อุปกรณ์ชงชาของคุณปลอดภัยหรือไม่ ตะกั่ว ดินปลอมปน และมาตรฐาน

กองบรรณาธิการ · 25 ตุลาคม 2026 · 9 นาทีในการอ่าน

ความเสี่ยงอยู่ที่ชั้นที่สัมผัสน้ำและริมฝีปาก คือตะกั่วและแคดเมียมในเคลือบและลายเขียนทับเคลือบ ซึ่งแย่ที่สุดเมื่อเจอของเหลวร้อนที่เป็นกรด ดินจื่อซาจากแร่บริสุทธิ์ที่ไม่เคลือบไม่ปล่อยตะกั่วในตัวอย่าง 32 ชิ้น สิ่งที่น่ากังวลคือดินที่ย้อมสี ค่าจำกัดของแต่ละประเทศต่างกันหลายเท่า

มาตรฐานความปลอดภัยไม่ได้ทดสอบวัตถุทั้งชิ้น แต่ทดสอบเฉพาะสิ่งที่ย้ายจากวัตถุลงสู่ของเหลว ดังนั้นสิ่งที่สำคัญคือชั้นที่สัมผัสน้ำและริมฝีปาก ถ้วยกระเบื้องที่เขียนลายใต้เคลือบปลอดภัยกว่าถ้วยที่มีภาพเดียวกันวาดทับบนเคลือบ และกาอี๋ซิงที่ทำจากแร่บริสุทธิ์ก็ไม่เหมือนกับกาที่ทำจากดินย้อมสี

ความเสี่ยงจากตัวชาเองอยู่ใน ความปลอดภัยในถ้วย ส่วนรูพรุนและความร้อนอยู่ใน วัสดุของอุปกรณ์ชงชา คำถามในที่นี้แคบกว่านั้น คือมีอะไรซึมออกมาจากภาชนะได้บ้าง

เคลือบและลวดลาย: ตะกั่วและแคดเมียม

สีที่อยู่ใต้เคลือบถูกผนึกไว้ ลายใต้เคลือบและลายในเคลือบอยู่ใต้ชั้นที่เผาที่ 1200–1300 °C และผนังถ้วยแบบนี้สัมผัสแล้วเรียบ การวาดทับบนเคลือบเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ลายเขียนทับเคลือบ (釉上彩 หรือ 上絵 ในภาษาญี่ปุ่น) เผาที่ต่ำกว่า 900 °C และฟลักซ์ตะกั่วทำให้สีหลอมที่ประมาณ 800 °C และออกมาใส ตะกั่วและแคดเมียมมาจากตรงนี้

แยกเทคนิคได้ด้วยการสัมผัส ลายนูนและความมันที่ต่างออกไปบอกว่าเป็นลายเขียนทับเคลือบ คูตานิของญี่ปุ่นที่มีห้าสี ในอดีตใช้สีผสมตะกั่ว ต่อมาสถาบันประจำจังหวัดอิชิกาวะพัฒนาชุดสีปลอดตะกั่วให้โรงงานในท้องถิ่น

ขอบถ้วยเป็นกรณีพิเศษ ในตัวอย่างแก้วทรงตรง 14 ใบที่ตกแต่งใกล้ขอบ มี 11 ใบปล่อยตะกั่วเกิน 3 มิลลิกรัม แม้ตัวเลขนี้จะเหลืออยู่เพียงในสรุปทุติยภูมิของบันทึกภาษาเดนมาร์กเท่านั้น ข้อสรุปที่ระมัดระวังคือให้ตกแต่งด้านนอก ห่างจากริมฝีปาก และไม่เขียนบนผนังด้านใน

กรณีเลวร้ายที่สุดคือเครื่องปั้นดินเผาทำมือที่เคลือบด้วยตะกั่ว ในกรณีทางคลินิกของแคนาดาปี 2016 เคลือบของถ้วยและหม้อจากเม็กซิโกมีตะกั่วสูงถึง 17% โดยน้ำหนัก และตะกั่วในเลือดของผู้ป่วยสูงถึง 3.6 µmol/L ที่ฮังการีในปี 1998 ลูกมือช่างเซรามิกอายุ 18 ปีได้รับพิษตะกั่วจากชามะนาวที่เก็บไว้ในกาเคลือบตะกั่วของตัวเอง นี่เป็นเพียงกรณีที่มีรายงานแยกกัน ไม่ใช่สถิติ แต่ทั้งหมดมีกลไกเดียวกัน คือของเหลวที่เป็นกรดและการสัมผัสเป็นเวลานาน

จื่อซา “เคมี”

