---
title: 'เจี้ยนจ่าน: ชามชาเคลือบดำสมัยซ่ง'
url: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%AA%E0%B8%94%E0%B8%B8/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%B1%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B9%89%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%88%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%99'
markdown: 'https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%AA%E0%B8%94%E0%B8%B8/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%B1%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B9%89%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%88%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%99.md'
lang: th
date: '2026-10-25'
description: 'เจี้ยนจ่าน ชามชาเคลือบดำของฮกเกี้ยนสมัยซ่ง ลายขนกระต่าย จุดน้ำมัน โยเฮ็น เท็มโมกุ ลายเกิดจากอะไร อุ่นชามอย่างไร และดูของเลียนแบบอย่างไร'
---

# เจี้ยนจ่าน: ชามชาเคลือบดำสมัยซ่ง 建盏

 กองบรรณาธิการ · 25 ตุลาคม 2026 · 8 นาทีในการอ่าน

ชามผนังหนา เนื้อดินมีเหล็กสูง เคลือบดำ ทำขึ้นให้เห็นฟองขาวของชาตีสมัยซ่งได้ชัด ลายขนกระต่ายและจุดน้ำมันเกิดจากผลึกเหล็กออกไซด์ และการเผาด้วยฟืนได้ชามดีไม่ถึงหนึ่งใบในสิบ

 ![ชามเจี้ยนสมัยซ่ง เคลือบดำลายขนกระต่าย](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-378b793d.webp) 

建盏

เจี้ยนจ่าน

jiàn zhǎn

 แหล่งผลิต: เตาเจี้ยนใกล้สุ่ยจี๋ เจี้ยนหยาง ทางเหนือของฮกเกี้ยน

ยุค: ปลายห้าราชวงศ์ถึงต้นหยวน รุ่งเรืองสุดในสมัยซ่ง

เนื้อดิน: ดินที่มีเหล็กสูง Fe₂O₃ 6-10% ตามมาตรฐานปี 2024

ขนาด: ปากกว้างราว 12 ซม. หนักราว 250 กรัม

การเผา: เตามังกร 3-5 วัน บรรยากาศรีดิวซ์

สถานะ: มรดกของสาธารณรัฐประชาชนจีน ปี 2011 และสมบัติของชาติในญี่ปุ่น

ชาตีสมัยซ่งมีสีขาว ฟองของมันจะเห็นชัดก็ต่อเมื่ออยู่บนพื้นสีเข้ม ชามที่ดีที่สุดสำหรับ[เตี่ยนฉา](https://howtotea.me/th/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%93%E0%B8%B5/%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%89%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%B8%E0%B8%84%E0%B8%8B%E0%B9%88%E0%B8%87)จึงเป็นชามดำ และชามดำที่ดีที่สุดมาจากทางเหนือของฮกเกี้ยน ไช่เซียงเขียนไว้ใน*บันทึกชา* (คำลงท้ายลงปี 1064) ว่าชามจากเจี้ยนอัน “สีน้ำเงินเข้มจนเกือบดำ มีลายคล้ายขนกระต่าย เนื้อค่อนข้างหนา อุ่นแล้วร้อนอยู่นานไม่เย็นง่าย” ส่วนชามจากที่อื่น เขาบอกว่าบางไปหรือไม่ก็ออกม่วง

ในญี่ปุ่นเรียกชามเหล่านี้ว่าเท็มโมกุ และสามใบที่หายากที่สุดเป็นสมบัติของชาติที่นั่น ทุกวันนี้คนซื้อชามเจี้ยนเพื่อดื่ม เพื่อตั้งโชว์ และเพื่อลงทุน ลายเกิดจากอะไรและชามแท้ดูอย่างไร ล้วนย้อนไปที่ดิน เตา อุณหภูมิ และจำนวนชามเก่าที่เหลือรอดมาน้อยมาก

