--- title: 大红袍 url: 'https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6/%E5%A4%A7%E7%BA%A2%E8%A2%8D' markdown: 'https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6/%E5%A4%A7%E7%BA%A2%E8%A2%8D.md' lang: zh date: '2026-10-23' description: 大红袍，武夷山最著名的岩茶，生长在闽北的悬崖之间：六株母树、扦插繁育的茶树与同名拼配茶，炭焙后温厚的滋味，以及用盖碗冲泡的方法。 --- # 大红袍 编辑部 · 2026年10月23日 · 5 分钟读完 武夷山最著名的岩茶。它生长在闽北的悬崖之间，经炭焙后，滋味温厚浓郁，余韵带着悠长的矿物感。 ![大红袍干茶：修长乌褐的条索，泛着铜色光泽](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-34e6aa51.webp) 摄影: [Shizuha](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Daikouhou_02.jpg), [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), 已裁剪 大红袍 dà hóng páo [乌龙茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6) 省份: 福建，武夷山 类别: 岩茶 氧化程度: 中度 工艺: 炭焙 干茶: 叶大色深，纵向拧曲 滋味: 烤坚果、干果，余味带矿物感 **95–100°**, 水温 **7 克**, 每110毫升 **6–8**, 泡 大红袍（字面意思是“大红色的袍子”）是福建北部武夷山最著名的茶。按工艺，它是中度氧化的[乌龙茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6)；按产地，它属于岩茶。茶树长在狭窄的山谷里，根扎进红色砂岩的裂缝中。 包装上的名字几乎说明不了里面装的是什么。生产者既把它用在保护区核心岩壁出产的茶上，也用在河边平地产的廉价拼配茶上。 ## 武夷岩茶 武夷山自1999年起被列为联合国教科文组织世界遗产。按通行的说法，第一款[红茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6)[正山小种](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/%E6%AD%A3%E5%B1%B1%E5%B0%8F%E7%A7%8D)也出自这片山的深处，桐木村。这里的茶长在岩壁之间。山谷的崖壁为茶树挡风，直射的阳光只停留片刻，岩石上始终有水渗流。这样的土壤出产的茶叶，冲出的茶汤浓厚，余味带着矿物感。武夷山当地人称之为岩韵（“岩石的韵味”），并以此区分岩茶与平地茶。 产区之内，各处茶园并不等同。正岩（“真正的岩”）是保护区的核心部分，首先是“三坑两涧”。四周边缘的山坡称为半岩，九曲溪沿岸田地里出的茶叫洲茶。三者价格相差好几倍，包装上却可以写同一个名字。 ## 母树 最广为流传的传说讲的是一位书生，他考中科举后，为了感谢僧人，把自己的红袍盖在了寺里的茶树上。故事只是传说，茶树却是真的。 六株老茶树立在九龙窠峡谷的一处石台上，背靠陡峭的崖壁，崖上刻着“大红袍”三个字。它们的茶叶曾按克计量采摘，并在拍卖会上出售。2006年停止采摘，茶树如今受到保护。 ## 以这个名字出售的茶 20世纪下半叶，茶农从母树上剪取枝条，在武夷山各处扦插种植。这些茶树产的茶，作为单一品种的大红袍出售，有时也叫奇丹。 标着大红袍的茶包里，多数是武夷山几个品种的拼配茶，最常以[肉桂](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6/%E8%82%89%E6%A1%82)和水仙为基础。制茶师傅用几批茶拼出风味，一款好的拼配茶比一款平庸的单品种茶更贵。产地比品种更重要：岩壁上产的拼配茶，通常比平地上的单品种茶更有意思。 ## 炭焙 经过乌龙茶通常的工序（萎凋、摇青、部分氧化、杀青、揉捻）之后，茶叶先烘干，再焙火。传统方法是炭焙。工人把竹筐架在阴燃的炭坑上，用草木灰盖住炭火，让火力均匀而柔和。焙火要分好几轮，每轮之间隔几天或几周。 火候要根据茶叶来定。轻焙保留花香和果香，中焙带来烤坚果和干果的味道，重焙则让滋味偏向焦糖和炭火。大红袍最常见的是中焙。 刚焙好的茶火气足，味道粗烈、发苦，带着炭味。制茶人把它封存起来，静置几个月，等火气从叶子里退去。焙得好的岩茶可以存放多年，陈年大红袍本身就很受珍视。 ## 冲泡方法 这款茶要多放茶叶，用[工夫茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E5%B7%A5%E5%A4%AB%E8%8C%B6)的短时冲泡。可以用100–120毫升的[盖碗](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E7%9B%96%E7%A2%97)，也可以用[宜兴紫砂壶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E5%AE%9C%E5%85%B4%E7%B4%AB%E7%A0%82%E5%A3%B6)：在紫砂壶里，两泡之间水凉得比在瓷器里慢。水要选软[水](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E6%B3%A1%E8%8C%B6%E7%94%A8%E6%B0%B4)；[硬水](https://howtotea.me/zh/%E7%A7%91%E5%AD%A6/%E6%B0%B4%E4%B8%8E%E8%90%83%E5%8F%96/%E6%B0%B4%E7%9A%84%E5%8C%96%E5%AD%A6)会让矿物感变得黯淡。 ![大红袍：干茶、茶汤和冲泡用的宜兴壶](https://howtotea.me/images/l/i/s/t/-/list-i-nastoj-bd847550.webp)插图 冲泡方法 每110毫升用7克茶叶，水温95–100 °C（203–212 °F）。第一泡5秒后倒掉，用来温润、唤醒茶叶。接着是10秒、15秒、20秒，每一泡比前一泡稍长。好茶能冲6–8泡，到最后茶汤仍留有甜味和岩石的味道。 安溪出产的现代清香型[铁观音](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6/%E9%93%81%E8%A7%82%E9%9F%B3)与大红袍，是福建乌龙的两极：南方的花香，北方的焙火。如果同一次品茶要喝两种，先喝清淡的那个。 ## 常见问题 还能买到大红袍母树上的茶吗？ 九龙窠峡谷里六株老茶树的采摘已在2006年停止，如今受到保护。以这个名字出售的茶，要么来自用它们的枝条扦插培育的茶树，要么是武夷山多个品种的拼配茶。 为什么刚出炉的大红袍味苦，还带炭味？ 焙火之后，茶叶里还留着“火气”：苦味尖锐，带有炭味。静置一段时间火气就会退去。在密封容器里放几个月，滋味才会融合，所以新买的茶要给它留出时间。 大红袍能冲泡多少次？ 110毫升的盖碗放7克茶叶，可以冲6–8泡。头几泡各10–15秒，之后每泡比上一泡多几秒。 --- ## Navigation - Parent: [乌龙茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6.md) - Previous: [铁观音](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6/%E9%93%81%E8%A7%82%E9%9F%B3.md) - Next: [凤凰单丛](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6/%E5%87%A4%E5%87%B0%E5%8D%95%E4%B8%9B.md)