--- title: 红茶 url: 'https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6' markdown: 'https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6.md' lang: zh date: '2026-11-03' description: '红茶是完全氧化的茶，中国人按汤色称红茶，欧洲人按干茶颜色叫它black tea。本文介绍名称的由来、武夷山的发源地、三大类别和冲泡方法。' --- # 红茶 完全氧化的茶。中国人按茶汤的颜色称它为红茶，欧洲人则按干茶的颜色命名，所以西方叫它“黑茶”（black tea）。 ![木桌上一杯深红色的茶汤](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-41fffb68.webp) 摄影: [Kritzolina](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cup_of_tea_at_the_Gorreana_tea_factory.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 已裁剪 红茶 hóng chá 茶类 氧化程度: 完全氧化 关键工序: 揉捻与氧化，不杀青 主要产区: 福建、云南、安徽 茶汤颜色: 红铜色 风味: 甜润醇厚，带蜜香、干果与可可气息 发源地: 武夷山，明代末期 **90–95°**, 水温 **4–5 克**, 每100毫升 **5–7**, 泡 红茶是氧化到底的茶。茶农先萎凋茶叶，再揉捻，放在温暖潮湿的地方，直到叶色变成铜褐色，然后烘干。由于没有杀青这一步，酶会一直作用到茶叶干透为止。茶汤红铜色，滋味甜润醇厚，带有蜜香。 ## 西方为什么叫它“黑茶” 在中国，这一类茶按茶汤的颜色得名：红茶（hong cha），即“红色的茶”。欧洲商人看到的是干茶，色泽深暗，近乎黑色，于是在英语和大多数欧洲语言里，它成了 black tea。混淆还不止于此。在中国，“黑茶”（hei cha）指的是另一个类型，也就是[黑茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E9%BB%91%E8%8C%B6)，[普洱茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E9%BB%91%E8%8C%B6/%E6%99%AE%E6%B4%B1%E8%8C%B6)就属于它。本站英文版沿用西方熟悉的叫法，用 black tea 指红茶，把黑茶称为 dark tea，这样两个类型就不会共用一个词。 ## 起源 通行的说法是，第一款红茶出现在[明朝](https://howtotea.me/zh/%E4%BC%A0%E7%BB%9F/%E4%B8%AD%E5%9B%BD/%E5%8E%86%E5%8F%B2/%E6%98%8E%E6%B8%85)末年，地点是福建北部武夷山的桐木村。这款茶是[正山小种](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/%E6%AD%A3%E5%B1%B1%E5%B0%8F%E7%A7%8D)，西方称之为立山小种。经典做法是用松木烟熏干燥。同一片山区也出产岩茶类的[乌龙茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6)。 其他产区也学会了这门工艺。[祁门红茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/%E7%A5%81%E9%97%A8%E7%BA%A2%E8%8C%B6)19世纪70年代出现在安徽，云南则在20世纪30年代末开始制作[滇红](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/%E6%BB%87%E7%BA%A2)。 ## 三个类别 中国的茶叶技术人员按制法把红茶分为三类。最古老的是武夷山的小种。整叶、精心卷成紧结条索的茶称为工夫红茶；祁门红茶和滇红属于这一类。红碎茶由机器切碎，冲泡快、味道浓，最后多做成[袋泡茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E5%86%B2%E6%B3%A1)。 ## 如何冲泡 红茶宜用90–95 °C的热水。在[盖碗](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E7%9B%96%E7%A2%97)里用短时间多次冲泡，可得五到七泡浓郁的茶汤；用大壶则只泡一次，三到四分钟。[硬水](https://howtotea.me/zh/%E7%A7%91%E5%AD%A6/%E6%B0%B4%E4%B8%8E%E8%90%83%E5%8F%96/%E6%B0%B4%E7%9A%84%E5%8C%96%E5%AD%A6)会让茶汤表面浮起一层膜，香气也变得发闷，所以要[用软水泡茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E6%B3%A1%E8%8C%B6%E7%94%A8%E6%B0%B4)。 用盖碗 每100毫升用4–5克茶，水温90–95 °C（194–203 °F）。前几泡10–15秒，之后每泡增加5–10秒。冲泡芽茶时，水温降到85–90 °C。 本栏目文章 - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-3d5bd34d.webp) 滇红 滇红是1939年起在云南生产的红茶，用大叶种茶树制成，金毫显露，茶汤铜红，蜜香甘甜，涩感柔和。介绍它的历史、品类与冲泡方法。 ](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/%E6%BB%87%E7%BA%A2) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-c447e9d6.webp) 祁门红茶 祁门红茶（Keemun）产自皖南，始制于1875年。本文介绍它的花香与蜜香、祁门工夫与祁门毛峰，以及加工工艺和冲泡方法。 ](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/%E7%A5%81%E9%97%A8%E7%BA%A2%E8%8C%B6) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-cf40a14c.webp) 正山小种 正山小种（Lapsang Souchong）是最早的红茶，产自武夷山桐木村。本文介绍烟熏与无烟两类、它的历史和冲泡方法。 ](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/%E6%AD%A3%E5%B1%B1%E5%B0%8F%E7%A7%8D) - [![](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-1edc00c9.webp) 金骏眉 金骏眉是只用武夷山桐木村茶树春芽制成的红茶，2005年首次制作，几年内跻身最昂贵的红茶之列。名字从何而来，怎样辨别仿品，怎样冲泡。 ](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/%E9%87%91%E9%AA%8F%E7%9C%89) --- ## Navigation - Parent: [茶的种类](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB.md) - Previous: [乌龙茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6.md) - Next: [黑茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E9%BB%91%E8%8C%B6.md) - Children: - [滇红](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/%E6%BB%87%E7%BA%A2.md) - [祁门红茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/%E7%A5%81%E9%97%A8%E7%BA%A2%E8%8C%B6.md) - [正山小种](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/%E6%AD%A3%E5%B1%B1%E5%B0%8F%E7%A7%8D.md) - [金骏眉](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/%E9%87%91%E9%AA%8F%E7%9C%89.md)