ดินอี๋ซิงที่ไม่เคลือบโดยลำพังผ่านการทดสอบ นักวิจัยชาวจีนวัดการปล่อย 24 ธาตุจากภาชนะอี๋ซิง 32 ชิ้น ได้แก่ กาน้ำชา หม้อต้ม หม้อ และหม้อตุ๋นไฟฟ้า ตะกั่ว แคดเมียม โครเมียม นิกเกิล และโคบอลต์ต่ำกว่าขีดจำกัดการวัดเชิงปริมาณทั้งหมด กาน้ำชาปล่อยอะลูมิเนียม แมกนีเซียม และแบเรียมมากที่สุด ส่วนหม้อต้มปล่อยอะลูมิเนียมและแมกนีเซียมเป็นหลัก¹ เรื่องตัวดินดูที่ ดินอี๋ซิง

ปัญหาอยู่ที่ดินปลอมปน การขุดที่หวงหลงซาน (黄龙山) ถูกจำกัด และตามรายการของ CCTV ปี 2010 โรงงานนำดินจากเจ้อเจียงและอานฮุยมาย้อมสี จาก 15 ชิ้นที่ตรวจ 13 ชิ้นปล่อยแบเรียม แมงกานีส โคบอลต์ และโครเมียมผิดปกติ มีเพียงสองชิ้นจาก 15 เท่านั้นที่เป็นแร่ธรรมชาติ ข้อมูลนี้มาจากรายงานข่าวเกี่ยวกับรายการ ไม่ใช่งานวิชาการ

งานวิชาการระมัดระวังกว่า การวิเคราะห์สเปกตรัมของ 1085 ชิ้นพบแบเรียมเฉลี่ย 0.0295% ในแร่ (109 ตัวอย่าง) เทียบกับประมาณ 0.380–0.398% ในดินที่เติมแบเรียมคาร์บอเนต ชิ้นที่ระบุปีได้ตั้งแต่ปี 1979 เป็นต้นมามีแบเรียม 0.2388–0.3877% ผู้เขียนโยงปีนั้นกับการเริ่มเติมจำนวนมาก แต่ไม่มีการระบุอายุอย่างอิสระ² วิธีที่ใช้คือการเรืองรังสีเอกซ์ ซึ่งไม่ทำลายวัตถุ แยกกา “เคมี” ด้วยตาเปล่าไม่ได้

อันตรายแค่ไหนยังไม่ทราบ มาตรฐานเซรามิกของจีน GB 4806.4 ไม่กำหนดค่าจำกัดแบเรียม และตัวอย่างก็ต่างกัน ชิ้นที่ซื้อมาสุ่มสำหรับรายการโทรทัศน์ กับตัวอย่างจากตลาดในงานวิจัยห้องปฏิบัติการ ดินย้อมสีเป็นเหตุให้ระมัดระวัง แต่แหล่งข้อมูลที่พบไม่มีแหล่งใดพิสูจน์ว่าชาที่ชงในกาแบบนี้เป็นอันตราย

ขี้ผึ้งแทนผิวกา

จื่อซาใหม่บางครั้งถูกเคลือบขี้ผึ้งเพื่อซ่อนดินคุณภาพต่ำและให้ดูเงา วิธีทดสอบง่าย ๆ คือราดน้ำเดือดด้านนอก ถ้าน้ำจับเป็นเม็ดแล้วไหลกลิ้งออกไป และหลังจากนั้นมีฟิล์มขาวที่ล้างไม่ออก แสดงว่าผิวเคลือบขี้ผึ้ง วิธีเอาขี้ผึ้งออกคือต้ม เติมน้ำเย็นให้เต็ม ต้มให้เดือด ต้ม 10 นาที ปล่อยให้เย็นเอง เช็ดให้แห้ง แล้วทำซ้ำสามครั้ง นักสะสมที่ให้คำแนะนำนี้ไม่แนะนำให้ทำกับจูหนี (朱泥)

โลหะ แก้ว และกาต้มน้ำไฟฟ้า

“ดีบุก” ภาชนะ “ดีบุก” (锡) จำนวนมากที่จริงเป็นโลหะผสมดีบุกกับตะกั่ว ศูนย์ควบคุมโรคระดับมณฑลเจ้อเจียงบันทึกการระบาดของพิษตะกั่ว 12 ครั้งในปี 2011–2022 มีผู้ป่วย 40 คน เข้าโรงพยาบาล 20 คน ใน 11 ครั้งสาเหตุคือเหล้าเหลืองที่อุ่นในเหยือก “ดีบุก” อีกครั้งสงสัยว่ามาจากน้ำในกาจื่อซาและกาต้มน้ำ Food Code ของสหรัฐอเมริกาอนุญาตให้มีตะกั่วในโลหะผสมที่สัมผัสอาหารไม่เกิน 0.05% และในโลหะบัดกรีไม่เกิน 0.2% เรื่องกระป๋องชาดีบุกดูที่ กระป๋องเก็บชา

