--- title: 泡茶方法 url: 'https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95' markdown: 'https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95.md' lang: zh date: '2026-11-03' description: 泡茶的几种方式：工夫茶的短时多泡、西式泡法、玻璃杯、冷泡和明火煮茶。泡法决定多少茶配多少水、泡多久，它们各自适合什么场合。 --- # 泡茶方法 泡法 泡法决定了多少茶叶配多少水、泡多久。一次在大杯里久泡，和在小[盖碗](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E7%9B%96%E7%A2%97)里连泡十几次，区别全在这里。 ![带滤芯的玻璃茶壶、一杯绿茶和盖碗](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-5177a7d4.webp) 插图 [工夫茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E5%B7%A5%E5%A4%AB%E8%8C%B6)是在小壶小碗里放大量茶叶，几秒钟就出汤，一泡接一泡。[西式泡法](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E5%86%B2%E6%B3%A1)正好相反：茶叶少，水多，在茶壶或马克杯里一次泡很久。两者之间是[玻璃杯泡法](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E6%9D%AF%E6%B3%A1%E4%B8%8E%E7%88%B7%E7%88%B7%E5%BC%8F)：茶叶一直泡在水里，不断续水，直到茶味变淡。 另有两种方法不用常规的热水冲泡。[冷泡](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E5%86%B7%E6%B3%A1%E8%8C%B6)要在冰箱里放几个小时，茶汤柔和甘甜。[煮茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E7%85%AE%E8%8C%B6)是把茶叶放进沸水里在火上煮，老[白茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%99%BD%E8%8C%B6)、六堡茶和熟普洱常用这种方式把滋味煮开。 日本绿茶另有一套做法。[煎茶和玉露](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E7%85%8E%E8%8C%B6%E4%B8%8E%E7%8E%89%E9%9C%B2)用小小的急须和放凉的水来泡，[抹茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E6%8A%B9%E8%8C%B6)则直接在碗里用竹制茶筅打匀。 本栏目文章 - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-dbe445e4.webp) 工夫茶 工夫茶是短时多泡的冲泡方法，小茶器里多投茶，一泡只冲几秒，重复十泡上下：每种茶投多少、水温多高、每泡几秒，以及潮州与台湾两派的差别。 ](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E5%B7%A5%E5%A4%AB%E8%8C%B6) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-8b26c4a5.webp) 西式冲泡 西式冲泡：每杯2–3克茶叶，在茶壶、马克杯或用茶包一次长时间浸泡，英国人就这样喝茶。附各类茶的比例、时间和水温，以及加奶和常见错误。 ](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E5%86%B2%E6%B3%A1) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-4673bdd2.webp) 杯泡与爷爷式 杯泡法 中国最寻常的喝法：用玻璃杯、碗或大杯泡茶，茶叶一直留在水里。三种投茶顺序、1:50的茶水比、剩三分之一时续水，以及适合这种泡法的茶。 ](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E6%9D%AF%E6%B3%A1%E4%B8%8E%E7%88%B7%E7%88%B7%E5%BC%8F) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-d65ea114.webp) 冷泡茶 如何用冷水泡茶：按茶类定茶水比与冷藏时间，用冰代替沸水，热泡浓茶倒在冰上。冷泡茶汤更柔和甘甜，但杀不死细菌，能放多久要卡准。 ](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E5%86%B7%E6%B3%A1%E8%8C%B6) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-34a29ef2.webp) 煮茶（zhu cha） 煮茶 煮茶（zhu cha）：茶叶不冲泡，放在火上的沸水里慢煮。适合老白茶、六堡茶、熟普洱和紧压黑茶。沸水下茶与冷水下茶、投茶量、时间以及氟含量。 ](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E7%85%AE%E8%8C%B6) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-b920c673.webp) 抹茶 在家怎么做抹茶：薄茶用1.5–2克茶粉、60–70毫升水，浓茶茶粉加倍、水减半。茶筅与筛网，打出泡沫的要点，常见错误，以及茶粉的保存。 ](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E6%8A%B9%E8%8C%B6) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-db72e446.webp) 煎茶与玉露 日本茶 用急须冲泡日本叶茶：玉露用50 °C的水，焙茶用滚水。煎茶、玉露和焙茶各用多少茶叶、什么水温、泡多少秒，以及在杯中降温、把茶汤倒尽的方法。 ](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E7%85%8E%E8%8C%B6%E4%B8%8E%E7%8E%89%E9%9C%B2) --- ## Navigation - Parent: [泡茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6.md) - Next: [泡茶基础](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80.md) - Children: - [工夫茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E5%B7%A5%E5%A4%AB%E8%8C%B6.md) - [西式冲泡：茶壶、茶包、滤茶器](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E5%86%B2%E6%B3%A1.md) - [杯泡法与爷爷式泡茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E6%9D%AF%E6%B3%A1%E4%B8%8E%E7%88%B7%E7%88%B7%E5%BC%8F.md) - [冷泡茶与冰茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E5%86%B7%E6%B3%A1%E8%8C%B6.md) - [煮茶（zhu cha）](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E7%85%AE%E8%8C%B6.md) - [怎么做抹茶：薄茶与浓茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E6%8A%B9%E8%8C%B6.md) - [煎茶、玉露和焙茶：日本绿茶怎么冲泡](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E7%85%8E%E8%8C%B6%E4%B8%8E%E7%8E%89%E9%9C%B2.md)