองแบบถอดได้สำหรับปากเหยือกในปี 1986[2](#fn:2)

จะมีหูจับหรือไม่เป็นเรื่องของแฟชั่น ทศวรรษ 1970 นิยมเหยือกครีมแบบมีหูจับ ทศวรรษ 1980 หันไปใช้แบบไม่มีหู และในปี 2000 โรงงานหยางซินถังออกฉาไห่แก้วแบบมีหูจับ ทุกวันนี้ใช้กันทั้งสองแบบ

## ขนาด รูปทรง และวัสดุ

ฉาไห่ต้องรับน้ำชาได้ทั้งหมด ไม่อย่างนั้นน้ำชาส่วนหนึ่งจะค้างอยู่กับใบ และการใช้ฉาไห่ก็ไม่มีความหมาย ตัวเลขของแต่ละแหล่งต่างกัน แต่ไปในทางเดียวกัน

| ภาชนะชง | ฉาไห่ |
|---|---|
| 80–100 มล. | 150–200 มล. |
| 100–120 มล. | 180–250 มล. |
| 130–150 มล. | 250–350 มล. |
| 180 มล. ขึ้นไป | 350 มล. ขึ้นไป |

บางแหล่งแนะนำให้เผื่อ 20–50 มล. สำหรับภาชนะชง 150 มล. หรือให้ใหญ่ 1.3 ถึง 1.5 เท่าของความจุ หรือถึงขั้น 300 มล. สำหรับไกวั่น 160 มล. จำหลักง่าย ๆ ไว้ก็พอ คือใหญ่กว่าภาชนะชงอย่างเห็นได้ชัด ความจุที่ระบุ ปริมาณน้ำที่เติมจริง และน้ำชาที่รินออกได้ไม่เท่ากัน ผู้เขียนหลายคนจึงแนะนำว่าอย่าซื้อฉาไห่ที่ไม่มีที่เผื่อ ใหญ่เกินไปก็ไม่ดี น้ำชาจะแผ่เป็นชั้นบาง เย็นเร็ว และรินไม่ถนัด มาตรฐานแห่งชาติของจีนสำหรับการประเมินชาอูหลงก็ใช้หลักเดียวกัน คือรินจากไกวั่น 110 มล. ลงชาม 160 มล.

เรื่องรูปทรงให้ดูที่ปากเทกับหูจับ ปากเทอาจเป็นจะงอยแหลมแบบเหยือกครีม หรือเป็นพวยแบบกาน้ำชาที่ไม่มีฝา สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องตัดน้ำขาด ถ้าขอบปากหนาและมน ชาจะ “ค้างปาก” (挂汤) และหยดลงโต๊ะ ส่วนขอบบางและคมจะตัดสายน้ำได้สะอาดกว่า คอมักแคบกว่าก้นเล็กน้อยเพื่อให้วาง[ที่กรอง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%A1/%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%96%E0%B8%B8%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2)ได้ มือใหม่ใช้แบบมีหูจับจะปลอดภัยกว่า ถ้าไม่มีหูต้องจับที่ขอบปาก ซึ่งต้องกว้าง และต้องฝึกจนชิน

- **แก้ว รวมถึงแก้วทนร้อน** เห็นสีและความใสของน้ำชา ไม่ดูดกลิ่น และใช้ได้กับชาทุกชนิด เช่นเดียวกับ[อุปกรณ์ชงชาแก้ว](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%AA%E0%B8%94%E0%B8%B8/%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B9%89%E0%B8%A7)ทั้งหมด แก้วเสียความร้อนเร็วกว่า และชาสีเข้มจะทิ้งคราบให้เห็น
- **พอร์ซเลนขาวและสีอ่อน** เป็นกลาง เก็บความร้อนได้ดีกว่าแก้ว และเข้าชุดกับไกวั่นพอร์ซเลน
- **[ศิลาดล](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%AA%E0%B8%94%E0%B8%B8/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%B1%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B9%80%E0%B8%8B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B9%88%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%A7%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%99)และเคลือบสี** สวยบนโต๊ะ แต่เคลือบสีเข้มจะบังสีน้ำชา
- **เซรามิกเนื้อหยาบและ[ดินอี๋ซิง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B5%E0%B9%8B%E0%B8%8B%E0%B8%B4%E0%B8%87)** จับแล้วอุ่นมือ เหมาะกับชาบ่มเก่าและชาคั่ว อาจดูดกลิ่นได้ จึงต้องผึ่งให้แห้งสนิท