## เตาเจี้ยนและเนื้อเหล็ก

เตาตั้งอยู่ใกล้สุ่ยจี๋ในเจี้ยนหยาง ทางเหนือของฮกเกี้ยน และเปิดใช้มาตั้งแต่ปลายห้าราชวงศ์ ผลิตภัณฑ์หลักคือชามดำ แม้บางพื้นที่จะเผาเซลาดอนและชิงไป๋ด้วย ในพื้นที่ขุดค้นราว 120,000 ตร.ม. นักโบราณคดีเปิดเตามังกรได้สิบเตาตามไหล่เขา เตาที่ยาวที่สุดคือ Y3 ยาว 135.6 ม. ตามความลาดชัน (วัดตามพื้นเตาได้ 127 ม.) เป็นเตาประเภทเดียวกันที่ยาวที่สุดเท่าที่รู้จักในจีน

ดินเป็นดินท้องถิ่น สีน้ำตาลแดง มีเหล็กสูง เมื่อเผาจะกลายเป็นสีเทาเข้มจนเกือบดำ นี่คือเนื้อเหล็ก (铁胎) อันเลื่องชื่อ แหล่งข้อมูลให้ปริมาณเหล็กไม่ตรงกัน เอกสารของเจี้ยนหยางให้ไว้ว่า “เกิน 9%” และ 7-10% ส่วนมาตรฐานอุตสาหกรรมปี 2024 กำหนดให้มี Fe₂O₃ 6-10% ช่างสมัยซ่งไม่ได้กรองดินให้ละเอียดมาก ทรายควอตซ์ที่เหลืออยู่ช่วยลดการบิดเบี้ยว แต่ทำให้ขอบปากหยาบ และชิ้นในพิพิธภัณฑ์เห็นเม็ดสีขาวใต้เคลือบ

เคลือบเป็นเคลือบปูนที่มีเหล็ก ทำจาก “หินเคลือบ” ท้องถิ่นและเถ้าไม้ ช่างเคลือบสองในสามของผนังด้านนอก ในเตาเคลือบจะไหลลง ทิ้งชั้นสีน้ำตาลบางไว้ที่ขอบปาก และเป็นเม็ดมีหยดใกล้ฐาน ด้วยเหตุนี้ขอบปากจึงมักหุ้มด้วยโลหะ ชามในพิพิธภัณฑ์บริติชหุ้มเงิน ส่วนชามใบไม้จี๋โจวในพิพิธภัณฑ์พระราชวังกู้กงหุ้มทองแดง

ชามแต่ละใบเข้าเตาในกล่องเผาของตัวเอง วางฐานลงบนแผ่นดินเหนียว เพื่อไม่ให้เคลือบที่ไหลลงเชื่อมชามติดกับผนัง การเผาในเตามังกรใช้เวลา 3-5 วัน เตาขึ้นถึง 1300 °C ในราว 10 ชั่วโมง และใช้เวลาเย็นลงราวหนึ่งสัปดาห์ บรรยากาศต้องเป็นแบบรีดิวซ์ คือขาดออกซิเจน ถ้าไม่เป็นเช่นนั้น เคลือบจะออกมาด่างแทนที่จะเป็นผลึก

## รูปทรงและขนาด

มีสี่ทรงคือปากเปิด ปากบานออก ปากหุบเข้า และปากที่มีร่องอยู่ใต้ขอบ ทรงสุดท้าย (束口) พบบ่อยที่สุด มีร่องด้านนอกและสันด้านใน ในญี่ปุ่นเรียกเส้นโค้งแบบเดียวกันนี้ว่า *ซุปปงงุจิ* ฐานเล็กและเตี้ย ชามจึงดูเหมือนตั้งอยู่บนแท่นเล็ก ๆ

ชิ้นในพิพิธภัณฑ์มีขนาดใกล้เคียงกัน ชามลายขนกระต่ายในพิพิธภัณฑ์บริติชสูง 7.1 ซม. ปากกว้าง 12.2 ซม. ชามในพิพิธภัณฑ์พระราชวังกู้กง ไทเป ที่มีตรา 進琖 วัดได้ 6.7 คูณ 12.5 ซม. ฐานกว้าง 4.4 ซม. ชามที่เกียวโตวัดได้ 6.9 คูณ 12.6 ซม. ชามทั่วไปหนักราว 250 กรัม มาตรฐานอุตสาหกรรมปี 2024 แบ่งชามตามขอบปาก เล็กคือต่ำกว่า 100 มม. กลาง 100-200 ใหญ่คือเกิน 200

