--- title: 中国的活态茶俗 url: 'https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97' markdown: 'https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97.md' lang: zh date: '2026-11-03' description: 今天的中国人怎样喝茶：潮州工夫茶、台湾茶艺与茶席、广州、成都和北京的茶馆、云南火塘边的烤茶，以及像喝汤一样用勺子吃的客家擂茶。 --- # 中国的活态茶俗 中国人至今仍这样喝茶：在店里的矮桌旁，在热闹的茶馆里，在山间人家的火塘边，有时还像喝汤一样用勺子吃。 ![竹盘上的陶壶和几杯乌龙茶](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-4f7a508b.webp) 插图 这些习俗中最亲切的是[潮州工夫茶](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E6%BD%AE%E5%B7%9E%E5%B7%A5%E5%A4%AB)：一把小巧的壶，三只各容 25 至 35 毫升的杯子，一只炭炉。它最早见于 1801 年的记载，2022 年列入联合国教科文组织的名录。1971 年以后，它在台湾发展成[茶艺运动](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E5%8F%B0%E6%B9%BE-%E8%8C%B6%E8%89%BA%E4%B8%8E%E6%97%A0%E6%88%91)：茶具里添了公道杯和闻香杯，设立了泡茶师考试，1990 年又办了第一届无我茶会，会上没有主人，也没有客人。现代的[茶席](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E8%8C%B6%E5%B8%AD)也在那里成形：围绕一款茶、一个主题布置的茶桌。2005 年，乔木森数出其中有九个要素。 人们去[茶馆](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E8%8C%B6%E9%A6%86)，是为了找个座位，和人作伴。在广州，喝茶要配点心。在四川，开水从壶嘴长达一米的铜壶里冲出，而在北京，从 1979 年起，一碗“大碗茶”卖 2 分钱。 在南方和西南，茶成了食物。[云南各民族](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E4%BA%91%E5%8D%97)先把茶叶放在陶罐里于火塘边烤香，然后才冲入开水；大理的白族则分三道上茶。客家人用带纹路的擂钵把[擂茶](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E6%93%82%E8%8C%B6%E4%B8%8E%E6%B2%B9%E8%8C%B6)和芝麻、花生一起擂碎，广西的瑶族和侗族则在铁锅里把油茶与姜一起捶打。 本栏目文章 - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-270187ab.webp) 潮州工夫 潮州工夫茶 潮州工夫茶：小壶、三杯、没有公道杯，配一只炭炉。烹茶四宝、2019年标准的21式、联合国教科文组织名录，以及潮汕的日常饮茶，自1801年的记载说起。 ](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E6%BD%AE%E5%B7%9E%E5%B7%A5%E5%A4%AB) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-60a7402b.webp) 台湾：茶艺与无我 茶藝 台湾的茶艺：1971年之后，公道杯、闻香杯和泡茶师考试如何从潮州工夫茶中生长出来、传向世界，以及蔡荣章设计的无我茶会怎样进行。 ](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E5%8F%B0%E6%B9%BE-%E8%8C%B6%E8%89%BA%E4%B8%8E%E6%97%A0%E6%88%91) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-19d24a63.webp) 茶席 茶席是有立意的饮茶空间：乔木森的九大要素、从宋代说起的历史、台湾茶艺一脉，以及团体标准 T/CTSS 3 规定的茶桌尺寸。 ](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E8%8C%B6%E5%B8%AD) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-64715b42.webp) 茶馆 广东饮茶配点心，四川茶馆里的盖碗与长嘴壶，北京两分钱一碗的大碗茶，杭州说书：中国茶馆是怎样运转的，人们付钱买的更多是那个地方。 ](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E8%8C%B6%E9%A6%86) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-50aa7d29.webp) 云南 白族三道茶、烤罐罐茶、傈僳族雷响茶、傣族竹筒茶和基诺族凉拌茶：在火塘边的陶罐里烤香茶叶的云南山区各民族怎样喝茶，习俗有何不同。 ](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E4%BA%91%E5%8D%97) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-a3114fc2.webp) 擂茶与油茶 擂茶 客家擂茶与瑶族、侗族油茶：茶叶在带纹路的擂钵里擂碎，或在铁锅里加姜、芝麻、花生捶打，用来代替一顿午饭。用具、做法、传说与误解。 ](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E6%93%82%E8%8C%B6%E4%B8%8E%E6%B2%B9%E8%8C%B6) --- ## Navigation - Parent: [中国茶的传统](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD.md) - Previous: [中国茶史](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E5%8E%86%E5%8F%B2.md) - Children: - [潮州工夫茶](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E6%BD%AE%E5%B7%9E%E5%B7%A5%E5%A4%AB.md) - [台湾茶艺：茶艺与无我茶会](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E5%8F%B0%E6%B9%BE-%E8%8C%B6%E8%89%BA%E4%B8%8E%E6%97%A0%E6%88%91.md) - [茶席：茶桌上的艺术](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E8%8C%B6%E5%B8%AD.md) - [中国茶馆：饮茶、四川与北京](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E8%8C%B6%E9%A6%86.md) - [云南各民族的茶俗](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E4%BA%91%E5%8D%97.md) - [擂茶与油茶：擂出来的茶与打出来的茶](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E6%93%82%E8%8C%B6%E4%B8%8E%E6%B2%B9%E8%8C%B6.md)