--- title: 泡茶基础 url: 'https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80' markdown: 'https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80.md' lang: zh date: '2026-11-03' description: 无论哪种泡法，都会影响茶汤的几件事：投多少茶、泡多久、叶片大小、用什么水。泡茶之前的功夫同样重要：温热茶器与洗茶，以及干茶的存放。 --- # 泡茶基础 不管用哪种泡法，茶汤都取决于同样几件事：投多少茶、用什么水、泡多久。泡茶之前的功夫同样重要：温热茶器，以及干茶的存放。 ![秤、白色盖碗和盛着干茶的竹茶则](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-f4bcd0d2.webp) 插图 [投茶量与时间](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E6%8A%95%E8%8C%B6%E9%87%8F%E4%B8%8E%E6%97%B6%E9%97%B4)要配合着定：茶投得越多，每一泡就越短。细碎的[茶叶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E5%8F%B6%E7%89%87%E5%A4%A7%E5%B0%8F)比整叶出味更快，所以浸泡时间要短一些。[水](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E6%B3%A1%E8%8C%B6%E7%94%A8%E6%B0%B4)占茶汤的99%以上，其中的矿物质和水温会明显改变口感。 [温热茶器](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E6%B8%A9%E5%A3%B6%E4%B8%8E%E6%B4%97%E8%8C%B6)能让第一泡的水温高出几度，洗茶则能让紧结的茶叶舒展开。[存放](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E5%AD%98%E6%94%BE)方式决定了你手里的茶是什么状态：干茶会吸潮、串味，遇光受热还会损失香气。 本栏目文章 - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-b5f87fbb.webp) 投茶量与时间 投茶量 投茶量、水量和浸泡时间要放在一起考虑：ISO与GB/T标准，工夫茶与西式冲泡的茶水比，为什么勺子不能当量具，以及各泡之间如何变化。 ](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E6%8A%95%E8%8C%B6%E9%87%8F%E4%B8%8E%E6%97%B6%E9%97%B4) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-0ffebc5c.webp) 泡茶用水 水 茶汤99%以上是水。泡茶该用什么水：硬度与溶解固体，自来水、瓶装水和过滤水，各类茶的水温，重复烧开的误区，以及陆羽的“三沸”。 ](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E6%B3%A1%E8%8C%B6%E7%94%A8%E6%B0%B4) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-f4a15266.webp) 温壶与洗茶 温壶烫杯 为什么用沸水烫热茶壶、盖碗和茶杯，哪些茶需要洗茶。温壶让第一泡水温高出几度，洗茶帮紧实的茶叶舒展。附实测水温、洗茶秒数和茶人的分歧。 ](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E6%B8%A9%E5%A3%B6%E4%B8%8E%E6%B4%97%E8%8C%B6) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-185b96bd.webp) 存放 存茶 干茶容易吸潮、串味，光照和高温会带走香气。在家如何存茶：绿茶要低温隔氧，乌龙茶看焙火程度，白茶和普洱茶用来陈放，附国家标准的温湿度限值。 ](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E5%AD%98%E6%94%BE) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-fc12a471.webp) 叶片大小 整叶、碎叶、片茶和茶末：OP、BOP 与 CTC 各指什么，颗粒越小出味越快，短泡时大小几乎决定一切，以及抹茶为什么要磨到微米级。 ](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E5%8F%B6%E7%89%87%E5%A4%A7%E5%B0%8F) --- ## Navigation - Parent: [泡茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6.md) - Previous: [泡茶方法](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95.md) - Children: - [用多少茶，泡多久](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E6%8A%95%E8%8C%B6%E9%87%8F%E4%B8%8E%E6%97%B6%E9%97%B4.md) - [泡茶用水](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E6%B3%A1%E8%8C%B6%E7%94%A8%E6%B0%B4.md) - [温壶烫杯与洗茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E6%B8%A9%E5%A3%B6%E4%B8%8E%E6%B4%97%E8%8C%B6.md) - [如何存茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E5%AD%98%E6%94%BE.md) - [叶片大小与叶级](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E5%8F%B6%E7%89%87%E5%A4%A7%E5%B0%8F.md)