จักรพรรดิฮุยจงใน*ตำราชาแห่งรัชศกต้ากวน*ต้องการก้นชามที่ลึกและกว้างเล็กน้อย เพื่อให้แปรงตีขยับได้อย่างอิสระ ท่านยังบอกด้วยว่าต้องอุ่นชามก่อน ไม่เช่นนั้นฟองจะไม่คงอยู่

## ลาย: ขนกระต่าย จุดน้ำมัน โยเฮ็น

ขนกระต่าย (兔毫) เป็นผลิตภัณฑ์หลักของเตา เป็นริ้วละเอียดสีน้ำตาล ทอง หรือเงิน แผ่ออกจากกลางชามไปถึงขอบปาก ฮุยจงจัดชามที่มี “ขนหยก” ยาวสม่ำเสมอบนพื้นน้ำเงินเกือบดำไว้อันดับสูงสุด จุดน้ำมัน (油滴) เป็นจุดกลมสีเงินที่มีประกายโลหะ นักวิชาการอ่านจุด “ลายขนนกกระทา” (鹧鸪斑) ได้สามทาง คือเป็นรอยไหลสีน้ำตาล เป็นจุดสีเทา (นั่นคือจุดน้ำมัน) หรือเป็นจุดขาวบนพื้นดำ มาตรฐานปี 2024 รวมเข้ากับจุดน้ำมันเป็นหัวข้อเดียว

ลายไม่ได้วาดขึ้น แต่เกิดจากเหล็กในเคลือบ เคลือบเริ่มหลอมละลายราว 1190 °C ใกล้ 1220 °C Fe₂O₃ สลายตัวอย่างรุนแรง และฟองอากาศพาเหล็กขึ้นมาที่ผิว เมื่อเตาเย็นลงถึง 1150-1180 °C ผลึกรูปใบไม้ของ ε-Fe₂O₃ จะโตบนผิวนั้น เหล็กออกไซด์เฟสหายากนี้คือจุดน้ำมัน ผลึกขนาดถึงไม่กี่ไมโครเมตรเรียงตัวเป็นตาข่ายสองมิติ ในลายขนกระต่าย ε-Fe₂O₃ ปนอยู่กับเฮมาไทต์ ช่างพูดถึง “1300 °C ขึ้นไป” แต่นั่นสะท้อนวิธีของเตาหนึ่งเตา ไม่ใช่ค่าคงที่

ลายขนกระต่ายเกิดได้ทั้งในบรรยากาศออกซิไดซ์และรีดิวซ์ จุดน้ำมันต้องการการรีดิวซ์ที่มี CO 13.67-15.38% โดยปริมาตร จึงเกิดได้ยาก

โยเฮ็น (曜変) เป็นกรณีเฉพาะ ฟิล์มหนาราว 40 นาโนเมตรที่มีความเป็นคลื่น 600-700 นาโนเมตรบนเคลือบดำ ทำให้เกิดประกายสีน้ำเงินเหลือบรุ้ง สีนี้จึงเป็นสีเชิงโครงสร้าง ไม่ได้มาจากสารสี ชามสมบูรณ์มีสามใบ อยู่ในญี่ปุ่นทั้งหมด และเป็นสมบัติของชาติทุกใบ (ที่พิพิธภัณฑ์เซกาโดและฟูจิตะ และที่วัดเรียวโกอิน) ในปี 2009 ที่ซากเมืองหลวงซ่งใต้อย่างหลินอัน คือหางโจวในปัจจุบัน พบเศษชามโยเฮ็นและต่อเป็นชามที่ไม่สมบูรณ์ และในปี 2017 พบเศษชิ้นที่สอง ทฤษฎีที่ว่าชาวจีนทำลายชามโยเฮ็นเพราะถือเป็นลางร้ายใช้ไม่ได้อีกแล้ว ในการขุดค้นทั้งหมดไม่พบเศษที่มีลักษณะโยเฮ็นที่ตัวเตาเลย และยังไม่มีใครค้นพบความลับนี้ได้ครบถ้วน งานศึกษาเปรียบเทียบพบเพียงความคล้ายภายนอกในของเลียนแบบสมัยใหม่[1](#fn:1)

