--- title: 金骏眉 url: 'https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/%E9%87%91%E9%AA%8F%E7%9C%89' markdown: 'https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/%E9%87%91%E9%AA%8F%E7%9C%89.md' lang: zh date: '2026-10-23' description: 金骏眉是只用武夷山桐木村茶树春芽制成的红茶，2005年首次制作，几年内跻身最昂贵的红茶之列。名字从何而来，怎样辨别仿品，怎样冲泡。 --- # 金骏眉 编辑部 · 2026年10月23日 · 5 分钟读完 只用武夷山桐木村茶树的春芽制成的红茶。2005年首次制作，几年之内便跻身中国最昂贵的红茶之列。 ![金骏眉干茶：纤细的金黑相间芽头](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-c414e9e9.webp) 摄影: [Difference engine](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Jin_Jun_Mei.jpg), [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), 已裁剪 金骏眉 jīn jùn méi [红茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6) 省份: 福建，武夷山，桐木村 始制于: 2005年 原料: 单芽，不带叶 工艺: 不用松烟熏 干茶: 细小紧秀，乌黑带金 茶汤: 蜜香、花香、烤红薯香 **90°**, 水温 **4克**, 每100毫升 **6–8**, 泡 金骏眉是武夷山桐木村只用芽头制成的[红茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6)，桐木也是[正山小种](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/%E6%AD%A3%E5%B1%B1%E5%B0%8F%E7%A7%8D)的故乡。它问世才二十多年，对中国茶来说几乎算不上历史。 这个名字字面意思是“骏马金色的眉毛”，每个字都有各自的解释。“金”指芽头和茶汤的颜色，也指价格。“眉”是古老的比喻，把细而弯的芽比作眉毛。“骏”字则有几种说法。 ## 由来 2005年以前，桐木只做正山小种，用的是一芽数叶。没有人单用芽头做红茶：芽头难采，又容易做坏。 2005年夏天，六月或七月（说法不一），几位北京茶商建议桐木的一家茶厂试制纯芽红茶。制茶师采下芽头，萎凋后在玻璃上手工揉捻，以免芽头断碎，再经氧化和干燥。据茶厂的说法，这一批得干茶三两，约150克。2006年工艺得到完善，首批茶在2006–2007年上市。等级也在同一时期定型：金骏眉用单芽，银骏眉用一芽一叶，铜骏眉用一芽二叶。 随后是发明权之争。制作首批茶的茶厂认为这款茶归自己所有，桐木的其他茶企则认为它属于全村。2007年双方都提交了商标注册申请。2013年，北京市高级人民法院判定“金骏眉”已成为一类红茶的通用名称，而通用名称不能作为商标[1](#fn:1)。 名字的来历同样有争议。一种说法是“骏”字取自制作首批茶的师傅梁骏德。另一种说法是三位师傅的名字里都有“骏”字，而且它与“峻”同音，暗指茶树生长的高山。骏马则寓意马到成功。 ## 本地茶树的芽 原料是菜茶的芽头，菜茶是用种子繁育的当地茶树，属中国小叶种，株株与邻株略有不同，散生在林间竹丛中的陡坡上，芽头萌发也不整齐。 采茶时只采芽，不带叶。据武夷山当地政府的资料，500克茶需要5万至6万个芽头[2](#fn:2)。熟练的采茶工一天约采两千个，所以半公斤成品茶要花二十多个工作日。 ## 不用烟熏 工艺脱胎于正山小种，但不用松烟。先把芽头摊在竹筛上，室温萎凋6–8小时，再在35–40 °C下萎凋约两小时。揉捻至出汁，盖布氧化6–8小时，温度25–30 °C，直到芽头转为红褐色，再以80–90 °C烘干。最后拣剔芽头，筛去茶梗、碎末和茸毛，必要时复烘。 干茶细小紧结，略带弯曲，乌黑中带金黄色条纹。茶汤金橙明亮。香气有蜜香、花香和果香；滋味甘甜，中国品茶人常把这种甜比作烤红薯。芽头耐泡，甜味一直延续到最后几泡。 ## 仿品与比较 既然是通用名称，谁都可以把自己的茶叫作金骏眉。福建各地乃至省外都有人做，用的是其他品种的芽。这类芽头往往更大、茸毛更多、通体金黄：看上去更华贵，喝起来却更平淡。正宗的桐木茶稀少而昂贵，便宜的几乎一定来自别处。 不妨拿云南的全芽[滇红](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/%E6%BB%87%E7%BA%A2)金芽来比较。金芽取自大叶种：肥壮，披满浓密的金毫，汤感饱满，有蜜香和麦芽香。菜茶的芽明显更小，汤更清淡，偏花香和甜香。安徽的[祁门红茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/%E7%A5%81%E9%97%A8%E7%BA%A2%E8%8C%B6)用带叶的芽制成，是第三个参照：甜味少些，香气更浓。 ## 冲泡方法 芽头娇嫩，出汤快，经不起沸水：甜味先没了，随后苦味就出来了。最好用100毫升的瓷[盖碗](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E7%9B%96%E7%A2%97)，配一只[公道杯](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E5%85%AC%E9%81%93%E6%9D%AF)，每泡都把茶汤出尽。要用软[水](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E6%B3%A1%E8%8C%B6%E7%94%A8%E6%B0%B4)：[硬水](https://howtotea.me/zh/%E7%A7%91%E5%AD%A6/%E6%B0%B4%E4%B8%8E%E8%90%83%E5%8F%96/%E6%B0%B4%E7%9A%84%E5%8C%96%E5%AD%A6)会让芽头失去甜味。 ![金骏眉：干茶、茶汤和冲泡用的盖碗](https://howtotea.me/images/l/i/s/t/-/list-i-nastoj-567df9f5.webp)插图 冲泡方法 每100毫升用4克芽，水温90 °C（194 °F），特别新鲜的茶用85 °C。第一泡5–10秒，之后每泡延长5秒。好茶可泡6–8泡。用茶壶冲泡，250毫升放3克，泡2–3分钟即可。 金骏眉[不必洗茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E6%B8%A9%E5%A3%B6%E4%B8%8E%E6%B4%97%E8%8C%B6)：第一泡香气最足。如果茶汤偏淡，宁可多放茶叶，也不要延长时间。 ## 常见问题 金骏眉为什么这么贵？ 做500克干茶需要5万至6万个芽头。熟练的采茶工一天约采两千个，所以半公斤茶意味着在桐木的陡坡上手工采摘二十多天。 怎样辨认桐木金骏眉？ 干茶乌黑，带金黄色的条纹，而不是通体金黄。芽头细小。芽头肥大、茸毛多、金黄耀眼，通常说明用的是别的品种。最稳妥的办法是问清卖家茶叶的产地，再与桐木的样品对比。 金骏眉是烟熏的吗？ 不是。它沿用正山小种的工艺，但不用松烟熏。如果茶汤里喝出烟味，那就是别的茶或拼配茶。 注释 1. 北京市高级人民法院（2013）高行终字第1767号判决书，“金骏眉”商标案，2013年12月12日。 [↩](#fnref1:1) 2. 武夷山市人民政府关于申请对“武夷山红茶”实施地理标志产品保护的请示，2010年；见上述判决书引用。 [↩](#fnref1:2) --- ## Navigation - Parent: [红茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6.md) - Previous: [正山小种](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E7%BA%A2%E8%8C%B6/%E6%AD%A3%E5%B1%B1%E5%B0%8F%E7%A7%8D.md)