--- title: 六堡茶 url: 'https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E9%BB%91%E8%8C%B6/%E5%85%AD%E5%A0%A1%E8%8C%B6' markdown: 'https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E9%BB%91%E8%8C%B6/%E5%85%AD%E5%A0%A1%E8%8C%B6.md' lang: zh date: '2026-10-23' description: 六堡茶，广西东部苍梧县的黑茶：隔夜堆闷、竹箩包装、山洞陈化，茶汤红而醇和，带木香、甜味和槟榔香，远销马来西亚的水路，以及冲泡方法。 --- # 六堡茶 编辑部 · 2026年10月23日 · 6 分钟读完 产自广西东部苍梧县山区的黑茶。茶叶先堆起来发汗，再压进竹箩，放进潮湿的山洞陈化，茶汤红而醇和，带木香和甜味。 ![深色的紧压六堡茶，带着“金花”的黄色斑点](https://howtotea.me/images/c/o/v/e/r/cover-01d9718c.webp) 摄影: [Cosmin Dordea](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:JinHua_%22golden_flower%22_from_Liu_Bao.jpg), [CC BY-SA 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), 已裁剪 六堡茶 liù bǎo chá [黑茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E9%BB%91%E8%8C%B6) 省份: 广西梧州市苍梧县 原料: 当地品种，一芽二三叶 工艺: 堆闷、渥堆、汽蒸 形态: 竹箩、砖茶、散茶 陈化: 出售前至少六个月 茶汤: 木香、槟榔香、甜味 **100°**, 水温 **5克**, 每100毫升 **8–10**, 泡 六堡茶得名于广西东部梧州市苍梧县的六堡镇。它属于[黑茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E9%BB%91%E8%8C%B6)：揉捻后的茶叶先堆起来发汗，进厂后再经过一次湿渥堆，然后汽蒸，紧压进竹箩，再进行陈化。“六堡”二字的意思是“六座堡”。 干茶黑褐油润。茶汤清澈红亮，滋味柔和绵长。广西人用四个字概括好的六堡茶：红、浓、陈、醇，还要再加上一条：槟榔香。 ## 苍梧的山 茶树长在六堡周围的山上，沿山涧分布，这一带多雾，夏季湿热。茶树是当地的群体种，叶片中等大小，比福建的品种大，比做[普洱茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E9%BB%91%E8%8C%B6/%E6%99%AE%E6%B4%B1%E8%8C%B6)用的云南大叶种小。采摘一芽二三叶。 如今广西其他县也产六堡茶，但老品种和最好的村子仍在苍梧。2014年，六堡茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。2016年又出台了六堡茶国家标准（GB/T 32719.4-2016），自2017年1月1日起实施。 ## 茶船古道 17世纪末的一部苍梧县志称赞当地的茶滋味浓厚，余味一直留到第二天早上。中文资料常说，嘉庆年间（1796–1820），六堡茶被列为全国二十四种名茶之一。 这一带山里几乎没有陆路，茶只能走水路。船和竹筏把茶从六堡的溪流运到西江，顺西江而下到广州，再转往香港和东南亚。这条路被称为“茶船古道”。 19世纪末，广东和广西的劳工前往马来亚的锡矿，六堡茶也跟着他们去了。怡保的矿工在矿口用大锅煮茶，相信黑茶能帮他们抵御暑热和湿气。低档茶在矿上喝，高档茶则进了餐馆。马来西亚至今看重老六堡，上个世纪许多有名的老茶箩都是在那里找到的。 1954年，梧州的私营茶庄关闭，收购和加工由一家国营茶厂接手。 ## 两次堆积 加工从村里开始。茶叶用中火杀青、揉捻，然后进行堆闷：堆起来，盖上湿布，放置一夜。到了早上，叶色转黄，呈铜色，青草气变得带甜。复揉之后再干燥，传统做法是装在竹焙笼里，用松柴火烘干。这样得到的是毛茶，也就是半成品。 其余工序在茶厂完成。工人把毛茶分级、拼配，洒水后堆成60–80厘米高的湿堆，堆温会升到40–60 °C。堆心温度达到58–60 °C时就翻堆。因为茶叶事先没有蒸过，这种做法叫“冷堆”。茶堆一直放到叶色变成红褐色、出现醇和的香气为止。 成品茶叶经汽蒸，趁热装箩，然后晾凉。 ## 竹箩与山洞 茶箩用竹篾编成。过去一箩能装40–50公斤茶，四周压得紧，中间稍松，留出透气的空间。如今的六堡茶有半公斤起的小箩，也有砖茶、饼茶和散茶。 压好之后，茶就送去陈化。