## คำสั่งของราชสำนักและทางสู่ญี่ปุ่น

พบชามที่มีตรา 供御 (“สำหรับใช้ของจักรพรรดิ”) และ 進琖 (“ชามถวาย”) ที่เตามาตั้งแต่ปลายสมัยชิง และการขุดค้นปี 1960 ยืนยันว่าเป็นการสั่งทำของราชสำนัก นักวิชาการกำหนดช่วงที่ส่งมอบมากที่สุดไว้ที่ ค.ศ. 1112-1170 ตาม*ความทรงจำแห่งเซวียนเหอ* ในปี 1112 ฮุยจงเลี้ยงชาไช่จิงใน “ชามเจี้ยนที่มีขนแปลกตา” เฉพาะชามปากมีร่องและปากบานออกเท่านั้นที่มีตรา

ตามเรื่องเล่าดั้งเดิม พระเซนนำชามไปญี่ปุ่นจากเขาเทียนมู่ใกล้หางโจว คำว่าเท็มโมกุจึงมาจากตรงนั้น แต่คำนี้เกิดขึ้นในญี่ปุ่นเอง ในจีนไม่เคยใช้ โชกุนตระกูลอาชิคางะสะสมชามเหล่านี้ในฐานะคาราโมโนะ คือของนำเข้าที่แสดงอำนาจ ในปี 1406 จักรพรรดิราชวงศ์หมิงส่งชามเจี้ยนสิบใบพร้อมขอบสัมฤทธิ์ปิดทองไปให้โชกุนญี่ปุ่น บัญชีทรัพย์สินปี 1511 จัดอันดับตามราคา โยเฮ็น 10,000 ฮิกิ ยูเทกิ (จุดน้ำมัน) 5,000 เค็นซัน 3,000 เมื่อวาบิฉะเริ่มแพร่หลาย ไฮคัตสึงิธรรมดา คือชามเคลือบคล้ายเถ้าจากเตาฉาหยางก็มีมูลค่าสูงขึ้นด้วย จากตรงนั้น เรื่องของเท็มโมกุในพิธีชงชาดำเนินควบคู่ไปกับเรื่องของ[ชาวัน](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%A0%E0%B8%B9%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%84/%E0%B8%8D%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%9B%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B5/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99)

ในสมัยหยวน คนดื่มชาต่างไปจากเดิม และเตาก็ซบเซาลง

## จี๋โจวและเคลือบดำอื่น ๆ

เตา “ระบบเจี้ยน” ทำงานทั่วทางเหนือของฮกเกี้ยน ได้แก่ อวี้หลินถิง ฉาหยาง ไป๋หม่าเฉียน เสี่ยวซง ของจากเตาเหล่านี้เป็นของเลียนแบบที่ใกล้เคียง บนเนื้อดินสีเทาหรืออ่อน เตาทางเหนือ (เหอหนาน ชานซี และอื่น ๆ) ทาฐานด้วยน้ำดินผสมเหล็กให้ดูเหมือนเจี้ยน และ “จุดน้ำมัน” ของเตาเหล่านั้นคือน้ำดินดำใต้เคลือบสองชั้น สำหรับศูนย์กลางเตาอื่นของสมัยซ่ง ดู[เตาสมัยซ่ง](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%AA%E0%B8%94%E0%B8%B8/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%B1%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2%E0%B8%8B%E0%B9%88%E0%B8%87)