ในจีน เครื่องแก้วสำหรับอาหารต้องผ่านมาตรฐาน GB 4806.5-2016 ซึ่งจำกัดการแพร่ของ[ตะกั่ว](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%94%E0%B8%B9%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AA%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%A1/%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B8%94%E0%B8%A0%E0%B8%B1%E0%B8%A2%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2)และแคดเมียม บนฉลากให้ดูวัสดุ มาตรฐาน และช่วงการเปลี่ยนอุณหภูมิที่รับได้ แก้วสำหรับเครื่องดื่มร้อนทนการเปลี่ยนอุณหภูมิได้ 80–120°C แก้วสำหรับเครื่องดื่มเย็นไม่ควรใช้กับน้ำเดือด บทรีวิวของผู้บริโภคชาวจีนชิ้นหนึ่งยังเตือนเรื่องตะกั่วในฉาไห่แก้วบางรุ่นด้วย

## วิธีใช้

ลำดับนี้มาจากหลักสูตรของศูนย์ลู่อวี่ ย่อเหลือไม่กี่ขั้นง่าย ๆ วางฉาไห่ไว้ทางขวาของกา หันปากเทเข้าหากา และให้ระยะจากกาถึงฉาไห่ และจากฉาไห่ถึงถ้วยสั้น ๆ

ลำดับการริน

1. ลวกฉาไห่และอุปกรณ์ชงชาอื่นด้วยน้ำเดือด (ราว 212°F) แล้วเทน้ำทิ้ง แก้วที่เย็นจะดึงความร้อนจากน้ำชา
2. รินน้ำชาออกให้หมดจนหยดสุดท้าย น้ำที่ค้างอยู่จะแช่ต่อ และน้ำถัดไปจะขม
3. รินลงถ้วยทันที โดยถือปากเทให้ต่ำ
4. ถ้าแขกเยอะ ให้รินวนหลายรอบ เติมให้ได้ระดับเดียวกัน
5. เทฉาไห่ให้หมดก่อนชงน้ำถัดไป

ขั้นที่สามต้องเร็ว Global Tea Hut เขียนจากการทดลองของตัวเองว่าถ้ารินทันที ความเข้มจะเท่ากัน แต่น้ำชาที่ตั้งทิ้งไว้จะแยกชั้นอีก ผู้เขียนคนอื่นแนะนำให้รอสักวินาทีให้ผสมกัน ทั้งสองฝ่ายไม่มีใครวัดจริง เติมฉาไห่ไม่เกินครึ่ง ไม่อย่างนั้นจะร้อนจนถือไม่ได้

วิธีอุ่นอุปกรณ์ชงชาและล้างใบชาดูได้ที่[การอุ่นภาชนะและการล้างใบชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2)

## เมื่อไรไม่ต้องใช้

ถ้าจะรินสามถ้วยโดยไม่มีฉาไห่ Erler แนะนำลำดับนี้ เติมถ้วยแรกและถ้วยที่สองครึ่งหนึ่ง ถ้วยที่สามให้เต็ม แล้วเติมถ้วยที่สองและถ้วยแรกให้เต็ม เป็นการรินวนแบบเดียวกับที่แต้จิ๋ว และถ้าแขกคนไหนชอบชาอ่อน ก็ตั้งใจให้ถ้วยที่จางกว่าได้

เหตุผลที่ค้านฉาไห่นั้นง่าย การถ่ายแต่ละครั้งทำให้เสียความร้อนไปไม่กี่องศา และน้ำชายิ่งร้อนก็ยิ่งส่งกลิ่นหอมออกมามาก Wikipedia ภาษาจีนอ้างความเห็นที่แรงกว่านั้น สำหรับชาที่ต้องชงด้วยน้ำเดือด ฉาไห่มีไว้โชว์เสียมากกว่า และทำให้น้ำชาเย็นลง ชุนสุ่ยถังใช้ฉาไห่เฉพาะในชุดกงฟูสำหรับชาบ่มเก่าและชาคั่ว ส่วนการเสิร์ฟชาจากที่สูงแบบสองถ้วยคู่กับถ้วยดมกลิ่น ฉาไห่มีไว้แค่ทำให้เย็นและพาน้ำที่สองไปเสิร์ฟ