梧州的茶厂把茶箩存放在山洞和旧防空洞里，那里阴凉潮湿。按照一项行业标准，第一阶段在湿度80–90 %、温度22–28 °C下进行，第二阶段在干燥的仓库里，两段合计不少于180天[1](#fn:1)。这期间苦味和堆味逐渐消退。叶片上有时会长出“金花”：黄色的菌落，和[安化](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E9%BB%91%E8%8C%B6/%E5%AE%89%E5%8C%96)茯砖里长的是同一种菌。 给老茶箩断代很难。茶在梧州陈化，在香港重新包装，到了马来西亚又包装一次，而且每家商号都有自己的标签编码。 ## 六堡茶与普洱茶 两者都是黑茶，都经过紧压和陈化，人们也常拿普洱熟茶和六堡茶相比。其实两者的差别比看上去大。普洱毛茶是晒干的，而六堡毛茶在村里就先堆闷发汗，再用火烘干。进厂后，六堡茶的渥堆比熟茶时间短、温度低。另一方面，在潮湿山洞里陈化本身就是工艺的一部分，而不是留给买家去做的事。 六堡茶喝起来比熟茶清淡，土味少，木香、干草药香和甜味更多。还有一种不经渥堆的“生六堡”，仿照普洱生茶制作。它日后会怎样陈化，目前还没人知道。 ## 冲泡方法 六堡茶要用滚沸的水。厚壁的[宜兴紫砂壶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E5%99%A8/%E5%86%B2%E6%B3%A1%E5%99%A8%E5%85%B7/%E5%AE%9C%E5%85%B4%E7%B4%AB%E7%A0%82%E5%A3%B6)很合适，两泡之间能保住温度。箩装的茶叶松散蓬松，所以要用圆形的器具，让叶子有地方舒展。按[工夫茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E5%B7%A5%E5%A4%AB%E8%8C%B6)的方式冲泡，出汤快，泡数多。 ![六堡茶：干茶、茶汤和冲泡用的陶壶](https://howtotea.me/images/l/i/s/t/-/list-i-nastoj-37ddb715.webp)插图 冲泡方法 每100毫升用茶5克，水温100 °C（212 °F）。先温壶烫杯。[洗茶](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E5%9F%BA%E7%A1%80/%E6%B8%A9%E5%A3%B6%E4%B8%8E%E6%B4%97%E8%8C%B6)：冲入沸水，5秒后倒掉。第一泡15–20秒，接下来两三泡几乎即冲即出，之后每泡加10–15秒。一份茶叶可泡8–10泡。泡完后，可以把叶底放进沸水里[煮](https://howtotea.me/zh/%E6%B3%A1%E8%8C%B6/%E6%96%B9%E6%B3%95/%E7%85%AE%E8%8C%B6)3–5分钟。 煮六堡茶是马来西亚的老习惯。一升水放一撮茶，用小火煮着，边喝边续水。这适合日常饮用；老茶箩还是用工夫茶的泡法更好。 ## 常见问题 新的六堡茶为什么有一股地窖味？ 那是仓味：茶在潮湿的地下室或山洞里放了几个月。打开茶箩，把茶放在干燥、远离其他气味的地方，通常几周内就会散去。冲泡前要洗茶，老茶有时要洗两遍。 六堡茶和普洱熟茶有什么不同？ 六堡茶产于广西，用当地的中叶品种制作，靠加热干燥，而不是晒干。它的渥堆比熟茶时间短、温度低，在潮湿山洞里陈化也是工艺的一部分。茶汤比普洱熟茶清淡，木香多，土味少。 六堡茶叶上的黄色小点是什么？ 茶团里细小的亮黄色斑点是“金花”，和[安化](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E9%BB%91%E8%8C%B6/%E5%AE%89%E5%8C%96)砖茶里的是同一种菌。如果是毛茸茸的一层、带霉味，那就是发霉了，这样的茶不能喝。 注释 1. T/LPTRA 2-2023 “Rules for aging Liu Bao tea”，梧州 Liu Bao Tea Research Association 的团体标准。 [↩](#fnref1:1) --- ## Navigation - Parent: [黑茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E9%BB%91%E8%8C%B6.md) - Previous: [普洱茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E9%BB%91%E8%8C%B6/%E6%99%AE%E6%B4%B1%E8%8C%B6.md) - Next: [安化黑茶](https://howtotea.me/zh/%E8%8C%B6%E7%9A%84%E7%A7%8D%E7%B1%BB/%E9%BB%91%E8%8C%B6/%E5%AE%89%E5%8C%96.md)