จี๋โจวในเจียงซีเป็นอีกสายหนึ่ง เนื้อดินสีอ่อน เหลืองเทา และร่วน ชามดำตกแต่งในตัวเคลือบเอง สำหรับชามใบไม้ ช่างเคลือบเหล็กดำบนเนื้อดินดิบ แล้ววางใบไม้จริงที่แช่ในเคลือบสีอ่อน และเผาครั้งเดียว พิพิธภัณฑ์พระราชวังกู้กงระบุว่าใบไม้นั้นเป็นใบหม่อน เกี่ยวกับกฎของวัดไป๋จ้าง แผ่นกระดาษฉลุลายดอกเหมย มังกร หรือตัวอักษร วางไว้ใต้เคลือบชั้นที่สอง กระดาษไหม้หายไปและทิ้งลายไว้ ในญี่ปุ่นเรียกชามแบบนี้ว่าชามกระดองเต่า *ไทฮิเท็มโมกุ* ช่างเซโตะในญี่ปุ่นทำของเลียนแบบบนเนื้อดินออกขาว และโรยผงเหล็กที่ฐาน

## ชามเจี้ยนในปัจจุบัน

การฟื้นฟูเริ่มในปี 1979 เมื่อทีมจากสถาบันศิลปะประยุกต์กลางและสถาบันท้องถิ่นทดลองเผา และในเดือนมีนาคม 1981 คณะกรรมการรับรองชามลายขนกระต่ายเลียนแบบชุดแรก ฝีมือการเผาชามเจี้ยนขึ้นบัญชีมรดกภูมิปัญญาที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติในปี 2011 (หมายเลข 1168) ปัจจุบันเจี้ยนหยางเรียกตัวเองว่า “เมืองหลวงของเจี้ยนจ่าน”

ตลาดไม่สม่ำเสมอ ชามเตาไฟฟ้ามีต้นทุน 15-20 หยวน และเกิน 80% ใช้ได้ [การเผาด้วยฟืน](https://howtotea.me/th/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%97%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%AA%E0%B8%94%E0%B8%B8%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2/%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2)ได้ไม่ถึง 10% และชามดีราคาเกิน 1,000 หยวน ในปี 2023 ชามเตาไฟฟ้าครองตลาดเกิน 70% และชามเผาฟืนราว 5% ในปี 2025 ทางการเจี้ยนหยางรื้อ “เตามังกร” ที่สร้างเป็นฉากสำหรับไลฟ์สด ซึ่งชามที่ซื้อมา 10-20 หยวนถูกขายเป็น “เผาฟืนมรดกวัฒนธรรม” ราคา 666 หยวน

สิ่งที่ควรตรวจเวลาซื้อ

- **รอยหัก** เนื้อชามดำตลอดความหนา ไม่ใช่แค่ด้านนอก มาตรฐานจำกัด[การดูดซึมน้ำ](https://howtotea.me/th/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%97%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B9%8C/%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%AA%E0%B8%94%E0%B8%B8%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%AA%E0%B8%94%E0%B8%B8%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2)ไว้ที่ 1.0%
- **เคลือบ** ไม่มีรอยร้าว รอยบิ่น ฟองพอง หรือรอยไหล รูพรุนเล็ก ๆ ยอมรับได้
- **ลาย** ขนยาวสม่ำเสมอบนพื้นน้ำเงินเกือบดำ คือเกณฑ์ของฮุยจง
- **ชุด** ชามในชุดเดียวกันควรมีเนื้อเคลือบเข้ากัน

ของเลียนแบบชามซ่งมักเผยตัวด้วยดินที่กรองละเอียดเกินไป เนื้อชามที่เสมอกันเกินไป ความเงาที่แสบตาหรือหมองเพราะกรด และเสียงกังวานเมื่อเคาะ ในชามแท้ ตรา 供御 มักแกะลึก ส่วนตรา 進琖 มักประทับ อย่าซื้อชามโบราณโดยไม่มีความเห็นจากผู้เชี่ยวชาญ[2](#fn:2)

## การใช้และดูแลชาม

ล้างชามใหม่แล้วเทน้ำเดือดใส่ หรือต้มราว 10 นาที ให้ต้มในน้ำกรอง ไม่ใช่ในน้ำชาหรือน้ำประปากระด้าง ไม่เช่นนั้นตะกรันจะเกาะบนผลึก อุ่นชามก่อนเสิร์ฟ เนื้อหนาเก็บความร้อน และไช่เซียงเคยเตือนไว้แล้วว่าชาจะไม่ “ลอย” ในชามเย็น