ทองเหลือง โลหะบัดกรี และการชุบเงิน ที่บรัสเซลส์ในปี 2000 ครอบครัวหนึ่งได้รับพิษตะกั่วจากกาโลหะแบบดั้งเดิมสำหรับชามิ้นต์ และกาเหล่านั้นถูกถอดออกจากการขาย นักวิจัยชาวเบลเยียมสุ่มตรวจกาแบบนี้ภายหลัง ส่วนใหญ่ปล่อยตะกั่วมาก และตะกั่วมาจากโลหะบัดกรีตรงปากกา ไม่ได้มาจากชา การชุบเงินมีปัญหาของตัวเองด้วย องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกากักภาชนะชุบเงินไว้เมื่อตะกั่วที่สกัดได้มีค่าเฉลี่ย 7 µg/mL ขึ้นไปสำหรับของใช้ผู้ใหญ่ และ 0.5 µg/mL ขึ้นไปสำหรับของเด็ก เรื่องโลหะอื่นดูที่ อุปกรณ์ชงชาโลหะ

กาต้มน้ำไฟฟ้า อันตรายอยู่ที่ขดความร้อนชุบนิกเกิลที่เปิดโล่ง ในการศึกษาของเยอรมนีปี 1998 กับกาใช้แล้ว 8 ใบ ใบหนึ่งมีนิกเกิลเกิน 50 µg/L และอีกสองใบเกิน 20 µg/L ซึ่งเป็นค่าจำกัดน้ำดื่มของสหภาพยุโรป หลังขจัดตะกรันด้วยกรดซิตริก การปล่อยเพิ่มขึ้นมากถึง 50 เท่า (สูงสุด 640 µg/L) และต้องต้มถึงห้าครั้งจึงกลับมาต่ำกว่า 20 µg/L หลังทำความสะอาด ให้เทน้ำจากการต้มห้าครั้งแรกทิ้ง แผ่นความร้อนแบบปิดหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้ ดู กาต้มน้ำ

แก้ว ความเสี่ยงตรงนี้เป็นเรื่องทางกล แก้วโซดาไลม์ธรรมดาทนอุณหภูมิที่เปลี่ยนฉับพลันได้ประมาณ 55 °C และ แก้วโบโรซิลิเกต ประมาณ 183 °C ตัวเลขเหล่านี้มาจากแบบจำลองง่าย ๆ ของนักเซรามิกชาวอเมริกัน ผู้เขียนอื่นที่คิดการถ่ายเทความร้อนด้วยได้ 80 และ 270 °C แต่ลำดับขนาดเท่าเดิม การทำให้แกร่งเพียงบางส่วนให้ส่วนเผื่อเพิ่มกับแก้วใช้ในบ้านเพียงเล็กน้อย ถ้าเทน้ำเดือดลงในภาชนะแก้วธรรมดาที่เย็น แทบจะแตกแน่ ดู อุปกรณ์ชงชาแก้ว

มาตรฐาน: แต่ละประเทศขีดเส้นของตัวเอง

วิธีเหมือนกันทุกที่ คือเติมกรดอะซิติก 4% เต็มภาชนะ ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่ 22 °C แล้ววัด การปล่อยโลหะ ที่ต่างกันมีเพียงค่าจำกัด

1 µg/mL เท่ากับ 1 mg/L สำหรับถ้วย ค่าจำกัดของจีนและ ISO เข้มงวดกว่าของยุโรปแปดเท่า คือ 0.5 เทียบกับ 4.0 mg/L ของตะกั่ว วัตถุชิ้นเดียวกันอาจขายได้ถูกกฎหมายในตลาดสหภาพยุโรป แต่ถูกห้ามในสหรัฐอเมริกา FDA ไม่มีหมวดกาน้ำชาแยกต่างหาก และจัดกาน้ำชาเป็นภาชนะทรงลึกขนาดเล็กหรือใหญ่ตามปริมาตร

การปล่อยยังแปรผันภายในล็อตเดียวกันได้ถึง 60% ค่าเฉลี่ยจริงจึงควรต่ำกว่าค่าจำกัดมาก ISO ทดสอบสี่ตัวอย่าง FDA หกตัวอย่าง

