--- title: 日本与韩国的茶传统 url: 'https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%8E%E9%9F%A9%E5%9B%BD' markdown: 'https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%8E%E9%9F%A9%E5%9B%BD.md' lang: zh date: '2026-11-03' description: '日本与韩国的茶传统：日本保留了宋代的点茶，形成用抹茶的茶之汤，还有用散茶的煎茶道和民间打茶 furicha；韩国的茶礼在20世纪定型。' --- # 日本与韩国的茶传统 茶の湯 日本保留了中国宋代的点茶，也就是击拂末茶，并在此基础上形成了[茶之汤](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%8E%E9%9F%A9%E5%9B%BD/%E8%8C%B6%E4%B9%8B%E6%B1%A4)。韩国人喝散叶绿茶，[茶礼](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%8E%E9%9F%A9%E5%9B%BD/%E8%8C%B6%E7%A4%BC)则在20世纪才有了今天的样子。 ![一碗抹茶和茶筅、急须和一杯绿茶](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-40f0e118.webp) 插图 在中国，到了明代，散茶取代了末茶；而在日本，末茶保存了下来，成为[茶之汤](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%8E%E9%9F%A9%E5%9B%BD/%E8%8C%B6%E4%B9%8B%E6%B1%A4)的基础。主人用[抹茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E6%8A%B9%E8%8C%B6)点出两种茶，一种是浓茶，一种是薄茶，盛在[茶碗](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%90%84%E5%9C%B0/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%8E%E9%9F%A9%E5%9B%BD/%E8%8C%B6%E7%A2%97)里奉给客人。 日本的散茶也有自己的仪式。1654年，中国僧人带来了用小壶冲泡散茶的做法，[煎茶道](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%8E%E9%9F%A9%E5%9B%BD/%E7%85%8E%E8%8C%B6%E9%81%93)便由此发展而来。从富山到冲绳，在少数几个地方，[furicha](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%8E%E9%9F%A9%E5%9B%BD/furicha)至今还保留着：人们把粗茶煮开，用大竹茶筅打出泡沫，有时还把泡沫拌着米饭和豆子一起吃。 韩国自7世纪起就有茶，但今天的[茶礼](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%8E%E9%9F%A9%E5%9B%BD/%E8%8C%B6%E7%A4%BC)形成于20世纪60年代至80年代。它用散叶绿茶，先把水倒进另一只碗里晾凉，再放入壶中泡茶。 本栏目文章 - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-64579084.webp) 茶之汤 茶の湯 茶之汤，即在茶室里按固定顺序点抹茶、喝抹茶的日本茶道：从荣西与宋代中国，到珠光、绍鸥、千利休与千家三流，再到茶事、茶室、露地和茶器。 ](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%8E%E9%9F%A9%E5%9B%BD/%E8%8C%B6%E4%B9%8B%E6%B1%A4) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-2a1d5a64.webp) 煎茶道 煎茶道是日本用小壶泡叶茶的茶会：1654年中国僧人隐元与黄檗宗开先河，卖茶翁，花月庵与小川流，茶具，以及煎茶与玉露的奉茶方式。 ](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%8E%E9%9F%A9%E5%9B%BD/%E7%85%8E%E8%8C%B6%E9%81%93) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-f2a03fa6.webp) furicha 振り茶 日本民间的打泡茶：batabata-cha、buku-buku-cha、bote-bote-cha。碗里放什么，怎样打泡，以及盐、豆子和米饭为何有助起泡。 ](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%8E%E9%9F%A9%E5%9B%BD/furicha) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-c2329255.webp) 茶礼 茶禮 茶礼（darye）是韩国的茶道礼仪：高丽宫廷饮茶、朝鲜寺院、草衣禅师、20世纪的复兴、冲泡顺序，以及雨前、细雀、河东与宝城。 ](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%8E%E9%9F%A9%E5%9B%BD/%E8%8C%B6%E7%A4%BC) --- ## Navigation - Parent: [茶的传统](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F.md) - Previous: [中国茶的传统](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD.md) - Next: [欧洲与俄罗斯的茶文化](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E6%AC%A7%E6%B4%B2%E4%B8%8E%E4%BF%84%E7%BD%97%E6%96%AF.md) - Children: - [茶之汤：日本的茶道](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%8E%E9%9F%A9%E5%9B%BD/%E8%8C%B6%E4%B9%8B%E6%B1%A4.md) - [煎茶道：叶茶之道](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%8E%E9%9F%A9%E5%9B%BD/%E7%85%8E%E8%8C%B6%E9%81%93.md) - [furicha：日本民间的打泡茶](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%8E%E9%9F%A9%E5%9B%BD/furicha.md) - [茶礼：韩国人的茶之道](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%B8%8E%E9%9F%A9%E5%9B%BD/%E8%8C%B6%E7%A4%BC.md)