คนเลือกชามนี้สำหรับชาใบหลวมเพราะสี ใบชาเขียวคลี่ออกให้เห็นชัดกว่าบนเคลือบสีเข้ม ให้อุ่นน้ำถึงอุณหภูมิที่ต้องการโดยตรง ไม่ต้องต้มแล้วรอให้เย็น แหล่งข้อมูลไม่มีตัวเลขการชงเฉพาะของชามเจี้ยน

ล้างด้วยน้ำร้อน อย่าขัดด้วยฟองน้ำโลหะ และผึ่งให้แห้งเอง ตะกรันออกได้ด้วยผ้านุ่ม หรือแช่น้ำส้มสายชู อย่าทิ้งชาไว้ในชามข้ามคืน ตามมาตรฐาน ชามเล็กและกลางต้องทนการเปลี่ยนอุณหภูมิจาก 180 เป็น 20 °C และชามใหญ่จาก 160 เป็น 20 °C แต่ก็ยังควรเลี่ยงการเปลี่ยนอย่างฉับพลัน

## คำถามที่พบบ่อย

ใช้ชามเจี้ยนชงชาใบหลวมทั่วไปได้ไหม

ได้ คู่มือดูแลไม่ได้ผูกชามไว้กับชาชนิดใด และแนะให้ดื่มชาที่ชอบ สีของใบชาตัดกับเคลือบสีเข้มจึงเห็นชัด ชาเขียวเลยเป็นตัวเลือกที่พบบ่อย แหล่งข้อมูลไม่มีตัวเลขการชงเฉพาะของชามนี้ ให้ทำตามกฎปกติของชาที่ใช้

แยกชามเจี้ยนแท้ออกจากชามราคาถูกได้อย่างไร

ดูรอยหักและเคลือบ เนื้อชามแท้ดำทะลุตลอด ส่วนของเลียนแบบที่ใช้ดินบางจะดูสีอ่อนและเรียบเสมอกว่า ชามเผาฟืนที่ดีราคาเกิน 1,000 หยวน ส่วนชามเตาไฟฟ้ามีต้นทุน 15-20 หยวน ชาม “เผาฟืนมรดกวัฒนธรรม” ที่ขายราคา 10-20 หยวน ออกมาจากเตาไฟฟ้า

ควรทิ้งชาไว้ในชามเพื่อ “เลี้ยง” คราบเงาไหม

ไม่ควร ชามลายขนกระต่ายส่วนใหญ่ไม่มีฟิล์มเหลือบรุ้งเกิดขึ้น สมัยซ่งก็ไม่มีความคิดนี้ และชาที่ค้างคืนทำให้เคลือบเสีย ล้างชามด้วยน้ำร้อนแล้วผึ่งให้แห้งเอง

เชิงอรรถ

1. Dejoie C., Sciau P., Li W. et al. [Learning from the past: Rare ε-Fe2O3 in the ancient black-glazed Jian (Tenmoku) wares](https://www.nature.com/articles/srep04941). Scientific Reports 4, 4941, 2014. [↩](#fnref1:1)
2. วิธีปลอมชามซ่ง: “怎么识别高仿古盏”, [wyjz.com](http://www.wyjz.com/article/13.html), 2016 เป็นความเห็นของเวิร์กช็อปแห่งหนึ่ง ไม่ได้ตรวจสอบอย่างเป็นอิสระ [↩](#fnref1:2)

---

## Navigation

- Parent: [เครื่องปั้นดินเผาและเครื่องกระเบื้องจีน](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%AA%E0%B8%94%E0%B8%B8/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%B1%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99.md)
- Previous: [เตาเผาซ่ง: หรู กวน เกอ และจวิน](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%AA%E0%B8%94%E0%B8%B8/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%B1%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2%E0%B8%8B%E0%B9%88%E0%B8%87.md)
- Next: [พอร์ซเลนจิ่งเต๋อเจิ้น](https://howtotea.me/th/%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%8A%E0%B8%B2/%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%AA%E0%B8%94%E0%B8%B8/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%B1%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99/%E0%B8%9E%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C%E0%B8%8B%E0%B9%80%E0%B8%A5%E0%B8%99%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B9%8B%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%99.md)