--- title: 茶盘 url: 'https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E8%8C%B6%E7%9B%98' markdown: 'https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E8%8C%B6%E7%9B%98.md' lang: zh date: '2026-10-23' description: 茶盘是泡工夫茶用的托盘，格栅下设储水盘，温器、洗茶的水都流走，桌面保持干爽。它与茶船、壶承有何不同，抽屉式与接管式排水，材质与保养。 --- # 茶盘 编辑部 · 2026年10月23日, 更新于 2026年10月25日 · 9 分钟读完 格栅架在储水盘上，大小足以摆下[工夫茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E5%B7%A5%E5%A4%AB%E8%8C%B6)的全套茶器。温器、洗茶的水都流走了，还能淋壶，桌面始终干爽。 ![带格栅面板的大号竹茶盘](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-cfdc5ff1.webp) 摄影: [Shizuha](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chaju_shizuhaused_25.jpg), [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), 已裁剪 茶盘 chá pán 英译: “tea tray” 结构: 格栅架在储水盘上 排水: 流进可抽出的抽屉，或经软管排入水桶 材质: 竹、木、石、瓷、金属 标准中的杯盘: 直径15–22厘米，高2–5厘米 保养: 每次用完擦干 茶盘是架在储水盘上的一块板，用来摆放[工夫茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E5%B7%A5%E5%A4%AB%E8%8C%B6)的茶器。上层是格栅或竹条，下面是储水槽。[温器](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E6%B8%A9%E5%A3%B6%E4%B8%8E%E6%B4%97%E8%8C%B6)用的开水、洗茶水、每泡剩下的茶汤，以及淋在[宜兴壶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E5%AE%9C%E5%85%B4%E7%B4%AB%E7%A0%82%E5%A3%B6)外壁上的水，都由它接住。 “盘”字意为“盘子、托盘”，茶盘字面上就是放茶器的托盘，本站也沿用这个名称。 ## 茶盘、茶船、壶承 这三样东西容易混淆，商家也常把它们当成一回事。其实它们各有各的用处。 - 茶盘承接整套茶席上“湿”的那一侧。“湿泡”用的茶盘上层是格栅，水流进储水盘或顺着软管排走。 - 茶船是一只深碗，茶壶放在里面，可以用开水浇淋。这是最古老、最小的形式。 - 壶承是垫在茶壶或盖碗下的浅盘或浅碗，承接[壶嘴](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E8%8C%B6%E5%A3%B6%E7%BB%93%E6%9E%84)的滴水、壶盖上的水和壶底的水汽。温器、洗茶的水倒进另一只碗，叫建水或水盂。日本也有类似的器具，同样叫建水（kensui），在茶道中常见。 不管有没有大茶盘，壶承都值得备一个；在干爽的桌面上，控水的活儿大多靠它。 ## 大茶盘的由来 [在潮州](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E6%B4%BB%E6%80%81%E8%8C%B6%E4%BF%97/%E6%BD%AE%E5%B7%9E%E5%B7%A5%E5%A4%AB)，也就是工夫茶成形的地方，原本并没有大茶盘。中国茶叶学会团体标准 T/CTSS 5-2019 描述的是另一套器具。其中的茶盘是一只敞口浅瓷盘，直径15–22厘米，高2–5厘米，三只杯子在盘中摆成“品”字形。茶壶另放在一个高4–5厘米的壶承上，下垫丝瓜络，水倒进冲泡者左右两侧的三只碗里。所有器具从冲泡者面前排成一线[1](#fn:1)。 翁辉东在《潮州茶经》（1957）中要求这种茶盘宽到能放下四只杯子，盘底平，盘沿低。