--- title: 中国茶的传统 url: 'https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD' markdown: 'https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD.md' lang: zh date: '2026-11-03' description: 中国人喝茶已有十二个多世纪：唐代煎茶、宋代点茶、明代泡茶，经典中的论水之争，以及今天的工夫茶、茶艺、茶馆、云南茶俗与擂茶。 --- # 中国茶的传统 中国 中国人喝茶已有十二个多世纪。有些习俗只留存在古老的茶书里，有些在潮州的茶铺和成都的茶馆里至今仍能见到。 ![宜兴壶、三杯乌龙茶和青瓷盖碗](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-30ae087a.webp) 插图 [中国茶的历史](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E5%8E%86%E5%8F%B2)是三种方法依次更替的历史。唐代人把紧压茶碾碎，如陆羽所述，[加盐在釜中煎煮](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E5%8E%86%E5%8F%B2/%E5%94%90%E4%BB%A3%E7%85%8E%E8%8C%B6)。[宋代人](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E5%8E%86%E5%8F%B2/%E5%AE%8B%E4%BB%A3%E7%82%B9%E8%8C%B6)把茶粉在碗中击拂成浓稠的泡沫。[1391年的诏令](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E5%8E%86%E5%8F%B2/%E6%98%8E%E6%B8%85)之后，茶叶改用茶壶冲泡，后来也用[盖碗](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E7%9B%96%E7%A2%97)。在各个时代，人们一直争论[水与火候](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E5%8E%86%E5%8F%B2/%E6%B0%B4%E4%B8%8E%E7%85%AE%E6%B0%B4)：该从哪里取水，水烧到什么程度才算好。 [仍在延续的传统](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97)说的是今天中国人怎么喝茶。在台湾，有三只杯子和炭炉的[潮州工夫茶](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E6%BD%AE%E5%B7%9E%E5%B7%A5%E5%A4%AB)，发展出了使用公道杯和闻香杯的[茶艺](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E5%8F%B0%E6%B9%BE-%E8%8C%B6%E8%89%BA%E4%B8%8E%E6%97%A0%E6%88%91)。与之相伴的是[茶席](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E8%8C%B6%E5%B8%AD)，即布置茶桌的艺术。人们去[茶馆](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E8%8C%B6%E9%A6%86)，图的与其说是茶，不如说是那个地方：广东人为了饮茶时的点心，成都人为了聊天，北京人为了便宜的“大碗茶”。[云南各民族](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E4%BA%91%E5%8D%97)在火塘边的罐里烤茶，客家人则在擂钵里把[擂茶](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E6%93%82%E8%8C%B6%E4%B8%8E%E6%B2%B9%E8%8C%B6)和芝麻、花生一起擂碎。 本栏目文章 - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-4f76b3ba.webp) 历史 中国人的饮茶方式如何变迁：8世纪唐代陆羽加盐的煎茶、宋代击拂成沫的点茶、1391年后明代改为冲泡散茶，以及古代茶书作者论水。 ](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E5%8E%86%E5%8F%B2)[唐代煎茶：陆羽与《茶经》](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E5%8E%86%E5%8F%B2/%E5%94%90%E4%BB%A3%E7%85%8E%E8%8C%B6) · [宋代点茶与斗茶](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E5%8E%86%E5%8F%B2/%E5%AE%8B%E4%BB%A3%E7%82%B9%E8%8C%B6) · [明清：改用泡叶茶的转变](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E5%8E%86%E5%8F%B2/%E6%98%8E%E6%B8%85) · [茶典中的水与煮水](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E5%8E%86%E5%8F%B2/%E6%B0%B4%E4%B8%8E%E7%85%AE%E6%B0%B4) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-1cb29c9f.webp) 活态茶俗 今天的中国人怎样喝茶：潮州工夫茶、台湾茶艺与茶席、广州、成都和北京的茶馆、云南火塘边的烤茶，以及像喝汤一样用勺子吃的客家擂茶。 ](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97)[潮州工夫茶](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E6%BD%AE%E5%B7%9E%E5%B7%A5%E5%A4%AB) · [台湾茶艺：茶艺与无我茶会](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E5%8F%B0%E6%B9%BE-%E8%8C%B6%E8%89%BA%E4%B8%8E%E6%97%A0%E6%88%91) · [茶席：茶桌上的艺术](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E8%8C%B6%E5%B8%AD) · [中国茶馆：饮茶、四川与北京](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E8%8C%B6%E9%A6%86) · [云南各民族的茶俗](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E4%BA%91%E5%8D%97) · [擂茶与油茶：擂出来的茶与打出来的茶](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E6%93%82%E8%8C%B6%E4%B8%8E%E6%B2%B9%E8%8C%B6) --- ## Navigation - Parent: [茶的传统](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F.md) - Next: [日本与韩国的茶传统](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%8E%E9%9F%A9%E5%9B%BD.md) - Children: - [中国茶史](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E5%8E%86%E5%8F%B2.md) - [中国的活态茶俗](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97.md)