--- title: 茶器的材质与烧制 url: 'https://howtotea.me/zh/%E7%A7%91%E5%AD%A6/%E6%9D%90%E8%B4%A8%E4%B8%8E%E7%83%A7%E5%88%B6' markdown: 'https://howtotea.me/zh/%E7%A7%91%E5%AD%A6/%E6%9D%90%E8%B4%A8%E4%B8%8E%E7%83%A7%E5%88%B6.md' lang: zh date: '2026-11-03' description: 陶土、瓷、玻璃和金属如何改变茶汤，窑内烧制如何决定坯体的颜色与致密度：气孔率、温杯、还原焰、柴烧。温杯和器壁厚薄比陶土种类更要紧。 --- # 茶器的材质与烧制 对一杯茶来说，温杯和器壁的厚薄比陶土种类更要紧。颜色和致密度，是在窑里定下来的。 ![棚顶下用泥土和砖砌成的多室阶梯窑](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-3ca6dd80.webp) 摄影: [T.Kiya from Japan](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Shigaraki_climbing_kiln_(21753734429).jpg), [CC BY-SA 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), 已裁剪 茶器身上裹着不少传说，台湾、日本和中国大陆的实验室已经检验了其中的许多说法。他们测了[材质本身](https://howtotea.me/zh/%E7%A7%91%E5%AD%A6/%E6%9D%90%E8%B4%A8%E4%B8%8E%E7%83%A7%E5%88%B6/%E8%8C%B6%E5%99%A8%E6%9D%90%E8%B4%A8)：紫砂的气孔率为8–13%，瓷只有2.4–2.6%，而瓷的导热只比紫砂稍好一点。用含铁量高的陶土泡煎茶，茶汤里的单宁比用瓷器泡的约少五分之一，氨基酸则没有差别。最要紧的是温杯：在100毫升的冷器皿里，水一分钟内就会降温约20 °C。器壁会“呼吸”、茶壶有“记忆”，这些是解读，不是测量结果。 坯体的致密度，连同气孔率，是在[烧制](https://howtotea.me/zh/%E7%A7%91%E5%AD%A6/%E6%9D%90%E8%B4%A8%E4%B8%8E%E7%83%A7%E5%88%B6/%E7%AA%91%E4%B8%8E%E7%83%A7%E6%88%90)时定下来的。窑内缺氧时（CO达到4%及以上），原料中的铁会把釉烧成青瓷般的青绿色，坯体则呈灰色；氧气充足时，色调转为黄色和褐色。紫砂烧成温度为1100–1200 °C；瓷烧到约1300 °C，成品吸水率只有约0.5%。柴烧因柴灰和不可预测而受人推崇，但并没有确凿证据表明它会改变茶的滋味。 本栏目文章 - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-188d96d6.webp) 茶器材质 黏土、瓷、玻璃与金属如何改变茶汤：孔隙率、吸水率、热容量与烧结。冷的100毫升容器一分钟内让水温降约20°C。实验证实了什么，哪些仍是传说。 ](https://howtotea.me/zh/%E7%A7%91%E5%AD%A6/%E6%9D%90%E8%B4%A8%E4%B8%8E%E7%83%A7%E5%88%B6/%E8%8C%B6%E5%99%A8%E6%9D%90%E8%B4%A8) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-f5d6e249.webp) 窑与烧成 窑炉决定茶器的颜色、胎体致密度和釉面：铁在缺氧时呈青绿，氧气充足时呈黄褐。氧化与还原，柴烧、气烧与电烧，窑变，以及对手中茶杯的意义。 ](https://howtotea.me/zh/%E7%A7%91%E5%AD%A6/%E6%9D%90%E8%B4%A8%E4%B8%8E%E7%83%A7%E5%88%B6/%E7%AA%91%E4%B8%8E%E7%83%A7%E6%88%90) --- ## Navigation - Parent: [茶科学](https://howtotea.me/zh/%E7%A7%91%E5%AD%A6.md) - Previous: [茶叶审评与品鉴](https://howtotea.me/zh/%E7%A7%91%E5%AD%A6/%E5%AE%A1%E8%AF%84.md) - Children: - [茶器用什么做：孔隙率、热量与烧结](https://howtotea.me/zh/%E7%A7%91%E5%AD%A6/%E6%9D%90%E8%B4%A8%E4%B8%8E%E7%83%A7%E5%88%B6/%E8%8C%B6%E5%99%A8%E6%9D%90%E8%B4%A8.md) - [窑与烧成：还原、柴烧与窑变](https://howtotea.me/zh/%E7%A7%91%E5%AD%A6/%E6%9D%90%E8%B4%A8%E4%B8%8E%E7%83%A7%E5%88%B6/%E7%AA%91%E4%B8%8E%E7%83%A7%E6%88%90.md)