สำหรับชาเขียว ชาขาว และ[ชาเหลือง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%87) ฉาไห่แก้วเป็นหน้าต่างมองน้ำชา และการลดอุณหภูมิถือเป็นของแถม สำหรับชาอูหลง ชาผู่เอ๋อร์ และชาแดง ฉาไห่คุ้มค่าเมื่อมีแขกหลายคนและแช่สั้น ถ้าดื่มคนเดียวและอยากได้น้ำชาร้อน ๆ ก็ไม่ต้องยกฉาไห่ขึ้นโต๊ะ

## การเลือกและการดูแล

ก่อนอื่นให้ลองว่าปากเทตัดน้ำดีไหม เทน้ำแล้วดูว่าสายน้ำหยุดสะอาด หรือมีหยดไหลลงผนัง จากนั้นดูความมั่นคง ก้นต้องเรียบ ไม่ใช่ทรงสูงผอม และเมื่อเติมเต็มแล้วยกได้ด้วยมือเดียว เลือกขนาดตามภาชนะชง ไม่ใช่ตามจำนวนแขก

การดูแลไม่ยาก ล้างแก้วและพอร์ซเลนด้วยน้ำร้อนทันทีหลังดื่มชา ก่อนคราบจะแห้ง เช็ดคราบด้วยฟองน้ำนุ่ม ทำความสะอาดปากเทด้วยแปรงขนนุ่ม และอย่าใช้ฝอยขัดโลหะ เพราะจะเป็นรอย ภาชนะดินเผาต้องผึ่งให้แห้งสนิท ไม่อย่างนั้นจะมีกลิ่นอับ เวลาเก็บ อย่าให้ปากเทและหูจับซึ่งเปราะที่สุดไปกดทับกับอะไร

เรื่องดินเผาและการเลี้ยงกาอยู่ในหัวข้อ[การดูแลอุปกรณ์ชงชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%94%E0%B8%B9%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AA%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%A1/%E0%B8%94%E0%B8%B9%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2)

## คำถามที่พบบ่อย

ดื่มคนเดียวต้องมีฉาไห่ไหม

ไม่จำเป็น แต่สะดวก เพราะรินน้ำชาออกจากใบได้หมด ระหว่างดื่มจึงไม่มีน้ำไหนแช่นานเกินไป ผู้รู้ยังเห็นต่างกันว่ามันมีประโยชน์แค่ไหน Stéphane Erler (Tea Masters) ชี้ว่าการถ่ายน้ำชาแต่ละครั้งทำให้เสียความร้อนไปไม่กี่องศา และเขาสอนชงด้วยไกวั่นโดยไม่ใช้เหยือก

ควรซื้อฉาไห่ขนาดเท่าไร

ใหญ่กว่าภาชนะชง ไกวั่นหรือกาน้ำชา 100–120 มล. ใช้คู่กับฉาไห่ 180–250 มล. ส่วนขนาด 150 มล. ใช้คู่กับ 250–350 มล. ที่สำคัญคือต้องรับน้ำชาได้ทั้งหมดและยังเหลือที่ว่าง

ฉาไห่แก้วดีกว่าพอร์ซเลนไหม

แก้วทำให้เห็นสีน้ำชาก่อนริน และไม่ดูดกลิ่น พอร์ซเลนเก็บความร้อนได้นานกว่า ชาเขียวและชาขาวมักใช้แก้ว ส่วนชาบ่มเก่าและชาคั่วใช้พอร์ซเลนหรือเซรามิก

เชิงอรรถ

1. Ricardo Caicedo, [Experiment: How Much does Water Cool when Pouring?](https://myjapanesegreentea.com/how-much-does-water-cool-when-pouring), 2012 น้ำเดือดที่ 91.2°C อุณหภูมิห้อง 20°C ในถ้วยเย็นลงอีก 2.5–2.9°C ต่อนาที [↩](#fnref1:1)
2. ไช่หรงจาง (蔡荣章), [当代小壶茶法茶具发展资料](http://contemporaryteathinker.com/?cat=1644), 2012 ผู้ก่อตั้งศูนย์ศิลปะการชงชาลู่อวี่ และแหล่งข้อมูลหลักของลำดับเวลานี้ [↩](#fnref1:2)

---

## Navigation

- Parent: [ภาชนะสำหรับชงชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2.md)
- Previous: [โครงสร้างกาน้ำชา: พวยกา ฝา หูจับ และที่กรอง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B9%82%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%87%E0%B8%AA%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%8A%E0%B8%B2.md)
- Next: [ถ้วยชา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%96%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%B2.md)