---
title: 冲泡器具
url: 'https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7'
markdown: 'https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7.md'
lang: zh
date: '2026-11-03'
description: 工夫茶的冲泡器具，从干茶到唇边的一切：盖碗、宜兴壶、公道杯、茶杯和下设水盘的茶盘。常见容量、材质，以及壶嘴、壶盖和滤孔各自的作用。
---

# 冲泡器具

从干茶到唇边，桌上的一切：主泡器、盛接茶汤的公道杯、小茶杯，以及下设水盘的茶盘。

 ![竹茶盘上的白色盖碗、宜兴壶、玻璃公道杯和三只茶杯](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-e785ad0b.webp) 插图 

[工夫茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E5%B7%A5%E5%A4%AB%E8%8C%B6)中，每一泡都走同样的路线：从主泡器倒入公道杯，再分到各个茶杯里；温烫茶器的水则流进下方的水盘。主泡器最常用的是[盖碗](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E7%9B%96%E7%A2%97)，即带盖和托的瓷碗，容量通常为100–150毫升。盖碗可追溯到康熙年间（1662–1722），20世纪七八十年代成为工夫茶的标准器具，适合任何类型的茶。[宜兴壶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E5%AE%9C%E5%85%B4%E7%B4%AB%E7%A0%82%E5%A3%B6)自16世纪起便用无釉的紫砂泥制成，一把壶只泡一类茶，通常是[乌龙茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6)、红茶或[黑茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E9%BB%91%E8%8C%B6)。

壶的出汤如何，取决于它的[构造](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E8%8C%B6%E5%A3%B6%E7%BB%93%E6%9E%84)：壶嘴有直嘴，也有多至三弯的，此外还有滤孔和壶盖上的气孔。潮州工夫茶用90–150毫升的壶。整泡茶汤倒入150–300毫升的[公道杯](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E5%85%AC%E9%81%93%E6%9D%AF)，茶叶便不再继续浸泡。公道杯是20世纪七八十年代在台湾加入茶具组合的，传统的潮州工夫茶里没有它。[茶杯](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E8%8C%B6%E6%9D%AF)容量30–50毫升，两三口即尽；所有器具都放在[茶盘](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E8%8C%B6%E7%9B%98)上，茶盘用竹、木或石制成，上为条格盘面，下为水盘。

本栏目文章

- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-dabecee2.webp) 盖碗 盖碗由碗、盖、托三件组成，从绿茶到普洱茶都能冲泡。本文介绍盖碗的历史、构造、容量、握法、适合冲泡的茶、选购要点，以及怎样才不烫手。 ](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E7%9B%96%E7%A2%97)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-82a4998a.webp) 宜兴紫砂壶 宜兴紫砂壶用江苏宜兴附近的紫砂泥制成，无釉、保温好：多孔的壶壁如何改变茶汤，为什么一把壶只泡一类茶，平时怎样养护，又该如何辨别假壶。 ](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E5%AE%9C%E5%85%B4%E7%B4%AB%E7%A0%82%E5%A3%B6)[宜兴紫砂泥：紫泥、朱泥、段泥](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E5%AE%9C%E5%85%B4%E7%B4%AB%E7%A0%82%E5%A3%B6/%E5%AE%9C%E5%85%B4%E7%B4%AB%E7%A0%82%E6%B3%A5) · [宜兴紫砂壶怎样制作：成型、款识与经典器型](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E5%AE%9C%E5%85%B4%E7%B4%AB%E7%A0%82%E5%A3%B6/%E7%B4%AB%E7%A0%82%E5%A3%B6%E7%9A%84%E5%88%B6%E4%BD%9C) · [宜兴紫砂壶的历史与名家](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E5%AE%9C%E5%85%B4%E7%B4%AB%E7%A0%82%E5%A3%B6/%E5%8E%86%E5%8F%B2%E4%B8%8E%E5%90%8D%E5%AE%B6)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-06ccabc5.webp) 茶壶结构 泡茶用的茶壶由哪些部分组成，各部分起什么作用：壶嘴、出水孔、带气孔的壶盖、壶把和容量，决定出水是否一线利落。买壶前如何检验出水与断水。 ](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E8%8C%B6%E5%A3%B6%E7%BB%93%E6%9E%84)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-a663a20c.webp) 公道杯（茶海） 公道杯 公道杯又称茶海，盛装整泡茶汤，出汤后浸泡即结束，每一杯浓淡一致。它出现得很晚，传统工夫茶并不用。来历、容量和材质怎么选，以及怎么用。 ](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E5%85%AC%E9%81%93%E6%9D%AF)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-2e964158.webp) 茶杯 品茗杯 工夫茶用的品茗杯：30–50毫升的容量，口沿与器形，瓷、青瓷与陶，闻香杯，杯托。它们决定茶汤入口时的温度、留香和能否看清汤色，以及怎样挑选。 ](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E8%8C%B6%E6%9D%AF)
- [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-374a65d3.webp) 茶盘 茶盘是泡工夫茶用的托盘，格栅下设储水盘，温器、洗茶的水都流走，桌面保持干爽。它与茶船、壶承有何不同，抽屉式与接管式排水，材质与保养。 ](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E8%8C%B6%E7%9B%98)

---

## Navigation

- Parent: [茶器](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8.md)
- Next: [茶具配件](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E9%85%8D%E4%BB%B6.md)
- Children:
  - [盖碗](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E7%9B%96%E7%A2%97.md)
  - [宜兴紫砂壶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E5%AE%9C%E5%85%B4%E7%B4%AB%E7%A0%82%E5%A3%B6.md)
  - [茶壶结构：壶嘴、壶盖、壶把与出水孔](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E8%8C%B6%E5%A3%B6%E7%BB%93%E6%9E%84.md)
  - [公道杯（茶海）](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E5%85%AC%E9%81%93%E6%9D%AF.md)
  - [茶杯](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E8%8C%B6%E6%9D%AF.md)
  - [茶盘](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E8%8C%B6%E7%9B%98.md)