กฎของสหภาพยุโรปกำลังเปลี่ยน คณะกรรมาธิการยุโรปกำลังเตรียมค่าจำกัดตะกั่วและแคดเมียมที่ต่ำลง และวางแผนขยายกฎไปยังแก้วและเคลือบ เอกสารการทำงานของคณะกรรมาธิการเห็นว่าการลดลงราว 400 เท่าสำหรับตะกั่วและ 60 เท่าสำหรับแคดเมียมสมเหตุสมผล แหล่งข้อมูลที่พบไม่ระบุค่าจำกัดสุดท้าย สถาบัน DTU ของเดนมาร์กเสนอ 1.5 µg/L สำหรับตะกั่ว แต่นั่นเป็นข้อเสนอ ไม่ใช่ค่าจำกัดที่มีผลบังคับ

จีนยังมีมาตรฐานแยกสำหรับภาชนะจื่อซา คือ GB/T 10816-2024 มีผลตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2025 กำหนดอัตราการดูดซึมน้ำไม่เกิน 6.0% และกำหนดความทนความร้อนสำหรับการเปลี่ยนจาก 180 → 20 °C เมื่อเทียบกับฉบับปี 2008 มาตรฐานนี้ตัดข้อกำหนดการปล่อยตะกั่วและแคดเมียมออก และเป็นมาตรฐานคุณภาพแบบสมัครใจ ค่าจำกัดความปลอดภัยของเซรามิกมาจาก GB 4806.4 ที่เป็นภาคบังคับ

วิธีตรวจที่บ้าน และควรซื้ออะไร

ไม่มีชุดตรวจตะกั่วในเคลือบสำหรับใช้ที่บ้าน EPA รับรองชุดตรวจสามชนิด (LeadCheck, D-Lead, ชุดของแมสซาชูเซตส์) แต่ใช้ได้เฉพาะกับสีบนไม้ โลหะที่มีเหล็ก ปูนฉาบ และแผ่นยิปซัม และไม่มีชนิดใดผ่านเกณฑ์ความแม่นยำทั้งสองข้อ³ ยังไม่มีใครรับรองแถบตรวจสำหรับเคลือบหรือจื่อซา มีเพียงการตรวจในห้องปฏิบัติการตามวิธีของมาตรฐานเท่านั้นที่เชื่อถือได้ คือกรด 4% ที่ 22 °C เป็นเวลา 24 ชั่วโมง วิเคราะห์ด้วยอะตอมมิกแอบซอร์พชันหรือ ICP

ที่เหลือคือการดูอย่างละเอียดและเลือกซื้ออย่างระวัง

1. ใช้นิ้วลูบลายบนถ้วยลายเขียนใบใหม่ ลายนูนและความมันที่ต่างออกไปบ่งชี้ว่าเป็นลายเขียนทับเคลือบ เปลี่ยนถ้วยที่ลายสึก
2. ภาชนะจีนที่สัมผัสอาหารควรระบุ GB 4806.4 (เซรามิก) หรือ GB 4806.9 (โลหะ) พร้อมชื่อโรงงาน หน่วยงานตลาดของซูโจวแนะนำไม่ให้ซื้อเซรามิกที่ไม่มีชื่อโรงงานและเลขมาตรฐาน และแนะนำให้ต้มชิ้นใหม่ในน้ำ จะหยดน้ำส้มสายชูสักหยดด้วยก็ได้ ก่อนใช้ครั้งแรก
3. อย่าใส่เครื่องดื่มที่เป็นกรดในภาชนะที่น่าสงสัย ชามะนาว ชาผสมกระเจี๊ยบ และไซเดอร์ ไม่ควรทิ้งไว้หลายชั่วโมงในภาชนะเคลือบที่ไม่ทราบที่มา ชนิดของชามีผลต่อการปล่อยโลหะน้อยมาก สิ่งที่สำคัญคือความเป็นกรด อุณหภูมิ และเวลา
4. อย่าทิ้งชาที่ชงแล้วไว้ในภาชนะ “ดีบุก” ทองเหลือง หรือชุบเงิน โลหะผสมตะกั่วปล่อยตะกั่วได้แม้ไม่มีความร้อน
5. หลังขจัดตะกรันกาต้มน้ำไฟฟ้า ให้ต้มห้าครั้งแล้วเทน้ำทิ้ง
6. ทดสอบจื่อซาใหม่ด้วยน้ำเดือดด้านนอก ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ถ้าจะมีนิสัยง่าย ๆ สักอย่าง ให้ดื่มจากถ้วยกระเบื้องขาวที่ไม่มีลายที่ขอบ เพื่อไม่ให้สีสัมผัสริมฝีปากเลย