--- title: 中东与中亚的茶 url: 'https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A' markdown: 'https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A.md' lang: zh date: '2026-11-03' description: '中东与中亚的茶：土耳其的 çaydanlık、伊朗的 guri、阿拉伯的甜茶、加薄荷的 atai、chaikhana 里的 piala，以及草原上的咸茶。' --- # 中东与中亚的茶 从马格里布到蒙古，人们都喝很多茶，也都喝得不慌不忙，但各地的做法不同：在蒸汽上温着，在杯里兑开，倒进碗里，或在锅里煮。 ![郁金香杯里的红茶、一杯薄荷绿茶和一只无把茶碗](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-5316c3b2.webp) 插图 [土耳其和阿塞拜疆](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A/%E5%9C%9F%E8%80%B3%E5%85%B6%E4%B8%8E%E9%98%BF%E5%A1%9E%E6%8B%9C%E7%96%86)喝自产的[红茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6)；土耳其自1938年起在 Rize 一带种茶。çaydanlık 上层壶里的浓茶，直接在杯里用沸水兑开，杯子叫 ince belli，容量约125毫升。在[伊朗](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A/%E4%BC%8A%E6%9C%97%E4%B8%8E%E9%98%BF%E5%AF%8C%E6%B1%97)，茶在放在 ketri 或茶炊上的 guri 里焖着，喝的时候含一块方糖，让茶从糖块间滤过。阿富汗人会加豆蔻。[阿拉伯国家](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A/%E9%98%BF%E6%8B%89%E4%BC%AF%E4%B8%96%E7%95%8C)几乎不产茶，却以吨计地喝：埃及2022年消费了86,104吨，几乎全是用小玻璃杯喝的浓、甜红茶。在马格里布，茶就是 [atai](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A/atay)，即加薄荷的中国珠茶，从高处注入以泛起泡沫，习俗是至少喝三杯。 在中亚，人们喝绿茶。在乌兹别克斯坦、塔吉克斯坦和土库曼斯坦的 [chaikhana](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A/chaikhana-%E4%B8%8E-piala) 里，茶汤要在壶和 piala 之间倒来倒去三遍，给客人倒的碗只倒三分之一或一半。[在草原上](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A/%E8%8D%89%E5%8E%9F%E8%8C%B6)，蒙古人、布里亚特人和卡尔梅克人不泡茶，而是煮茶：砖茶、牛奶、盐和黄油一起在锅里煮约15分钟。 本栏目文章 - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-c95124f0.webp) 土耳其与阿塞拜疆 土耳其与阿塞拜疆的茶：叠层的 çaydanlık 双层茶壶、ince belli 与 armudu 玻璃杯、Rize 红茶、街边茶摊、果酱和用来咬着吃的方糖。 ](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A/%E5%9C%9F%E8%80%B3%E5%85%B6%E4%B8%8E%E9%98%BF%E5%A1%9E%E6%8B%9C%E7%96%86) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-8f784f05.webp) 伊朗与阿富汗 伊朗与阿富汗的茶：茶炊上的guri小壶、配茶托的estekan玻璃杯、含在口中的方糖、吉兰产茶、咖啡馆，以及阿富汗的小豆蔻茶。 ](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A/%E4%BC%8A%E6%9C%97%E4%B8%8E%E9%98%BF%E5%AF%8C%E6%B1%97) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-01e33034.webp) 阿拉伯世界 阿拉伯世界的茶：埃及的 koshary 与 sa'idi，伊拉克的 istikan 与 qouri，海湾的 karak，黎凡特的鼠尾草与薄荷，还有苏丹的卖茶女。 ](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A/%E9%98%BF%E6%8B%89%E4%BC%AF%E4%B8%96%E7%95%8C) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-4631207c.webp) Atay Atay 是马格里布和撒哈拉的薄荷茶：中国珠茶、新鲜薄荷、大量糖，高冲起沫，一轮三杯，配 berrad 茶壶。1856年后成为摩洛哥的日常饮品。 ](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A/atay) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-be58ee8e.webp) Chaikhana 与 piala 中亚的茶：绿色的 kok-choy、qaytarish 来回倒茶、只倒半碗的 piala、chaikhana、帕米尔的 shir-choy，以及苏联的 pakhtagul 瓷器。 ](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A/chaikhana-%E4%B8%8E-piala) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-4a50c7b1.webp) 草原茶 草原上的茶是煮的：蒙古人、布里亚特人和卡尔梅克人把砖茶在大锅里与奶、盐、黄油同煮约15分钟。习俗、器具、哈萨克和鞑靼人的茶，以及氟的问题。 ](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A/%E8%8D%89%E5%8E%9F%E8%8C%B6) --- ## Navigation - Parent: [茶的传统](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F.md) - Previous: [欧洲与俄罗斯的茶文化](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E6%AC%A7%E6%B4%B2%E4%B8%8E%E4%BF%84%E7%BD%97%E6%96%AF.md) - Next: [南亚与东南亚的茶](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E5%8D%97%E4%BA%9A%E4%B8%8E%E4%B8%9C%E5%8D%97%E4%BA%9A.md) - Children: - [土耳其与阿塞拜疆的茶：çaydanlık 与 armudu](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A/%E5%9C%9F%E8%80%B3%E5%85%B6%E4%B8%8E%E9%98%BF%E5%A1%9E%E6%8B%9C%E7%96%86.md) - [伊朗与阿富汗的茶](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A/%E4%BC%8A%E6%9C%97%E4%B8%8E%E9%98%BF%E5%AF%8C%E6%B1%97.md) - [阿拉伯世界的茶：玻璃杯、糖、qouri 与 karak](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A/%E9%98%BF%E6%8B%89%E4%BC%AF%E4%B8%96%E7%95%8C.md) - [Atay：马格里布的薄荷绿茶](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A/atay.md) - [Chaikhana 与 piala：中亚的茶](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A/chaikhana-%E4%B8%8E-piala.md) - [草原奶茶：大锅、砖茶、盐和黄油](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E4%B8%9C%E4%B8%8E%E4%B8%AD%E4%BA%9A/%E8%8D%89%E5%8E%9F%E8%8C%B6.md)