他最推崇饶州官窑的青花瓷，其次是[龙泉](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E6%9D%90%E8%B4%A8/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E9%99%B6%E7%93%B7/%E8%B6%8A%E7%AA%91%E4%B8%8E%E9%BE%99%E6%B3%89%E9%9D%92%E7%93%B7)窑和定窑白瓷。 现代茶盘起源于台湾的茶店。据蔡荣章的说法，20世纪70年代末至80年代初，茶盘的直径从20厘米增大到40厘米，材料是不锈钢和塑料。1982年，台北的陆羽茶艺中心推出一种茶车，桌面嵌着一只浅茶盘，盘上开排水孔，下面装金属抽屉。可人们照样随处倒水，木茶盘经受不住。陆羽的小壶茶法于是不再淋壶，改为把水倒进小碗；双层茶盘也让位于浅的单层茶盘：雕木、石、瓷，或干脆一块布[2](#fn:2)。 后来，整天泡茶的茶店里摆满了雕花茶盘和接软管通到水桶的石茶盘。蔡荣章认为这背离了最初的理念。干泡从台湾传入大陆，上海一位茶店老板对 Vice 说，此后茶盘和茶桌都不如从前好卖。干泡始于何时说法不一：蔡荣章说是20世纪80年代，Vice 说是90年代初。 ## 排水：抽屉、软管还是干泡 抽屉式茶盘，水穿过格栅流进储水盘或可抽出的抽屉。不需要软管和水桶，所以可以放在办公桌上，喝完茶就收起来。不过容量有限，淋壶淋得多，中途就得倒一次抽屉里的水。 接管式茶盘只有一层。盘底开有带接头的出水口，接一根软管通到桌下的水桶。想倒多少水都行，但一旦装好，茶盘就挪不动了。要留意水桶，别让软管打折。不要把茶渣抖在格栅上，否则会堵住管子。 第三种办法是干泡。据蔡荣章说，茶壶注水约九成，不注到溢出，以免冲掉表面的茶沫；既不淋壶也不浸壶；如果要温杯，就在茶船外面进行。这样一只小碗就足以容纳温器的水和沥出的茶渣。出门在外或桌子局促时，人们就这样泡茶。 并不是每种茶都需要淋壶。潮州标准只在用沸水冲泡[乌龙茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6)时淋壶，尤其是[凤凰单丛](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6/%E5%87%A4%E5%87%B0%E5%8D%95%E4%B8%9B)。轻焙火的乌龙茶和用盖碗泡的[白茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%99%BD%E8%8C%B6)，很多人就不淋。蔡荣章也说过同样的话：有些茶本来就不用沸水泡，自然没有理由淋壶。淋壶能不能让茶汤升温，至今仍有争论。蔡荣章引用的[温度计](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E9%85%8D%E4%BB%B6/%E7%94%B5%E5%AD%90%E7%A7%A4%E5%92%8C%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E8%AE%A1)实测显示，把茶壶浸在热水里，壶里的茶并不会变热。 ## 材质 ### 竹 竹是最常见、最便宜的材料：一整块竹胶板，轻巧，摸上去温润。弱点在胶缝。保养不当，胶缝会干裂开胶，凹槽里还会长霉。竹茶盘有自己的行业标准 LY/T 2982-2018，由福建政和县起草。购买时，检查抽屉是否抽拉顺畅，有没有刺鼻气味。 ### 木 俄罗斯的商家发现，梨木和竹更容易干裂、腐烂，而非洲鸡翅木、榉木、乌木和花梨木更耐用。放在暖气旁或阳光直射处，木头会变干开裂。用完后把茶盘擦干，不要用硬刷和研磨剂，否则会磨掉表面涂层，下面的木头就会开始腐烂。放木茶盘或竹茶盘的房间，湿度应保持在40%以上。 带雕刻排水槽的茶桌自成一类，占地像一件家具，价格也和家具差不多。 ### 石 石茶盘通常以黑色的“乌金石”为名出售。这是商品名，不是岩石种类：各省出产的花岗岩、玄武岩等黑色石头都叫这个名字。要问清卖家是什么石头、产自哪里、表面做过什么处理。黑色并不能证明是天然石材，染色、打蜡、浸树脂的石头也有。 石茶盘很重，这反倒是优点：倒水时不会在桌上滑动。多孔的石头会吸茶，茶渍洗不掉。中国的参考书建议用茶汤擦拭茶盘，日久养出包浆；厦门的一位制作者则提醒，多孔石材上的茶渍是永久的。怎么选在你：养出均匀的颜色，或者买经过处理的石材。 ### 瓷、陶、塑料 按团体标准 T/GDCZCYXH 002-2022，潮州瓷茶盘的吸水率不超过5%，能经受从160 °C到20 °C的热冲击。好的茶盘放在平面上稳当，釉面无龟裂，无磕口，无贯穿裂纹。切勿空盘加热。壶承多为粗陶，色调有棕、黄、黑。 塑料最需要当心。冒充竹制的密胺树脂在自然界中不会降解，遇热液体会释放三聚氰胺和甲醛[3](#fn:3)。 ## 尺寸怎么选 茶盘上要放得下冲泡器、[公道杯](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E5%85%AC%E9%81%93%E6%9D%AF)和[茶杯](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E8%8C%B6%E6%9D%AF)，还要留出倒水的余地。翁辉东用杯子来量宽度：得放得下四只。如果杯子只能挤在边上，茶盘就太小了。多人喝茶选宽一些的，自己喝选小一些的，按茶器来挑，而不是看外观。 购买时快速检查三点： - 在格栅上放一只空杯，用手指轻推：不应晃动； - 拉出抽屉：应顺滑不卡； - 闻一闻：气味刺鼻，说明胶或塑料质量差。 用[盖碗](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E7%9B%96%E7%A2%97)比用宜兴壶更少需要大茶盘，因为盖碗是从上面注水，也不淋壶。 ## 保养 用完后，撤下茶器，冲掉格栅上的茶叶，倒空抽屉或水桶并冲洗干净。把茶盘拆开晾干：取下格栅，拉出抽屉。储水盘里过夜的水会变黏发臭。每周用热水冲一次软管。带孔的壶承容易积存茶垢、[水垢](https://howtotea.me/zh/%E7%A7%91%E5%AD%A6/%E6%B0%B4%E4%B8%8E%E8%90%83%E5%8F%96/%E6%B0%B4%E7%9A%84%E5%8C%96%E5%AD%A6)和碎茶叶，要洗得更仔细些。 茶渍用软布蘸小苏打擦。竹茶盘凹槽里的黑点是霉斑：刷洗茶盘，延长晾干时间；如果霉斑反复出现，就换一个。其余内容见[茶器的保养](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%85%BB%E6%8A%A4%E4%B8%8E%E6%94%B6%E8%97%8F/%E8%8C%B6%E5%99%A8%E4%BF%9D%E5%85%BB)。 空盘搬运 切勿连同茶器一起搬茶盘：抽屉里的水会晃荡，格栅会移位，杯子会掉到地上。先把茶壶、公道杯和茶杯拿下来，再搬走茶盘。 ## 常见问题 cha pan、chaban 还是 tea tray，哪种叫法对？ 茶盘的拼音写作 chá pán，这是标准写法。也常见“chaban”，这是俄罗斯茶叶行业的通行拼法；英语国家的茶店则直接叫 tea tray。“盘”字的意思是“盘子、托盘”，并不像有些商家解释的那样是“板”。 不用茶盘可以吗？ 可以。干泡时把茶壶放在浅壶承上，温器、洗茶的水倒进小碗，整套茶器铺一块茶巾就放得下。壶承还是要有，因为壶嘴和壶盖的滴水会落在上面。 “竹制”塑料茶盘耐得住开水吗？ 耐不住。标着竹制的茶盘往往是掺了竹粉的密胺树脂。德国 BfR 警告，这种材料遇热液体会释放三聚氰胺和甲醛，并随时间老化分解。要用开水，就选竹胶板、木、石或瓷茶盘。 注释 1. T/CTSS 5-2019《潮州工夫茶艺技术规程》，中国茶叶学会，2019年12月18日发布，2019年12月21日实施。[标准信息](https://www.ndls.org.cn/standard/detail/86c288c4a3a6bf2be53a3a8ccfa54cf4)。 [↩](#fnref1:1) 2. 蔡荣章《泡茶盘变迁史》，2012年6月27日：[contemporaryteathinker.com](http://contemporaryteathinker.com/?page_id=4644)。 [↩](#fnref1:2) 3. BfR，“Questions and answers on tableware and kitchen utensils made of melamine-formaldehyde resin”，2019年11月25日：[bfr.bund.de](https://www.bfr.bund.de/cm/349/questions-and-answers-on-tableware-and-kitchen-utensils-made-of-melamine-formaldehyde-resin.pdf)。 [↩](#fnref1:3) --- ## Navigation - Parent: [冲泡器具](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7.md) - Previous: [茶杯](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E8%8C%B6%E6%9D%AF.md)